Thoir taic don ghluasad bìdh ionadail nuair a bhios tu a 'dineadh aig na Bèicearan seo ann am Vermont
Ann am Vermont, tha tuathanas gu plàta a 'buntainn ri biadh teth. Tha an Farm to Plate Network, a chaidh a stèidheachadh tro reachdas ann an 2009, na cho-obrachadh siostam bìdh air feadh na stàite gus an tuathanas agus an eaconamaidh bìdh a leasachadh agus cothrom dùbailte air biadh ionadail ro 2020. Is e seo a 'chiad seòrsa den t-seòrsa ann an Sasainn Nuadh agus iomlan anns an dùthaich. Le taic statewide agus aonachd adhbhar, bidh buidhnean siostaman bìdh bho luchd-dèanaimh bidhe (tuathanasan) gu taighean-bidhe (plates) uile a 'gabhail seilbh agus moit anns an tuathanas gu gluasad plàta.
Ge bith co-dhiù a dh 'iarras tu tuathanas a-steach gu plàigh, achadh gu boglach, tuathanas gu bòrd no achadh gu plàigh, ann an taigh-bìdh Vermont, mar as trice tha e a' ciallachadh gu bheil dàimhean ceannach dìreach aig luchd-seilbh agus còcairean le tuathanaich ionadail, stèidhichte air na tha ùr ràitheil ann am Vermont , cruthaich clàran-bìdh nas giorra le co-chruinneachadh nas àirde de ionaltradh ionadail - feòil a th 'air a thogail agus a' cleachdadh stuthan ionadail an toiseach, agus an uair sin roinneil. Bidh tuathanas fìor mheasail air taighean-bìdh, a tha a 'mhòr-chuid dhiubh a' sealbhachadh còcaire, gu tric a 'comharrachadh stòran bun-stuthan ionadail air na clàran-làimhe agus na làraichean-lìn aca.
Càit am bi luchd-turais a 'dol nuair a tha iad airson na biadhan as fheàrr a tha air an ullachadh le na h-innealan as ùire de Vermont? Nuair a bhios tu a 'siubhal air stàilinn a' Bhean Uaine, faighnich aon dhiubh - no a h-uile duine - de na 12 roghainn ionadail sin a tha air an cur gu biadh tuathanais gu plàta:
Cearcall na Coille
92 Sràid Stowe, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, agus ann an Burlington aig Taigh-òsta Vermont , 802-540-0534.
Tha feum air glèidhteachaidhean airson seilear bìdh coillteach Eric Warnstedt aig seann mhuileann grust 1835, a tha suidhichte dìreach mionaidean dheth aig I-89 aig fàgail 10 ann an Waterbury. A 'feuchainn ri bhith a' toirt seachad biadh ràitheil Ameireaganach a tha a 'comharrachadh tuathanasan Vermont agus an Ear-thuath, tha "Hen of the Wood a' suidheachadh an inbhe ann an tuathanas gus taighean-bìdh a bhòrdachadh.
Chaidh Warnstedt ainmeachadh mar dheireannach deireannach de dhuaisean James Beard airson a 'Chòcair as Fheàrr san Ear-thuath uair is uair. Bidh dinnear air a frithealadh Dimàirt gu Disathairne. Chaidh dàrna fear den chrann a dheasbad aig deireadh 2013 anns an Taigh-òsta Vermont ùr ann am Burlington. Tha dinnear air a shealltainn an seo gach oidhche.
Roots the Restaurant
51 Sràid na Cuimrigh, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Tha Rutland a 'fàs gu bhith na mhecca bìdh ionadail, le tè de phrìomh lìonraidhean tuathanachais is bidhe na stàite a tha a' ceangal ghnìomhachasan ionadail agus prògraman sòisealta gu ruige an cruinneachadh as motha de luchd-dèanaidh bidhe ann am Vermont. Tha Roots, eatery aig a bheil càirdeas càirdeil, a 'frithealadh shònraichte sònraichte traidiseanta làn de na h-àrainnean ionadail eadar-mheasgte. Tha lòn agus dìnnear rim faighinn Dimàirt gu Didòmhnaich.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Ann am meadhan baile nas fhaide tuath ann am Vermont air cladaichean Lake Memphremagog, tha Newport air eòlas fhaighinn air ath-bheothachadh a tha air a bhrosnachadh leis an iomairt Fresh By Nature, a tha air taighean-bìdh baile traidiseanta atharrachadh gu ionadan bidhe a tha ag amas air seasmhachd siostam bìdh. Tha Lago Trattoria na dheagh eisimpleir den ghluasad seo, a 'frithealadh faradh traidiseanta Eadailteach bho "field to fork." Fosgailte airson dinnear Diluain gu Disathairne.
Taigh-bìdh Juniper
2059 Rathad Cnoc Darling, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Air iomall baile borb Lyndonville, a dhoimhneas ann an cròilean Rìoghachd iomallach an ear-thuath Vermont, tha Taigh-òsta Flùraichean na Fèinne a 'toirt taic do luchd-ithe leis an taigh-bidhe air-làrach: Juniper's. An seo, tha feòil ionadail (a 'gabhail a-steach cuid de thalamh an taigh-seinnse - feòil feòil) air a nochdadh gu mòr air a' chlàr-bìdh, còmhla ri toradh agus stuthan sònraichte bho mheasgachadh làidir de thuathanasan faisg air làimh. Bidh dinnear air a frithealadh Dimàirt gu Disathairne, an dà chuid airson aoighean taigh-aoigheachd agus don mhòr-shluagh.
The Grocery Downtown
41 Sràid Armlann a Deas, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ann an Ludlow, 'se am baile as fhaisge air Okemo Mountain Resort, an àite as miosa airson dìnnear, chan e stòr grosa a th' ann, mar a tha an t-ainm a 'ciallachadh, ach tha taigh-bìdh le innealan còcaireachd dubh Rogan Lechthaler ag ullachadh le bhith a' cleachdadh stuthan tuathanais ann an sàsaichean innleachdach agus càraichean ionadail air an leigheas anns an t-seilear.
Fosgailte gach oidhche airson dinnear ach airson Dimàirt agus Diciadain agus cuideachd airson brunch Didòmhnaich.
Café Starry Night
5371 Slighe 7, Baile Bhruisear a Tuath, Vermont, 802-877-6316.
Dh'fhàs an còcaire Josh Krechel suas ann an New Jersey ach ghabh e a-steach stuthan tathachais ionadail nuair a ghluais e gu Vermont ann an 1998 agus chuir e seachad a 'chiad ceithir bliadhna a' còcaireachd aig Shelburne Farm. B 'e na clàran-bìdh ràitheil a bh' ann bho thoiseach ann an 2000 nuair a dh'fhosgail Daibhidh Hugo an cafaidh seo a bha gu math iomallach air taobh shìosail de shlighe 7. Tha na seòmraichean-bidhe fosgailte Diciadain gu Didòmhnaich: Glè thric gairm air adhart, oir bidh iad tric a 'dùnadh airson prìobhaideach tachartasan.
Mìcheal air a 'chnoc
4182 Rathad Waterbury-Stowe / Slighe 100 Ceann a Tuath, Waterbury Ionad, Vermont, 802-244-7476.
Air an cuairteachadh air an t-sìthean a bha a 'coimhead thar Slighe 100 eadar Waterbury agus Stowe, bha Michael's on the Hill a' frithealadh faradh "air a ghluasad gu h-ionadail" mus robh tuathanas gu plàta na bhroinn-ghlac. Tha Michael Kloeti, neach-seilbh a 'chòcaire às na h-Eilbheis, a' taisbeanadh biadh stoidhle Eòrpach, a 'com-pàirteachadh le ionadan ionadail biadh leithid Mill Mill Said Cogadh Fuar gus miasa ràitheil bunaiteach a chruthachadh air an "Hill" ann an Ionad Waterbury, tha Mìcheal fosgailte air oidhche ach Dimàirt.
Tap & Grill Taigh Tuathanais
160 Sràid a 'Bhanca, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Bha Burlington, baile City Queen of Bohemian trendsetting agus sgìre Vermont a 'mhòr-chuid de dhaoine, a' lìbhrigeadh Mac Mòr de smack gu gnìomhachas bìdh corporra Ameireaga nuair a chuir e a-mach dìreach McDonald's na cathair-bhaile ann an 2007. Anns an àite, cho-fhosgail burger tuathanais Vermont. Tha Tap & Grill Taigh Tuathanais, aon bhloc a-mach à Ionad-malairt na h-Eaglaise, a 'frithealadh bhurran feòil bòclach, juiceil, muiceann agus turcaidh: Tha a' fheòil air a chìsachadh le feur agus air a thogail gu h-ionadail. Tha burgairean agus burgers bean dubh air an clàr-bìdh cuideachd. Tha an taghadh leann iongantach, agus ged a dh 'fhaodadh an loidhne gu ruigeas tu a bhith gad ghiùlan (thèid cùram a ghabhail airson lòn ach dìreach airson pàrtaidhean mòra aig an dìnnear), is fhiach an fheitheamh. Lòn agus dìnnear gach latha.
Clàr cidsin Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Taobh a-staigh taigh-tuathanais seann bhràithre le dà ùrlar a bha uaireigin aig a 'chiad riaghladair ann an Vermont, tha luchd-obrach a' dol a-steach airson eòlas coileanaidh a tha a 'dol thairis air tuathanas gu plàigh. Dh'fhaodadh tu a bhith ag ràdh gu bheil e coille gu platter! Bidh sàr-thèaraintean sònraichte air an cruthachadh gu cruthachail, agus an taghadh inntinneach de stòrasan bìdh a tha air an liostadh air làrach Cidsin Bòrd Bistro is dòcha gu bheil thu gad ghluasad. Suidhichte aig ceangal-rathaid Routes 2 agus 17 ann an Richmond, tha e na thilgeil cloiche bho aon de na companaidhean tuathanais: Coille Sweet Conant. Fosgailte airson dinnear Dimàirt gu Disathairne.
SoLo Farm & Table
95 Rathad Middleton, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Ghluais Vermont gal gu baile New York, agus fhad 'sa bha i na fhear-frithealaidh, choinnich i ri còcaire Spàinnteach le bòcan de dhuais. Gu fortanach airson luchd-glasraich, thug i dhachaigh e, agus còmhla tha iad air gluasad air adhart anns an tuathanas gus gluasad bùird: tha an gluasad sin eadhon ann an ainm an taigh-bìdh aca. Bidh comas-ciùird àrd-chlasach, Baile an Ear a 'suidheachadh an' Genovarts 'SoLo mar chumhachd cumhachd air an gastro ionadail le clàr-fìona airson cur ri chèile. Fosgailte airson dinnear Diardaoin gu Diluain.
An Gleanery
133 Prìomh Shràid, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Air fhosgladh ann an tuiteam 2012, tha an Gleanery a 'cur spionadh eile air tuathanas-tuathanais - fios agad air na tuathanaich agad ... agus do luchd-ciùird. Bho bhiadh chun an dishware chun a 'bhùird fhìn a tha a' taisbeanadh nan cladaichean, tha an oidhirp ionadail air cùl gach aon cho cudromach. Tha an cafaidh, an seòmar-ithe agus an gailearaidh seo fosgailte Diciadain gu Didòmhnaich airson dìnnear agus co-obrachadh, a bharrachd air Diciadain gu Disathairne lunch agus Sunday brunch.
NECI air a 'Phrìomh Mhinistear
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Tha cromag òir na stàitearan stàite os cionn prìomh-bhaile thlachdmhor Vermont, dachaigh nan co-dhùnaidhean adhartach a rinn riaghaltas co-obrachail agus an Institiùd Cliùiteach New England ainmeil (NECI). Le cuideam air tuathanas gu sgilean còcaireachd plàta, tha NECI a 'nochdadh luchd-nuadhachaidh adhartach agus stiùirichean an fhearainn. Tha mòran a 'fuireach ann am Vermont; bidh feadhainn eile a 'dol an sàs ann an roinnean nas lugha de sheallaidhean na dùthcha, gu cruthachail a' gluasad mean air mhean, biadh ionadail a tha air an togail gu daonnan a-steach gu pòcaidean fàs Ameireaga. Faigh eòlas air an fhoghlam còcaireachd aca fhèin aig NECI air Main, ainm sgrìobhte na colaiste ann am meadhan Montpelier, a 'frithealadh lòn is dìnnear Dimàirt gu Disathairne (dinnear a-mhàin as t-samhradh).
Tha an gluasad tuathanais gu plàigh teth aig cuid de na taighean-bìdh as fheàrr ann am Vermont, ach chan eil e cho mòr mu dheidhinn bandwagon seach gu bheil e mu chòcairean a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad ag iarraidh còcaireachd ùr, ionadail agus ràitheil. Ann am Vermont, tha an obair air a leagail airson gnìomhachas bìdh na sgìre fàs gu bhith na fhorsa eaconamach seasmhach, agus, le raon farsaing de thaighean-bìdh a 'gabhail ris an fhearann gu feallsanachd plàta, tha dàta bìdh ionadail ro 2020 a' cumadh suas gu bhith comasach amas brosnachail.