Còcair Suas air Sasainn Ùr
Tha Clam chowder na ainm-sgrìobhaidh New England plais, aon le uiread de dh 'atharrachaidhean a dh'fhaodadh a bhith ann. Tha e coltach gu bheil a h-uile còcaire New England a 'feuchainn ris an brot beairteach seo a dhèanamh a-rithist, agus bidh mòran a' dol a-steach do cho-fharpaisean chowder mar a 'Chogaidh Great Chowder ann an Newport airson cothrom a bhith a' cosnadh chòraichean bragging.
Seo cuid de reasabaidhean iongantach New England clam chowder airson beachd a ghabhail a bheil thu àrd-amas gu leòr airson a 'bhasgaid agad fhèin a chòcaireachd!
Bidh Shasairean ùra ag ithe clam chowder fad na bliadhna, ach tha an brot sùbailte, tiugh seo gu h-àraidh ceart mar a tha teòthachd fuar. Faodaidh e bhith eadhon biadh ann am bobhla.
Cumaibh cuimhne gu bheil clam chowder a 'reothadh gu math, agus mar sin faodaidh tu aon de na reasabaidhean dearbhte sin a chleachdadh gus potan mòr a dhèanamh agus blas de Shasainn Nuadh a mhealtainn nuair a bhios an t-eagal airson a' chowder a 'strì.
Taigh Cliff Rèit Clam Chowder: Taste of History
Nochd an reasabaidh an toiseach air a 'chlàr-bìdh aig Taigh Cliff ann an Ogunquit, Maine, ann an 1872. Tha e air ath-chlò-bhualadh le cead. A 'frithealadh 6.
Ingredients:
1 sliceag a 'smocadh le bacon, air a bhiorach
1/2 teaspoon ìm
1 cupan oinninn, biorach
1 clachan geòlas meadhanach, biorach
1 teaspoon The Spiff House Spice Mix (faic gu h-ìosal)
1 bòrd-bhùird air min-adhbhar uile-adhbhar
1 Faodaidh clams (6-1 / 2 unsa)
1 cupan clam-sùla le botail
1-1 / 2 cupan Half agus Half
1/4 teaspogaid piobar geal
2 buntàta meadhanach, air an goil, air an sgeadachadh agus air an giùlan
Ullachadh:
1. Cruthachadh Spice House Spice Mix, measgachadh 4 sgamhan oregano, 4 slatan peiseil tioram, 2 smeòran marjoram, 2 smeògan dill, 4 smeògan, 4 sps basil, 1 slat-sìl, 4 smeapan romansair, 2 smeap tarragon, 1 bòrd-bhùird min-adhbhar uile-adhbhar, a bhriseadh ann an mortar ma ghabhas sin dèanamh. Stèidhich thu ann am poca plastaig ath-sgrùdaichte airson a bhith a 'frithealadh.
2. Ann an coire brot 4-pheint, bonn-bìdh, ìm, oinniún, garlic agus Spice House a 'measgachadh le teas ìseal. Na leig le donn.
3. Dragh clach agus cuir an taobh a-staigh, a 'dìon an sùgh.
4. Gu mall, cuir am flùr agus sùg clam sa mheasgachadh sauté. Thoir gu boil; lughdaich teas. Cuir Half agus Half a-steach agus bruidhnibh 20 mionaid. Cuir piobar geal, buntàta agus clams. Teas gu teòthachd a 'frithealadh. Na leig leotha a ghoil, oir tha seo a 'toirt buaidh air na clams.
5. A 'frithealadh aig an aon àm le duilichich agus leam-coirce blàth.
Rèit Clam Chowder Dùthaich Kim
Bhon chidsin agam fhèin ann an New England, tha seo na rèis airson claisneachd teasairginn de Shasainn Shasainn le caran Eadailtich! Tha eadhon clam chowder traidiseanta nas fheàrr le garlic agus splash fìon.
Ingredients:
5 pbs. (mu 18) claman mòra Cherrystone, air an steamadh agus air an gearradh
6 sliosagan de bacon, bruich agus crumbled
4 buntàta bèice meadhanach, air an gearradh ann an ciùban 1/2 "
1 oinnion mòr, biorach
1-1 / 2 làr. garlic, biorach
1/2 cupan uisge air a ghleidheadh bho chreachainn smùide
1 cup cup clam
1/2 cupan fìon còcaireachd geal
1 cp. tinneas ùr
1 cp. salann
1/4 cp. piobar dubh
1 cupan 2% bainne
1 cupan uachdar trom
1 tbsp. ìm
1 tbsp. peirsil ùr, air a ghearradh
Craiceann Oyster
Ullachadh:
1. Cuir clams ann an uisge gu leòr airson a chòmhdach, agus a 'steamadh gus am fosgail iad, mu 15 mionaid.
2. Sàbhail 1/2 cupan an uisge anns an deach clamhan a ghoid. Leig le clams fionnar, cuir às na sligean agus cuir às.
3. Ann am bòrd-fhrithealaidh mòr, bruich bacan gus an tèid crios.
4. Thoir air falbh bacon bho chrann agus dragh air tuillleag pàipeir. Crùbraich nuair a bhios e fionnar.
5. Cùm greim bacon ann an pan-bhrisidh. Cuir buntàta air bòrd agus còcaraich thairis air teas meadhan airson 5 mionaidean. Cuir sùinn agus garlic agus còcaich airson 3 mionaidean a bharrachd.
6. Atharraich stuth a tha a 'bhathar-fhrèadha gu poit mòr brot. Cuir crìochan gearraichte, uisge clam, sùgh clam agus fìon geal agus bruich thairis air teas meadhanach gus am bi am buntàta tairgse, mu 15 mionaid.
7. Cruthaich a-mach an tyme, salann agus piobar.
8. Lùghdaich an teas gu ìseal agus mean air mhean cuir bainne, an uairsin uachdar trom, a 'gluasad gu tric gus an tòisich an t-sreap a' tiormachadh beagan.
9. Dìreach mus dèan thu frithealadh, gluais a-steach gu bacan crùbagach agus peirsil.
10. Ladle a-steach do bhobhlaidhean, mullach le briseadh oisirean agus a 'frithealadh pìobaireachd teth.
Rèit Chowder Maine Clam
Tha an t-òrdugh traidiseanta, clam chowder aig a 'mhòr-chuid de Debby Fowles gu math teann le craiceann oyster.
Ingredients:
5 cupan clam sùbailte le botail
1 cupan de mhin
1 cupan oinn, fionnagach
10 sglèatan de tocag bruich, air a ghearradh
2 lann-bhreacan margarine
8 oz. de chreagan bruich, air an gearradh
4 buntàta meadhanach, air am bruich agus air an gearradh ann an cruachan bìdeach
1/2 cupan bainne
1/2 uidheam solais cupa
1 teaspoon salainn
piobar dubh ùr
Ullachadh:
1. A 'teasachadh slat clam ann an siùpan mòr air teas meadhan.
2. Ann am pannal fa leth, leagte margarine agus saute na h-uinneanan biorach gus an nochd iad tar-shoilleir. Cuir bacon agus flùr ris a 'mharagan a tha air a leaghadh agus gluais thu gu cunbhalach airson 5 mionaidean.
3. Meudaich teas air clam-sruth gu meadhanach àrd, agus, le uèir a 'giùlan, cuir flùr, margarine agus measgachadh na h-uinneige ris an lith. Cruthaich daonnan, a 'briseadh cnapan sam bith a tha a' cruthachadh.
4. Cuir clams agus cuir air adhart. Mura h-eil clams ùra rim faotainn, cuir a-steach sia unsaichean de clams canned, a 'gabhail a-steach an sùgh. Cuir cuirmean buntàta, bainne, uachdar agus salainn, agus lean ort a 'gluasad.
5. Lùghdaich teas gu meadhanach-ìosal, agus leig leis a 'chowder a leigheas airson timcheall air 20 mionaid, a' gluasad gu tric airson a bhith a 'seachnadh no a' losgadh.
6. Feuch ri clam chowder a theas le sgiobannan oisirean, a 'cur piobar dubh ùr air bhog airson blas.
Barrachd Rèitichean New Clam Chowder ann an Sasainn
- Fall River Clam Chowder , bho chòcaire ainmeil agus New England dùthchasach Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder bho Diana Rattray an Spruce (a thachras a bhith a 'fuireach ann am Maine!). Tha e furasta a bhith a 'dèanamh clam chowder sa Bheurla ann an crock pot.
- Clam 'n' Corn Recipe Chowdah , bho Leabaidh agus Bracaist Stèisean Aysgarth ann am Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , à Taigh-aoigheachd Dockside ann an Iorc, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , à seann riaghladair Rhode Island, Lincoln Almond.
- Tha Great Grampa Scott's Clam Chowder , bho SeacoastNH.com, an sgrìobhadair J. Dennis Robinson a 'roinn an sgeulachd air a chùlaibh agus an rèis airson clam chowder a sheanar seanair.
- Rhode Island Rèite Clam Chowder , bho New England Magazine , New England Today, tha an reasabaidh seo a 'tighinn airson chowder a chaidh a dhèanamh le quahogs Rhode Island. An robh fios agad gum faod thu a bhith furasta cead fhaighinn gus na clamhan quahog agad fhèin a chladhach ann an Rhode Island ?
- Dà Reasabaidh airson Sasainn Nuadh Tha Clam Chowder , bho Hartford Courant , an seo a 'toirt seachad reasabaidhean airson chowder: dreach gourmet air a roinn leis a' Chef Christopher Prosperi agus rèis mòr chlaidheamh ùr Shasainn Shasainn le muiceann-salainn a chaidh a thoirt seachad tro sgrìobhadair Bill Teaghlach Daley.
- Venus de Milo Tha New England, Clam Chowder , bho Thaigh-òsta Venus de Milo ann an Swansea, Massachusetts, a 'tighinn a-steach an t-oideas gourmet chowder seo a chaidh a' chiad àite trì tursan aig Cook Cook an Great Chowder ann an Newport, Rhode Island, agus àrd-urram aig Greater Harbor Harbour Spòrs