Is toigh leam e nuair a tha clàr-bìdh a 'cur dragh orm. Ann am faclan eile, ma dh 'fheumas mi iarraidh air an neach-frithealaidh rudeigin a mhìneachadh, tha mi air mo dhòrtadh. Tha mi a 'coimhead air ithe mar eòlas. Carson a dh 'òrduicheas mi rudeigin a nì mi aig an taigh-no a bhith a' dol a-steach gu àite sam bith eile? Thachair an dìomhaireachd thlachdmhor seo an dà uair a bha mi a 'dinnear aig Goodkind, a thàinig suas ann am bloc còmhnaidh ann am Bay View an-uiridh ann an 2014. Tha na luchd-stèidheachaidh na sgioba de luchd-còcaireachd snasail a bha ag obair aig bùithtean is bàraichean Milwaukee leithid Odd Duck (còcairean Paul Zerkel agus Lisa Kirkpatrick) agus Burnheart (neach-stiùiridh Katie Rose agus sealbhadairean Jessica agus Uilleam Seidel).
Bidh an dàrna fear-naidheachd seo a 'stiùireadh San Francisco funk agus Old School Milwaukee, le clàr-taice a bhios ag atharrachadh gach latha agus a' toirt seachad mòran de cheumannan mìneachaidh gus biadh ùr tuathanais Wisconsin a thoirt a-steach don chlàr-taice. Air a 'chiad turas, far an do choinnich mi ri dithis charaidean airson brunch Sunday, dh' òrdug mi cocktail le ainm cho dona ris an do dhìochuimhnich mi o chionn fhada (cuideachd, is fhiach a bhith mothachail gu bheil na cocktails ag atharrachadh ron ràithe) agus dh 'fhaighnich iad an neach-frithealaidh gu luath na h-innealan. Coltach ris an liosta deochan, tha gach nì roghnaichte air a dhearbhadh leis na tha ùr agus ann an seusan. Agus bidh luchd-obrach an fheasgair a 'sùileachadh tòrr mu na h-uidheaman fhad' sa tha iad gan toirt dhut nach urrainn dhut cuideachadh ach mar a tha iad gan blasadh mar-thà air do chàball. An-dràsta, tha an tofu a tha air a ghlèidheadh le tòcadh fiadhaich avocado agus rapini (facal a tha a 'coimhead suas: tha e coltach ri broccoli rabe) a' sgoltadh suas an aghaidh ugh cofaidh anns a 'cheapaire bracaist agus poilean fennel leis a' chearc friogaid teas Nashville.
Tha eadhon beagan de chliù Lochlannach leis na pancagan aebleskiver, raointean beaga air an cuairteachadh le cairt, samban kumquat-cranberry agus càise gruyere.
Air mo dhàrna tadhal, shuidh caraid agus shuidh mi airson dìnnear Diluain aig deireadh na h-oidhche (cho tric 's nach eil mòran thaighean-bidhe fosgailte air an oidhche seo) le rùn a bhith a' feuchainn ri uiread de dh 'uisge a thòiseachadh, a' tòiseachadh leis a 'bhalach-buinn oisir a chaidh a chasg le Champagne mus do dh' fhalbh e a-steach gu octopus braised le cuid de rudan taitneach cèin.
Semolina dumplings - a tha air an gabhail a-steach leis an ochdamh taobh a-staigh às an Ostair agus an Eadailt agus a 'tighinn a-steach gu do bheul mar thoradh air mar a tha meyer-lemon marmalade agus cnòthan giuthais. Tha nod gu Sicily anns a 'chinn-chinn, air a chraobh-dhealbh bho megplant agus a' cothromachadh milis is searbh.
Tha am bòcan aig Goodkind cho co-cheangailte ri coilltean a tha air a shàbhaladh agus a bhith a 'solarachadh mood-agus fhathast chan eil thu a' dol a lorg duine sam bith an seo nach eil eòlach mu bhiadh. Agus a 'toirt taing don chlàr-bìdh a bhith a' gluasad gu ràitheil, bidh muinntir an àite a tha a 'toirt aoigheachd don bhiadh an seo a' tilleadh air ais a-rithist, oir tha fios aca gu bheil gach eòlas eadar-dhealaichte bhon fheadhainn mu dheireadh. Ag obair còmhla ri 24 tuathanachas eadar-dhealaichte gus na h-innealan a lorg, is e toradh ùr a th 'ann, co-dhiù an e uighean Yuppie Hill Cearcall a th' ann, balgan-buachair eachdraidheil Sugar Bee Farm (a tha air fàs taobh a-staigh crìochan a 'bhaile) no brògan fo-thalamh Meats.
Bidh luchd-leantainn fìon toilichte fios a bhith agad gu bheil an liosta fìon air a chùram gu cùramach, agus a 'toirt a-steach Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; a bharrachd air taghaidhean Frangach agus fìonan àrd-ìre ann an California (an 2012 Askey & Goat Syrah ach aon eisimpleir). Agus Diluain air oidhche - mar a charaid mi agus dh'ionnsaich mi - tha botail leth air falbh prìs an liosta. Tha cuideachd glè bheag de ghalairean Wisconsin air a 'chlàr-bìdh, nam measg Factaraidh Fantasy Karben 4 (Madison), 43207 (Milwaukee) agus Buidheann Gealach New Glarus Brewing Company (New Glarus)
Tha dìnnearan fìon is lionn bho àm gu àm air an cumail aig Goodkind. Thoir sùil air an làrach-lìn airson foillseachaidhean tachartais. Air an Gearran 3, tha dinnear lionn aig Central Waters ($ 100 airson ceithir cùrsaichean agus cocktail leann) agus an tuiteam mu dheireadh, còmhla ri Seachdain Cocktail Milwaukee, chuir Goodkind dìnnear còig cùrsa air dòigh le Taigh-staile Mòr a Tuath de Plover, Wis S an Iar-