Tha Breadin San Francisco Sourdough gu sònraichte air leth. Tha an crùbag tangy agus an t-ionad bòidheach bog, air a shnaigheadh a-mach gu bobhlaidhean bìdh agus air a frithealadh le clam chowder ainmeil Boudin, fear de na h-ionmhasan bìdh aig San Francisco. Dèan cinnteach gun tadhail thu air an taigh-fuine nuair a bhios thu a 'tadhal air San Francisco.
Bidh "Màthair Taibhse" Boudin a 'dèanamh a chuid bàrr sourdough sònraichte
Ann an 1849, ghluais in-imriche Frangach ris an canar Isidore Boudin gu San Francisco gus brath a ghabhail air an t-soirbheachadh Ruairidh Òir.
Chleachd e dòighean Eòrpach traidiseanta gus glainne nàdarra a lorgadh anns an èadhar airson a "mhàthar," no bonn an arain sourdough a ghlacadh. Lorg Boudin gun do chruthaich gnàth-shìde neònach agus bliadhnachan dùthchasach a chaidh a lorg ann an San Francisco aran brèagha a bha gu tur eadar-dhealaichte na sourdough na Frainge a bhite a 'fuine san Fhraing.
Ged a thòisich bèicearan eile a 'cleachdadh leabaidh cèic Fleischman ann an 1868, dhiùlt Boudin a fhoirmle atharrachadh. Cha robh ach aran bùrn Boudin a 'gabhail a-steach ach ceithir stuthan: flùr neo-chòmhnard, uisge, salainn, agus cuibhreann den mhàis taois. Cha do chuir Boudin fàilte, blas, siùcair, saill no coimeasgairean taise ris an aran aige.
Gu h-iongantach, tha reasabaidh Boudin airson aran sourdough fhathast air a chleachdadh aig gach bèicearachd. Agus, chaidh pàirt de thasgadh màthaireil Isidore a chleachdadh anns gach aon bhiadh arain a rinn an companaidh anns na 160 bliadhna mu dheireadh. Bidh am màthair taos air a bhiadhadh le uisge agus flù a h-uile latha gus dèanamh cinnteach gu bheilear a 'glacadh Isidore bho na gnèithean de bhiadh.
Dh'fhàs am màthair tais eadhon an teine agus crith-thalmhainn 1906 nuair a shàbhail Liùsaidh, bean Isidore cuibhreann den mhàthair taois ann am bucaid.
Bidh Bèicearachd Boudin a 'dol air adhart
Bha teaghlach Boudin a 'riaghladh a' bhainneireachd gu ruige 1931, nuair a chaidh bèicearan le innealan mòra a-mach bhèicearan ciùird nas lugha mar Boudin's. Maighstir bèicear Steve Giraudo Sr.
Cheannaich Boudin bho theaghlach Boudin, le aonta ann an 1941, agus lean iad air adhart a 'dèanamh bèicearachd Boudin a' cleachdadh an taois mhàthaireil thùsail. Chaochail Steve Giraudo ann an 1994 agus tha am prìomh bhèicear Fernando Padilla a 'leantainn air adhart ann an dualchas bèicearachd Boudin.
Bho aon stòr ann an 1849, tha 29 àite aig Boudin's Bakery an-diugh air feadh San Francisco agus Southern California. Bidh gach taigh-fuine a 'dèanamh aran sourdough a' cleachdadh beagan de thas màthair Isidore. Tha an taigh-fuine ainmeil cuideachd airson a clam chowder a tha air a frithealadh ann am bobhlagan arain sourdough agus tha tòrr mòr ann de cheapairean agus brògan a tha ri fhaighinn aig na bèicearan agus na taighean-bìdh aige.
Tadhail is tadhail air Bèicearachd Boudin aig Cidhe Fisherman
Tha an stòr bratach aca aig Wharf Fisherman, a tha a 'cumail 26,000 troigh de ghailearaidh bèicearachd. Tha àiteachan an iasgair an Iasgair a 'gabhail a-steach taigh-fuine taisbeanaidh; margaidh neo-fhoirmeil Talla nam Bèicearan agus Cafaidh Boudin; Bistro Boudin, taigh-bìdh làn sheirbheis agus seòmar-bìdh prìobhaideach; agus Taigh-tasgaidh Boudin & Turas Bèicearachd.
Tha an taigh-tasgaidh agus an taigh-fuine a 'cosg $ 3 agus tha iad an-asgaidh ma bhios tu a' dineadh aig Boudin Bistro. Bidh an taigh-tasgaidh beag agus an taigh-fuine a 'coiseachd don neach-tadhail tron phròiseas a bhith a' dèanamh aran, a 'toirt a-steach lèirsinnean agus mìneachadh a chuidicheas an neach-tadhail a' tuigsinn carson a tha an fhiadhaich fhiadhaich ann an San Francisco a 'dèanamh aran cho sònraichte.
Bu chòir don taigh-tasgaidh agus do thaigh-fuine a bhith timcheall air 15 mionaidean airson tadhal.