Tha na taighean-bidhe ainmeil aige ach adhbhar eile airson tadhal air Argentina
Chan e a-mhàin gur e Francis Mallmann fear de na daoine as ainmeile ann an Argentina, ach tha e cuideachd mar aon de na còcairean as ainmeile ann an Ameireaga a Deas. Tha an stoidhle còcaireachd teann aige air diners a thoirt a-steach air feadh an t-saoghail gu blasad a 'Patagonia dhùthchasach, a tha a' toirt fiosrachadh dha gach dias a bhios e a 'cruthachadh.
Mar a fhuair e a thòiseachadh
Fhuair e trèanadh ann an cidsinean na Roinn Eòrpa, a 'siubhal chun na Frainge gus ionnsachadh còmhla ri còcairean ainmeil Frangach, agus thill e dha Argentina, far a bheil e ag obair grunn de na taighean-bidhe aige.
Chan e a-mhàin gu bheil e ainmeil anns a 'chidsin, ach tha Mallmann cuideachd air rionnag a dhèanamh anns an t-sreath telebhisein mu chòcaireachd gourmet ris an canar "Fires of the South" agus cho-sgrìobh e leabhar leis an tiotal "Seven Fires."
Tha Mallmann ag ràdh anns an leabhar gun do thòisich a bheatha-beatha aig aois òg. Dh'fhàs e suas ann an taigh-logaidh ann am Patagonia, pàirt dhùthchail de Argentina air a bheil aithne dha na bholcàno. "Anns an taigh sin," tha Mallmann a 'sgrìobhadh, "bha teine na phàirt leantainneach de bhith a' fàs suas airson mo bhràithrean agus mo bhràthair, agus tha cuimhneachain an dachaigh sin a 'leantainn orm a' mìneachadh."
Dh'fhàs e ainmeil tràth na dhreuchd airson a bhiadh gruamach aige, Frangach, ach bhrist e bhon stoidhle seo gus tilleadh gu na dòighean a dh'ionnsaich e a 'fàs suas. Tha e air biadh a thoirt dha pearsaichean ainmeil, leithid Madonna agus Francis Ford Coppola, agus choisinn e cliù eadar-nàiseanta leis a 'phrògram telebhisein aige.
Nochd e cuideachd ann am prògram de phrògram sgrìobhaidh Ameireaganach Netflix "Chef's Table", a tha a 'toirt cunntas air còcairean ainmeil agus na dòighean-obrach aca.
Ùghdar "Seven Fires"
Tha tiotal an leabhair a 'toirt iomradh air na seachd seòrsaichean grilling a tha a' cleachdadh lasair: An t- seabhag (barbecue), capa (griddle iarainn-teine no sgilet), infiernillo (ifrinn bheag), horno de barro (clay oven), rescoldo ( brògan agus luaithre), asador (crois iarainn), agus caldero (bruich ann am poit).
Tha an uiread de reasabaidhean ann an leabhar-còcaireachd cuimhneachail-slash a tha a 'coimhead gu sònraichte airson glasraich, ròpairean ròsta agus saladan airson mairteoil, cearc, muiceann, uan agus biadh mara. Gheibh càrnorairean agus lusan-glasraich gu leòr de thabhartasan clàr-taice a tha gu sònraichte do dhòigh còcaireachd Patagonian, carbadan loisgte le càise gobhar, peirsil, arugula, agus sglèatan garlic crispy, fiadhaich caramelichte le fìonag, agus oranges le teineachadh.
Beatha Pearsanta Mallmann
Ged a tha e fhathast a 'fuireach anns a' bhaile bheag ann am Patagonia far an do dh'fhàs e suas, tha Mallmann na neach-siubhail air feadh an t-saoghail a tha a 'bruidhinn Spàinntis, Beurla agus Frangach gu fileanta. Bidh e a 'trèanadh preifnichean còcairean bho air feadh an t-saoghail anns a' chidsin aige ann am Patagonian. Is e Mallmann athair sianar chloinne.
Mallmann's Many Restaurants
Tha traidisean Argentinian a bhith a 'cleachdadh bathar-bog teine agus iarainn-teine air a ghabhail a-steach anns na taighean-bidhe aig Mallmann, agus tha a' mhòr-chuid dhiubh ann an Ameireaga a Deas. Tha iad a 'toirt a-steach 1884 Francis Mallmann, ann an roinn fìona Argentine de Mendoza; Patagonia Sur ann am Buenos Aires; Siete Fuegos ann am Mendoza; agus Taigh-òsta is Taigh-bìdh Garzon ann an Uruguaidh.
Ann an 2015, dh'fhosgail e Los Fuegos le Francis Mallmann aig Taigh-òsta Faena ann am Miami. B 'e seo a' chiad taigh-bìdh aig Mallmann taobh a-muigh Ameireaga a Deas, ach tha e na chomharra air biadh Argentine air a 'chlàr-bìdh.
Bidh e a 'fastadh na h-aon dhòighean còcaireachd teine-agus-skillet anns an taigh-bìdh aige ann am Miami mar a tha e a' dèanamh anns na taighean-bìdh aige.