Is e "Cajun" agus "Creole" teirmean a chì thu anns a h-uile àite ann an New Orleans agus Louisiana a Deas. Air clàr-bìdh, gu sònraichte, ach cuideachd ann an còmhraidhean mu ailtireachd, eachdraidh, ceòl, agus barrachd. Ach dè tha iad a 'ciallachadh?
Dè a th 'ann an "Cajun?"
Tha muinntir Cajun nan sliochd de luchd-tuineachaidh Canèidianach Frangach a thòisich an sàs ann an Albainn Nuaidh - àite ris an canadh iad Acadamaidh - ann an 1605. Às dèidh 150 bliadhna de thuathanas agus iasgach gu math sìtheil air oir Bàgh Fundy, tha iad sin chaidh daoine às an rathad nuair a thuit Canada gu Breatainn.
Na daoine sin - Acadianach - sgapte. Bha cuid a 'falach faisg air làimh, gu tric am measg a' Mhìcheil Micmac, leis an robh iad càirdeil. Fhuair feadhainn eile air bàtaichean: cuid gu saor-thoileach, cuid nach robh, agus sheòl iad air falbh. An ceann beagan bhliadhnaichean de dhiaspora, chaidh iad a-rithist nuair a chaidh cuireadh a thoirt dhaibh ann an 1764 gus a bhith a 'fuireach ann an co-chomann na Spàinne an uair sin ann an Louisiana.
Bha na daoine seo, a dh'ionnsaich a bhith a 'tuathanas agus ag iasgach ann an clionaichean fuar ann an Canada, a' fuireach anns na sgìrean iomallach, bàthach gu deas agus taobh an iar colony beag New Orleans. Rinn iad ath-eagrachadh agus stèidhich iad coimhearsnachdan, agus thairis air na bliadhnaichean bha buaidh chultarach aig na nàbaidhean Tùsanach Ameireaganach aca, agus luchd-tuineachaidh eile de shliochd Gearmailteach, Èireannach, Spàinntis agus Sasannach, a bharrachd air daoine a thàinig sìos ann an Afraganach, an dà chuid sgalagan, saor an-asgaidh, agus Frangach- bho mhuinntir na Frainge.
Bha an cultar a bha a 'leasachadh gu math dùthchail, a' fuireach ann an iasgach agus tuathanachas anns na sgìrean cladaich swampy, agus crodh feòil a chaidh a thogail anns na h-àiteachan praireie taobh a-staigh den sgìre tuineachaidh aca, a bha a 'còmhdach na tha a-nis a' mhòr-chuid de Louisiana a Deas, a 'sàbhaladh àitean New Orleans agus nas fhaide air adhart Baton Rouge.
Chaidh am facal "Acadian" a mharbhadh sa Bheurla gu "Cajun" agus chaidh a chleachdadh gu ìre mhòr mar thìmeadh gus an deach a h-ath-nuadhachadh tro ghluasadan àrda Cajun ann am meadhan an 20mh linn.
Tha daoine Cajun eachdraidheil francophone (agus tha mòran fhathast Fraingis a 'bruidhinn an-diugh, dualchainnt a tha gu tur sònraichte ach gu tur eadar-dhealaichte le Frangais àbhaisteach Frangach is Chanada) agus Caitligeach.
Tha biadh cajun meadhanach, a 'crochadh gu mòr air feòil air a smocadh agus air a ghoid agus air biadh mara agus air a spìosadh gu math, ach chan eil e ro spioradail, le inbhean a' chànain Charibbean agus fo-phàticeach eile. Is e Rice an cumadh àbhaisteach, ach tha buntàta milis cuideachd air fàs ann an roinnean Cajun agus air a chleachdadh ann an biadh traidiseanta. Tha ceòl Cajun air a thighinn air adhart gu h-àraid bho ceòl traidiseanta Acadianach, a 'cur bhogsaichean-ciùil ris na fuaimean traidiseanta fìdhle agus trom-dhroch thràth a thig bho stòran Afraganach agus dùthchasach Ameireaganaich.
Is fhiach ag ath-aithris nach eil cridhe traidiseanta cruinn-eòlas Cajun ann an New Orleans, ach ann an Louisiana dùthchail a Deas. Gu dearbh tha gu leòr dhaoine de shliochd Cajun a 'fuireach ann an New Orleans an-diugh, ach chan e cudthrom cultair Cajun a th' ann le pìos sam bith, agus tha taighean-bidhe agus luchd-ciùil Cajun, mar as trice a 'bruidhinn, a' toirt a-steach don bhaile, chan e pàirt thraidiseanta de dh 'inneal a' bhaile S an Iar-
Dè a th 'ann an Creole?
Tha "Creole," mar theirm, beagan nas iom-fhillte na "Cajun," anns a bheil iomadh mìneachadh. Còrr de mhìneachaidhean gu lèir, ann an da-rìribh.
Tha am mìneachadh as sìmplidh agus as giorra (ach is dòcha as lugha a tha iomchaidh) de "Creole" air a bhreith anns na coloinidhean. " Ann an stòran tràth bho choloinidh Louisiana, chì thu iomraidhean air eich Creole (air am meas nas làidire oir rugadh agus thogadh iad ann an teas Louisiana), mar eisimpleir.
Chaidh cròthan tomato a leasachadh tràth anns na 1900an mar measgachadh cruaidh a dh'fhàs gu math ann an teas Louisiana.
Ach thàinig Creole gu bhith a 'toirt iomradh air daoine de shliochd Eòrpach a rugadh anns na coloinidhean Frangach agus Spàinnteach, agus an dèidh sin bha daoine a' toirt a-steach daoine de dhualchas measgaichte Eòrpach agus Afraganach (agus uaireannan Tùsanach Ameireaganach). Aig an ìre seo, tha an dà mhìneachadh sin fhathast fìor. Cluinnidh tu iomradh air "Criosail geal" no "teaghlaichean seann-chreig ," a tha a 'comharrachadh sliochd dìreach luchd-tuineachaidh Frangach tùsail chun a' bhaile. Nuair a thèid biadh ainmeachadh mar Creole, mar as trice is e biadh gourmet traidiseanta na coimhearsnachd bheairteach seo, ach is fhiach cuimhneachadh gun robh am biadh seo air a leasachadh gu coitcheann le boireannaich a bha ag obair anns na cidsinean aca, agus mar sin tha iomadh buaidh aige (smaoinich air sàcan màthair Frangach le Afraganach agus stuth an t-Saoghail Ùr, mar okra agus filé).
Tha Creole cuideachd na theirm aithneachaidh do dhaoine le dath de dhualchas measgaichte Afraganach agus Eòrpach, a-rithist gu ìre mhòr bho theaghlaichean a tha air a bhith ann an Louisiana bho làithean coloinidh. Chaidh làn leabhraichean a sgrìobhadh mu iom-fhillteachd chàirdeasan cinnidh ann an New Orleans, a tha air leth inntinneach agus gu mòr do-sheachanta airson eachdraidh iomlan a 'choloinidh ach tha e gu leòr a ràdh gu bheil dearbh-aithne eadar-dhealaichte aig daoine a tha ag aithneachadh mar Creoles na daoine fèin-aithneachadh mar dhubh. (Agus airson rudan a mhìneachadh nas fhaide, tha daoine gu leòr a 'comharrachadh mar an dà chuid, agus gu cinnteach chan eil dòigh cheart aig outsiders air an diofar a thuigsinn, tha an duilgheadas seo mar phrìomh phàirt den chùis ainmeil Plessy vs. Ferguson.) Freagairt ghoirid: ma tha thu chan ann às an seo, is dòcha nach tuig thu a-riamh. Agus tha sin ceart gu leòr.
Gus cùisean iom-fhillte a dhèanamh nas fhaide, tha a 'mhòr-chuid de dhath ann an roinnean Cajun Louisiana (a tha ag ràdh, a' chuid as motha de Louisiana taobh a-muigh New Orleans agus Baton Rouge, ach gu h-àraidh timcheall air Lafayette agus Lake Charles) fèin-chomharrachadh mar Creole, fiù ma chan eil ach glè bheag de shliochd Eòrpach. Creole ann an Dùthaich Cajun dìreach a 'ciallachadh "eachdraidheil francophone African-American." Is e na Creolan dùthchail a chruthaich ceòl zydeco agus a tha aithnichte airson cultar buachaille Creole, a tha a 'gabhail a-steach turasan-slighe agus clubaichean bòbhlaidh a tha ann chun an latha an-diugh. Tha biadh creole coltach ri biadh Cajun ach tha e buailteach a bhith beagan nas giorra (ged a tha a h-uile càil air a 'chuspair seo, tha gu leòr de chòcairean bhon dà stoidhle a bhriseas an riaghailt sin).
Gus cùisean a mhìneachadh nas fhaide, tha mòran de na daoine Creagach dhùthchail dhùthchail seo air a bhith air an leasachadh cuideachd, ach gu ìre mhòr ann am bailtean mòra ola Lafayette, Lake Charles, Beaumont, agus Houston, far an robh Clifton Chenier, neach-tòiseachaidh zydeco, a 'fuireach nuair a rinn e na clàran sin thug an t-ainm dha an gnè. Ach na mearachd a dhèanamh air a 'chultar sin airson na Creolan Dhathan roimhe à New Orleans - tha iad nan geugan farsaing den aon chraobh teaghlaich. Na seann ghnèithean neo-sgrùdaichte a bh 'ann roimhe airson zydeco a chruthachadh, agus rinn an dàrna rud an aon rud ach thàinig e a-mach le jazz. A bheil dragh fhathast? Uill. Chan eil e furasta.
Deiseil airson beagan de mhisneachd mu dheireadh? A chionn 's gur e Francophone eachdraidheil a bh' ann an Louisiana, tharraing e àireamh neo-chuingealaichte de luchd-tuineachaidh Frangach suas chun an latha an-diugh. Tha cuid de dhaoine a thàinig sìos ann am Louisiana ann an Louisiana a 'tighinn bho na luchd-tuineachaidh nas ùire (a tha a' ciallachadh aois neo-choloinidh) agus chan eil iad a 'smaoineachadh orra fhèin no Cajun no Creole, ach dìreach Frangais, no, ann an caidreachas ionadail, Frangach-Frangach.
An Freagairt Ghearr
Ma tha thu ann an New Orleans, tha Creole a 'ciallachadh fansach agus tha Cajun a' ciallachadh gu math dùthchasach. Ma tha thu ann an Acadiana (dùthaich Cajun), tha Creole a 'ciallachadh dubh agus tha Cajun a' ciallachadh geal. Bha seo a 'toirt buaidh mhòr air cùisean ach tha e a' tabhann frèam structair làidir airson na bun-bheachdan sin a thuigsinn. An dara dòigh, ma tha thu ann an Louisiana a Deas agus gu bheil thu a 'cluinntinn mu thaigh-bìdh fìor mhath Cajun no Creole, is dòcha gu bheil thu sàbhailte le bhith a' gabhail ris gu bheil am biadh gu math brèagha.