Sàr-fhillte agus fo-thàilte - Is e Real Find am biadh as sine san Rìoghachd Aonaichte ann an RA
Is e Taigh-bìdh Punjab ann an Covent Garden an seòrsa àite ionadail as fheàrr leotha a bu chòir a h-uile duine a bhith air an liosta conaltraidh aca. Tha e cofhurtail, tha e anns a 'bhaile cheart agus, as fheàrr dheth, tha am biadh fìor mhath.
Tha Punjab air an aon oisean, aig ceann Shaftsbury Avenue de Neal Street, airson còrr is 60 bliadhna. Is e taigh-bìdh na h-Innseachan a Tuath as sine san RA.
Tha teaghlach Maan air a ruith bhon a dh'fhosgail iad ann an Aldgate an toiseach ann an 1946 gus seirbheis còcaireachd dachaigh a thoirt gu seòladairean Lascar bho na docaichean faisg air Lunnainn.
Bha sin ron a 'mhòr-chuid de Bhreatannaich air eadhon biadh Innseanach fheuchainn. Ged a ghluais e gu luath gu Covent Garden (gu math freagarrach airson a bhith a 'coimhead air an amharc, dràma a' dol agus a 'ceannach West End), tha na sealbhadairean air fuireach gu math ris na freumhan aca, a' togail deagh dhìlse le biadh math, mì-mhisneachail agus fìor mhath.
Serendipity air Feasgar Rainy
Chaidh mi a-steach a Phunjab agus rinn mi feuchainn air a bhiadh à Innse Gall a Tuath gu math fhasanta, cha mhòr ann an tubaist. Is dòcha gun robh mi air a bhith a 'coiseachd seachad air airson bliadhnachan gun a bhith a' toirt mòran aire. An uairsin chuir mi air dòigh ceadaichte, chaidh mi a-mach dìreach mar a thionndaidh an aimsir grànda.
Feumaidh gun robh na diathan Punjabi air a bhith a 'coimhead air sgàth mar a chaidh mi seachad air Punjab, thionndaidh drizzle seasmhach a-steach mar shruth torrach. Ghabh mi fasgadh fo bhratach gorm an taigh-bìdh agus bha mi a 'coimhead a-steach aig dinnearan anns an taobh a-staigh blàth, a' sìor fhàs. An ath rud a tha fios agad, fhuair mi mi fhìn na shuidhe a-staigh, an clàr-taice ann.
Seann Fasan ach Gun Stuth
Tha eòlach air seann fhàsan le buaidhean co-aimsireil - dealbhannan agus dealbhan air ballachan maol-ghualainn domhainn no teasairginn - a 'tighinn còmhla airson àite cofhurtail.
Tha uinneagan dealbhan mòra a 'fosgladh gu sealladh de aon de na h-eadar-earrannan as beòthaile san sgìre seo - oisean Sràid Neal, Sràid Shaftbury agus Monmouth Street - a' tabhann bheachdan èibhinn mu luchd-turais, luchd-obrach oifis, caractaran ionadail agus dràma sràide. Bidh an taigh-bìdh a 'sgaoileadh thairis air grunn sheòmraichean ann an togalach 300 bliadhna a dh'aois.
Tha na clàran beagan faisg air chèile a rinn beagan de pian air a 'phàrtaidh siosail de dhaoine a tha air mo chùlaibh, ach le uidheamachd Covent Garden aig ìre àrd, tha e na cheum beag.
Dòchas Comasachaidh
Gheibh luchd-ciùil còcaireachd bho na h-Innseachan gu math eòlach air a 'chlàr-taice Punjab. Tha taghadh de chicken, uan, iasg, prawn agus biadh glasraich a 'toirt a-steach taghadh Tandoori dhaibhsan a tha dèidheil air biadh bìdh Innseanach. Ach a 'mhòr-chuid de na h-atharrachaidhean - tha Korma, Madras, Jalfrezi, - gu math toinnte, spìosrach gun a bhith gun fheum.
Thagh mi Cicken Butter, biadh clasaigeach Punjabi de chicken, a 'mèarrsadh ann an iogart spìosraichte agus an uairsin shèid e air a' chnàimh ann an sàsa de tomato, ìm agus uachdar, air a thionndadh le cumin agus sìol coriander, piobar cayenne agus cardamom brònach. Bha an t-aodach beairteach agus riaraichte, dìreach airson latha gruamach, glaine. Agus bha a 'chuibhreann, le dà chuibhlichean crom, furasta gu leòr airson dithis. Bha an sauce ro mhath airson fàgail air a 'phloc agus mar sin chuir mi a-mach e le aran naoidhean.
Tha Punjab air reasabaidh a phostadh airson Butter Chicken air an làrach-lìn aice - tha e gu cinnteach fiach a bhith a 'feuchainn.
Agus na Go-Withs
A 'ceangal ris a' chearc, dh 'fheuch mi ri Gobi Aloo, measgachadh gu math cothromach de bhuntàta agus muilis. Bha an blas sìmplidh seo mar dheagh eisimpleir den dòigh anns a bheil còcairean Innseanach a 'measgachadh spìosraidhean eadar-dhealaichte - garlic, cumin, ginger, turmeric, paprika, garam masala agus coriander - gus blasan sònraichte agus ioma-fhillte a chruthachadh.
Agus a-rithist, cuibhreann fialaidh, gu leòr airson dithis.
Bha bruich gu leòr, rèis basmati sìmplidh, ìm a dh 'ionnsaigh agus Coke a' crìochnachadh mo lòn (agus an dinnear agam leis na sguabadh air falbh airson a thoirt dhachaigh). Le cosgais seirbheis 10%, thàinig e gu timcheall air £ 25 - chan eil e dona ann an Taobh an Iar Lunnainn nuair a smaoinicheas tu gum b 'urrainn dhomh a bhith air a roinn.
Tha mi a 'coimhead air adhart ri bhith a' tilleadh gus feuchainn air cuid de na h-eòlaichean taighe eile a 'gabhail a-steach Acharri Gosht, a tha a' còrdadh ri Punjabi diners, agus Kali Dall an Grandad, oideas dall dubh a chruthaich seanair an neach-seilbh làithreach. Agus ma tha a h-uile rud a tha greugach dhut, na gabh dragh. Tha mion-mhìneachaidhean mionaideach a 'chlàr-latha air a h-uile càil toilichte.
Tha a 'chuid as motha de na prìomh chùrsaichean mu £ 10 (tha biadh na mara a' cosg beagan nas motha), le cuirmean timcheall air an raon eadar £ 5 agus £ 7. Tha rabhaidhean (raitas agus saladan) agus aran bho roghainn fharsaing (anan, paratha, roti agus chapati, làn agus sìmplidh, milis agus saoraidh) bho £ 2 gu £ 3.50.
(Prìsean neo-mhearachdach ann an 2016)
Riatanasan Punjab
- Seòladh: Punjab, 80 Sràid Neal, Lunnainn WC2H 9PA
- Fòn: +44 (0) 207 836 9787
- Làrach-lìn
- Uairean: Gach latha airson lòn agus dìnnear. Diluain gu Disathairne meadhan-latha gu 11:30 f, Didòmhnaich gu 10f
- Clàr-bìdh ri fhaighinn
- Raon prìse: Bidh cuibhreannan fialaidh a 'dèanamh na prìsean meadhanach airson dà.
- Coimhead a 'Bhidio