Bèithidhean seann loidhne New Orleans

Is e na h-eateries clasaigeach seo an t-ealainean Grandes Dames of Creole

Tha na seann thaighean-bìdh clasaigeach ùra ann an New Orleans, far an deach a 'chuid as motha de leasachadh a dhèanamh air biadh Creole agus gun robh iad air am meas gu mòr, air an cleachdadh le ginealaichean de New Orleanians, an seo gus faicinn agus a bhith air an faicinn, traidisean nach do dh' fhalbh. Faodaidh na tagaichean prìsean a bhith nas àirde na an àbhaist, ach tha e cinnteach gu bheil luach air a bhith a 'tadhal air aon de na h-ionadan bìdh seo co-dhiù aon uair airson an tlachd a tha iad a' faighinn tlachd às an eireachdas clasaigeach Eòrpach agus an t-seann bhiadh aca san t-seann sgoil.

A bhith an dùil liostaichean fìona a tha a 'sìor fhàs, sgrùdaidhean dìnnear mòr, agus spionnadh agus seirbheis a tha uaireannan nas fheàrr na am biadh fhèin, ach ma gheibh thu a-steach don spiorad, cha mhòr nach eil e an-còmhnaidh ga luach. Tha boireannaich, rud sam bith bho chaitheamh gnìomhachais gu cèilidh foirmeil feasgar iomchaidh. Gents - a 'toirt seacaid agus tie, oir bidh feum orra anns a' mhòr-chuid de na taighean-bìdh air an liosta seo agus de rigueur aig a 'chòrr.

• 01 de 06

  Antoine's

  Air a stèidheachadh ann an 1840 le Antoine Alciatore, tha an taigh-bìdh as sine aig Antoine's is New Orleans agus, nuair a dh'fhuirich e san aon teaghlach thairis air 17 deicheadan, tha an tiotal den taigh-bidhe as sine anns na Stàitean Aonaichte. Tha na 14 seòmraichean-ithe teacsa air aoigheachd a thoirt do Chinn-suidhe, Popes, agus daoine ainmeil de gach seòrsa, agus tha iad rim faotainn airson pàrtaidhean prìobhaideach agus biadh poblach. Is dòcha gum bi thu nad shuidhe anns an t-seòmar-aghaidh (faodaidh tu a dhèanamh a-mach ma tha thu a 'dèanamh glèidhteachas, ged nach bi e comasach), ach mar as trice bidh am frithealaiche agad a' moladh gum bi thu a 'tadhal air cuid de na seòmraichean nach eil air an cleachdadh às dèidh dinneir, far tha cruinneachadh iongantach de New Orleans ann agus tha cuimhneachain gnìomhachais ann. Fhad 'sa tha thu a' siubhal, cùm sùil a-mach airson taibhsean - an fheadhainn anns a bheil fios gu bheil iad ann.

  Dè a th 'ann an òrdugh: tha Antoine air cliù airson a bhith a' cruthachadh grunn chlasaichean de dheagh bhiadh Ameireaganach, nam measg Oysters Rockefeller, a bu chòir a bhith na thoiseach tòiseachaidh agad. Airson do phrìomh-inneal, feuch am Trout Meunière no an Pompano Pontchartrain, no rachaibh a-mach às a 'Chateaubriand airson Two. Airson milseag, òrdaich aon de na taisbeanaidhean flambéed, Baked Alaska no Cherries Jubilee, agus cofaidh spìosraichte sònraichte teine, Café Brulôt Diabolique. Ma tha thu airson an clàr-bìdh a thasgadh às aonais an dealas slàn, tha Hermes Bar (inntrigeadh fa leth an ath dhoras) a 'frithealadh clàr-bìdh farsaing bhon aon chidsin agus deagh chochan.

• 02 de 06

  Arnaud's

  Chaidh Arnaud a stèidheachadh ann an 1918 le Arnaud Cazenave, ris an canar 'Count Arnaud', agus tha e air a bhith na phrìomh- cheàrnaidh Frangach bhon uairsin. Tha sgeul air a ràdh gu bheil Arnaud air a chaoidh - iarr air do fhrithealaiche agus cha mhòr nach eil e no i a 'toirt buaidh ort le aon no barrachd sgeulachdan sgithidh. Bidh a 'chuid as motha de na h-oidhcheannan, trio Jazz Dixieland a' toirt aoigheachd do luchd-aoigheachd, a tha uaireannan a 'leantainn gu ìre nas motha na cuid de na taighean-bìdh eile a lorgas tu air an liosta seo, ach chan eil sin gu feum mar rud cho dona. Tha taigh-tasgaidh beag beag tlachdmhor Mardi Gras air an staidhre ​​suas a tha luachmhor.

  Dè a th 'ann an òrdugh: Tha Shrimp Arnaud na thaigh as fheàrr leotha, mar a tha measgachadh de chlasaichean bia-mara creagach clasaigeach, ach ma tha an ceò Tommy DiGiovanni a' tabhann cuid de rudan sònraichte air an fheasgar sin, tha iad sin glè thric mar roghainn sàr-mhath, oir tha iad beagan nas adhartaiche na mòran de na clasaichean, a tha math, ach gu dearbh chan eil iad gu sònraichte air Arnaud. Ma tha thu ag iarraidh an t-seòmar-suidhe ach gun sgrùdadh dìnnear mòr, smaoinich air stad a chur a-steach airson 75 Frangach aig a 'bhàr faisg air a bheil ainm (feuch cuid de na cocktails blasda eile a bhios e a' tabhann cuideachd) agus òrdaich bidhean bhon bhuille clàr-taice.

• 03 de 06

  Broussard's

  Dh'fhosgail Joseph Broussard agus a bhean-phòsda, Rosalie Borrello, an taigh-bìdh aca ann an taigh-teaghlaich Borrello ann an 1920, a 'frithealadh biadh crioll a bh' ann an deagh bhiadh bhon gheata-goil. Tha a 'phrìomh sheòmar-bìdh, Seòmar Napoleon, grinn, agus tha na seòmraichean-ithe faisg air làimh gu math toilichte. Is e an rud as cudromaiche, ge-tà, an lios àlainn. Dèan rèiteachaidhean math ro làimh airson bòrd lios, ma ghabhas e dèanamh, agus ma tha roghainn agad feitheamh airson bòrd a-muigh, feitheamh. Gu dearbh, tha e iongantach.

  Dè ri òrdugh: Chan urrainn dhut ceàrr a dhèanamh le gin de na clasaichean air a 'chlàr-bìdh, gu h-àraidh na h-èisg leis na sàsaichean a tha glè chudromach aca. Tha na cèicichean crùbag am measg a 'chuid as fheàrr sa bhaile.

• 04 de 06

  Lùchairt a 'Cheannaird

  Suidhichte gu math air falbh bho Cheathramh na Frainge, ann an Sgìre nan Gàrraidhean , chaidh an togalach mòr turquoise a tha a 'togail Lùchairt a' Chomander mar thaigh-òsta agus salann ann an 1880, ach cha b 'fhada gus an robh e na thaigh-bìdh de chliù eadar-nàiseanta. Tha còcairean ainmeil leithid Emeril Lagasse agus Paul Prudhomme air tighinn tron ​​chidsin iongantach an seo, agus mar as trice b 'e am biadh fhèin a' chuid as fheàrr de na tabhartasan air an liosta seo, le clàr-taice a tha ag atharrachadh gu cunbhalach (stèidhichte air ullachaidhean clasaigeach Creole) anns a ' làmh an còcaire Tory McPhàil.

  Dè òrdugh: Feuch ri clasaichean mar brot turtar agus gumbo taigh, ach na biodh eagal ort a dhol a-mach gu na pàirtean as sònraichte den chlàr-bìdh: tha antelope, quail, escargot, agus muc a tha a 'lachdachadh air a bhith air an sgrìobadh an-diugh. Ma tha thu faisg air làimh (tha Cladh Lafayette # 1 dìreach tarsainn air an t-sràid), an lòn sònraichte - dà chùrsa airson nas lugha na $ 20, agus 25-cent martinis (tha, tha thu a 'leughadh sin ceart) - aon de na gourmet as fheàrr bidh biadh anns an t-saoghal. Crìochnaich biadh sam bith suas leis a 'mhuilinn aran soufflé, is dòcha as fheàrr a bhios agad a-riamh.

• 05 de 06

  Galatoire's

  Tha smack ann am meadhan a 'hubbub de Shràid Bourbon , Galatoire a' seasamh a-mach mar mac-samhail de linn nas tràithe (chaidh a stèidheachadh ann an 1905, air làrach taigh-bìdh a bha ann bho 1830) am measg sreath de chlubaichean stiallach agus luchd-turais bhàraichean. A dh 'aindeoin sin, tha e na ionad-stèidh, agus tha am biadh agus an sgeadachadh cudromach air biadh criù Frangach àrd-inbheach. Is e Galatoire's an t-àite ri bhith airson lòn air Dihaoine (bidh feum agad air gleidheadh ​​ma tha thu fortanach gu faigh thu fear) - bi deiseil airson a bhith ag ithe agus a bhith a 'coimhead dhaoine airson grunn uairean a thìde.

  Dè a th 'ann an òrdugh: Tha am buntàta souffléd ann am bòcan beaga de bhiadh, agus tha Poisson Meunière Amandine a' dèanamh dà chlas clasaigeach de bhiadh New Orleans ann an aon deisealachadh. Tha Crabmeat Sardou agus Cicken Clemenceau cuideachd blasda. Airson milseag, is e margan aran banana an dòigh air a dhol.

• 06 de 06

  Tujague's

  Dh'fhosgail an taigh-bìdh as sine ann an New Orleans, Tujague ("dà-dhroga") ann an 1856 mar sailiùn agus taigh-bìdh a bha a 'toirt biadh sìmplidh mar aodach biodag agus mairt-feòil dha luchd-obrach nan docaichean agus daoine margaidh bho mhargadh na Frainge, comharra-tìre eile a tha ri lorg dìreach air Sràid Decatur. Thairis air na bliadhnaichean, dh'atharraich e làmhan agus ghluais e na b 'fhaide agus na b' fhaide air adhart. Tha an làrach a 'ciallachadh gu bheil e na phàirt de dhrochaid turasachd, ach tha a h-eachdraidh a' ciallachadh gu bheil e na fhìor fhiach stad, ge-tà.

  Dè ri òrdugh: tha Tujague a 'tabhann clàr-bùird làitheil cùrsa sia-chùrsa (mura h-eil thu airson pàirt a ghabhail anns an t-seirbheis slàn, faodaidh tu earrannan nas lugha òrdachadh agus cuid de dh' innealan eile, a 'gabhail a-steach brisket po' boy, aig bar sàr-mhath). Tha an clàr-bìdh a 'cosg timcheall air $ 50 gach duine, agus tha e a' tabhann roghainnean cuibhrichte ach blasda de chlasaichean clasaigeach, an-còmhnaidh a 'tòiseachadh leis an taigh-cluais shrimp clasaigeach agus a' tairgsinn a 'phrìs ainmeil mar a' phrìomh chùrsa. Thoir deoch-brataich ma thogras tu riutha; chaidh an togail an seo.