Am b 'urrainn dhan gastropub seo Buckinghamshire suas ris a chliù 2-rionnag Michelin?
Tha 20 taigh-bìdh san RA le dà rionnag Michelin. Is e taigh-seinnse a-mhàin a-mhàin aon dhiubh. Tha The Hand and Flowers ann am Marlow, Siorrachd Bhuckingham, aig Tom Kerridge a 'cumail an urraim sin.
Le còcaire telebhisein àrda mar neach-taic agus ìre rionnag a tha ga chur anns an aon chlas ris na Leisdean Le Manoir aux Quat Raymond Blanc agus Le Gavroche Michel Roux Jr, tha am feitheamh airson glèidhteachas bòrd dearbhaichte nas motha na bliadhna.
Gu fortanach, chuala sinn mu na ceithir seataichean cofhurtail leathair aig a 'bhàr (nach deach fhoillseachadh gu farsaing agus ri fhaotainn le fios nas giorra aig lòn). Mar sin, b 'urrainn dhuinn a dhol a-steach le fios nas lugha na dà sheachdainean airson a dhol seachad.
A dh 'aindeoin sin, ma tha thu ag iarraidh glèidhteachas cinnteach air ceann-latha sònraichte, feumaidh tu feitheamh a-mach air a' mhìosachan. A bheil e fhiach e? Bidh mi onarach - chan eil mi cinnteach.
Faic barrachd dhealbhan den Hand and Flowers
A 'suidheachadh an sealladh
Tha an Hand and Flowers ann an taigh-seinnse bhon t-17mh linn air an Marlow gu Henley Road, dìreach taobh an iar air baile beag bòidheach agus fìor-mhisg Marlow. Tha ea 'sealltainn a' phàirt a tha ri taobh a-muigh brics, aodach geal, mullach leacan dearg, basgaidean crochte a tha a 'ruith thairis air geraniums agus uinneagan mòra. Taobh a-staigh, tha an taigh-seinnse a 'leantainn le mullaichean dorcha le bhith a' toirt trì seòmraichean dorcha le fiodh, seòmraichean geala air an lìonadh le clàran fiodha lom. A 'cur ris na taobhan taobh a' bhàr - leis na ceithir suidheachan bàr, nach eil cho dìomhair, cho math ri grunn bhùird eile.
Is e dìreach suidheachadh a 'bhùird, le na sguaban de stuth glainne agus coinnlearan, a' toirt a-mach gur e taigh-seinnse a th 'ann an ainm a-mhàin.
An Seirbheis agus Fare
Bha dragh orm gum biodh suidhe aig a 'bhàr duilich ach bha na seataichean stòl bog, seann bhàn le leathar leathair, le armachd agus cùl gu math furasta. An aon rud a tha fann, chan eil àite gu leòr ann airson bann-làimhe a ruighinn taobh a-staigh ruigsinneachd.
Is dòcha gun cuidicheadh dubhan crochte fon bhàr. Is e bonus a bharrachd a bhith na shuidhe aig a 'bhàr gu bheil am bara-chonnaidh faisg air làimh gus ceistean a fhreagairt agus na tha a dhìth oirbh a thoirt seachad, mar sin tha ìre an t-seirbheis gu math pearsanta. Tha sin, gu dearbh, ga dhèanamh neo-iomchaidh dhomh beachd a thoirt seachad air seirbheis bùird ann an àiteachan eile ach a bhith ag ràdh gu robh an luchd-obrach gu lèir a 'còrdadh riutha càirdeil agus aoigheil.
Pàirtean agus pìosan a bharrachd
Tha feitheamh gu math fada ann airson biadh a ruighinn ach tha sin furasta a thuigsinn, seach gu bheil a h-uile càil air a bruich airson òrdugh. Bidh mòran de thaighean-seinnse a 'toirt taic do mhòran leigheasan a' tighinn gus cuideachadh le bhith a 'dol seachad air an àm. Air an latha a thadhail sinn, bha iad sin a 'gabhail a-steach:
- glainne de Poiré Granit, leann-seallaidh pìobaireachd àlainn às an Fhraing, a '
- cùmhnant pàipeir-naidheachd de bhàta geal
- grunn leacan de aran chewy sourdough le ìm milis
- bobhla beag de ghlasraich picilte lemony
- Agus an t-seasamh - dreach Kerridge den nibble as fheàrr le taigh-seinnse, sgrìobadh muicean. Tha iad sin, a tha an Guardian air an taghadh mar aon de na Deich reasabaidhean as fheàrr ann am Breatainn ann an 2014, gu math aotrom agus sùbailte le uidheam a tha a 'leaghadh a tha nas coimeas ri craicearan prawn na barac àbhaisteach cruaidh is cruaidh.
Dìreach nach faigh thu air falbh mar as fheàrr a tha ri thighinn fhathast.
Am biadh
Tha an stoidhle còcaireachd air a mhìneachadh mar ùr-bhreatannach ann am Breatainn agus mar as trice tha e fiadhaich le soithichean mar chnap nan lachan mall a bhruich le pògan, sgiobagan saille is lagagan (buannaiche farpais farpais "Great Britain Menu" ann an 2010), lòchrain cotswold le boudin noir (mealagan dubh) purée, tenderloin de mhuc-mhara le duilleag mushapain picilte, cromag muc gruagach, siùsag garlic agus buntàta dauphine, mairteoil, cearc, uan, trosg agus bas.
Tha mòran de na ròin nan rothan air an deagh dhealbhadh air grub taigh-seinnse clasaigeach.
Tip Siubhal na Rìoghachd Aonaichte: Mura h-eil thu a 'planadh air adhart, faodar glasraichichean anns a' phàrtaidh agad fhàgail àrd agus tioram. Ma leigeas tu fios dhan taigh-bìdh, gu math mus ruig thu, bidh iad ag ullachadh roghainn glasraich dhut. Ach, mura h-eil thu nad aon vegetarian anns a 'chuantal agad, is dòcha nach e an roghainn seo an deagh thaigh-bidhe dhut.
B 'e tòiseach de fhlùraichean lusan le lusan le muc-mhara meòcain agus ugh clach a bha ann an dreach àrd de dh' ugh. Bha a 'mhor-fheòil, a bha ceangailte ann am blàthan squash agus ann an uisge domhainn, a' gabhail a-steach iongnadh falaichte air ugh a bha gu math bruichte, agus fhathast bog. Choisinn mo chompanach tart geamhraidh samhraidh le chevre, pesto agus leigheas meòcain. Ràinig e gu math mar dhealbh agus air a ghluasad ann an sreath neo-aithnichte. Sin, a rèir coltais, b 'e an "meòc air a leigheas" sònraichte Eadailtis ris an canar lardo.
Thuirt i gu robh e bòidheach.
Chaidh a 'phrìomh chùrsa, air a mhìneachadh mar bas cloiche "Herb Crusted" le pancake crabach, le "plaid" tiugh de luibhean (faic dealbh). B 'e pìos èisg a bh' ann a bha gu math brèagha agus fialaidh a bha air a cheangal ann am pancake làn de chraobh-craoibhe agus air a thumadh leis na luibhean. Is e gràdh a th 'ann, ach chan ann dè a chanadh mi ri "crust" dìreach. Is dòcha gu bheil cead beag leis an tuairisgeul clàr-obrach ag obair an seo.
Bidh e an-còmhnaidh a 'nochdadh air a' chlàr-taice an seo agus chan eil mi a 'toirt taic dhomh ach chan urrainn dhomh innse dhomh gu robh facal beothail aig mo chompanach air a h-aghaidh fhad' sa bha i a 'caitheamh a "bun-uan" Essex "le binneagan milis agus salsa verde. A 'coimhead nas coltaiche ri apill a tha air a chnàmh air maide na bun, tha an dias na chop tairgse air a bhruich gus a leaghadh agus air a cheangal ann am bannan milis, a' chrann air a còmhdach le crùban ultra-thà de pholenta agus de ghlainne le donn òir. Tha an salsa verde a tha a 'dol còmhla, measgachadh de luibhean ùra, garlic agus slige lemonach a' lasadh suas do bheul le blas gun dùil - ged is dòcha beagan air an taobh saillte dhomhsa.
Dh 'òrduich sinn taobhan broccoli ann an hazelnut mayonnaise agus hispi cà. Bha am broccoli, coltach ris a 'chuthag a bha còmhla ri mo thòiseachadh, cho cianail' s nach b 'urrainn dhomh a dhòrtadh le pòc airson a bhith a' frithealadh orm bhon phot copair bheag a thàinig e a-staigh. Thug mo chompanach an càl - measgachadh beag, milis agus biorach - ceart S an Iar-
Airson maragan, roinn sinn tart tofaidh bainne beairteach le brògan ròsta sorbet. Dh'fhaodadh an tart, air a shon fhèin, a bhith fo bhròn; an sorbet a tha gu math searbh. Ach còmhla, dè cho math 'sa tha e. Draoidheachd.
An Nitty-Gritty
A bheil biadh an seo daor? Uill, tha an còcaire ainmeil, tha dà rionnag Michelin agus ceithir ròsan AA air an t-soidhne agus tha co-dhiù bliadhna aig a 'charbad airson bòrd - mar sin dè a tha thu a' smaoineachadh? Ach ann an da-rìribh, airson càileachd a 'bhìdh againn, tha an £ 119 a chuir sinn seachad airson biadh airson dà latha (le comhairlean ach gun fhìon) mu dheidhinn ceart airson taigh-bidhe den chlas seo.
Tha an clàr- taice a la carte an aon rud airson lòn agus dìnnear. Dh'fhaodadh tu beagan a shàbhaladh le bhith a 'taghadh a' chlàr-taice stèidhichte, ri fhaighinn aig lòn Diluain gu Disathairne. As t-earrach 2015 chosg e £ 15 airson dà chùrsa agus £ 19.50 airson trì cùrsaichean. Chan eil roghainn sam bith ann air a 'chlàr-taice stèidhichte agus ged a tha mi cinnteach gu bheil dòigh Tom Kerridge le pìoba taigh-bìdh iongantach, tha e coltach gu bheil e duilich a bhith a' feitheamh ri a bhith ag ithe an seo airson clàr cho sìmplidh. Carson nach cuir thu seachad ùine a 'sàbhaladh suas an àite.
Pros
- inntinneach, air a chur gu bàs gu math tric a 'toirt air clasaichean taigh-seinnse ann am Breatainn agus biadh Frangach rustic
- cofhurtail, neo-fhoirmeil
- extra iongantach
- air a dheagh ullachadh, air a dheagh ullachadh, agus gu mòr - liosta fìon a tha a 'toirt a-steach liostaichean fa leth de dh'fhìonan organach agus biodynamic, co-dhiù 20 fìon taigh leis a' bhotal no a 'ghlainne, liosta mhòr champagne agus cruinneachadh sùla de seann fhìon airson an fheadhainn a tha fìor ag iarraidh splasadh a-mach
- Faodaidh tu do fhìon fhèin a thoirt leat. Tha cìs corkage ann airson sin.
Cons
- glè chruaidh airson clàr fhaighinn nuair a tha thu ga iarraidh
- biadh uaireannan a 'leigeil le tòrr salann agus fo ghlas (glasraich) a leigeil sìos
- tha na clàran gu math làn
- ma tha thu a 'smaointinn gu bheil min a' tachairt gu sònraichte tha biadh-bùird agus rèiteachadh flùraichean, bidh thu air a mhealladh. Dh'fhaodadh na prìsean agus an dùil a bhith na thaigh-bìdh sònraichte airson a 'chuid as motha de dhaoine ach tha an t-àite gu math mòr ann an taigh-seinnse dùthcha
- Gu tric chan eil Tom Kerridge an làthair.
A bheil fìor ann an aon bhliadhna a 'feitheamh airson clàr?
Gu math bòidheach. Tha liosta de na h-ath-dhùnaidhean bùird a tha ri fhaotainn air làrach-lìn The Hand and Flowers air làrach-lìn nan tagraidhean. Nuair a rinn mi sgrùdadh (san Iuchar 2015) bha Dihaoine no oidhche Shathairne agus lòn Sàbaid san Iuchar 2016, Disathairne lòn agus dìnnear tron t-seachdain sa Mhàrt 2016 agus dìnnear tron t-seachdain san t-Sultain 2015.
Is e an taobh os làimh seo , le daoine a 'feuchainn ri leabhraichean a dhèanamh cho fada ro làimh, gu bheil iad an dùil gun tèid an leigeil às. Mar sin tha liostaichean feitheimh ann cuideachd. Faigh thu fhèin air an liosta feitheimh airson an lòn no dìnnear a tha thu ag iarraidh agus faic dè thachras. Agus, ma tha thu toilichte suidhe aig a 'bhàr, is dòcha gum bi thu airson faighinn a-steach, mar a rinn sinn, air geàrr-rabhadh. Tha e an-còmhnaidh luachmhor a bhith ag iarraidh.
Leòran Siubhal na Rìoghachd Aonaichte: Tha dà shuidheachadh ann airson lòn. Ma tha taghadh agad, gabh an ceann as fhaide air adhart. Mar sin faodaidh tu a dhol thairis air do bhiadh cho fada 's as toil leat.
Feuch an Coach na àite. Tha Kerridge agus a bhean air taigh-seinnse eile fhosgladh dìreach suas an t-sràid a tha ag obrachadh air stèidh gun ghleidheadh . Cha bhiodh biadh ann an stoidhle Kerridge ach a 'cur air ais thu £ 30 ach ruighinn tràth oir tha e beag agus a' lìonadh suas gu luath.
The Essentials Hand and Flowers
- Càite: The Hand and Flowers, 126 Sràid an Iar, Marlow SL7 2BP
- Cuir fios gu: Fòn: +44 (0) 1628 482 277, Post-dealain : contact@thehandandflowers.co.uk
- Mar a ruigeas tu ann:
- Air an trèana - tha stèisean rèile Marlow na cuairt 10 mionaid. Dèan sgrùdadh air Ceistean Rèile Nàiseanta airson clàr-ama agus prìsean.
- Ann an càr - tha Marlow mu 32 mìle bho mheadhan Lunnainn. Gabh an M4 an iar gu Windsor agus Maidenhead, an uair sin an A404 gu Marlow. Aig deireadh na h-àrd-shràid, tionndaidh gu do làimh chlì aig an t-snaim-rathaid air Sràid an Iar. Tha an Hand and Flowers mu chairteal a mhìle bhon t-snaim.
- Tipan Siubhail na Rìoghachd Aonaichte - Gu tric bidh an trafaig air a bhith air a chòmhdach leis a 'M4 agus bheir sin dhut tòrr ùine a bharrachd thuige. Is e baile glè bhòidheach a th 'ann am Marlow le drochaid iongantach thairis air togalaichean Thames, 17mh agus 18mh linn agus mòran bhùithtean airson leigheas reic. Tha pàirceadh saor air cùl na mòr-bhùth. Ma tha thu tràth tha sin gu leòr ri dhèanamh.
- Fosgailte: Diluain - Sàbaid lòn: meadhan-latha gu - 2: 45f, dinnear 6:30 gu 9:45 f, Sun-lòn meadhan-latha gu 3:15 f
- Tadhail air an làrach-lìn aca airson barrachd
Faic Ceistean Cumanta airson an tuilleadh fiosrachaidh