Cuisine fìor shìmplidh an aghaidh na Roghainnean Ameireaganach
Is ann ainneamh a bhios daingneachadh biadh Sìneach coltach ri na dreachan North Americanized a gheibhear ann an taighean-bidhe Sìneach air feadh an Iar. Tha barrachd air aon neach-siubhail air na sràidean ann am Beijing a- mhàin a bhith air a mhisneachadh gu bheil cearc General Tso gu math duilich a lorg.
Agus mar a shaoileadh tu gu bheil thu mar-thà: chan eil briosgaidean fortanach na "rud" ann an Sìona.
Tha Sìona aon àite mòr , eadar-mheasgte le mìltean de eachdraidh agus buaidh chucairidh.
Cha do chuir Sìona an-diugh suas gu leòr gu na 1960an agus na 1970an gus biadh Sìonach a roinn leis a 'chòrr den t-saoghal.
Bha mòran de na miasaichean Sìneach a bh 'ann an California air atharrachadh le imrich à ceann a deas Guangdong. Chan eil na soithichean sin a 'riochdachadh ach cuid bheag den speactram a tha a' dèanamh biadh Sìneach. Chaidh am "biadh Sìonach" a chaidh a cho-roinn an toiseach leis an t-saoghal gu ìre mhòr atharrachadh agus atharrachadh, agus thàinig e gu ìre mhath gu leòr bho aon roinn.
Tha a h-uile duine eòlach air na clasaigearan a tha gu h-iomlan a tha rim faighinn air a h-uile clàr-bìdh anns gach taigh-bidhe Sìneach ann an Ameireaga a Tuath. Chan fheum luchd-leantainn eòlach eadhon coimhead air clàr-taice. Tha fios aca mar-thà gu bheil feòil feòil, searbh Mongolian, rùsg friogaid, agus feadhainn eile a tha eòlach air an tairgse.
Dè a th 'ann am biadh bìdh Sìneach?
Tha am biadh a tha muinntir an Iar a 'toirt iomradh air mar "biadh Sìneach" a' mhòr-chuid air a bhith ann an Chinatown San Francisco anns na 1950an. Bha Jack Kerouac agus mòran de na "Beats" mì-chliùiteach nan luchd-leantainn.
Bha biadh Sìneach na roghainn dha-rìribh dha na h-ealain seo a bha ceangailte ri airgead, agus bha an t-eòlas a bha aig feallsanachd an Ear a 'fàs. Bha tadhal air Chinatown na eòlas cultarach ann fhèin.
Bha e follaiseach gu robh am biadh fusion seo, a sgaoileadh nas fhaide air feadh na dùthcha agus an t-saoghail, ri blasan làithreach agus air a dheasachadh le na h-earrainnean a tha rim faighinn gu h-ionadail.
Tha eadhon na glasraich gu tric eadar-dhealaichte. Is ann ainneamh a bhios na dreachan an Iar de broccoli, muranan agus oiseanan a 'tighinn gu biadh Sìneach.
Tha eadar-dhealachaidhean bunaiteach ann a bhith a 'dearbhadh biadh biadh Sìneach a chaidh gabhail riutha le taighean-bidhe an Iar. Airson cearc, is e feòil-brìgh geal gun fheum a th 'ann an taobh an iar na h-Alba. Bidh lannan Sìneach gu tric a 'cleachdadh an fheòil dhorcha, inneal-ceangail, organs, agus cnàmhan beaga airson luach beathachaidh.
Bidh biadh Sìneach-Ameireaganach buailteach a bhith nas spice na na dreachan dearbhte. Anns na Stàitean Aonaichte, thèid sauce soi agus siùcar a bharrachd a chur ri biadh nach àbhaist a bhith ag iarraidh mòran de blas milis no saillte.
Bidh sreasan agus sùcan gu tric air an dèanamh bho phacaidean pòdar a tha air an reic le bùithtean mòra bìdh Àisianach, agus mar sin an t-adhbhar a tha blasan is brògan Sìneach cunbhalach ann an taighean-bìdh air feadh nan Stàitean Aonaichte.
Càite am faigh thu biadh bìdh Sìneach?
Ma tha thu a 'siubhal sràid no dhà air falbh bho àiteachan turasachd ann an Sìona, lorg a' Bheurla air biastagan ann an tearc gu leòr.
Na ceannaich a-steach don t-seann neach-siubhail na th 'ann a tha a' cuimhneachadh no a 'sgrìobhadh sìos an samhla airson cearc (鸡) gu leòr. Tha coltas mòr ann gu bheil na samhlaidhean a leanas a leanas airson nan casan, amhach, no na buill a-staigh - chan eil am feòil brìgheil geal as fheàrr leis an Iar an-còmhnaidh bunaiteach!
Faodaidh ostailean agus taighean-òsta ann am Beijing a bhios a 'frithealadh luchd-siubhail, gu dearbh, cuid de na stuthan as fheàrr leotha a chur air a' chlàr-bìdh, mura h-eil càil eile ann gus cuideachadh leis an èisg chultar a tha dìreach air tighinn a-steach . Tha mòran de thabhartasan eòlach - rollaichean ugh, airson aon - gu dearbh a 'tighinn bho thùsan Sìneach, ach tha iad eadar-dhealaichte ann am blas agus inneach bho na dreachan a tha air an toirt seachad ann an Ameireaga a Tuath.
Mura h-eil roghainn aig Beijing, gabh thu gu dìreach chun Chinatown, Sgìre Eadar-nàiseanta, no coimhearsnachd Àisianach agus dìreach faighnich. Tha mòran de thaighean-bìdh Sìonach air clàran neo-Beurla le tabhartasan gu tur eadar-dhealaichte; bidh iad glè thric air an cumail air cùlaibh a 'chuntair airson eagal a bhith air cuid de na stuthan a bhith "ionnsaigh" no a' mealltainn airson luchd-ceannach neo-Sìonach.
Tha Sìona na àite mòr; tha biadh fìor èifeachdach a 'caochladh farsaing. Faighnich an urrainnear rudeigin sònraichte ullachadh bho roinn a 'chòcaire.
Dh'fhaoidte gum feum thu beagan cuideachaidh a thoirt seachad airson a 'mhias (me, roghainn feòil, rus, nòtaichean, msaa).
Nota: Tha mòran de thaighean-bìdh "Sìneach" anns na Stàitean Aonaichte air an sealbhachadh le luchd-tionnsgain bho Bhietnam, Burma / Myanmar, agus àiteachan eile ann an Àisia. Na cuir iongnadh ort mura h-eil do oidhirp air beannachadh ann an Sìonais a-nis ag obair a-mach!
Dearbhachadh a 'Bhìdh Sìneach a tha gu math cumanta san taobh an iar
Ged nach eil a 'mhòr-chuid de na cuirmean bìdh Sìonach a tha fios againn san Iar ri fhaighinn ann an Sìona, tha beagan de bhiastagan fìor a chaidh an gabhail agus an uair sin Americanized:
- Fogh Òg: Is e biadh dùthchasach à Sìona a th 'anns an omelet donn, Sìneach.
- Kung Pao Chicken: Ged a tha cearc kung pao na mhias Sichuan ceart, chan eil an dreach an Iar cho spìosrach na thùs na teine.
- Orange Chicken and Cashew Cicken: A-rithist, na bi a 'sùileachadh troinnean foirfe de chlach cearc geal anns na dreachan dearbhach. Cuideachd, tha na dreachan Ameireaganach nas doimhne agus nas binne.
- Muc-fheòil Moo Shu: Ged a tha an stuth muice seo ri fhaighinn ann an Sìona, faodaidh e a bhith duilich a lorg.
- Lo Mein: Mar as trice, aon de na miasa as saoire a tha ri fhaighinn, faodar itheadh nòtaichean loidhnidh air feadh Shìona agus tha iad nam pàirt de mhòran de ghrùdagan. Tha Lo mein dìreach a 'ciallachadh "noodles stirred" - mar as trice bidh iad air an dèanamh bho mhin cruithneachd.
- Rice Fried: Bidh mòran de ròin friochte air an ithe air feadh Àisia, mar as trice mar dhòigh air rèis sàbhailte a dhèanamh air falbh bhon latha roimhe. Dh'ith eadhon Ceann-suidhe Obama nasi goreng - an t- òrdugh sìmplidh de ròin sìmplidh ann an Indonesia - air turas 2010 don dùthaich.
- Buddha's Delight: Fhuair an soitheach fiadhaich seo an t-ainm air sgàth gu bheil mòran de Bhùdaich a 'leantainn bhiaidhean glasraich. Tha e gu traidiseanta a 'còrdadh ris a' chiad latha de bhliadhna ùr lòin airson mòinteach agus gus briseadh a thoirt do bheathaichean. Tha toileachas Buddha gu tric prìseil oir is urrainn dha suas ri 20 seòrsa eadar-dhealaichte de stuth, leithid tofu! Cha bhi tlachd aig a 'mhias ach ge-tà: bidh uighean no salann èisg uaireannan.
- Wonton Soup: Tha e furasta a bhith a 'lorg broth saillte gu leòr ann an Sìona, ged a dh' fhaodadh gum bi an t-searran dìreach a 'gabhail a-steach nòtaichean agus bàlaichean feòil an àite a bhith a' dèanamh dealain-dè. Mar as trice bhiodh e a 'còrdadh ri brot Wonton mar bhiadh ann fhèin seach a bhith na chuideachadh.
An t-Seanalair Tso's Chicken
Is dòcha gur e an fheadhainn as ainmeile de na bìdh bìdh Sìneach a th 'ann, chan eil duine cinnteach gu leòr a thàinig a-steach le General Tso's Chicken. Tha an teòlas as motha a 'toirt a-mach gun do thòisich imrich à Sìona an dios ainmeil nuair a bha e a' còcaireachd airson taigh-bìdh ann am Baile New York. Tha an deasbad cho teth 's gun deach film aithriseach a dhèanamh mu thùs cearc General Tso.
Fiù mura h-eil sinn cinnteach mu cò a bha a 'frithealadh a' chiad chuairt de chearc Seanailear Tso, tha e na dheagh eisimpleir air mar a thàinig uiread de phìosan eòlach. Rinn eilthirich Sìneach deuchainnean le tàthchuid ionadail agus dòighean air an atharrachadh gus am bi blasad luchd-ceannach ionadail - Na h-Eileanan Siar.
Gu h-annasach gu leòr, tha Seanalair Tso's Chicken air a dhol air feadh an t-saoghail: tha e a 'glacadh ann an barrachd thaighean-bidhe ann an Taiwan agus tìr-mòr Sìona.
Am bi daoine Sìonach a 'Eat Le Chopsticks?
Tha! Ged a dh 'fhaodadh cuid de thaighean-bidhe luchd-turais a bhith a' toirt seachad innealan airson Westerners a chaill, bidh dùil gum bi fios agad mar a làimhsicheas tu seata de chopsticks anns a 'mhòr-chuid de dh'àiteachan.
Is e a 'chopsticks ann an Sìona as trice fiodha no plastaig an àite feadhainn meatailt a tha nas cumanta ann an Korea. Bidh milleanan de chraobhan air an gearradh sìos gach bliadhna gus cnagan-sùla gabhaltach a dhèanamh, agus bidh ceimigean puinnseanta gan cleachdadh anns an riochdachadh . Thoir sùil air a ' ghiùlan chopsticks agad fhèin fhad' sa tha thu a 'siubhal. Aig an taigh, crìonadh na maidean sin nuair a thèid an tairgse; faigh seata math a ghabhas ath-chleachdadh gus a chumail.
Ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil thu a' faighinn biadh aig fèist no ann an suidheachaidhean nas foirmeile, lean na nithean bunaiteach a th 'aig modhan bòrd Sìneach , agus dìreach ma thachras, ciamar a mhaireas iad air seisean òl Sìneach . Tha beagan faux pas cultarach aig a 'bhòrd dìnnear as fheàrr a sheachnadh.
A bheil briosgaidean fortanach dearbhach?
Chan eil! Thòisich briosgaidean fortune ann an Kyoto, Iapan , anns an 19mh linn agus chaidh an dèanamh ainmeil le taighean-bidhe Sìneach ann an California. Cha bhi briosgaidean Fortune air an tabhann mar mhodag an dèidh biadh ceart ann an Sìona. Feumaidh tu na h-àireamhan crannchuir fortanach sin a thaghadh air dòigh eile.
Is e cruth ann an Ameireaganach a th 'anns na stiallan gruagach sin a tha air an gabhail a-steach còmhla ri do bhiadh.
A bheil na h-uillleanan ugh a 'toirt biadh bìdh Sìneach?
Tha, ge-tà, tha na ròin ugh domhainn a tha a 'frithealadh ann an taighean-bìdh Sìneach Ameireaganach air an craiceadh nas doimhne na na rollaichean earrach Sìonach as fheàrr. Ged a tha rollaichean ugh Sìneach-Ameireagach air an sgoltadh le càl agus muiceann, tha rolaran spring Sìneach glè thinn agus tha balgan-buachair, tofu agus glasraich ionadail ann.
A bheil MSG ann am Biadh Sìneach?
Mar as trice. Is e cruthachadh Iapanach a th 'ann an Monosodium glutamate, agus is e Iapan an neach-cleachdaidh MSG as motha a th' ann an-aghaidh-capita air an t-saoghal , ach bidh na Sìonan a 'faighinn a' choire as trice airson a bhith a 'cleachdadh MSG ann am biadh.
Bha am facal "Sinnsear Bialann Sìneach" eadhon air a thionndadh gus iomradh a thoirt air an fhaireachdainn cho tinn às deidh dha ithe aig buffet Sìonach . Tha MSG na chuspair air mòran sgrùdaidhean agus mòran deasbad. Ach ge-bith ma tha thu mothachail no nach eil, bidh cus diofar sheòrsaichean bìdh air an ullachadh ann an ola trom aig buffet Sìonach cinnteach gum bi thu a 'faireachdainn tinn. Chan e an MSG a th 'ann!
Faodaidh e doirbh a bhith a 'seachnadh MSG nuair a bhios e ag ithe biadh ceart Sìonach. Bidh eadhon taighean-bìdh a tha ag iarraidh nach cleachd iad MSG gu tric ga chleachdadh co-dhiù no a 'deasachadh soithichean le stuthan a tha MSG mar-thà. Ach na gabh dragh! Dh'fhaodadh gun tèid sgrùdadh a dhèanamh air ur bhanntran-inntinn dhut: tha MSG a 'tionndadh ann an grunn phròidean mòra, snasan, dreasaichean salad, biadh meadhanach, biadh air an làimhseachadh, agus biadh a dh'fhaodadh a bhith agad ag ithe gu cunbhalach. Bidh mòran de na prìomh bhrathan bìdh ga toirt a-steach do bhiadh Ameireaganach.
Seach gu bheil luchd-cleachdaidh air fàs gu bhith na bu mhotha de luchd-cuideachaidh, bidh companaidhean bìdh tric a 'falach MSG fo ainmean eile, leithid cearcall feòir autolyzed, pròtain hydrolyzed, no pròis soy air a thoirt a-mach gus nach gabh luchd-cleachdaidh air adhart.
Na bi dùil a bhith a 'faireachdainn tinn fad na h-ùine fhad' sa tha thu a 'siubhal ann an Sìona air sgàth MSG ann am biadh ionadail. Is e salann a th 'ann an MSG, mar sin bidh òl a bharrachd a' cuideachadh le bhith ga bhualadh bhon chorp.
Biadh Sràid Aite ann an Sìona
Chan e a-mhàin dòigh saor, brèagha ri ithe a th 'ann an ithe biadh sràide bho chairtean is margaidhean , is dòcha gum bi e nas sàbhailte na bhith ag ithe ann an taighean-bidhe!
Eu-coltach ri taighean-bìdh far nach eil fios aig duine dè a tha a 'dol dhan chidsin, chì thu ìre glainead timcheall air cairt sràide. Cuideachd, diofraichte ann an taighean-bidhe, tha eadar-obrachadh dìreach agad leis a 'chòcaire . Chan eil iad airson an luchd-ceannach a dhèanamh tinn!
Tha farpais fiadhaich eadar cairtean bìdh sràide; bidh còcairean a bhios tric a 'dèanamh luchd-ceannach tinn a' fuireach ann an gnìomhachas fad ùine mhòr. Bidh thu tric a 'faighinn a' bhiadh Sìneach as bòidhche agus as fheàrr bho chairtean sràide.