Cùl-fhiosrachadh air Biadh Diluain Lunnainn Iconic New Orleans
A h-uile h-oidhche Diluain, air clàran cidsin agus biadh-bìdh timcheall air New Orleans, tha clasaig Creole a 'nochdadh: beans dearga agus rus. Ciamar a dh'fhàsas an solas sìmplidh cho mòr, agus dè a tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte na pònairean agus biadh ris air feadh an t-saoghail? Feuch gun coimhead sinn a-steach.
Eachdraidh fhada
Dh'fhàg na beansan dearga an slighe gu New Orleans an toiseach leis na sealbhadairean planntachaidh siùcar geal a theich Saint-Dominge (Haiti) airson Louisiana an dèidh ar-a-mach nan tràillean anns na 1790an.
Tha stòras bìdh làn-phròtain a tha furasta fàs agus a stòradh, agus chuir iad a-steach gu luath air dualchas cogaidh coimhearsnachd Chraobh New Orleans.
Carson Diluain Nights?
Tha traidisean fad-ùine aig Diluain de bhith a 'nighe latha air feadh Ameireaga a Tuath. Chan eil e soilleir carson; 's dòcha gum biodh e a' faighinn choilltean bhon Sunday Best as fheàrr cho luath 's as urrainn dhut? Aig ìre sam bith, b 'e obair nighe obair-dian a bh' ann airson nigheadaireachd an taighe, a rinn an nighe. Dh'fheumadh uisge a ghoil, dh'fheumadh aodach a bhith air a sgurbadh agus a ghlanadh agus a losgadh le làimh agus an uair sin crochadh air a thiormachadh.
Seach gu robh seo a 'toirt uiread ùine agus oidhirp, bha e doirbh biadh cugallach a chuairteachadh airson suipeir air Diluain. Mar sin, bha pìos a bhiodh a 'suidhe air an làr cùil agus a' suathadh gu math freagarrach.
Bha traidisean eile ann an New Orleans, mar àiteachan eile, na dheagh dhìnnear Là na Sàbaid an dèidh na h-eaglaise. Bhiodh an dinnear seo a 'toirt a-steach ham, agus anns na seann làithean, bha cnàm daonnan aig a h-athair.
Leis a bhith a 'cur an t-seagag gu feum math mar phàirt de shuipeir Diluain, an uairsin, bha e dìreach air a bhith cumanta, agus, mar as trice, is e an dòigh as fheàrr le bhith a' cleachdadh feamainn dearg a bhith air a chòcaireachd slaodach. Tha caran, cuid de phònair, cuid de bhiastagan agus spìosraidh, beagan uisge, agus beagan uairean a thìde, aig a 'cheann thall bidh cuid de rus air a chòcaireachd gu luath, agus tha dìnnear cridhe, ìseal dhut fhèin.
Agus tha an traidisean air a dhol timcheall.
Ciamar a tha an tionndadh New Orleans de Bhòcan Ruadh agus Rice Unique?
Is e glè bheag de phònaidean agus traidisean ris New Orleans an aon fhear air an t-saoghal. Moros y Cristianos, Hoppin 'Iain, Rajma Chawal, Kuru Fasulye - gu dearbh, gheibh thu beans agus ris timcheall air a h-uile àite. Tha an dreach New Orleans air a bhruich le dubhagan no bean dearg beaga agus cha mhòr an-còmhnaidh a 'gabhail a-steach pòcair deocach no picilte de sheòrsa no tè eile: is e seabag as cumanta, ach tha e cuideachd traidiseanta steak ham, siùsag a tha deataichte, muiceag picilte, ham hocks, no measgachadh sam bith.
Tha na pònairean air am bruich airson ùine mhòr, a rèir roghainn a 'chòcaire, ach chan eil e neo-àbhaisteach dhaibh a bhith air am bruich cha mhòr a h-uile càil sìos, gus am bi iad nas giorra a ghabhas aithneachadh mar phònaichean. Tha iad air an rèiteachadh leis a 'Chiadun Trinity (sgiobag, cliobh, agus oinnsean) agus duillear bàgh, a bharrachd air spìosraidhean salainn agus criolla: piobar dearg is dubh, agus is dòcha cuid de mhòran no peil.
Tha an rus air a bhruich gus am bi e aotrom agus sgàthan, gun a bhith a 'gèilleadh nan gràinean còmhla. Mar as trice bidh e air an taobh air an aon phloc, ga fàgail don neach-ithe gus am measgachadh a dhèanamh. Uaireannan bidh pònairean air an toirt seachad dìreach air an rus cuideachd.
Càite am faigh thu Beanntan Dearga air Oidhche Diluain
Ma tha thu a 'tadhal air New Orleans, chan eil e coltach gum bi thu a' dol gu dachaigh duine sam bith airson biadh dìnnear Diluain, ach tha biadh air feadh a 'bhaile a' tabhann pònaichean dearga agus rus mar Diluain sònraichte. Chan eil e uile-choitcheann, ach tha e gu math cumanta, gu h-àraidh aig taighean-bìdh coimhearsnachd. Tha Joey K, air Sràid Magazine ann an Seanal na h-Èireann, a 'frithealadh dreach fìor mhath den mhias gach oidhche den t-seachdain. Tha Mandina ann am meadhan-bhaile a 'tairgsinn am bodain agus an reis còmhla ri criomagan meòcain, siosag, no crann-feòil air oidhche Diluain. Ma tha thu ann an Quarter na Frainge , tha an t-Acme Oyster a 'dèanamh dreach tiugh, blasail a tha ri fhaighinn fad na h-ùine.
Rèit Bhànagan Dearg
- 1 lb. pònairean dubhagan dearg no beans dearga beaga (làn tioram tron oidhche)
- 4 fonsa. saill (bacon saill, ola glasraich, ìm, msaa)
- 1 oinnion mòr, biorach
- 1 piobar uaine, air a thionndadh gu breagha
- 1 sgiobair rib, air a thionndadh gu breagha
- 1 hambone (no cuid de dh'fheòil air a smocadh: steak mu shàm, siùsag le deise cruaidh, cas turcaidh teasairginn, msaa)
- Duilleagan 2 bàgh
- 2 chup. aodach
- 1 cp. piobar cayenne (no blas)
- 1 cp. salann (no airson blas, ach cuimhnich gum bi an t-hambone a 'cur salainn)
- 4 cupan uisge no stoc sodium ìseal
Drain agus a losgadh gu math. Feòil saill ann am poit agus cuiridh tu sùim, piobar, agus sgiath. Còcaich gus a bhith tarraingeach. Cuir a h-uile h-inneal eile ris. Clò-bhualadh agus urnaigh airson timcheall air 4 uairean a thìde, a 'gluasad uaireannan. Faodar àm còcaireachd agus seusanachadh atharrachadh airson roghainn: bheir còcaireachd nas fhaide pòna nas fheàrr, faodar barrachd spìosraidh a chur ri blas, msaa.
Freiceadan le rus bruich (tha geal traidiseanta, tha donn mar roghainn mhath cuideachd) agus criomagan meòcain no siùsag grùgach air an taobh.