01 de 08
Serrano Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Tha iomadh seòrsa de chileagan ann gum bi thu ann an stòran grosa air feadh Arizona agus an Iar-dheas. Bidh cluasagan gan cleachdadh gu tric ann an còcaireachd Mheicsiceo, agus bidh iad a 'cur tòrr blas, agus uaireannan a' teasachadh, chun a 'chonnachaidh.
Thog fear-uasal leis an ainm Wilbur Scoville clàr-teas do chileagan, is e seo an ìre gnìomhachais airson pian piobar a thomhas don phlanaid agad. Mar eisimpleir, tha luach de neadan Sceroillean aig criogagan uaine, ach tha àireamhan de habaneros eadar 200,000 agus 300,000.
An seo bheir mi dhut beagan fiosrachaidh mu chuid de chileagan cumanta a thig thu a-mach, agus bheir e dhut dealbh dhut, gus am faigh thu aithneachadh air a 'chile a tha thu ag iarraidh airson an reasain agad.
Gheibh thu a 'mhòr-chuid de na piopairean seo ann an stòran grosaireachd air feadh Ghleann na Grèine, ach tha e coltach gum bi an taghadh as motha agad aig Baile-bìdh (a tha fo sheilbh gu h-ionadail agus gu bheil fòcas air biadh Meicsigeach agus Laideann Ameireaganach) no grosair le roinn toraidh mòr, mar Margaidh Tuathanaich Sprouts.
Thòisich sinn.
Sa chiad dol a-mach tha an t -siorran pepper. Tha e air a ràdh: suh- rah- noh. Tha ballachan tana anns a 'phiopair-chile Serrano. Chan fheum iad a bhith air an steamadh no air an cur an grèim mus cleachd iad iad, a 'ciallachadh gur e am piobar as fhasa a tha ann airson salsas. Tha an t-serrano chile dath uaine an toiseach agus a 'ruith gu dearg, donn, orains, no buidhe. Chan eil pigearan Serrano a 'tiormachadh gu math bho tha iad ro fheòil. Thathar ag ràdh gu bheil e mu chòig uairean nas teotha na an jalapeño; Bidh jalapeños gu tric air an cleachdadh mar luchd-àiteachaidh airson an fheadhainn as teotha, na peppers serrano.
Bidh an serrano a 'lughdachadh eadar 8,000 agus 22,000 aonadan Scoville air a' chlàr-teasachaidh teas.
02 de 08
Jalapeño Peppers
mld / Pixabay Is dòcha gur e an jalapeño as fhasa a lorg agus an fheadhainn as trice air an cleachdadh aig taighean-bidhe ionadail Mheicsiceo. Tha e air a ràdh: hah-lah- pain- yo. Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' smaoineachadh air an jalapeño mar a tha e gu math teth, ach tha e eadar-dhealaichte bho ghlan gu teth a rèir mar a chaidh fhàs agus mar a chaidh a dheasachadh. Tha an teas dùmhlachadh anns na sìol agus na feòil, mar sin ma tha thu ga iarraidh aig deireadh nas lugha na sgèile, na pìosan sin a thoirt air falbh.
Bidh Jalapeños gan reic, air a sgoltadh, agus air picil. Faodaidh canned jalapeños a bhith nas laige na tha e nas ùire oir tha iad mar as trice air an sgapadh agus na sìol air an toirt às. Tha jalapeños picte daonnan teann.
Tha chipotle (air a ràdh: chi- poat- lay) na jalapeño a chaidh a smocadh. Tha an jalapeño a 'ruith eadar 2,500 agus 8,000 aonadan Scoville air an clàr-teas.
03 de 08
Poblano Chiles
Lew Robertson / Fuse / Getty Images Tha am poblano air a ràdh: poh- blah- noh. Tha pepagan Poblano mì-chofhurtail, le crùidhean cumanta cridhe a tha mòr agus le ballachan glè thiugh, a tha gan dèanamh math airson a bhith a 'lìonadh. Bidh Chile a 'dèanamh cleachdaidhean tric le pupairean poblan. Bidh Poblanos mar as trice air an ròstadh agus gan cur an grèim mus cleachd iad iad. Canar poblan chiles, nuair a thèid an tiormachadh, ancho no mulato chiles.
An reata poblano eadar 1,000 agus 2,000 aonadan Scoville air an clàr-teas.
04 de 08
Arbol Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Tha an chile de arbol air a ràdh: latha ceal- latha air-boll. Tha chiles de arbol nan sligean cumhang, lùbte a tha a 'tòiseachadh uaine agus a' fàs gu dearg. Tha an arbol chile glè theth agus co-cheangailte ri piobar cayenne. Bi faiceallach nuair a bhios sibh ag ullachadh. Is e na h-uainlean cuideachd an fheadhainn a th 'air an tiormachadh an dèidh tionndadh dearg agus a chleachdadh ann am mòran blàth-fhleasgan saor-làithean.
Ìre Chile de Arbol eadar 15,000 agus 30,000 aonadan Scoville air an clàr-teas.
05 de 08
Habanero Peppers
PublicDomainPictures / Pixabay Tha an habanero air a ràdh: hah-bahn- air- oh, no, ah-bahn- air- oh, às aonais an fhuaim 'h'. Chluinnidh tu e ag ràdh an dà dhòigh.
Is e an habanero am piobar as miosa a lorgas tu anns na stòran grosaireachd ionadail agad, agus tha iad glè, glè theth. Faodaidh an ola anns an habanero, a thuilleadh air mòran de chileagan teth eile, a bhith gu math pianail ma gheibh thu e nad shùilean no air lotan fosgailte air do làmhan. Is e a bhith a 'giùlan mhicagan fhad' sa tha thu a 'làimhseachadh na geall as fheàrr. Bidh thu airson coimhead air a 'bhidio seo mu bhith a' làimhseachadh habaneros mus tòisich thu air an ullachadh bìdh agad.
Tha unanpe habaneros uaine, ach tha an dath aig ìre inbheach ag atharrachadh. Tha dathan cumanta orains agus dearg, ach gheibhear geal, donn, agus pinc.
Tha a 'mhòr-chuid de habaneros a' toirt ìre 200,000 gu 300,000 aonad teas Scoville. Yee ha !! Tha sin teth!
Bhathas den bheachd gur e am piobar as miosa a bh 'anns an habanero ris an canar Red Savina, ach tha e coltach gu bheil a' Bhut Jolokia a 'gleidheadh Clàr Cruinne Guinness mar spìos as fheàrr san t-saoghal, a' clàradh còrr is 1,000,000 aonad Scoville - tha sin faisg air dà uair an fheadhainn as miosa habanero!
06 de 08
Red Fresno Peppers
Dùbhghlas Sacha / Getty Images Tha an Red Fresno air a ràdh: ruadh-ruadh dearg. Tha pepagan Red Fresno coltach ri jalapeños. Is e aon eadar-dhealachadh nach eil iad cho feòil agus tha craiceann nas déine aca, gan dèanamh gu math freagarrach airson an cleachdadh ann an salsas. As t-samhradh, faodaidh tu an Green Fresnos nas lugha a cheannach. Chan eil na sligean sin air an cleachdadh ach ùr; chan eil iad a 'tiormachadh gu math.
Tha na reataichean Red Fresno eadar 2,500 agus 8,000 aonadan Scoville air an clàr-teasachaidh teas.
07 de 08
Sgilean Manzano
Dave King / Getty Images Tha am manzano air a ràdh: mahn- zah- noh. Tha pepagan chnàthan Manzano nan càirdean de na pigearan rocoto Ameireaga a Deas. Bidh iad air an cleachdadh as trice ann an cruth ùr seach gu bheil na pods cho tiugh, tha iad doirbh a thiormachadh. Tha na piopairean sin sgoinneil airson salsas teth a dhèanamh. Tha e annasach oir tha sìol dhubh oirre.
Tha na h-ìrean manzano eadar 30,000 agus 50,000 aonadan Scoville air clàr-amais teas.
08 de 08
Green Chile Peppers
Brett_Wondow / Pixabay Tha pupairean uaine mòra, sgàilean beaga rim faighinn anns a 'mhòr-chuid de stòran grùdaidh ionadail. 'S dòcha gum bu chòir an piobar uaine uaine a bhith air ainmeachadh mar piobar Anaheim, agus tha e co-cheangailte ris a' chile green green New. Bidh thu gan slaodadh, gan dìnseadh, gan cur fodha, a ghlanadh; Bidh daoine a tha ag iarraidh biadh a chòcaireachd bho Mheicsiceo a 'lorg mòran chleachdaidhean dhaibh. Tha iad gu tric air an ròstadh.
Na reataichean piobar uaine eadar 1,000 agus 2,000 aonadan Scoville air an clàr-teasachaidh teas.