Na 5 seòl as fheàrr ri dhèanamh ann am Morocco

Tha Morocco ainmeil airson iomadh rud. Tha e ainmeil airson souks brònach Marrakesh , sràidean gorm Chefchaouen agus na leòidean còmhdaichte le sneachd Oukaïmeden . Tha e cuideachd aithnichte air feadh an t-saoghail airson iomadachd agus càileachd a 'bhiadh aige. Tha spìosraidhean mar cròc agus cinnamon air an toirt gu h-ionadail agus air am fastadh gu saor-thoileach gus blasad sònraichte a thoirt do ghoid agus dorain. Tha bailtean oirthireach mar Essaouira agus Asilah a ' dol thairis le bia-mara ùr-glacadh, fhad' sa tha na h-innealan-creachaidh ann an aithrisean ìmpireil na dùthcha a 'toirt taic do dhaoine a tha dèidheil air biadh sràide. Anns an artaigil seo, bidh sinn a 'toirt sùil air còig meataichean-feuchainn, agus thèid sin uile a ghlanadh le deochan ainmean na dùthcha - tì mint.

• 01 de 05

  Tagine

  Is e Tagine an rud as inntinniche de na h-uile blas mara, uiread gus am biodh e doirbh gun fheuch e. Bho luchd-reic bìdh troimhe gu taighean-bìdh nas sine, tha e a 'nochdadh air clàran-bìdh air feadh na dùthcha. Is e stùc a th 'ann an tagine gu h-àraid a tha a' tighinn bho dhaoine Bearrach Afraga a Tuath . Tha e air ainmeachadh às deidh a 'phoit crèadha sònraichte peantaichte anns a bheil e air a bruich, an tajine . Tha dà leth air an tajine - ionad farsaing, cruinn agus cumadh cumadh-cuain a tha a 'briseadh steam agus a' tilleadh taise dhan stùc. Tha an dòigh còcaireachd àraid seo a 'ciallachadh nach eil mòran uisge ag iarraidh tagine - buannachd mhòr ann am Morocco.

  Tha a 'chuid as motha de na reasabaidhean tagine a' toirt a-steach feòil is glasraich a tha air am bruich gu slaodach thairis air teas ìseal gus an ìre as motha de bhlas agus blas a choileanadh. Tha spìosraidhean nam prìomh eileamaid den phròiseas còcaireachd, le cinnamon, tòrcach, ginger, cumin, agus cròch mar an fheadhainn as fheàrr leotha. Bidh cuid de reasabaidhean cuideachd ag iarraidh measan no cnòthan tioram. Tha iomadh seòrsa seòrsa tagine ann. Is dòcha gur e cearc is glasraich as cumanta a th 'ann, no kefta tagine. Tha an fheadhainn mu dheireadh a 'toirt a-steach ballan-feòil a chaidh a chòcaireachd le spìosraidh agus ugh friochte. Airson biadh fìor chinnteach, feuch ri tagan uaine a rinneadh le almoin, prùrain, cirum no figean. Bidh mòran thaighean-bìdh cuideachd a 'tairgse dreachan vegetarian

• 02 de 05

  Couscous

  Tha Couscous na chòmhstri Afraganach a Tuath a tha air inbhe a chosnadh air sgàth cho furasta agus cho furasta 'sa tha e. Tha e saor, air a stòradh gu furasta agus gun a bhith ann. Tha e beathachail agus gu math freagarrach a rèir mar a thèid a dheasachadh. Tha na bàlaichean beaga bìodach seo de semolina air an ainmeachadh às deidh an abairt Berber Keskes . Tha cuid de luchd-eachdraidh a 'creidsinn gu bheil na daoine Berber air a bhith a' dèanamh co-choncous airson mìltean de bhliadhnaichean. Tha e gu traidiseanta air a chòcaireachd ann am bàta-smùide air a shuidheachadh os cionn pot mòr meatailt, anns a bheil stùc a tha a 'dol còmhla.

  Tha seo a 'leigeil leis an smùid bhon stùir èirigh suas agus blas an co-chouscous fhad' sa tha e a 'gluasad. Ann am Morocco (agus mòran dhùthchannan Afraga a Tuath eile, a 'gabhail a-steach Algeria agus Tunisia), tha couscous air a chleachdadh mar phrìomh mhin ri taobh feòil agus / no stew glasraich. Faodar a chleachdadh mar mhodach cuideachd ris an canar seffa . San t-suidheachadh seo, tha an còccous air a blas le almoin, siùcair, agus sinamon agus gu tric bidh bainne sònraichte air a sgaradh le bunait flùr orains. Tha an dà sheòrsa den mhias bòidheach.

• 03 de 05

  Bastilla

  Tha Bastilla na pìos blasach de dh 'àrach measgaichte Arabais agus Andalusianach. Is e eadar-theangachadh Arabais den fhacal litrichean Spàinnteach a th 'air an ainm, a tha air a eadar-theangachadh gu ìre mar "pasgan beag." Ged nach eil am biadh sònraichte seo ri fhaighinn anns an Spàinn a-nis, tha e coltach gum bi Bastilla na chuimhneachan de àm nuair a bha an dà chuid an Spàinn agus Morocco leis na Moors. Aig an àm seo, bha cultar agus traidisean a 'ruith gu saor eadar an dà dhùthaich. Tha bastilla air a dhèanamh le duilleagan cùramach de thasgadh werqa , caochladh pàipear-tana coltach ri criosg phyllo.

  Tha an lìonadh a tha eadar na sreathan werqa air a dhèanamh le feòil, oinnneanan, peirsil, agus spìosraidhean ceangailte le ugh air a bhualadh. An dèidh a bhith a 'fuine, tha an ìre as àirde de thasgagan air a chluinntinn le siùcair agus sinamon, agus gu tric, almonan talmhainn. Gu traidiseanta, chaidh Bastilla a dhèanamh le feòil calmain, no sgoltagan. Air sgàth cosgais feòil sguab, bha am biadh air a ghleidheadh ​​airson comharrachadh sònraichte. An-diugh, tha Bastilla air a dhèanamh le cearc nas saoire (agus uaireannan mairt-feòil, iasg no eadhon de dh 'oifis) nas cumanta.

• 04 de 05

  Zaalouk

  Tha eggplant na phrìomh phàirt ann am mòran de dh 'òighean traidiseanta mara. Chan eil a 'chuid as motha de zaalouk deatamach, a' cleachdadh eggplant còcaichte agus tomato mar phrìomh eileamaidean. Am measg nan stuthan eile tha garlic, ola ola-ola, agus coriand air a ghearradh, agus tha paprika agus cuman a 'toirt blas sònraichte smocach don mheasgachadh. Gu tric bidh e air a thoirt seachad mar shlat no salad bòidheach, no mar chuideam gu kebabs agus tagines. Tha e gu h-àraid bòidheach nuair a tha e air a sgaoileadh air ùir traidiseanta Mhòrag. Ged a tha an rèis gu math eadar-dhealaichte bho roinn gu roinn, tha zaalouk fhathast na chudrom de bhiadh-mara Moroccan.

• 05 de 05

  Harira

  Bidh an brot Berber seo a 'toirt a h-ainm bhon fhacal Araib harir , a tha a' ciallachadh "silky." Tha e measail air feadh sgìre Maghreb ann an Afraga a Tuath agus tha e gu traidiseanta a 'frithealadh aig an oidhche gus am briseadh luath tron ​​Ramadan. Gheibh luchd-siubhail an latha an-diugh e ann an iomadh taigh-bìdh ann am Moroccan, a bha na bhroinn tòiseachaidh no aotrom. Bidh reasabaidhean ag atharrachadh a rèir na roinne ach tha na stuthan bunaiteach a 'gabhail a-steach tomato, lentils, cearcan agus spìosraidhean a thuilleadh air cuibhreann beag de dh'fheòil. Thathar a 'cleachdadh sùgh leòmhann agus tòrcach mar ghàirneis, agus tha an t-inneal tiùrsach ris an canar tadouira a' toirt a 'bhrot a-steach.