Gluais a-null, aodach. Dh'fhaodadh gur e an làimhseachadh nòtailean gluasad-fried an t-às-mhalairt as ainmeile a tha ann an Thailand, ach tha an Chef Stéphane Calvet à Four Seasons Resort Chiang Mai ag ràdh gu bheil buidheann ùr de luchd-iomairt airson biadh Thai as fheàrr leotha anns a 'bhaile. Faodar na còig puingean a leanas a lorg ann an sgìre a tuath Thailand agus tha iad a 'toirt fa-near le Chef Calvet mar dhòigh air a dhol fodha. Ach a bhith a 'toirt breithneachadh air cho luath agus a tha an còrr de dhìomhaireachd Thailand a' cur luach mòr air an t-sealladh siubhail, tha sinn deònach a bhith a 'geall nach bi na soithichean sin air an lorg fad ùine mhòr.
01 de 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - tha salad spìosrach a tha air a dhèanamh le tì òg a 'fàgail le tobhsaichean pòcair domhainn domhainn - mar thoradh dìreach air planntachasan teatha làn de thalamh Mae Salong Nok agus tha e na chomharra air cho faisg air Burma, far a bheil salad duilleach tì gu math tric am biadh nàiseanta. "Tha na duilleagan teatha air an buain le treubhan Cnoc ionadail Ackha agus an uair sin air an cur gu na taighean-bìdh le buill treubh Yunaneese," thuirt Calvet. "Tha e gu math fionnar mar a tha a 'mhias seo a' riochdachadh na sgìre beinneach - is e muiceann an t-inneal as cumanta san sgìre agus tha na duilleagan teatha ionadail a 'toirt dhuinn crìochnachadh milis."
02 de 05
Pla Sturgeon Chuchee
Tha pròiseactan leasachaidh Rìgh Bhumibol nach maireann - pròiseactan leasachaidh a tha ag amas air daoine dùthchail na dùthcha a chuideachadh - air a bhith a 'toirt a h-uile càil bho iasg gu tuathanasan flùr. Anns an roinn Doi Intanom (ris an canar cuideachd "Roof Thailand" airson a shuidheachadh beinneach) tha seo a 'ciallachadh gu bheil sturgeon, a chaidh a thogail san uisge dìreach bho na beanntan faisg air làimh, gu math tric air an latha. "Tha an t-iasg cho ùr agus is toigh leam ithe nuair a thèid a bhruich ann an Currac Chuchee thiugh," thuirt Calvet. "Bidh gràdh aig luchd-tadhail mar a tha am biadh seo ath-nuadhachail - agus an roinn - a 'dol tron t-seusan smùide."
03 de 05
Gaeng Ho
Tha am pas-cuaraidh a bhithear a 'cleachdadh blas gu math trom air frèam tamarind, lemongrass, galangal, agus turmeric - cruth orains / buidhe air a chleachdadh gu mòr ann an Myanmar faisg air làimh. "Tha pùdar turrach na shùbradh riatanach ann an còcaireachd Burmese agus tha e gaoil airson a cuid feartan anti-inflammatory agus fungach," thuirt Calvet. Faodar Gaeng ho a chleachdadh mar mhias curries "sinc cidsin", oir faodaidh glasraich sam bith timcheall a 'chidsin a bhith air a thilgeil a-mach le bunait an ionaid de neodlan tana.
04 de 05
Brochan Ris Teann Glic
Tha a 'mhionnag milis-a-saillte seo bho roinn Mon Cham Hill air a mheasgachadh le measan fada air a thiormachadh, duilleag pandan agus jasmine. "Is e aon de na rudan as fheàrr leam mu dheidhinn a 'mhodha seo gum bi buill coimhearsnachd a' fàs an fhaclan organach, jumbo-sized longan air an cleachdadh sa mhias agus gan tiormachadh air mullach an taighe no an taighean," arsa Calvet. Tha Mon Cham Hill na ionad de thuathanachas seasmhach - pàirt de dh'obair "Pròiseact Rìoghail" Rìgh Bhumibol airson brosnachadh fallain ithe air feadh na dùthcha.
05 de 05
Wok-Fried Kap Moo
Tha Kap moo - no craiceann feòil cruaidh - air a chriochnachadh le piobar uaine agus arbhar milis (agus uaireannan sìol-lusan ùra agus basil Thai) ann an sgìre Mae Hong Song ann an Thailand. Dh'fhaodadh gur e calorific a th 'ann, ach a rèir Chef Calvet, is e an luach as cudromaiche a th' ann. "Tha mi a 'moladh gun itheadh e le rus donn air an taobh," thuirt Calvet. "Fìor mhath!"