An Eachdraidh, Uidheam, Ullachadh, agus Càite an lorg am Dish Signature seo
Tha baile malairt eachdraidheil Hoi An ann am meadhan Bhietnam na stad mòr do luchd-turais air slighe Saigon-Hanoi. Thàinig luchd-malairt Duitseach, Sìonais, Iapanach agus Innseanach gu Hoi An gus bathar gnìomhachais agus iomlaid a dhèanamh suas chun an t-17mh linn. Fhad 'sa bha iad a' feitheamh ri na bàtaichean aca a bhith air an leigeil a-nuas, bhiodh na luchd-malairt air an dàrna làr de thaigh-bìdh aibhne le sealladh agus a 'gabhail tlachd à bobhla steaming de cao lau noodles.
Tha malairt is luingearachd air gluasad gu tuath gu Da Nang bho chionn fhada, ge-tà, tha cao lau fhathast na adhbhar moite do mhuinntir an àite ann an Hoi An. Chan urrainnear a 'mhod noodail àraid a dhèanamh a-mhàin ann an Hoi An - chan eil rionnagan sam bith eile ann am Bhietnam no ann an àiteachan eile fìor.
Cao Lau Noodles
'S dòcha gur e an eadar-theangachadh an eadar-dhealachaidhean eadar cao lau agus seudan neodle eile. Tha Cao lau noodles nas daingeann agus nas gèire - glè choltach ri dubhan Iapan - na an fheadhainn a lorgar ann an biadh meadhain àbhaisteach Bhietnamia mar pho.
Eu-coltach ri pho , chao chao lau noodles le glè bheag de bhroth. Tha am broth air a dhèanamh le cilantro, basil agus mint ; uaireannan bidh pigearan chili agus aol air an taobh. Bu chòir cao lau a bhith air a thoirt seachad le glasan salad agus crògan bean , ged a tha mòran thaighean-bìdh a 'fàgail nan rudan cudromach sin a-mach gus cosgais a shàbhaladh. Mura h-eil glasraich òrdaichte, slisnean muicean air an sgapadh gu sgiobalta agus croûtons domhainn air an crathadh gu h-àrd gus am biadh a chrìochnachadh.
An Dìomhaireachd bho Cao Lau
Carson nach urrainn cao lau a dhèanamh àite sam bith eile ann am Bhietnam? Tha an dìomhair a 'laighe san uisge; tha cao lau dearbhte air a dheasachadh a-mhàin le uisge air a tharraing bho tobar seann Cham a tha falaichte timcheall air Roinn Hoi An agus Quang Nam. Tha fuaimeagan air an dèanamh ro mhath ann an uisge gu math agus seagha air a dhèanamh à luaith fiodha a chaidh a thoirt bho aon de na h-ochd eileanan Cham mu 10 mìle taobh a-muigh Hoi An.
Dh'fhaoidte gu bheil an co-mheasgachadh gu math coltach, ach faodaidh biadhan ionadail eadar-dhealachadh a dhèanamh air blas agus uidheamachd!
A 'Lorg Cao Lao Dearbhach ann an Hoi An
Tha cao gu litreachail a 'nochdadh air a h-uile clàr timcheall Hoi An - an dà chuid san t-seann bhaile agus air sràidean a-muigh. Le gach neach-bìdh anns a 'bhaile a' sanasachadh beagan eadar-mhìneachaidh den mhias, faodaidh e bhith a 'lorg cao lao gu dòigheil. Bidh mòran thaighean-bidhe a 'fàgail a-mach prìomh nithean no nach cleachd iad deagh uisge; tha cuid de dh'àiteachan gu math duilich gus br broth a chleachdadh a 'smaoineachadh nach bi fios aig luchd-turais an diofar!
Tha fìor cao lau a 'toirt ùine mhòr airson ullachadh. Gu dearbh, cha leig daoine le Hoi An eadhon oidhirp air a 'mhias a dhèanamh aig an taigh, bidh a' mhòr-chuid ag iarraidh ithe agus a 'fàgail cao lau dha na proifeiseantaich.
Is e an geam as fheàrr airson cao lau a lorg ann an Hoi An ithe bho luchd-reic sràidean a bhios a 'toirt seirbheis do chao lau a-mhàin no beagan de mhòran ionadail. Na bi a 'sùileachadh gum bi a' mhòr-chuid de thaighean-bidhe luchd-turais ri taobh na h-aibhne le biastagan cho tiugh ri leabhraichean fòn.
Mura h-eil thu a 'cuimhneachadh air an àrainneachd bhrìoghmhor agus sgapte, gabhaidh cao lau dearbh a cheannach bho stàilean anns a' mhargaidh a-muigh air taobh sear Sràid Bach Dang ri taobh na h-aibhne. A-mach, feuch ri do chuideachadh le bhith a 'tighinn faisg air aon de na dhà de thaighean-bidhe a tha cuideachd a' ruith sgoil còcaireachd; tha mòran sgoiltean air oileanaich ullachadh cao lau dearbh mar phàirt den chùrsa.
Ag ithe Cao Lau
A dh 'aindeoin an ùine ullachaidh, tha cao lau mar as trice saor airson ithe - fo $ 2 bobhla. Ged a tha cao lau air a frithealadh anns a 'chuid as motha de thaighean-bìdh gus an tèid e gu dlùth, is fheàrr le muinntir an àite ithe am biadh an dara cuid airson bracaist no lòn, a' toirt ùine gu leòr gus na fònaichean mòra a chladhach.
Tha beul-aithris ag ràdh gur e an aon dòigh fhìor a th 'ann airson cao lau a mhealtainn ithe air an dàrna làr de thaigh-bìdh, dìreach mar a rinn na malairtichean o chionn ceudan. Cha bhi mòran buaidh agad air an àirde os cionn na mara air an blas blasail, ach a 'coimhead a-mach thairis air an aon abhainn agus a' còrdadh ris an aon bhlas a rinn marsantan o chionn linntean gu math duilich!
Speisealaidhean Hoi An eile
White Rose: chan e Cao lau an aon mhias ionadail a dh'fheuch e ann an Hoi An. Ròs geal - inneal a tha air ainmeachadh airson cumadh nuair a thèid a thaisbeanadh gu ceart - a tha na phloc de chrann-fhiodha fiadhaich.
Bidh stuthan mar shrimp agus muiceach air an cur air mullach na nòtaichean air am pasgadh gu cùramach seach a bhith a-staigh mar ann an dumplings eile.
Hoi An pancakes: Chan eil càil coltach ris na "pancakes" a tha fios againn san taobh an iar, tha piocairean Hoi An rim faighinn gu farsaing air clàr-bìdh timcheall Hoi An. Uaireannan air an ainmeachadh mar "pancakes stoidhle dùthchail", tha an t-inneal lìonadh seo gu math inntinneach. Gheibh thu omelet ugh làn de bhiastagan, bobhla uisge, plàta de ghlainne salad agus duilleagan mint, agus grunn sheòrsaichean de phàipear cruaidh rus coltach ri plastaig!
Gus pancagan Hoi An ithe, cuir am pàipear ris gu luath tron uisge a tha gan dèanamh coiseach agus sùbailte. Bu chòir gum biodh gnè èibhinn de bhith a 'gluasad an omelet agus uainean agus a' cumail a 'phàipeir ghlùineach a' toirt pancake brèagha coltach ri rolla earrach tiormaichte. Tha sinn an dòchas gun toir aon den luchd-obrach stiùireadh beagan càirdeil dhut gus tòiseachadh ort! Deer
Beò Ùra: Is e an leann a chaidh a bhruich gu h-ionadail ann an Hoi An an dòigh as fheàrr air do bhobhla cao lau noodles a nighe. Gu mì-fhortanach, chan eil taighean-bìdh a 'briodadh an leoir fhèin - tha e air a cheannach ann am botail plastaig bho bhriùirean ionadail gach latha agus feumar a reic taobh a-staigh 24 uairean. Uaireannan canar "leann ùr" air soidhnichean agus clàran-bìdh, is e glainne àrd de lionn Pilsner mar as trice 25 cents no nas lugha!