Tha am biadh a lorgas tu ann an roinn Xinjiang gu math eadar-dhealaichte bhon chòrr de Shìona. Seo toiseach luath air na seòrsaichean rudan a thig thu a-steach fhad 'sa tha thu a' siubhal.
01 de 09
Pomegranates
Na pomegranates àlainn aig margadh ann an Xinjiang. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha pomegranates ann an ràith aig deireadh an t-samhraidh agus mìosan a 'tuiteam. Gheibh thu iad air an togail air taobh a-muigh margaidhean agus thèid an reic leis a 'kilo. Aon de na measan as fheàrr leam, bha mi air leth toilichte a bhith a 'lorg an t-seòrsa breagha dearg dearg. Dh'innis an stiùireadh againn bho Old Road Tours gu bheil dà sheòrsa pomegranate ann - feadhainn searbh a tha gan cleachdadh ann an tiogaidean agus feadhainn milis a tha air an cleachdadh airson sùgh. Bha e duilich dhomh an diofar innse.
Cheannaich mi bogsa mòr aig margadh ann an Kashgar agus ghiùlain mi iad timcheall air fad tron turas agam air adhart tro Urumqi agus Turpan agus mu dheireadh thug mi dhachaigh iad gu Shanghai. Bha mi cho toilichte gun do rinn mi. Agus an ceann beagan làithean nuair a bha iad air falbh, dh'fheuch mi eadhon ri barrachd pomegranates Kashgar a òrdachadh air làrach-lìn òrdugh puist ach cha robh iad cho math.
02 de 09
Naan Flatbread
Leac rèidh Xinjiang air a reic aig margadh taobh a-muigh Kashgar. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha na h-aran còmhnard seo air an reic air feadh na sgìre le luchd-dèanamh aran beaga. Tha a 'chuid as fheàrr air a cheannach blàth, dìreach bho àmhainn na h-àmhane, tha iad nam broinn bracaist. Tha cuid air am bèiceadh sìmplidh ach gheibhear cuideachd cuid de bhiadh le cumin, salann, sgoltagan no sìol sesame air am bogadh a-steach. Tha an aran tric air a sgeadachadh le cearcaill chruinne traidiseanta.
03 de 09
Leghman Noodles
Tha boireannach Uyghur a 'dèanamh nòtaichean-làimhe air taobh a-muigh Turpan. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha an tionndadh Xinjiang de "lamian" ris an canar fear-lagha . Gu traidiseanta, air an tarraing le làimh, bidh iad air an goil an toiseach agus an uairsin cuiridh iad air falbh le diofar stuthan, a rèir dè an àite a th 'agad. Mar as trice, bidh am bàrr na mheasgachadh de ghlasraich agus dh'ith sinn iad le measgachadh de thomata, piopairean, uinneanan, buntàta agus pòna. Chan eil iad air an toirt a-steach ann an brot, ach tha iad air am bruich agus air a 'mheasgachadh glasraich.
Tha am biadh noodail seo glè àbhaisteach ann an Xinjiang agus gheibh thu a 'chuid as motha de thaighean-bidhe ionadail.
04 de 09
Polu Rice Pilaf
"Polu" no pilaf reis, diosg àbhaisteach Xinjiang le ròis, muit-chaorach agus carranan buidhe. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Is e am biadh a tha gu math àbhaisteach eile a lorgas tu a bhith air a reic gu tric taobh a-muigh thaighean-bìdh bho mhod mòr mòr- chumaidh a tha ann an polo Xinjiang , no pilaf ris. Tha am biadh seo air a dhèanamh à clach-chaorach bruich còmhla ri nionnach agus carranan buidhe - seòrsa de chararan a tha mi dìreach air nochdadh ann an Xinjiang. Tha an fheòil agus na glasraich air am bruich le cuid de spìosraidhean, a 'gabhail a-steach cumin, agus an uairsin air an steamed còmhla ris an rus. Uaireannan lorgar raisins ann a bhith a 'toirt blas blas-salainn don mhias. Is e deagh mhias a tha seo airson faighinn a-mach ma tha thu ann an cabhag. Bidh stuth plastaig aig a 'chuid as motha de na h-àiteachan a bhios ga reic agus bidh iad a' pacaigeadh tu suas biadh airson a dhol.
05 de 09
Lamb agus Mutton Skewers
Mutton on skewers, deiseil airson an grill taobh a-muigh margaidh ann an Kashgar. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha Kawaplar air an cur suas air bùird aig gach margaidh. Tha na skewers seo a tha a 'mhòr-chuid de dh'fheòil chaorach agus de gheàrr-chaorach gu math cudromach ann an Xinjiang. Taobh a-muigh a 'mhargaidh bidh sreath de dhaoine a' reic skewers grilled bho stallachan beaga. Bidh clàr aig gach stàc beag, sreath de chnàimhean ro-grilled agus geansaiche dealain mòr a bhios a 'sgoltadh an toit a tha a' toirt seachad bhon ghrilan gual-fhiodha air falbh agus nad aghaidh mura h-eil thu faiceallach.
Bidh na skewers mar as trice air an crathadh le measgachadh de spìosraidh a tha a 'toirt a-steach cuid cumin agus flakes chili teth. Pantomaim nach eil thu ag iarraidh na spìosraidh mura h-eil thu toilichte chili.
06 de 09
Cearc Stewed
Mias cearc air a sgeadachadh le pigearan uaine, buntàta agus garllan, a tha coltach ri biadh Xinjiang. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha blas-cèige air a sgeadachadh le buntàta agus pigeagan uaine cuideachd gu math cumanta nuair a bhios e ag ithe ann an taigh-bidhe stoidhle Xinjiang. Bi faiceallach, cha bhi feòil cearc air a ghleidheadh.
07 de 09
Raisins
Tha an stiùireadh againn a 'sealltainn dhuinn na h-eadar-dhealachaidhean ann an gnèithean cinnidh ann an Xinjiang. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Tha Xinjiang ainmeil airson a toradh measan. Is e an riochdaire as àirde de fhìon-dhearcan agus de ghràin fhiabhrain, a 'gabhail a-steach reasanan. Gheibh thu a h-uile seòrsa de na seòrsaichean anns na margaidhean agus bidh earrann gu lèir de luchd-reic rèasgan tioram air a h-uile margadh.
Chaidh innse dhuinn leis an t - seann Old Road Tours againn ma tha dragh oirbh mu cho nàdarra 'sa tha na h-uisgeachan agad an uairsin, bu chòir dhut an fheadhainn as fheàrr a sheallas a sheachnadh! Bha sinn air an tarraing gu na rèiseagan beaga uaine a tha uile èideadh ann an dath ann am meud. Thuirt an stiùiriche againn gu bheil coltas gu bheil gin de na gnèithean a tha gu math èibhinn ann an dath agus meud air an tiormachadh le ceimigeach a tha a 'cuideachadh leis a' phròiseas dealachaidh. Thuirt muinntir an àite, ar n-iùl, gum b 'fheàrr leotha na reasanan a tha a' coimhead dona gu bun - tha an dath nas dorcha, dubh no dorcha donn - agus chan eil meudan rèasgain anns a 'bhall deiseil. Seo na tha thu ag iarraidh! Seach gu bheil na sreathan sin air an tiormachadh gu nàdarra gun a bhith a 'cleachdadh cheimigean.
Is e deagh chuimhneachan a th 'ann an Raisins airson a thoirt air ais do charaidean is do theaghlach.
08 de 09
Dumplings Samsa Mutton
Tha "Samsa" air a bhith air am biadhadh le lìonan agus uinneagan. Lorg an iùl againn neach-reic agus chuir e cuid dhiubh dhuinn oir bha iad a 'tighinn a-mach às an àmhainn. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. B 'e aon de na biadh as bòidhche a thàinig sinn a-steach ann an Xinjiang taobh-sràide samsa . Air a bhiathadh ann an àmhainn coltach ri àmhainn-naoimh, bha na h-uinneagan sin a 'lìonadh blasan caorach agus deise. Dh'ith sinn iad ceart nuair a thàinig iad a-mach às an àmhainn.
09 de 09
Cnuic agus measan tioram
Is e seo bùth àbhaisteach Uyghur a tha a 'reic toradh agus cnothan tioram ann an Seann Bhaile Kashgar. Dealbh le Sara Naumann. Còraichean uile glèidhte. Rud eile a lorgas tu anns na margaidhean gu lèir - a bharrachd air reicichean sràide gan reic a-mach à cairtean - tha measgachadh de mheasan agus cnòthan tioram. Bidh a 'mhòr-chuid eòlach - almonds, cashews, apricots tiormaichte - ach bi faiceallach, chuir sinn a-mach sìol apricot airson mion-almoin agus fhuair sinn a-mach gu mòr gu bheil iad gu math searbh. Tha a 'chuid as motha de luchd-reic deònach dhut feuchainn air cuid den toradh aca gus an urrainn dhut co-dhùnadh mus ceannaich thu. Rè ar turais bha sinn a 'toirt seachad almonaidean, apricots tioram, rùsgain agus cluasagan a' dol.