Rèitichean Seallaidhean Baile Old Sturbridge airson Dish Taingealachd Traidiseanta
Tha mincemeat a tha air a mheas gu cumanta mar dhòigh taingealachd traidiseanta a 'lorg a freumhan air ais gu na Meadhan-aoisean, nuair a bha feòil le measan agus spìosraidhean ag ullachadh mar aon dòigh glèidhteachais. Bhiodh Tràth Shasairean ùra a 'dèanamh baidsean mòra de mhion-chnàimh agus ga stòradh ann an crocks air an sealg le slat de bhreac airson a bhith a' cleachdadh thar mhìosan. Mar sin, ciamar a nì thu mincemeat?
Dà reasabaidh mincemeat: aon sean, aon airson còcairean nuadh
Tha a 'chuid as motha de na reasabaidhean mincemeat ann an-diugh a' gabhail a-steach feòil, ach an-diugh tha cuidhteas tràth ann an Sasainn Nuadh (no reasabaidh), a chaidh fhoillseachadh an toiseach ann an 1832 ann an Lachia Maria Child's Frrugal House Child agus chaidh ullachadh airson ath-chlò-bhualadh le Old Sturbridge Village, an tàladh ainmeil eachdraidh beò ann an New England An Gleann Uaine mu dheireadh :
"Tha an reasabaidh a 'toirt a-steach dà phìos: Cuir pìos taitneag, bòidheach gu leòr - pìos sam bith a tha soilleir bho chnàimh agus dealachd; bruich gus an tèid e gu math tairgse. Nuair a bhios e fuar, ga thruagh gu math, agus bi glè chùramach gus a bhith a 'faighinn a-mach gach crann-cnàimh agus clach-ghràin. Tha an suit nas binne agus nas fheàrr gus leth uair a thìde no barrachd a ghoil anns a' ghiuthar; tha am feòil-feòil air a ghoil a-steach; ach bidh glè bheag de dhaoine a 'dèanamh seo. bidh thu a 'cleachdadh raisins, cloich iad. Ma chleachdas tu rùsgan, nigh agus tiormaich iad aig an teine. Dà nota de mhairt-feòil, an dèidh dha a bhith air a ghearradh; trì cairteal de notaichean; aon not agus cairteal de shiùcair; trì notaichean ùbhlan ; dà notaichean de chraobh, no lusan. Cuir a-steach gill de bhrandaidh; tha lomag-bhrandaidh nas fheàrr, ma tha thu air ullachadh sam bith. Dèan e gu math bogach le sèidleach ùr. Cha bu chòir dhomh smaoineachadh gum biodh cuart ro mhòr; na b 'fheàrr, mura dèan e a-mach dhan àmhainn.
Piobar beag. Ma chleachdas tu feòil arbhair, no teanga, airson paidhean, bu chòir dha a bhith gu math tioram, agus air a ghoil gu math. Ma chleachdas tu mairt-feòil ùr, tha salann riatanach anns an t-seusan. Aon unga de chonnamon, aon unga de chlòbh. Tha dà chnàmhagan a 'cur ri taitneas an blas; agus beagan de ìm milis air mullach gach pìos, gan dèanamh beairteach; ach chan eil seo riatanach.
Trì cairteal de uair a thìde. Ma tha na h-ùbhlan agad gu math milis, cuiridh iad aodach le lemon. "
Fuaimean gu math an sàs, eh? Gu fortanach, tha baile Old Sturbridge cuideachd a 'roinn rèis bheag mèinne leinn a chaidh atharrachadh airson còcaire an latha an-diugh . Tha e ri fhaicinn ann an leabhar Cook Old Village an Sturbridge .
Coinneagan mincemeat
1 1/4 not de chruidh feòil no rosta a tha air fhàgail
1/4 punnd
1 1/2 not de ùbhlan
1 cupan rùsgan no lusan
1/2 cupan siùcar geal
1/2 siùcar donn cupa
1/8 teaspoon piobar
1/2 cuibhreannan salainn
2 fhosglas-cinnamon
1 teaspoon clabh
2 cuibhreannan cnàmaig
1/4 cupan brandaidh
2 cupan seallaid no sùilean apal
Recipe dùbailte airson Pie Crust
1 bòrd-bùird ìm (roghainneil)
Mar a nì thu mincemeat
1. Ma thèid feòil neo-cheòlaichte a chleachdadh, bruidhnich mairt-feòil 2-3 uair a thìde no gus a bhith gu math tairgse, a 'cur a-steach airson an uair a thìde mu dheireadh de chòcaireachd.
2. Nuair a thèid a chòcaireachd, slaod feòil agus bidh e gu math breagha, ann am pìosan mu 1/4 òirleach.
3. Dòighean, cridhe, agus crùbagan ùbhlan gus 3 cupannan a dhèanamh.
4. Measgachadh feòil feòil, sùbhlan, ùbhlan, rèasain no cuarran, siùcairean geal is donn, spìosraidh, bratach agus sidnear no sùgh ubhal.
5. Ullaich crùban crèadha.
6. Plaidean pìle loidhne le pasgan, lìonaibh gach fear le leth de mheasgachadh feòil. Còmhdach le brògan àrd, oirean ròin, tuill sliochd air a 'bhàrr airson smùid gus teicheadh. Ma tha thu ag iarraidh, spread slat tiugh de ìm air pasgan-crèadha airson crùisgean àrd.
7. Bake 3/4 uair ann an 400 ° -425 ° oigheann.
Toradh: Dà bhiadh 9-òirleach
Air ath-thogail bho Leabhar Cook Cook Old Village , Globe Pequot Press le cead.