Dè a th 'ann am Balti agus mar a dh' òrduicheas Meal Balti
Tha Birmingham, Sasainn ag ràdh gur e àite breith a th 'ann am biadh balti agus chan eil coltas gur e argamaid sam bith a tha ann. Tha biadh balti "aon-pot" sònraichte a 'fàs nas buailtiche air feadh na Rìoghachd Aonaichte, ach an àite far am faicear agus ag ionnsachadh mu Balti tha e far an do thòisich e uile.
Thàinig an stoidhle còcaireachd seo gu Birmingham ann am meadhan nan 1970an, a chaidh a chruthachadh le sluagh mòr Pakistani agus Kashmiri a 'bhaile. An-diugh, tha an t-àite ioma-chultarail ris an canar Triangle The Balti, Birmingham, co-dhiù 100 taigh-bìdh balti an dara cuid a 'speisealachadh anns a' bhiadh seo no a 'frithealadh biadh balti air clàr-bìdh measgaichte, Innseanach agus balti.
Bidh fiù na slighean Sìneach ann an Triantal a 'Bhalti a' cur suas beagan de bhlasaichean le balti.
Mar sin dè a th 'ann am biadh Bhalti co-dhiù. Uill, airson luchd-tòiseachaidh, is dòcha gu bheil na blasan eireachdail agus iom-fhillte ach chan fheum thu aodach a dhèanamh airson "biadh bìdh". Tha taighean-bìdh ann an Triantal a 'Bhalti nan àiteachan beaga, càirdeil, le teaghlaichean le àrainn neo-fhoirmeil far am faod thu fois a ghabhail gus ionnsachadh mu dheidhinn biadh Balti agus a mhealtainn.
Leasan ann am stoidhle Baltail Birmingham
Chaidh sinn a-steach do thriantain a 'Bhalti le eòlaiche stiùiridh. Tha Andy Munro, de Margaidheachd Birmingham, na neach-taic dèidheil air balti Birmingham. Aig Al Frash, thugadh e gu cunbhalach air fear de na balti as àirde agus taighean-bìdh Innseanach anns a 'Bhreatainn gu lèir, thug e sinn tro dhìomhaireachd a' chlàr-bìdh balti agus mhìnich e beagan mun stoidhle seo de bhiadh.
Balti ann am bucaid
Tha Balti air atharrachadh bho stoidhle còcaireachd ann an Pacastan. Tha am facal balti a ' ciallachadh "bucket" ann am Punjabi agus tha ea' toirt iomradh air an wok beag le bonn-còmhnard, le dà làmh-làimhe, anns a bheil am biadh air a bruich agus air a frithealadh.
Dh'fhaodadh gu bheil am biadh sub-gnàthach "aon-pot" seo ag èirigh bho dhòighean-beatha cliùiteach agus treubhach san àm a dh'fhalbh.
Tha Balti a 'gabhail a-steach a bhith a' còcaireachd feòil marinated agus spìosraidhean thar lasair àrd. Faodar glasraich, mar spionag, buntàta, buachair-buachair no bratag (megplant) a chur ri cearc, feòil, èisg no prawns. Bidh baltis vegetarian cuideachd air an ullachadh.
Bidh an dòigh còcaireachd is frithealaidh a 'dèanamh cinnteach gu bheil blasan na spìosraidh air an gleidheadh agus a' ruigsinn a 'bhùird fhathast eadar-dhealaichte agus beothail.
Faodaidh sùil air clàr-bìdh balti ann am Birmingham a bhith beagan meallta airson a 'chiad timer - tha e coltach dìreach ri clàr-taice Innseanach le taghadh de dansak, korma agus dopiaza dishes. Is e am prìomh eadar-dhealachadh, a rèir Munro, gu bheil salann glè bheag aig biadh balti an coimeas ri biadh na h-Innseachan.
"Chan eil leithid de rud ann ri soitheach balti," thuirt e, gun teagamh. "Chan urrainn dhut sàsa a chur ri pìos agus balti a ghairm e."
A 'Baltit a' ithe ann am Birmingham
Bidh am biadh a 'tòiseachadh le neadan. Bha sinn air a bhith gu math luath, pop pops aotrom, dearbhadh sgiobalta a tha fhathast a 'tairgse fhathast, agus a' tighinn air adhart fhad 'sa bha sinn a' sgrùdadh a 'chlàr-taice. Am measg nan sgoltadh bha:
- oisean "salsa" de dhionan, chillidhean, coriander agus mint
- ciùcran fuarach agus iogart raita
- taghadh de shutagan.
Tha a 'mhòr-chuid de thaighean balti Birmingham air an sealbhachadh le Muslamach agus chan eil ceadan deoch làidir aca agus mar sin chan eil barraichean ann agus gheibh thu roghainn de shùgh mheasan no deochan bog. Cha bhith a 'mhòr-chuid de luchd-seilbh inntinneach ma bheir thu deochan làidir deoch fhèin ach is e deagh bheachd a th' ann a bhith a 'faighneachd ro làimh. Bidh beann a 'dol gu math le biadh balti.
Chan eil luchd-tòiseachaidh eadar-dhealaichte bho na tha thu a 'lorg ann an taigh-bìdh Innseanach sam bith - samosas, pakoras, kebabs agus mar sin air adhart.
Thòisich sinn le pacoras buachair-mhara - smeòbanan sùbailte agus sgapte, domhainn domhainn.
Thàinig prìomh chùrsaichean gu math teth anns na loidhnichean balti agus bha iad sònraichte airson cion sàsa no lùth co-cheangailte ris a 'chuid as motha de sheòrsaichean curraidh. B 'e moran, cearc agus spinach balti, pìosan mòra de chearc spìosrach air an sgeadachadh le rudeigin ach spionag bog agus cuid de na h-uinneanan a bh' air a leaghadh.
Na rudan eile a bu chòir dhut a bhith eòlach air Balti
- Feuch putaichean - Uill, ma dh'fheumas tu, thèid forc agus sgian a thoirt seachad. Ach is e an dòigh traidiseanta air Baltit ithe airson a bhith ga dhèanamh suas le naoidhean , an t-aran mòr, còmhnard, coltach ri seo ach nas beairtiche na pita. Tha an iùl againn a 'moladh an dàrna cuid de dh' eòrnalan no de dh ' fhalbh , aran còmhnard làn almoin agus sultanas (reasanan òir) agus glainne meadhanach mil. Bha e na sgeilp air leth airson biadh bìdh.
- Chan eil mìorbhaidhean cudromach - ach faodaidh tu crìoch a chur air le Innseanach milich no friochte.
- Dè cho teth is e? - Mar le taighean-bìdh Innseanach, faodaidh tu balti meadhanach, meadhanach no teas iarraidh. Air sgàth modh ùr is luath de chòcaireachd balti, bidh spìosraidhean a 'cumail nan caractaran sònraichte aca. Mura h-eil thu air a chleachdadh gu biadh spìosrach fo-roinneil Innseanach, is dòcha gu bheil e fiù 's na dreachan bog teann.
Eat tòrr de naan agus bidh beagan uisge no rus agad agus gheibh thu gu bheil am biadh a 'fàs an àite losgadh.
Agus dè a chosgas e? - Is e aon de na rudan as fheàrr mu bhith ag ithe ann am taigh balti ann am Birmingham gum faod thu ithe aig aon de na h-àiteachan as fheàrr sa bhaile airson na tha a 'dol tron RA airson nach eil càil ri dhèanamh. Bha biadh dà chùrsa làn lìonadh, leis a h-uile gearradh, a 'cosg (ann an 2016) nas lugha na £ 15.