Is e aon de na rudan a tha ainmeil do New Jersey a tha a 'còrdadh ri mòran dhaoine. Air a 'chlàr-taice aig a' mhòr-chuid de na dinnearan seo tha rudeigin sònraichte (agus gu math blasda): Disco Fries. Dìreach dè a th 'anns a' chòmhdach-fuaigheil grònda seo? Tha an Jerseyan Ùra an seo gus soilleireachadh a dhèanamh air na blasan agad.
Gu ìre agus gu sìmplidh, tha plàigh de Disco Fries air a dhèanamh suas de chòmhnard de bhrògan steak gearradh tiugh (no "frithsirean diner" mar a dh 'fhaodadh cuid dhiubh a bhith orra), air an còmhdach le càiseag donn agus càise mozzarella.
Ma thèid a dhèanamh ceart, thèid a 'phlàta gu lèir a thilgeil a-steach don broiler airson beagan mhionaidean, a' leigeil leis a 'chàise a bhith a' briseadh suas anns na h-àiteachan ceart agus a bhith a 'cumail a-mach anns na càch. O, tha fios agad dè tha mi a 'bruidhinn mu dheidhinn: nuair a tha thu a' sluabadh a h-uile càil a chaidh a chladhach ann an càise leòinte gu do bheul gu h-iomlan, is e glòir thinn a th 'ann.
Cò a thàinig a-steach leis a 'mheasgachadh bìdh seo? Tha coltas gu bheil an tùs a 'tighinn bho mhias Canadianach ris an canar "poutine" (French-Canadian airson "mess", "messy", agus / no "pudding") a chaidh a chruthachadh aig deireadh nan 1950an ann an Quebec. Tha diofar sgeulachdan ann mun dearbh phuing innleachd, ach tha coltas gu bheil iad uile a 'dol timcheall air luchd-bìdh bìdh a' feuchainn ri cuirg càise a chur ris (braban grab-a-goireach aig an àm) air an cuid fhèin.
B 'e Restaurateur Jean-Paul Roy, Roy le Jucep ann an Quebec, a bha na cheòladair sgiobalta a' tòiseachadh a 'cur sauce ris na friagan fhrangach aige. Nuair a thàinig seo gu bhith na bhualadh agus chunnaic e gu robh an luchd-ceannach a 'cur ris a' ghruth (cuideachd air a reic aig an taigh-bìdh) chun a 'mhias, thug e dha clàr-bìdh.
Ach, bha an sauce sa chùis seo na ionad milis, stèidhichte air tomato, agus chun an latha an-diugh tha iomadh seòrsa eadar-dhealachadh air an t-seus poutine timcheall air Quebec, a 'gabhail a-steach sauce "sa bhad" aig a' bhùth grosa, velouté cearc (salann stèidhichte air stoc an àite uachdar no "gravy" stèidhichte ann an roux), agus eadhoin an t-sauce marinara Eadailtis dìreach.
Bha am beachd "poutine" seo air a shlighe gu deas gu New York agus New Jersey ro na 1970an, a 'co-fhreagairt ri cho mòr' sa bha ceòl disco agus an t-àrdachadh de bhith a 'fuireach a-muigh gus an tlachd a ghabhail. Càit am bi e nas fheàrr an deoch làidir a chumail suas agus a bhith a 'riarachadh aoisean na dinnear New Jersey 24 uair a thìde?
Feuch an dèanamaid aon rud soilleir, ge-tà: Chan eil Disco Fries gu leòr. Seall, an seo ann an New Jersey, chan eil sinn a 'dèanamh gruth càise. Is e mozzarella a th 'ann , daoine! Taing, Canèidianaich, airson a 'bheachd, ach is toil leinn ar n-inneal againn fhèin a chuir sinn air.
Càite am biadh as fheàrr le Disco Fries ann an Jersey a Tuath
Cuir Tick Tock Diner, a rèir Thrillist agus TripAdvisor, a 'frithealadh na h-èireagan as motha a th' anns na stàitean agus càise anns an stàit. Dh 'fheumamaid aontachadh: rinn iad dìreach an co-mheasadh. Tha an gravy tiugh, an plàigh a tha a 'sgàineadh mar thoradh air a bhith air a chur anns a' broiler, agus tha na friagan tiugh, mar gum bu chòir dhaibh a bhith. Brògan, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Ma tha thu airson a chumail aotrom, na rachaibh gu TOPS Diner. (Cò a tha ag iarraidh cuibhreannan beaga nuair a thèid iad a-mach a dh 'aindeoin sin, ceart?) Dh' òrduich sinn bho chionn ghoirid Disco Fries (san dealbh gu h-àrd) , a 'smaoineachadh gum biodh iad gu math a' cur ris a 'bhiadh againn. Uill, tha iad nam biadh fhèin. 500 Passaic Ave., East Newark
Chan fhaod iad a bhith air an liostadh air a 'chlàr-taice mar Disco Fries, agus' s dòcha nach eil iadsan eadhon gu teicneòlach le Disco Fries, ach tha brògan Hot Grill le gravy agus càise na nì liosta iomlan de bhucaid bìdh ann an ceann a tuath Jersey.
Tha an clachan air an taobh pinc agus gu cinnteach tha sinamon agus / no cnàmag ann. Tha e air a thiormachadh air teas , a 'leagail slates de dh'Ameireaganaich gheal (tha thu a' leughadh sin ceart, chan e mozzarella). Tha e slabhraidh, milis air plàigh, agus balach, a bheil e bòidheach. 669 Lexington Ave., Clifton