Airson biadhies, tha am pàirt as fheàrr de shiubhal a 'dol a-steach gu sealladh ùr de chucair. Gach bliadhna, bidh na milleanan de luchd-siubhail a 'dol cho fada ri taghadh ceann-uidhe siubhail stèidhichte air a' chultar. Bidh siubhal bogaidh bruidhnidh a 'toirt am fòcas seo air biadh chun an ath ìre, a' togail do shaor-làithean air fad mun bhiadh sa cheann-uidhe agad.
Leis an ùidh a tha a 'sìor fhàs ann an siubhal air a' bhiadh, tha ionadan-turasachd air feadh an t-saoghail a 'tòiseachadh a' faighinn a-steach air a 'ghnìomhachd, a' tabhann pasgan bogaidh airson na h-aoighean aca.
Faodaidh na pasganan sin a bhith na dhòigh air leth a ghlanadh fhèin le biadh a tha air fhàgail ann an àrainn àlainn. Faodaidh pasganan bidhe a bhith a 'tairgsinn rudan mar eòlas biadh, turasan gu taighean-bìdh faisg air làimh, cuairtean de thuathanasan no cìsean, blasad leann is fìon , agus deochan còcaireachd. Agus seach gu bheil na h-eòlasan sin stèidhichte air turas, bidh iad tric a 'gabhail àite ann an suidheachaidhean brèagha dìreach mionaidean bhon t-seòmar agad.
Pasgan Terrenea Pasgan gu Muir Peacadh Bogadh Chìsean
Tha Terranea Resort, a tha a 'glacadh Palos Verdes air a' Chuan Shèimh, dìreach taobh a-muigh Los Angeles, air bhog am bogadh còcaireachd "Land to Sea" aige fhèin as t-earrach 2015. Tha am pasgan a 'gabhail a-steach fuireach trì latha, dà oidhche ann an Terranea agus toirt cothrom do luchd-aoigheachd sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air a 'bhaile agus a thoirt gu sònraichte air feallsanachd còcaireachd farm-to-table.
Bha Terranea aithnichte mar-thà ann an sgìre Los Angeles airson a bhith a 'toirt seachad iomadh seòrsa bìdh, ach tha an Ceannard-stiùiridh Bernard Ibarra ag ràdh gu bheil luchd-aoigheachd bidhe ag iarraidh eòlas bogaidh aig Terranea.
"Chaidh cuideam a dhèanamh air a 'chuideam air cleachdadh stuthan roinneil le biastagan ràitheil agus blasan ùra, ach thòisich aoighean air ùidh a nochdadh ann a bhith a' faighinn eòlas air na tha a 'dol air cùl na seallaidhean mus tig na h-innealan dhan chidsin."
Tha Ibarra bho choimhearsnachd tuathanais measgaichte ann an roinn nam Basgach anns an Fhraing agus dh'fhàs e suas a 'cleachdadh biadh bhon fhearann agus bhon mhuir anns na bìdh aca fhèin, tuathanas gus bòrd a chuir air adhart a tha air a chomharrachadh ann am pasgan Terranea's Land to Sea.
Is e feallsanachd còcaireachd Ibarra "gum feum fear a bhith a 'toirt spèis do na h-innealan agus na cultaran, a' faireachdainn an dìoghras, agus a bhith a 'toirt beò do bheatha mar gu bheil thu a' còcaireachd fìor mhis."
Ma tha e mar amas air siubhal bogaidh a bhith a 'faicinn taobh ùr ri biadh agus biadh nach eil ri fhaighinn ann an àite eile, tha pailteas Terranea's Land to Sea na dheagh eisimpleir de na nithean a lorgas tu ann am pasgan bogaidh cìsean turasachd. Tha Terranea, aig a bheil ochd taighean-bìdh is cafaidhean air an làrach, air a feallsanachd còcaireachd a thogail air seasmhachd, sèasan, agus ruigsinneachd ionadail, agus tha am pasgan Land to Sea a 'nochdadh an fheallsanachd sin.
Thuirt an còcaire Ibarra, "Tha am pasgan a 'gabhail a-steach eòlasan a tha a' taisbeanadh ar feallsanachd Farm-to-Terranea agus a 'toirt cothrom do chom-pàirtichean an cuid biadh a-staigh a riarachadh. Bidh tursan agus gnìomhan eadar-ghnìomhach, leithid Buidheann-obrach Salt Salt agus cuairt Catalina View Garden, a 'toirt cothrom dha aoighean a bhith a' dol an sàs anns na h-adhbharan agus ionnsachadh mun phròiseas bho thoiseach gu crìoch. "Tha am pasgan a 'toirt sealladh do na h-aoighean turasachd air na tha sònraichte mu chladach Southern California biadh aig an aon àm 'sa bheir e cothrom dha aoighean feuchainn ri caochladh farsaing de bhiadh sònraichte. Faodaidh tu feòlagan teòclaid salann mara a dhèanamh le salann mara air an làraich agus nòtaichean pappardelle air an taigh agus iad a 'faicinn an t-seòmair-salainn mara agus gàrradh air an làrach.
Mar eisimpleir, bidh am pasgan a 'toirt seat dha na h-aoighean aig a' bhòrd airson an t-sreath dìnnear aig Terranea aig a 'Bhùth Chef's. Bidh na dìnnearan, a tha air an ullachadh leis a 'chòcaire stiùiridh Terranea, Bernard Ibarra, a' tabhann clàr-taice a bhios ag atharrachadh airson gach dinnear agus a tha stèidhichte air na tha ràitheil agus seasmhach. Bidh an oidhche a 'tòiseachadh le hors-d'oeuvre agus cuirmean cocktail, agus an dèidh sin tha biadh trì-chùrsa sònraichte ann a tha eòlach gu h-ionadail air a chàradh le fìon ionadail. Cho math 's as urrainn, tha an còcaire Ibarra a' togail a bhùird air na tha as fheàrr ann an Terranea's own Catalina View Garden.
Tha Catalina View mar phàirt eile den phaclan Land to Sea, a 'toirt cothrom dha na h-aoighean cothrom a thighinn faisg air far a bheil biadh Terranea a' tighinn. Fo stiùir Chef Ibarra, bidh Terranea a 'fàs agus a' buain a 'chuid as motha den bhiadh aige fhèin, nam measg avocados, mil, ola-ola, leòmain, crìochan agus luibhean.
Bidh Ibarra a 'stiùireadh aoighean Fearann gu Mara air chuairt timcheall an gàrradh taobh a-muigh de chnoc eco-chàirdeas, a tha a' tairgse seallaidhean àlainn den bhaile, an Cuan Sèimh agus Eilean Catalina . Na h-aoighean aig na teadairean coltach ri Ibarra le sgeulachdan mu dheidhinn a bhith a 'dèanamh deoch-làidir, a' togail agus a 'deasbaireachd blasan, ag ithe seasmhach, agus gàirnealaireachd fàs-bheairteach.
Tha Terranea cuideachd a 'dèanamh eadar 300 agus 330 not de a salann mara fhèin a h-uile bliadhna, agus tha seòmar gleidhidh salainn mara Chef Ibarra na stad eile anns a' phacaid Land to Sea. Tha Ibarra a 'sealltainn an dòigh coileanaidh salainn aige, a bhios a' cleachdadh uisge-mara crìte bho Abalone Cove aig Terranea fhèin.
Tha Conservatory Sea Salt gu sònraichte ri Terranea, mar a mhìnich an còcaire Ibarra, "Mus do thòisich mi air a 'phròiseact salainn, dh'ionnsaich mi gun robh Abalone Cove faisg air làimh a' faighinn 97 a-mach à 100 puing airson càileachd uisge .... Chuir mi sampall de uisge mara agus a 'chiad bhall de shalainn airson an obair-lann airson anailis. Chaidh an salann a dhearbhadh faisg air susbaint sodium 27% (is àbhaist salann a' bhùird 40%), agus tha barrachd mèinnirean aige na a 'chuid as motha de shalainn. Tha an ceimigeir labhair a rinn anailis air an t-salann ag ràdh gu bheil e mar aon de an rud as fheàrr a tha e air deuchainn. "
Bidh e a 'toirt tuairmse air trì gu còig seachdainean airson an uisge-mara a bhith a' dol a-steach don t-salann bhùird agus tha Ibarra a 'cumail sùil gheur air a' phròiseas gu lèir. An dèidh an taisbeanadh salainn mara, tha Ibarra a 'toirt aoigheachd do sheòrsaichean hors-d'oeuvres leis a bheil iomadh seòrsa salainn mara air a bhruidhinn. A rèir dè tha ràitheil, faodaidh na h-aoighean feòclaid dorcha a dhèanamh le salann mara, pineapple grilled, agus salann mara le smùid, crostini càise gobhar le salann mara saighead, no cucumber, ola-ola agus salann lemon.
Tha am pasgan Land to Sea cuideachd a 'gabhail a-steach biadh aig dà de ochd ochd taighean-bidhe agus cafaidhean duais aig Terranea: lòn farm-to-table aig Cidsin Catalina agus dìnnear agus co-fìon aig Mar'sel. Agus chan eil gainnead chothrom ann airson rudeigin ùr agus bòidheach ithe aig aon de na seachd àiteachan sònraichte sàr-mhath anns a 'bhaile, co dhiubh a tha e coltach gu bheil e coltach ri teaghlaichean a bhith a' ceangal Àisianach aig Bashi, neo-thalamh gastropub Nelson, no na h-eaglaisean duais agus gelato aig Beans Cafaidh.
An Spàinn aig Terranea
Airson a 'chuid as motha de shocair, tha an Spa aig Terranea air a nochdadh air a' phacáiste Land to Sea a tha a 'tairgsinn leigheasan spàtha a tha stèidhichte air biadh. Tha an leigheas sgiobalta sùlair meala le bhith a 'cleachdadh mil bho Catalina View Garden, ola cnòmhagan, agus siùcar donn, le frasair Vichy agus massage 30-mionaid an dèidh sin. No tha làimhseachadh ath-nuadhachaidh na mara, a tha a 'nochdadh salann mara Terranea fhèin. Agus faodaidh aoighean a bhith a 'toirt sgrìoban salainn mara san dachaigh, a' gabhail a-steach blasan leam-romain, smocadh, meyer lemon, agus seabain-uisge le salann mara.
Tha am pasgan Land to Sea aig Terranea na dheagh eisimpleir de na bu chòir dhut a lorg ann am pasgan bogaidh còcaireachd: fòcas air na tha sònraichte mu chultar còcaireachd do cheann-uidhe, faisg air làimh, coimhead air na biadhan agad feumaidh ceann-uidhe a bhith a 'tabhann, agus, gu dearbh, tòrr biadh blasda. Tha Chef Ibarra ag ràdh, "Tha Terranea a 'tabhann pasgan a tha a' toirt a-steach a h-uile rud a tha a 'comharrachadh biadh cladach California bho thìr gu muir. Bidh com-pàirtichean a 'còrdadh ri eadar-obrachadh pearsantaichte agus pearsanta le còcairean Terranea. Chan eil am pasgan dìreach a 'cruthachadh aon eòlas airson aoighean, ach deireadh-seachdain iomlan de ionnsachadh agus cruth-atharrachadh. "
Tha am pasgan Land to Sea air a dhealbh airson dhà agus tha e air a thabhann ann an dòigh chuingealaichte. Bidh prìsean a 'tòiseachadh aig $ 1,600 gach oidhche, a' gabhail a-steach àitean-fuirich, biadh, spà agus biadh.
* Chaidh an artaigil seo a sgrìobhadh le Rachel Wright. Tha Raonaid na sgrìobhadair agus na Ph.D. tagraiche aig Oilthigh Stàite Georgia. Am measg a cuid bhiadh tha guacamole agus càise de sheòrsa sam bith.
Mar a tha cumanta anns a 'ghnìomhachas siubhail, fhuair an sgrìobhadair àite-fuirich, biadh, agus itealan airson an ath-sgrùdadh air na seirbheisean sin agus a' faighinn a-mach barrachd mu Terranea agus air Costa California. Ged nach eil e air buaidh a thoirt air an ath-bhreithneachadh seo, tha About.com a 'creidsinn ann a bhith a' foillseachadh gu h-iomlan de na buaidhean inntinneach a dh'fhaodadh a bhith ann. Airson barrachd fiosrachaidh, faic ar Poileasaidh Lèigheachd.