10 de na miasaichean traidiseanta as fheàrr airson feuchainn san Èipheit

Le eachdraidh cho fada ri sin de na seann charraighean aige , tha biadh na h-Èipheit an crochadh gu mòr air an toradh beairteach de ghlasraich is de mheasan a bhios a 'buain gach bliadhna ann an Delta nan Nàdar torrach. Tha an duilgheadas agus a 'chosgais a bhith a' togail bheathaichean san Èipheit a 'ciallachadh gu traidiseanta, gu bheil iomadh seòrsa glasraich; ged a tha e an-diugh, faodar feòil a chur ris a 'chuid as motha de na h-ath Bidh feòil-mhara, uan ​​agus easgaig air an cleachdadh gu cumanta, agus tha biadh mara air a bhith a 'còrdadh ris a' chosta. Seach gur e Muslamach a th 'anns a' mhòr-chuid den t-sluagh, chan eil muiceann a 'nochdadh ann am biadh traidiseanta. Am measg nan staples tha aish baladi, no leac rèidh Èipheiteach, feòil fava agus bìdh de spìosraidhean exotic.

• 01 de 10

  Ful Medames

  Is e modh sìmplidh de phònaichean fava stùidhte, meadhain iomlan an stàit àrsaidh Èipheiteach. Tha an fhianais as aosta de phòna fava a thathar a 'cleachdadh airson daoine a' tighinn bho làrach Nuadh-chreagach faisg air Nasareth, Israel; agus san Èipheit, tha coltas ann gu bheil an t-òrdugh a 'dol air ais gu àm nan paraohs. An-diugh, thathar a 'frithealadh meadhanan làn (no mar a tha e aithnichte gu dà-chànanach) tron ​​latha ach tha e gu sònraichte measail aig bracaist. Faodaidh tu a bhith air a reic air na sràidean, no ann an iomadh taigh-bidhe mar mheadhan traidiseanta. Tha na pònairean air an giùlan tron ​​oidhche ann am poit mhòr, an uair sin air an rèiteachadh le ola-ola agus spìosraidhean. Mar as trice, thathas a 'frithealadh medhan làn le aish baladi agus glasraich picilte.

• 02 de 10

  Ta'meya

  Biadh sràide eile a tha gu math tarraingeach eile, is e ta'meya freagairt na h-Eiphit dhan fhelafel. Eu-coltach ris na co-oghaichean aca san Ear-thuath, ge-tà, tha iad a 'dèanamh de phònaran fabharach a tha air am brùthadh an àite cearcan. Mar as trice bidh am paste bean air a mheasgachadh le oiseanan gearraichte agus spìosraidhean a 'gabhail a-steach parsley, coriander, cumin agus dill ùr; an uairsin air a rolladh a-steach do bhall agus air a frioladh. Gu math tric, tha ta'meya air an còmhdach ann an sìol sesame mus tèid a thrioblachadh, a 'toirt dhaibh uidheamachd a bharrachd crùbach. Tha iad fiadhaich, saor agus gu math bòidheach - co dhiubh a tha thu a 'còrdadh riutha aig bracaist mar an chuid as motha de na h-Èipheitich, no mar bhioblaid nas fhaide air adhart san latha. Bidh Ta'meya mar as trice air an toirt seachad le tahini sauce, salad agus aish baladi, agus gu tric bidh iad a 'tighinn le taobh làn.

• 03 de 10

  Mulukhiya

  Air a litreachadh gu eadar-dhealaichte bho thaigh-bìdh gu taigh-bìdh (le caochladh a 'gabhail a-steach molokhia, molokhiya agus moroheiya), tha mulukhiya na stàit Èipheiteach air ainmeachadh às deidh an lus den aon ainm. Air aithneachadh mar jute sa Bheurla, tha mulukhiya na lusan le duilleagan uaine a tha cha mhòr a-riamh a 'toirt seirbheis dha. An àite sin, tha na duilleagan air an gearradh gu breagha agus air an còcaireachd le garlic, sùgh lemon agus spìosraidhean gus am bi iad coltach ri stùc tiugh. Gu nàdarra, solas na vioscain, tha uidheam aodach caol aig na duilleagan steùdte; ach tha am blas aca beairteach, sgapte agus gu math searbh. Faodar Mulukhiya a thoirt seachad leatha fhèin thairis air rus no aran, no le pìosan feòil (mar as trice mairteoil, cearc no coineanach). Tha biadh mara air a mheas gu mòr aig an oirthir.

• 04 de 10

  Fattah

  Gu h-àbhaisteach air feadh an Ear Mheadhanach, tha an dreach Èipheiteach de thearcan ceangailte gu h-àbhaisteach le fèilltean agus fèisean cràbhach. Gu h-àraidh, tha e air a sheirbheis aig Eid al-Adha, an fhèill sacrificial a tha a 'comharrachadh deireadh fastadh Ramadan; agus gus beannachadh ùr a chomharrachadh. Tha e a 'còmhdach sreathan de rus agus aish baladi friobhte, eadar pìosan feòla agus fìonag agus salann tomato le mullach. Tha an fheòil a thathar a 'cleachdadh eadar-dhealaichte bho ribe gu reasadh ach mar as trice is e feòil, feòil no uan, le uan mar as trice. Bu chòir dhut a bhith comasach air faighinn a-mach às deidh cinn-latha fèise cràbhach. Thathas a 'toirt rabhadh do luchd-coimhead cuideam, ge-tà - tha am biadh seo calorifigeach gu sònraichte!

• 05 de 10

  Kushari

  Mar phàirt de mhias Èipheiteach ruigsinneach agus iongantach, tha kushari air a bhith na rudeigin cultarach le bìdh air fad ann an Cairo agus bailtean eile a tha air am fòcasachadh airson a bhith a 'frithealadh air a-mhàin. Tha e na mheasgachadh de rus, spaghetti, macaroni cruinn agus leannils dhubh, le sàsa tomato tioram, fìonag garlic agus chili. Tha an hodge-podge fìor-ghnèitheach seo an uair sin air a dhèanamh nas fheàrr le uinneagan crispy agus cearcan slàn. Cho neònach ris a 'mhias seo, tha kushari a' toirt measgachadh iongantach de bhlasan agus de dh 'innealan a tha muinntir an àite agus luchd-turais a' faighinn cho inntinneach. Tha e cuideachd glasraich (agus gu dearbh vegan, fhad 'sa bhios ola glasraich air a chleachdadh airson a bhith a' briseadh nan oinnsean an àite ìm).

• 06 de 10

  Hamam Mahshi

  Is dòcha nach e squab, no calman òg, feòil gnàthach ann an cultar an iarainn ach tha e gu math dona san Èipheit. Bidh calmain air an togail ann an colbhan sìol air feadh na dùthcha gu sònraichte airson an lann, a 'solarachadh feòil dorcha aig a bheil blas sònraichte fhèin. Tha Hamam mahshi air a mheas gu mòr airson fèistean pòsaidh, gu ìre air sgàth 's gu bheil e cho dìoghrasach agus gu ìre air sgàth' s gu bheil e air a mheas mar spioradisiac. Gus am biadh a dhèanamh, tha squab iomlan air a lìonadh le freekeh (cruithneachd uaine sgiobalta le blas cuthach), oiseanan gearraichte, gibets agus spìosraidhean. Tha an t-eun an uair sin air a gràladh thairis air teine ​​fiodha no roast-spit gus am bi a craiceann donn ruadh agus dìcheallach.

• 07 de 10

  Hawawshi

  Ged a tha e air a bhith na taobh-taighe ann an taighean-bìdh agus mar roghainn bidhe sràide grab-and-go, is dòcha gur e hawawshi as fheàrr a th 'air a chleachdadh mar chugallach de chòcaireachd dachaigh Èipheiteach math. Gu h-àraid, tha e a 'toirt grèim air ceapaire feòla air an Èipheit. Tha e a 'gabhail a-steach feòil-mhara no uan spìosraichte, air a bruich am broinn pòcaid iomlan de aran baladi ann an àmhainn fiodha traidiseanta. Mun àm a tha e deiseil, tha an aran cho cruaidh is gu bheil e cha mhòr a 'blasad de dhoimhneachd domhainn. Tha reasabaidhean eadar-dhealaichte bho dhachaigh gu dachaigh, le measgachadh feòla uaireannan a 'gabhail a-steach oinnsean gearraichte, clag piobar no tomato a thuilleadh air spìosraidhean measgaichte. Airson criomag a bharrachd, feuch hawawshi air a dhèanamh le piobair chili.

• 08 de 10

  Ceapairean Ae

  Tha an t-aodach cumanta ann am mòran de dh'ealain Èipheiteach. Ann an cathair Alexandria eachdraidheil, tha ceapairean aebh sònraichte gu sònraichte agus bidh luchd-tadhail a 'siubhal bho air feadh an t-saoghail airson an ceannach bho luchd-reic bidhe sràide no bùithtean bìdh luath. Mar as trice bidh reasabaidhean a 'cleachdadh òr laogh air a ghearradh, a' gluasad gu frith-sgeadachadh còmhla ri garlic, criogagan agus aol no lemon. Tha spìosraidhean cudromach ach tha iad eadar-dhealaichte bho chòcaire gu còcaire. A bharrachd air cumin, cinnamon, ginger, clòbh agus / no cardamom, bu chòir dòigh chudromach de chili a bhith ann am bìdh gràinne Alexandrian sam bith a tha luachmhor air a salainn. Aon uair 's gu bheil e air a bruich, thèid an t-adhair a lìonadh a-steach do rollta ùr aran baguette no Èipheiteach agus frithealadh le glasraich picilte (ris an canar torshi gu h-ionadail).

• 09 de 10

  Sayadeya

  Aon airson luchd-gràidh-mara, tha sayadeya na bhroinn as fheàrr a tha air a chleachdadh ann am bailtean-mara na mara mar Alexandria, Suez agus Port Said far am bi an glacadh a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad ùr. Bidh e a 'cleachdadh phileidean de dh'iasg geal (gu traidiseanta bas, gorm-ghorm no mullet) a tha air an sgoltadh ann an sùgh lemon agus spìosraidhean mus tèid iad air an fhriorachadh gu aotrom. Às deidh sin, thèid na filleidean a leagail air leabaidh de rus buidhe, tomato beartach agus saisean nuadh agus air am bogadh ann am poit-crèadha (coltach ri Moroccan tagine ). An toradh? Iasg gu h-iongantach bog agus bòidheach a bhios a 'leaghadh aig a' cheangal ri forc. Glè thric, tha sayadeya air a ghàrradh le uinneanan frasach agus / no le sgileadh chili.

• 10 de 10

  Kunafa

  Cha bhiodh liosta de mhodhan-fheuchainn air a chrìochnachadh gun mhodag, agus is e kunafa aon de na h-Èipheitich as fheàrr leotha. Gu traidiseanta, bhiodh e a 'frithealadh aig Ramadan gus daoine a chumail làn aig uairean luath, agus tha an dreach tùsail a' toirt a-steach dà shreath de thòimhseachain de mhòlan semolina tana. Tha iad sin air am fuine gus an cuir iad crunchy, air an cur timcheall air lìonadh de chàise bog (mar as trice ricotta) agus a tha làn de shiop. Air an làimh eile, faodar na nòtaichean-dubha a chur nan àite le stiallan tana de chrùiseagan an fhir no de chruithneachd sgoltadh, fhad 's a tha lìonaidhean ag atharrachadh bho chnothan measgaichte gu custard. Tha cuid de bhèicearan Èipheiteach air fàs nas èasgaile leis na lìonaidhean kunafa aca, le mìneachaidhean an latha an-diugh a 'cleachdadh mango, seoclaid agus eadhon avocado.