Pizza aig New Haven's Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Gu math iongantach gu bheil mòran de na h-Ameireaganaich, New Haven, Connecticut na leabaidh teth airson pizza. Tha ainm fhèin aig a 'mhias sa bhaile: "apizza" (air ainmeachadh mar "ah-beets"). Tha pizza ann an New Haven den t-seòrsa crust tana, coltach ri Stoidhle New York City, ach a-mhàin a bhith nas cumanta. Chan eil feum air mozzarella agus sauce tomato an-còmhnaidh, an dàrna cuid - pasgan geal air a chòmhdach dìreach le garlic agus thòisich clam a 'tòiseachadh an seo agus tha iad air fàs mòr-chòrdte thar nam bliadhnachan. Tha am pizza cuideachd a 'tighinn nas fheàrr na mar as àbhaist - tha muinntir an àite a' toirt iomradh air an crust dhorchaichte mar "charred" an àite "losgadh". Tha àiteachan eile ann a tha a 'frithealadh pasganan mòra ann an Hew Haven, mar BAR no Modern Apizza, ach thig an deasbad ann an sràidean a' bhaile an-còmhnaidh gu Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) vs Sally's Apizza (aka Sally's). Seo na tha sinn a 'toirt air a' cho-fharpais.

• 01 de 06

  Eachdraidh

  Dh'fhosgail Pepe ann an 1925 agus thòisich e a 'craiceadh pizza pizza New Haven gu lèir. Thàinig Frank Pepe a-null a dh'Ameireaga mar imrich bho Chost Amalfi na h-Eadailt. An dèidh a dhol tro dhà dhreuchd eile, dh 'fheuch Frank a dhol a-steach dhan ghnìomhachas pizza agus mu dheireadh dh'fhosgail e an stòr aige fhèin.

  Chaidh Sally fhosgladh ann an 1938 nuair a cho-dhùin piuthar Pepe Filomena a dhol a-steach don ghnìomhachas pizza sìos an t-sràid bho Pepe. Leum Salvatore Consiglio, mac Filomena agus mac peathar Frank Pepe, bho phizzeria bràthair athar agus ghluais e a-null gu co-chruinneachadh a mhàthar.

  Buannachd: Pepe - Chan eil farpais sam bith ann nuair a thig e gu cruthaichear pidseas New Haven. Leum Plus Salvatore long, agus mar sin bha fios aige càit a thòisich a h-uile càil.

• 02 de 06

  Ambiance

  Chan eil na h-àiteachan airson Pepe agus Sally air atharrachadh gu mòr thairis air na bliadhnaichean. Tha an t-àite tùsail a bh 'aig Pepe a dh'fhosgail ann an 1925 fhathast fosgailte agus soirbheachail. Is e "An Spot" a chanar ris agus mar as trice bidh e nas lugha de thrafaig na an àite "ùr". Tha an t-àite "ùr" fìor dha-rìribh fhèin mar a chaidh a thogail ann an 1937, ach is e seo am prìomh àite airson Pepe na làithean sin. Is e am pizza a tha a 'tighinn às an dà àite an aon reata. Tha dà sheòmar-bìdh anns a 'phrìomh àite, mar sin tha àite gu leòr ann. Tha na bothain nan seann sgoil agus tha na ballachan còmhdaichte le dealbhan de eachdraidh teaghlach Pepe.

  Tha Sally a 'tabhann àite nas lugha na prìomh àite Pepe, ach tha e coltach ris. Tha e coltach gu dìreach a-mach às na '70an no tràth' 80an, le taibhsean sgeadaichte agus ballachan fiodha.

  Buannachd: Sally's - bidh Pepe a 'call cachet beag airson a dhol a-mach às an àite tùsail aca, ach is e am fìor thùs gun do dh'fhosgail iad grunn àiteachan ann an Connecticut, Massachusetts agus New York. Is e eòlas aig Sally an aon eòlas aig Sally as urrainn dhut toileachas fhaighinn. Tha an t-seallaidhean aosmhor seo nas tlachdmhoire cuideachd.

• 03 de 06

  Crust

  Ann am fasan fìor New Haven, tha an dà chuid Pepe's agus Sally a 'cladhach. Tha an coltas tana agus an clasaig air an dà chrusgain a tha a 'sùileachadh a tha thu a' sùileachadh nuair a tha thu a 'bìdeadh a-steach do shlat de phiseas New Haven. Thathar ag ràdh gu bheil taois Pepe mar ribe dìomhair teaghlaich, ach a-nis tha 20-30 neach fìor eòlach air mar thoradh air an leudachadh. Tha e tana, ach tha e gu leòr.

  Tha crùsd Sally dìreach an sin le Pepe's, ach bhiodh dùil agad gum biodh an t-oideas teaghlaich air a dhol sìos bho chionn iomadh bliadhna. Tha Sally buailteach a bhith a 'cladhach an sgudal beagan nas lugha na Pepe's does.

  Buannachd: Sally - Tha e gu math beag, ach tha an car gun cus uillt a 'dèanamh diofar. Tha thu airson crust a ithe, gun taois a losgadh. Bidh daoine gu tric a 'bruidhinn air mar a tha iad a' crìochnachadh an crùisgean aig Sally eadhon ged nach àbhaist iad a chrìochnachadh an àite sam bith eile.

• 04 de 06

  Càise & sauce

  Na iarr air Gary Bimonte, ogha Frank Pepe agus an neach-seilbh làithreach, far a bheil Pepe a 'faighinn an tomato. Cha innseadh e dhut. Is e a h-uile rud a chanas e gu bheil e na mheasgachadh seilbh de thomaitean pluma Eadailtich a tha dìreach a 'faighinn cothrom air Pepe. Tha Pepe a 'toirt uaill às an t-sauce agus chì thu sin le cho dlùth ris a' bhrat a tha iad a 'cumail na mion-fhiosrachaidh. Tha Pepe a 'cumail e cho faisg air a' bhiast nach eil iad a 'cur uiread de shiùbhras air na pasganan mar a bhios Sally a' dèanamh. Agus na bi a 'smaoineachadh gu bheil Sally a' cur cus salann air adhart an sin. Is e an ìre as freagarraiche seach Pepe. Tha tang ann cuideachd a tha a 'sealltainn nam faireachdainnean àraid a tha gad dhèanamh airson a dhol air ais. Gu math gu leòr, cha toir Bob Consiglio aig Sally mòran dhut mu na rudan a th 'aige an dara cuid. Ach bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' argamaid gu bheil an t-tomato tomato as fheàrr aig Sally timcheall agus gur e sin an t-àite far an do thòisich e uile ann an gnìomhachas pizza ann an New Haven.

  Nuair a thig e gu càise, is e an rud as cudromaiche a dh 'fheumas tu iarraidh. Bidh pasgan cunbhalach ann an New Haven a 'tighinn le dìreach beagan bhreabhan de chàise parmesan no pecorino airson a dhol còmhla ris an t-sauce agus an crust. Bidh Sally a 'cleachdadh mozzarella shredded, agus tha Pepe a' cleachdadh sliosan ceithir-cheàrnach mòra. 'S dòcha gur e na sliochd cheithir-cheàrnach sin a bheir buaidh àicheil air a' cho-mheas càise-gu-sauce a tha ga dhèanamh a 'faireachdainn nach eil uidheam gu leòr ann.

  Buannachd: Sally - Tha e doirbh argamaid leis a 'cho-mheas iomchaidh sauce-to-cheese. Dh'fhaodadh Pepe dìreach beagan sauce a chleachdadh agus dh'fhaodadh gum biodh an raon cluiche nas àirde. Tha an tang a bharrachd air sàl Sally gu cinnteach a 'toirt ort a bhith a' faireachdainn gu bheil thu blàth a-staigh.

• 05 de 06

  Toppings

  Is e clams a th 'anns an àireamh a tha a' lùbadh ann an New Haven agus rinn am peitean Pepe an seòrsa pizza anns an sgìre. Tha Pepe a 'dol tro chlamhan an latha ann an 1950 agus tha iad uile air an sgoltadh a-staigh. Tha na clams uile-chlach air an buain gu h-ionadail, ach chan innis iad dhut càit a bheil iad bho dìreach. Bidh Pepe cuideachd a 'faighinn siùsag le sealbhadairean, ach na faighnich càite a bheil sin bho chèile. (Uiread de dhìomhaireachd anns na pàirtean seo!) Air an làimh eile, is e na rudan àbhaisteach a tha fo amharas air meats, glasraich, agus pìosan pizza eile.

  Bhiodh Sally Consiglio a 'diùltadh pizzas a dhèanamh le barrachd air trì stuthan, ach ma tha thu a' còrdadh rium gu leòr de chnàimhean, bidh thu toilichte fios a bhith agad gum faod thu òrdachadh gu saor an-diugh. Tha beagan traidisean ann fhathast gu bheil Sally a 'tairgsinn nas lugha de phìoban na tha Pepe a' dèanamh. Bidh iad a 'tabhann tunach, a dh' fhaodadh nach tèid òrdachadh a-riamh.

  Buannachd: Pepe - Is e an clam pie as fheàrr anns a 'ghnìomhachas airson adhbhar. Chan urrainn dhut a dhol ceàrr leis na creagan ùra agus garllan.

• 06 de 06

  Fìrinn Dheireannach

  Tha sinn faisg air 100 bliadhna bho thòisich pizza New Haven agus tha e gu math iongantach gu bheil càileachd a 'mhias air cumail suas cho math thar nam bliadhnachan. Is e blàr an fheadhainn as fheàrr a th 'ann, ach tha an dà àite (còmhla ris a' phiotsa eile a 'ceangal sa bhaile) gu math càirdeil ri chèile. Gu mì-fhortanach, feumar co-dhùnadh a dhèanamh agus chan e roghainn a tha ann an càirdeas.

  Buannachd: Sally's - B 'e duine Sally a bh' ann an Frank Sinatra. Nach e sin a tha a dhìth ort? Gu dearbh, chan eil teagamh, ach tha fìor bhriathrachas pizza a 'tighinn sìos gu measgachadh de thrì rudan: crust, sauce agus càise. Bha e ceart aig Sally Consiglio nuair a dhiùlt e pizza a dhèanamh le barrachd air trì mullaich. Bidh pizzas aig cridhe a 'tighinn a-nuas gu na h-innealan bunaiteach agus tha an taobh aig Sally leis na trì.