01 de 06
A 'frithealadh mialan Frangach Ùra, Eadar-dhealaichte bhon Chef Jean-François Piège
Àite Buidhe le Maorach, Garlic Fiadhaich agus Buntàta Ùr, aig Seamar ann am Paris. Colette Davidson Ann am Paris, tha taighean-bìdh gastronomic Frangach a tha a 'tairgsinn clàr-amais prìse reusanta agus àrd-amasan adhartach, a tha air an taisbeanadh gu h-àraid neo-chumanta. Ach tha an còcaire Jean-François Piège agus a bhean Elodie a 'tairgse dìreach sin aig a' bhistro bheag Frangach, an Seamrag.
Air fhosgladh ann an 2014, tha àite beag bìdh anns an taigh-bìdhe aig 10 no 12 neach aig a 'mhullach làn, agus cidsin fhosgailte a tha gu math duilich. Le fòcas air blasan agus uidheamachadh innleachdach ùr, stuthan bunaiteach agus ràitheil agus fosgladh-sùla, clàran grinn, tha seòladh nas ùire anns a 'phrìomh-bhaile a tha stèidhichte gu daingeann ann an cearcaill gastronomach.
Agus gu fortanach airson an fheadhainn againn le buidseatan mean air mhean-raon, tha e a-nis comasach air blasad ealanta Piège a shònrachadh airson mòran nas lugha na aig na dà thaigh-bìdh eile aige sa phrìomh-bhaile, an t-inneal-ciùil Thoumieux agus an Michelin dùbailte mòran nas foirmeile -starred Jean-François Piège.
Leugh co-cheangailte: Buidseatan Frangais as Fheàrr ann am Paris
O chionn ghoirid bha tlachd agam a bhith a 'lòin le caraid aig Seamar. Gluais sìos agus cliog air airson mion-fhiosrachadh agus dealbhan den chlàr-bìdh, ar biadh, agus airson mo bheachdan iomlan.
Fiosrachadh Feumail, Àite & Mar a Gheibhear Cùl-stòr:
Tha an seamar suidhichte ann am Paris '7mh cladhach, dìreach deas air an sgìre St-Germain-des-Prés agus ann an ruigsinneachd dlùth air tarraingean leithid am Musee d'Orsay .
- Seòladh: 5 rue Perronet, 7mh cuirm
- Metro: Rue du Bac, Mabillon no St-Germain-des-Pres
- Fòn: +33 (0) 1 75 50 00 05 (molaidhean fòn a thathar a 'moladh airson luchd-labhairt gun fhraing)
- Tadhal air an làrach-lìn oifigeil gus glèidhte air-loidhne
- Àiteachan-fuirich agus rannsachaidhean post-dealain: contact@clover-paris.com
- Pàigheadh: Gabhar ri airgead agus a h-uile cairt creideis
- Fosgailte: Dimàirt gu Disathairne, 12: 30f gu 2: 00f airson lòn (fosgailte gu 2:30 gach Disathairne), agus bho 7: 00f gu 10: 00f airson dinnear
- Clàr-bìdh: Gastronomic Frangach le cuideam air glasraich agus feòil ràitheil agus organach; clàran-prìs stèidhichte airson lòn; clàran-bìdh agus la carte aig dinnear
- Còd èideadh: Cha deach gin a chuir an gnìomh, ach thathar a 'moladh gnìomhachas casual (seach jeans agus lèintean-t agus sneakers)
Ar Teachd: Adhbhar Casail
Ràinig mo charaid agus mise airson lòn ann an seirbheis sàbaid Disathairne, agus bha iad nan suidhe aig bòrd beag, meadhanach air a chur ri chèile eadar dinnearan eile. Tha an taigh-bìdh, le a dheagh sgeadachadh ùr-nodha ann am fiodh, stàilinn, agus leacan geal, a 'strì gu math eadar bistro co-aimsireil, chic agus cidsin beagan uamhasach. Tha loidhne fhada de bhùird an aghaidh a 'bhalla a' dol chun a 'chidsin sa chùl.
Chan eil an t-àite a 'còrdadh ris a' chlaistrophobic no dhan t-sluagh gu math: feumaidh tu a bhith cofhurtail le nàbaidhean aig astar a 'mhullach-laoigh no nas lugha, agus tha àite gu leòr ann airson gluasad, no faighinn suas, airson a' chùis sin.
Ach cho luath 'sa ràinig na clàran-bìdh aig prìs stèidhichte, dhìochuimhnich sinn an dà chuid an t-suidheachadh teann, agus bha sinn a' coimhead air adhart an àite a 'bhìdh air thoiseach. Choisinn mi clàr-taice làn-lèirm 45-Euro, sia-chùrsa, fhad 'sa roghnaich mo charaid an clàr-taice 35-Euro, a' tabhann ach aon uiread de chùrsa ( Thoir fa-near: bha na prìsean sin ceart aig àm an fhoillseachaidh, ach dh'fhaodadh iad atharrachadh aig ùine). Bha seo a 'còrdadh rium gu math reusanta dhomh airson a bhith a' faighinn na h-ìre deiseil agus ìre de ealantas.
SEACH A-NACH A-STEACH: Tòiseachadh Ùra: Rionnach le Herb Emulsion
02 de 06
Tòiseachadh Ùra ris a 'Bhìol: Rionnach le Herb Emulsion
Rionnach ùr le eòrnadh luibh aig Seamar, Paris. Cùmhnantan-cleachdaidh Bha an luchd-frithealaidh càirdeil agus fiosraichte againn, a bha an dà chuid a 'bruidhinn Beurla gu math luath, a' toirt a-mach a 'chiad mhias: rèiteachadh coltach ri sashimi de rionnach ùr bho Naomh Jean-de-Luz, còmhla ri bhith a' dèanamh giùlan luibhean, a bharrachd air artichoke Seumas Ierusalem , glasraich root-fhiadhaich a bha uaireigin mar phàirt de chogadh agus tha e air a bhith mòr-chòrdte a-rithist o chionn beagan bhliadhnaichean.
Ged nach robh rionnach riamh air aon de na seòrsaichean èisg as fheàrr leam, bha seo gu tur air a ghiùlan agus às ùr, agus chuir an t-eanchainn luibheach cuid riatanach ris agus bha e a 'dol dhan mhias. Chaidh sinn còmhla ris le glainne de fhìon geal bho Bergerac.
SEAN A-STEACH A-STEACH: Soup Asparagus le Tarragon agus Cnothan Cailleach air an gearradh
03 de 06
An Soup Asparagus le Tarragon agus Cnothan Cailleach air an gearradh
Brot asparagus fhuar le cnothan calltainn gearraichte agus tarragon, Seamar, Paris. Colette Davidson Dhùisg na palaidean againn ach fada bho shuidheachan, bha sinn a 'feitheamh ris an ath mhis gu h-iongantach: asparagus meallta fiadhaich, gann le gorman de chonnadh tarragon, cnothan calltainn gearraichte agus briseadh aran crunchy.
Bha an toileachas cho mòr anns an taisbeanadh mar a bha e anns na blasan: dhòirt an luchd-frithealaidh am velouté blàth gu cùramach air an emulsion agus na cnothan calltainn. B 'e am baguette crusty a chaidh fhàgail ann am basgaid air a' bhòrd an co-cheangal ceart.
B 'e blas mìorbhaileach a bh' ann an seo, agus fear de na rudan as fheàrr leam fhìn. Gu dearbh, mar luchd-glasraich cha mhòr làn-ùine, cha bu chòir gum biodh e na iongnadh gun do bhuannaich biadh a bha ag amas air glasraich ràitheil ùr orm.
Leugh co-cheangailte: Bialanna glasraich agus vegan as fheàrr ann am Paris
SEACH AN CÙRSA ATH ATH ATHARRACHADH: Sgoltag ùr air a ghoid air teas-teine "Parisach"
04 de 06
Cùrsa # 3: Sgoltag ùr air a thogail air aol-chlach Parisach
Crann-aoil ùr làn air clach-aoil Pharisianach le gàirdean tòcain, aig Taigh-bìdh Clover. Colette Davidson An ath rud anns a 'chlàr-bìdh sia-chùrsa agam fhèin - chaidh mo charaid a chuir a-mach agus mar sin sgap e cùrsa - is dòcha gur e an diog as innleachdaiche agus avant-garde a bha ri fhaighinn: làn chreachainn ùr, aig a' bhòrd, le teas, guail-dubh de "clach-aoil Pharis". Nuair a dh'iarr mi air an fhrithealaiche an teirm a dhì-sgrìobhadh dhomh, mhìnich i gun deach a 'chlach a thoirt a-mach à roinn Phàrasianach, agus mar sin bha e na amas do bhaile baile an taigh-bìdh. Ged a dh'fhaodadh seo a bhith coltach gu bheil e a 'brosnachadh rolla-sùla math, tha mi a' smaoineachadh gu robh am bun-bheachd ag obair: bha mi inntinneach, agus bha an taisbeanadh dìreach gu math bòidheach .
Is toigh leam creachainn, gu h-àraidh nuair a bhios mi làn bruich. Le bhith a 'faicinn rudeigin a' strì orm, sheall an nàbaidh air mo làimh chlì dhomh mar a thionndaidheas e gu ceart e agus a chuir às an t-slige a tha gu math mì-fhortanach. Ged nach e dìreach pàirt fialaidh a bh 'ann, bha e bòidheach. Agus dèidheil air feic.
SEACH AN CÙRSA A-STEACH: Àite Buidhe Le Garlic Fiadhaich agus Maorach; Uan Le Couscous agus Glasraich
05 de 06
An Mains: Àite Buidhe Le Garlic Fiadhaich; Lamb le Couscous
Lamb le Couscous agus Glasan aig Seamar, Paris. Colette Davidson Mu dheireadh, ràinig sinn a 'phrìomh chùrsa den bhiadh: dhomhsa, faidhle de àite buidhe le garlic fiadhaich, coques (maorach neo-aithnichte) agus buntàta ùr (faic pic air duilleag 1 den taisbeanadh-shnaighidh seo). Bha an caraid agam, aig an aon àm, air an uan Moroccan a cho-òrdanachadh le cuscous, cearcan agus glasraich.
Ged a leig i a-mach gu bheil uan san fharsaingeachd gu math làidir airson a bhith blasach, thuirt i gu robh an fheòil gu math taitneach agus na glasraich bòidheach. Is dòcha gur e seo an soitheach as sìmplidh agus clasaigeach air a 'chlàr-bìdh - agus an aon rud a chaidh a bhrosnachadh gu h-àraid le traidisean cogaidh ach a-mhàin Frangais.
Bha an t-àite buidhe, aig an aon àm, bòidheach agus tairgse agus air a dheagh chothromachadh, agus bha am buntàta ùr na ghaisgeach brèagha, ma bha e bunaiteach, (uaireannan, is e traidisean dìreach an tiogaid). Tha mi daonnan air leth toilichte nuair a thig blasad iasg dùthchasach a-steach, gun cus ùine no garnish - agus bha seo gu cinnteach an seo.
Cha b 'e fanadair mòr a bh' ann de na criomagan a bha a ' puingeachadh a' mhias, ach rinn iad blas ùr: chan eil mi gu math tric air duine maorach.
SEACHADH A 'CHÙRSA DESSERT: Grapefruit ùr le briosgaidean ìm breatainneach agus uachdar reòite Iarla Grey
06 de 06
Deireadh Sweet: Grapefruit Ùra le Briosgaidean Breatannais agus uachdar-reòite Iarla Grey
Grapefruit ùr agus measan cianalach le briosgaidean à Breatainn agus uachdar-reòite Earl Gray. Colette Davidson An dèidh ar cùrsaichean ceithir agus còig, fa leth, bha mo charaid agus mise air a sàrachadh ach cha robh mi làn, agus mar sin thàinig tighinn gu milsearachd gu math fàilte.
Aon de na biadh a bu chudromaiche agus inntinneach a bh 'ann, b' e pìos de ghrùdaidh ùr pinc a bh 'ann agus an seòrsa siotrìl clach-ghrùidh, air a chuairteachadh le pìosan de ìm sèididh Breatannach agus briosgaidean poppyseed, agus - is e seo an coup fìor ghlùiteach anns an leabhar agam- trann àlainn de reòiteag a bh 'air a dheagh bhlas le tea Gray. Bha e gu math ùr, searbhagach agus gu h-iongantach chan eil e gu math milis, bha e soirbheachail leis gun do chuir e iongnadh gu tur air mo cholach. Is e an seòrsa milis tearc a tha seo nach eil thu cinnteach gu bheil thu dèidheil air a 'chiad bhìdeadh, ach aig an deireadh tha thu ag iarraidh barrachd dheth.
Cha bhiodh lòn ceart Frangach air a chrìochnachadh gun spresso math gus crìoch a chur air an affair, agus mar sin dh 'òrduich sinn cuid - agus bha sinn air leth toilichte faighinn a-mach gun tàinig e còmhla ri còcaire teòclaid bog blàth, blàth nach robh a' sgrìobadh air an teoclaid S an Iar- Is dòcha gur e seo an rud ab 'fheàrr a bh' agam riamh ann am Paris - chan e craiceann Frangach a th 'ann am cookie stoidhle Ameireaganach. Gu h-iomlan, b 'e dòigh iongantach a bh' ann a bhith a 'crìochnachadh min a thug uamhas mòr dhomh airson an ealantas, blasan ùra, teacsan iongantach, agus stuthan sìmplidh ach sàr-mhath.
Leughadh co-cheangailte: Buannachd Luchd-dèanamh Seoclaid agus Siopan ann am Paris
An loidhne as ìsle agam?
Is e seòladh a th 'ann an seòmar a bu chòir do neach-tadhail gourmet sam bith beachdachadh air a bhith a' feuchainn - gu h-àraidh don fheadhainn air buidseatan cuibhrichte a tha airson eòlas fhaighinn air cumhachd cruthachail cuid de na còcairean as fheàrr sa bhaile.
Mar a tha cumanta anns a 'ghnìomhachas siubhail, thugadh seirbheisean taiceil don sgrìobhadair airson adhbharan ath-bhreithneachaidh. Ged nach eil e air buaidh a thoirt air an ath-bhreithneachadh seo, tha About.com a 'creidsinn ann a bhith a' foillseachadh gu h-iomlan de na buaidhean inntinneach a dh'fhaodadh a bhith ann. Airson barrachd fiosrachaidh, faic ar Poileasaidh Lèigheachd.