Biadh aig Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01 de 08

Affordable Hawker Fare Air Ais gu Marina Bay, Singapore

Chan fheum biadh Hawker culture ann an Singapore a bhith gu tur aosta no sìos gus a bhith cinnteach. Ann am Bàgh Marina, Singapore , stèidhich KF Seetoh Makansutra Bay Makansutra Gluttons airson a bhith na dhachaigh dha an dà sheann ainmean agus na h-ainmean ùra agus mar sin a 'cruthachadh làrach-àite còcaireachd agus ceann-uidhe beatha oidhche ann an sgìre na bu mhotha ann an Singapore.

Bidh luchd-pàircidh Makansutra Gluttons a 'suidhe còmhla ri Bàgh Marina mar chùl-raon àlainn - thairis air a' bhàgh, chì iad tràighean a 'Bhàigh Marina a' dol thairis air an sgìre. Tha mu 12 stallaichean seabhagairean a 'toirt a-mach tòrr de bhùird cloiche còmhdaichte le plastaig le sgàileanan mòra (an aon chonnadh ris an t-sìde); tha suidhich gu leòr aig an sgìre airson còrr is 500 aoigh, a thig a h-uile h-oidhche gus an sealladh a ghabhail agus am faradh fìor mhath.

"Tha Marina Bay na phàirt gu math iongantach de Singapore - tha Gluttons Bay mu bhith a 'lìbhrigeadh eòlas air biadh sràide anns a' phàirt as fheàrr de Marina Bay," thuirt KF Seetoh, a stèidhich Makansutra. "Bha mi ag ràdh gum bu chòir dhuinn an seann stoidhle, stàile biadh fosgailte a bhiodh againn sna 60an is 70an a thoirt air ais. Agus bidh sinn a 'cumail prìsean cho saor' sa ghabhas."

02 de 08

Na h-ainmean as ainmeile ann an Singapore ann am biadh Hawker

Gus an tachartas retro retro seo a lìbhrigeadh, sheall Seetoh agus a cho-obraichean cuid de na h-ainmean as ainmeile ann an Singapore ann am biadh fiadhaich, còmhla ri beagan ainmean ùra gus frithealadh air blasan a tha a 'sìor leasachadh. Gheibh thu ròg cearc ainmeil Wee Nam ri taobh Gerry's Grill agus an sgùid barbecued as fheàrr le Filipino. Faodaidh tu òrdugh a dhèanamh air Alhambra a shabaid agus a ghlanadh sìos leis a 'bhreab as fheàrr leotha ann an Singapore, Tiger Beer. ( Barrachd air beirichean à ear-dheas Àisia .)

Mar a ruigeas tu: tha Bàgh Makansutra Gluttons suidhichte ann an sgìre Bay Bay , dìreach ri taobh taigh opera Opera. Rothaich MRT Singapore agus a bhith a 'dol far-loidhne aig stèisean MRT an Splanade (Circle Line; CC3) - gabhaibh A-mach D gu bhith a' nochdadh aig Pàirc an Splanade. Bàgh Makansutra Gluttons air Google Maps. Airson barrachd mu bhith a 'cleachdadh siostam còmhdhail èifeachdach an Singapore, leugh an artaigil mu dheidhinn MRT agus Busaichean Riding Singapore leis a' chairt EZ-Link .

Hawker happenin ': Airson tuilleadh fiosrachaidh mu chultar hawker Singapur, leugh sinn ro-ràdh ionadan luchd -tadhail Singapur , no coimhead air ar liosta de na prìomh ionadan mòra ann an Singapore .

03 de 08

Slatan-cearc traidiseanta le Cise

Tha na sgiathan cearcach barbecued seo bho Huat Huat BBQ Chicken Wing agus Carrot Cake air an toirt seachad le sàil chili air an taobh: rud a thug beagan cice-cearc milis a-rithist às dèidh sin. Tha mòran obrach a 'dol a-steach a' dèanamh a 'chearc - tha na gearraidhean cearc air an toirt a-mach à Brazil (chan eil feòil ionadail a' dèanamh coimeas eadar an tinneas agus an tinneas), agus an uairsin a 'toirt deich uairean a thìde de mharination mus bualadh iad.

Tha eachdraidh fhada aig a 'mhias cearc seo ann an Singapore - "Tha sgiobag cearc Barbecued air a bhith mòr-chòrdte ann an Singapore bho na 60an," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Bheireadh daoine leth de dhruma ola, an uairsin cuiridh iad grill an sin agus bidh iad ga ghlanadh air taobh na sràide."

Tha coltas gu bheil an gluasad gu cladhan nas maireannach aig Bàgh Makansutra Gluttons air a 'chearc a dhèanamh gun cron. Tha Seetoh ag ràdh gu bheil an deasachadh sònraichte seo a 'ciallachadh gum bi blas milis ann an stuth sònraichte: "Tha an dìomhair anns a' mharinade - is e Mei Kuei Lu Chiew , fìon dearg Sìneach, aon de na prìomh nithean," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Tha e a 'faighinn bòidhchead bòidheach dha."

04 de 08

Spicy Barbecued Stingray - Dìleab Coitcheann Tèarainteachd

Tha Barbecued stingray a 'tighinn thugainn bho Mhalaya, agus Redhill Rong Guang BBQ Tha Seaf Seaf a' frithealadh air mar a tha Malay coltach ris - le mòran chili punch. "Cha robh Stingray rudeigin a bhiodh duine a 'cleachdadh ach a-mhàin ann am Malayas - b' e iasg truagh a bh 'ann," thuirt Seetoh dhuinn. "Bhiodh an Malays a 'bruich e ann an curaidh sear agus a thuit e ann an sambal (salann chili)."

Cha do ghabh coimhearsnachd Shìona, a bha a-riamh dall air deagh bheachd còcaireachd, a ghabhail agus thòisich e ga reic air an t-sràid. "An-diugh, tha e cho measail - bidh iad a 'crathadh sgiath dhen fhuaim air duilleag banana, agus bidh iad a' smeòrachadh le sambal fhad 'sa tha iad a' grill - mar sin bidh blas na duilleige banana agus an sambal a ' dol dhan fheòil," Seetoh marvels. "Agus mar gum biodh e na bòidhchead gu leòr, cuiridh iad cincalok , a tha air a bhith air a bhriseadh le corragan agus nionnach, agus a 'sgoltadh calamansi thairis air." ('S e pas-criogaid Malayach a th' ann an Cincalok .)

Bidh Rong Guang a 'dèanamh chili sambal , sambal belacan agus cincalok bho thùs, a' dèanamh cinnteach gum bi càileachd nas fheàrr aig gach òrdugh. Tha an t-sealbhadair air a bhith a 'dèanamh barbecued stingray airson greiseag a-nis - choisinn iad an suaicheantas aca aig Bàgh Makansutra Gluttons air neart an t-sruth a bha air a frithealadh aig a' chiad stàile ann am Bukit Merah.

05 de 08

Malay-Style Satay Le Slighe Rathad Beach Beach

Tha seann luchd-teine ​​à Singapore a 'cuimhneachadh air a bhith a' faighinn an t-saighdinn Malay as fheàrr bho stàile faisg air seann taigh-dheilbh Alhambra air Rathad an Tràigh. Dh'fhaodadh an taigh-dhealbh a bhith air a dhol o chionn fhada, ach tha an dàrna ginealach a 'cumail a' chùis - tha mac an neach-reic saighdearan bunaiteach a-nis a 'frithealadh a chraobhan feòla ann an suidheachadh nas àirde ann am Bàgh Gluttons, faisg air leth-cheud bliadhna an dèidh dhaibh a' chiad bhata aca a reic.

Tha an toradh aig Alhambra Padang Satay Bàgh Makansutra Gluttons nas trice agus nas feòlaiche na saighdear a lorgas tu ann an àiteachan eile: tha an fheòil skewered air a ghearradh le làimh, agus tha an t-saus-cnuic - airson a bhith a 'slaodadh na saiseid ann - trom agus meadhanach milis.

Bidh am marinade a 'dèanamh an t-saiseid sònraichte: bidh timcheall air 18 spìosraidh dìomhair a' dol a-steach don t-satay marinade, a tha air a dhèanamh ùr gach feasgar. Tha an stòras a 'frithealadh raon de mheòran, chan ann a-mhàin mairt-feòil - cait, cearc, lachan agus prawn rim faighinn. (Tha a 'mhuc-mhara air falbh bhon chlàr - tha na sealbhadairean Muslamaich ghlèidhte).

"Is e stoidhle Malay, satay stoidhle Kajang, nas binne na an àbhaist," tha Seetoh ag innse dhuinn mar a thig an t-òrdugh a-steach. "Tha tòrr spìosraidh, an taca ris na h-Indinéisich [a tha] nas sìmplidh."

06 de 08

Squid Grilled, Stoidhle Filipino

Ann a bhith a 'cur cuideam air a' choimhearsnachd as motha ann am Filipino ann an Singapore, thug Bay Makansutra Gluttons cuireadh dha Pinoy as fheàrr a bhith a 'stèidheachadh bùth còmhla ri ainmean fiadhaich na sgìre. Tha còrr is 50 meur anns na Filipinean aig Gerry's Grill , a tha a 'frithealadh flùraichean Filipino a bhios a' dol gu math le leann: Sizzling porc sisig (gruaidhean muiceach biorach, air an sgrìobadh gus an crìonadh agus air frithealadh teas teann); pata crispy (cnagan-feòil leacan domhainn, a 'frithealadh ri taobh sguab soy) agus inihaw na pusit (sgùid grilled - faic gu h-àrd), am measg feadhainn eile.

(Ann an naidheachdan co-cheangailte, leugh mu frenzy bìdh fad 15 uair a thìde anns na Philippines a tha a 'còmhdach mòran de na soithichean an seo gu mionaideach.)

Tha sgudal gràinne Gerry, fada bho bhith na lobhadh teann rubair, gu leòr a 'toirt seachad le gach bìdeadh - bidh an sgùid sglèatach a' ciùradh le sauce-soith, agus bidh e math le chèile a bhith càirdeach le rus no le miallagan leann. (Leugh mu na beòirichean as fheàrr ann an ceann an ear-dheas Àisia .)

07 de 08

Fris Rice le Twist Innseanach

Cha bhiodh tu a 'smaoineachadh gum faodadh stàile Malay / Innseanach a bhith a' tarraing air deagh fhrith-ròin, ach tha Mee Goreng aig Seann Club Satay Bàgh Makansutra Gluttons a 'riaghladh an cleas a tha gu math furasta. " Is e eadar-theangachadh Innseanach a tha seo de mhias Sìonach, reòite frith," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Bidh iad ga chòcaireachd le sambal , piobar geal, an uairsin cuiridh iad mòran dechraichean crispy."

Tha an t-aodach cridhe, blasach, agus gu h-àraid ioma-chultarail - "Tha gorman gearra, pògan, caranan aca, ann an stoidhle nach bi na Sìonais mar as trice - tha seo gu math sònraichte dha na h-Innseanaich agus do Muslamaich Indan an seo," tha seaboh iongantach S an Iar- "Nuair a chì thu seo, tha seo gu tur Innseanach."

Faodar meur-ainm an stàil, mee goreng (noodles frioch) a òrdachadh ann an stoidhle Malay no Innseanach: tha an Malay mee goreng nas tiormaiche agus air a chriochnachadh le sambal belacan ; tha an dreach Innseanach air a sgeadachadh, agus air a bruich le chili measgachadh sònraichte.

08 de 08

Tha Kaya a 'dèanamh crìoch air a' mhulgan banana seo

Bidh mìorbhaidh a 'tighinn thugainn leis an Sweet Spot: bidh na miasa siùcair aca a tha stèidhichte air kaya a' toirt biadh ann am Bàgh Makansutra Gluttons gu co-dhùnadh sàr-mhath.

Tha am banana tempura kaya (anns an dealbh gu h-àrd) a 'toirt goreng pisang (bananaichean friochte) agus a' cladhach an crannchur ann an syrup kaya . (Tha Kaya ann an Malay measan measan stèidhichte air coconut .) Tha ceumannan co-ionann starchy, crisp and sticky-sweet, tha am banana tempura kaya a ' dèanamh measgachadh de dh' innealan a-steach gu fiaclair gu h-iomlan - an dìleab as fheàrr le h-Àisianach gus a bhith a 'cur ri farsaingeachd de bhiadh saor bho air feadh an roinn.