Is e spioradan a th 'ann an Tequila agus mezcal a tha air an dèanamh ann am Meicsiceo bho lus agave. Ach, tha cuid de dh 'eadar-dhealachaidhean cudromach eadar an dà dheoc. An toiseach, bhathar den bheachd gur e seòrsa de mezcal a bh 'ann an tequila. B 'e bileag "Mezcal de Tequila" (Mezcal bho Tequila) a bh' ann, a 'toirt iomradh air an àite anns an deach a thoirt a-mach, is e sin, ann am baile Tequila agus timcheall air, ann an staid Jalisco . Bha am facal "mezcal" nas fharsainge, a 'gabhail a-steach tequila agus deoch eile a chaidh a dhèanamh bho phlannt agave.
Seòrsa de leithid an diofar eadar scotch agus uisge-beatha, b 'e mezcal a bh' anns a h-uile tequila, ach cha robh a h-uile mezcal tequila.
Mar a chaidh riaghailtean a dhèanamh mu bhith a 'dèanamh nan deochan sin, tha na mìneachaidhean mionaideach de na teirmean air atharrachadh gu mòr thar ùine. Tha an dà sheòrsa spiorad an dà chuid air an dèanamh bho phlannt agave, ach tha iad air an dèanamh le diofar sheòrsachan de agave, agus tha iad cuideachd air an dèanamh ann an diofar sgìrean cruinn-eòlasach.
Toraidhean Tùsmhor Tequila
Ann an 1977, dh'fhoillsich riaghaltas Mheicsiceo lagh a bha a 'dearbhadh nach b' urrainnear tequila a dhealbh ach deoch ma chaidh a dhèanamh ann an sgìre àraid de Mheicsiceo (ann an stàit Jalisco agus beagan bhailtean anns na stàitean faisg air làimh de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, agus Tamaulipas) agus chaidh a dhèanamh bhon Agave Tequilana Weber , ris an canar "agave gorm". Bha riaghaltas Mheicsiceo a 'cumail a-mach gur e toradh cultarail a th' ann an tequila nach bu chòir dha an t-ainm sin a ghiùlan mura biodh e air a thràilleadh bhon phlanntal gàrbh gormach a bha dùthchasach gu roinn shònraichte de Mheagsago.
Tha a 'chuid as motha ag aontachadh gu bheil seo fìor, agus ann an 2002, dh'aithnich UNESCO Landscape Agave agus Goireasan Àrsaidh Gnìomhachais Tequila mar Làrach Dhualchas na Cruinne .
Tha am pròiseas toraidh air a riaghladh gu teann agus leis an lagh: chan urrainnear tequila a bhith air a liostadh agus air a reic leis an ainm sin ach ma tha gorm agave a 'dèanamh suas còrr is leth de na siùcairean a th' ann an deoch.
Tha tequila premium air an dèanamh le 100% agave gorm, agus air an liosta mar sin, ach dh'fhaoidte gum bi suas ri 49% de shiùcair no siùcar donn ann an tequila, agus mar sin tha e air a lipard "mixto" no measgaichte. Tha a 'chomhairle riaghlaidh a' leigeil leis na tequilaidhean càileachd as ìsle a bhith air an reic ann am barraillean agus ann am botail thall thairis. Feumaidh tequila premium, air an làimh eile, a bhith air am botail am broinn Mheagsago.
Riaghladh Mezcal
Chaidh cruthachadh mezcal a riaghladh nas ùire. Bhathar ga fhaicinn mar deoch duine bochd agus chaidh a dhèanamh anns gach seòrsa suidheachadh, le toraidhean de dhiofar seòrsa eadar-dhealaichte. Ann an 1994, chuir an riaghaltas lagh Appellation of Origin gu bhith a 'dèanamh mezcal, a' cuingealachadh an àite far an gabhadh a dhèanamh gu roinnean ann an stàitean O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí agus Zacatecas.
Faodar Mezcal a dhèanamh bho dhiofar sheòrsachan de agave. Is e Agave Espadin an fheadhainn as cumanta, ach tha seòrsachan eile de agave cuideachd air an cleachdadh. Feumaidh co-dhiù 80% de shiùcairean agave Mezcal a bhith ann, agus feumaidh e a bhith air a botail ann am Mexico.
Diofar eadar-dhealachaidhean riochdachaidh
Tha am pròiseas anns a bheil tequila air a dhèanamh cuideachd eadar-dhealaichte bho mar a tha mezcal air a dhèanamh. Airson tequila, tha cridhe a 'phlanntain agave (ris an canar a' phineagain , a chionn 's gu bheil e coltach gu bheil e coltach ri pineapple) air a bhith air a ghoid mus deach a ghlanadh, agus airson a' chuid as motha de mezcal tha na pìobaichean air an ròstadh ann an sloc fon talamh mus tèid a bhriseadh agus a ghlanadh, is e blas smoker a th 'ann.
Mezcal no Tequila?
Tha measachd Mezcal air èirigh anns na bliadhnachan mu dheireadh, agus tha daoine a 'sealltainn gu bheil an spiorad ag atharrachadh blasan a rèir an t-seòrsa agave a chaidh a chleachdadh, far an robh e air a àiteachadh agus an ceangal sònraichte aig gach riochdaire. Tha às-mhalairt de mezcal air trioblaid anns na bliadhnachan mu dheireadh, agus thathar a 'meas a-nis an coimeas ri tequila, le cuid de dhaoine eadhon a' toirt buaidh air tequila air sgàth an iomadh seòrsa blas a ghabhas e.
Co-dhiù is fheàrr leat sip mezcal no tequila, cuimhnich air seo: tha na spioradan sin an dùil a bhith air an cur air falbh, gun a losgadh!