Biadh Ramadan ann an Malaysia agus Singapore

Dòighean Malaidh Coitcheann ri Feuchainn air Ramadan Bazaars ann an ceann an ear-dheas Àisia

Nuair a bhios tu a 'comharrachadh Ramadan ann am Malaysia agus Singapore , bidh milleanan de Mhalaich Mhalais a' cosg uairean solas an latha a 'seachnadh biadh. Tha e a 'dèanamh ciall gum bu chòir am biadh a tha a' feitheamh orra aig iftar (briseadh an latha an-diugh) a bhith math, beothail, biadh Malailteach traidiseanta a tha a 'neartachadh an anam agus a' toirt duais don mhuslamach grinn às dèidh là de ìobairt.

Tha bazairean Ramadan làn de chlasaichean Malay mar sin - curries, rendang , porridges, ròstaichean, agus cèicean rus ann an gnèithean gun chrìoch, còmhla ri beagan ùr-ghnàthaichean an seo agus an sin. "A h-uile bliadhna bidh an t- uachdaran a 'tighinn a-steach biadh ùr an-còmhnaidh," arsa Abdul Malik Hassan, sealbhadair Selera Rasa aig Ionad Bidhe Adam Road. "Am-bliadhna, bha am biadh a bha measail air putros onro-onde , air a thàladh ann an siùcas siùcair."

Bidh biadh traidiseanta a 'fàs nas cudromaiche mar a bheir Ramadan slighe gu Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa ann an Malaysia agus Singapore).

Ann an Hari Raya, bidh teaghlaichean a 'dol " balik kampung " (air ais gu na bailtean aca) agus bidh iad a' tighinn còmhla ann an co-chruinneachaidhean teaghlaich - "Tha fèill mhòr air a 'mhòr-chuid de thaighean," mhìnich Malik. "Airson Hari Raya, bidh sinn daonnan a 'dol gu àite mo sheanmhair - an oidhche roimhe, nì sinn am biadh, cuidichidh a h-uile duine a chèile. Sa mhadainn, cuiridh sinn biadh ann an dòigh buffet, agus bidh sinn ag ithe - is e rud teaghlaich. "

Tha na soithichean san liosta seo a 'nochdadh nam biadh as fheàrr leotha aig an dà chuid Ramadan agus Hari Raya - gheibh thu iad ann am pailteas co dhiubh a tha thu a' dol gu sealladh an nàmhaid, no a gheibh thu gu taigh fosgailte Hari Raya!

• 01 de 05

  Bubur Lambuk - Tup airson toiseach an latha

  "Rè Ramadan, bidh sinn a 'tòiseachadh a' fastadh aig mu 5 a-mach gu timcheall air 7f," mhìnich Malik. "ro 5m, bidh sinn ag ithe, ach cha ith sinn biadh spicy. Bidh sinn ag ithe biadh neo-chuideachail mar brotagan is brochan." Is e Bubur lambuk aon de na seòrsachan biadhan seo a tha Malays ag iarraidh ithe airson suhoor, no biadh ro-ùir.

  Is e brochan ròin a th 'ann am Bubur lambuk le measgachadh de nithean, nam measg buntàta milis, muasgain-chaola, feòil-mhara, agus luibhean. Is e biadh comhfhurtail a th 'ann am Bubur lambuk, a tha a' còrdadh ri barrachd airson a bhun-stèidh furasta a chuairteachadh (agus cion spìosraidh) na blas. Tha Bubur lambuk cuideachd air a thoirt seachad don phoball gu saor-thoileach ann am buka puasa , às deidh dol fodha na grèine nuair a tha Muslamaich an-asgaidh a 'briseadh suas gu luath.

  Is e tachartas coitcheann a th 'ann an ullachadh bubur lambuk , le taic bho chompanaidhean ann am bailtean Kuala Lumpur agus Malalais, agus air ullachadh ann an sreathan mòra gus biadh a thoirt do choimhearsnachdan iomlan.

• 02 de 05

  Ketupat - Icon Ramadan

  Tha Ketupat a 'dèanamh sgoltadh de rus air a chòcaireachd ann an còmhdach le duilleagan pailme air a fhighe. Tha an rus air a bruich am broinn a 'phòca fhìghte - mar a bhios an rus a' glacadh uisge, bidh e a 'leudachadh, agus tha an coisiche duillear pailme a' gintinn a 'mhòis rus. Cha tèid Ketupat a-riamh ithe air a shon fhèin; rè Eid, bidh luchd-ithe a 'gearradh na duilleige pailme a tha a' còmhdach fosgailte, an cèic ròin a thoirt air falbh, ga thionndadh suas agus a sheòladh le reddang beef, satay, agus feadhainn eile as fheàrr le Eid.

  Airson Malays, tha ketupat na shamhla air Aidilfitri, anns an aon dòigh anns a bheil suaicheantas mìosail no log Yule na samhla air Nollaig san Iar. Dh'fhaodadh gu bheil an traidisean seo air a thighinn air adhart le Javanese à Indonesia, airson a bheil ainm ketupat coltach ri ngaku lepat , no "mearachdan aonad a thoirt a-steach": a bhith a 'lorg maitheas na phrìomh chuspair ann an Ramadan.

  Tha cèic ròin co-cheangailte ri Hari Raya nas fheàrr leotha: reis air a chòcaireachd ann am bile banana air a sgaoileadh, a 'ciallachadh gu bheil cruth siolandair ann. Gearr ann am pìosan beaga, mar as trice bidh iad air an toirt seachad còmhla ri biadh feòil no glasraich, nam measg gado-gado , curries, agus satay.

  Airson cuirm traidiseanta Hari Raya, "tha e riatanach," ag ràdh Malik, a tha a 'còrdadh ri Hari Raya a bhith an sàs ann an lemak no salann.

• 03 de 05

  Ramly Burgers - Feumaidh a bhith aig Pasar Malam sam bith

  Chan fhaigh thu na burgairean stoidhle Malayach seo ann am fèis taigh Hari Raya, ach tha iad sin a 'reic mar tinneas teth aig a' mhòr-chuid de dh 'ionnsaigh Ramadan.

  Chan eil na burgers Ramly a 'blasad rud sam bith mar an fheadhainn a tha an taobh an iar - tha a h-uile bìdeadh beairteach le spìosraidhean Malaisiais agus sauce Worcestershire, cèis an ugh a tha a' sgoltadh a 'cur corp a bharrachd ris a' bheul.

  Bidh riaghaltas Singapore a 'caoineadh air burgairean Ramly a' tighinn a-steach bho air feadh an cabhsair; bidh Ramly patties reòta air an glacadh gu cunbhalach aig a 'chrìch. Tha Ramly burgers air an dèanamh gu h-ionadail air iarrtas a lìonadh airson na b 'fheàrr le biadh sràidean Malayach sin; faodaidh tu òrdugh sònraichte a chuir air Ramly aig fuachd sam bith a tha a 'dol seachad air Singapore, gun eagal a chuir an grèim!

• 04 de 05

  Rendang - air a thionndadh gu fallain

  Tha Rendang na dheagh fheòil feòil, lachan no cearc a chaidh a bhruich gu mall ann am bainne coconut agus spìosraidhean thar beagan uairean a thìde. (Tha spìosraidh a tha dèidheil air rendang a 'gabhail a-steach ginger, turmeric, lemongrass, chili, agus ginger ginger or galangal .)

  Bidh an ùine còcaireachd fhada a 'lùghdachadh an t-sauce agus a' leigeil leis na spìosraidhean a dhol a-steach don fheòil. Mar a tha na h-oilean a 'fàs a-mach agus a' ghlèith a 'gluasaid, bidh an sgoltadh a' tionndadh gu prionadh.

• 05 de 05

  Kuih Lapis - Sreathan de Chiall

  Tha Kuih lapis na bhòidse Malayach a tha a 'coimhead gu sònraichte ri linn Ramadan - crèadha a tha air a dhèanamh le duilleagan sìne a tha air a mheasgachadh bho starch tapioca, bainne cnòcain, duilleagan pandan agus siùcar, dath air leth agus air an cur air mullach a chèile.

  Chaidh a 'mhias a chruthachadh ann an Indonesia, ach tha e a-nis cho measail air dùthchannan eile Muslamach ann an ceann an ear-dheas Àisia mar stuth bìdh Ramadan - aon a tha coltach gu bheil e a' crìochnachadh eòlas Ramadan!