Biadh Naomh airson nan Incas
Siubhal gu tuath ann an dùthaich Inca, agus tha coltas gum bi cuy , entree traidiseanta Andean agad, air a 'chlàr-bìdh.
Is e cuy, ris an canar ris an dara cuid Cobayo no conejillo de indias , muc gobha no cavy. Tha an blas air a choimeas ri coineanach, smaointeach bòidheach, agus ged a tha e doirbh a ghabhail ri daoine ann an dùthchannan eile a tha a 'meas mucan-gin gu bhith nam peataichean, tha an cuy na chudromach de bhiadh Andean. Canar "cuy" riutha airson an fhuaim a nì iad cuy, cuy .
Tha àite aig an cuy ann am beul-aithris Inca ro-Coloimbia. Air a ghabhail a-mhàin leis na h-uaislean no air a chleachdadh mar ìobairt agus mar dhòigh air aithris a dhèanamh air an àm ri teachd tro na h-iomairtean, tha eachdraidh fhada air a 'Mhuc Gini (Cavia porcellus) ann an Ameireaga a Deas. Tha Cuys an-diugh air an togail gu malairteach agus a 'cruthachadh pàirt maitheasach de bhiadh Andean. Tha pàirt chudromach de na cuibheagan Novoandina deiseil air an ullachadh ann an diofar dhòighean a rèir sgìre, ach ann am Peru, bidh iad mar as trice air am frithealadh le buntàta no ris agus salann spìosrach, spioradail. Ann an sgìre Huancayo , is fheàrr leis an cuy a bhith air a chriochnachadh le siùsa piobar agus achiote. Ann an Arequipa , bidh e air ullachadh mar chuy chakti agus ann an Cuzco , tha e làn làn de mhuc, mar mhuc òg, le piopa teth na bheul. Ann an Huanuco, Tacna agus Cajamarca , tha an roghainn cuideachd airson caraid cuy. Tha Cuy cuideachd measail ann am Bolivia, Argentina agus dùthchannan eile ann an Ameireaga a Deas far a bheil biadh roinneil a 'blasad an ullachaidh.
Tha cuidh rim faighinn anns na margaidhean, a tha air an sgìonadh agus air an glanadh mar-thà, ach tha mòran reasabaidhean a 'tòiseachadh le stiùiridhean airson a bhith a' craiceann an cuy ann an uisge teth, agus an uair sin na h-organan a-staigh agus an glanadh gu math ann an uisge saillte. Às dèidh seo, cuir an cuy air a dhruim agus tioram. Seach gu bheil cuisean beaga, bidh reasabaidhean ag iarraidh aon airson gach duine, mura h-eil an fheòil air a ghearradh ann an cuibhreannan nas lugha.
Gu math tric, thèid an cuy a sgaradh agus a chòcaireachd gu h-iomlan, leis a 'cheann fhathast ceangailte.
Rèit àbhaisteach airson cuy baked no barbecued with sauce teth:
- 3 no 4 cuisean
- 50 gram de choirce air a thòstadh le talamh, no cornmeal
- 2 cilemeatair de bhuntàta pairboiled, air an gearradh ann an slisnagan
- 8 clòbh de dhuilleag
- 6 piopairean teth ùr, an dara cuid dearg no buidhe
- ½ cupan ola
- ½ cupan uisge
- salann, piobar agus coine a 'blasad
Cuir na smeòraich air falbh le measgachadh de phiobar, salann, piobar agus coine agus fuine. Faodaidh tu cuideachd sgrìobadh thairis air barbecue.
Ullaich sauce leis an ola, a 'phiobraich, a' chùl agus a 'choirce-coirce leis an uisge bhon bhuntàta no de bhrat. Cook beagan mhionaidean gus am bi na piopairean air am bruich. Nuair a tha thu a 'tairgse, cuir an fheòil ann am biadh agus spàin a' toirt seachad an t-siùcas os a chionn. Freiceadan leis a 'bhuntàta bruite.
Tha rèis eile ag iarraidh:
- 4 cuisean
- 1 teaspoon piobar teth
- 1 bòrd-bhùird air pisco
- garlic gu blas
- 6 piopairean teth ùr, an dara cuid dearg no buidhe
- 1/4 cupan ola
- salann, piobar gus blas a chur air an t-seusan, salann, piobar, piobair teth agus pisco. Fris ann an ola còig mionaidean no gus am bruich thu.
Dèan seirbheis le siùbh piopa teth, buntàta, an dara cuid friogais no bruich agus salad cucumber, tomato, lettuis agus nionnach.
Bidh Chicha gu tric a 'faighinn seirbheis le cuy, mar a bha e ann an amannan Incan. Buen provecho!
Ma tha beachdan, reasabaidhean no ceistean agad mu dheidhinn cuisean, cuiribh post-d orra ann an Ameireaga a Deas airson Fòram Luchd-tadhail.