Lòn aig Waterside Inn - Biadh taobh a-muigh Thames ann am Brè

01 de 08

Fàilte Champagne aig Waterside Inn

Tha an Waterside Inn, leis a 'Thames ann am Bràigh, air trì rionnagan Michelin a chumail airson 40 bliadhna. Air fhosgladh leis na bràithrean Roux, Michel agus Albert, anns na 1970an, tha mac Michel, Alain Roux, a-nis ann am pàtran còcaire.

Tha biadh aig Waterside Inn na fhìor ghiùlan. Is e tachartas sònraichte a tha seo, taigh-bìdh fèillidh, an seòrsa àite a bhiodh aig mòran dhaoine tadhal air aon turas, ach a-mhàin beagan ùine anns am beatha. Bha mi airson a bhith ag ithe an seo airson deicheadan. Am biodh an t-eòlas a 'barrantachadh an ìre de shùileachadh?

Dè a bhios a 'dèanamh bìdh cofaidh?

Tha mi air cus de bhiadh an taigh-bidhe ithe airson a cheannach ann an liostaichean de "bhathar". Aig an ìre seo, tha aon a 'sùileachadh comas, a' dearbhadh iomlanachd bhon chidsin. Feumaidh sin a bhith air a thoirt seachad. Mar sin, dè eile a tha a 'cur ri bhith a' dèanamh eòlas-ithe a-muigh gu math cuimhneachail? Seo mo liosta pearsanta de Musts:

• Ambiance - Seòmar cofhurtail, brèagha, air a chuairteachadh le còmhradh bòidheach de chòmhradh toilichte, is dòcha le sealladh eireachdail.
• Seirbheis - eòlasach agus furachail gun a bhith uabhasach mòr. Tha a bhith a 'cur bacadh air luchd-obrach a tha an-dòchasach cho daor' sa tha iad air an toirt seachad.
• Gun iongnadh - Aig taigh-bìdh sònraichte, tha mi airson blas a dhèanamh co-dhiù aon rud nach do rinn mi riamh roimhe, a bhith toilichte le aon mheasgachadh blas nach do smaoinich mi.

Tha mi toilichte a ràdh, bhon àm a chaidh a thoirt chun na mòr-tharsainn agus a thairgsinn glainne de champagne an taighe mar fhìor thoiseach air an t-sguab dheireannach sona (agus làn) againn, bha an Waterside Inn a 'faighinn deagh chomas air a h-uile cunntas.

Any Downside?

• Bhiodh a bhith a 'toirt a-steach beagan cheesan cruaidh agus caesan Beurla air a' bhòrd càise snog.
• Is dòcha gum bi duilgheadasan glasraich agus luchd-teasairginn leis an roghainn cuibhrichte de thaighean saor feòla agus a bhith a 'toirt a-steach deoch-làidir anns a' mhòr-chuid de na barragan.
• Agus, gu dearbh, chan eil e a 'faighinn a-mach gu bheil biadh an seo gu math daor - ged a tha na clàr-taice de dhà no trì cùrsaichean airson biadh a' tabhann deagh luach.

Ceanglaichean RSS

• Seòladh: The Waterside Inn, Ferry Road, Brà, Berkshire SL6 2AT
• Fòn: +44 (0) 1628 620 691
• Facs: +44 (0) 1628 784 710
• Làrach-lìn
• Reservations? Feumail ro mhath
• Raon prìsean: daor - prìsean sònraichte sònraichte airson a 'chuid as motha de dhaoine.

Sàbhaladh airgid Tip for The Waterside Inn:

Rach airson lòn agus tagh na clàran-bìdh suidhichte. Ann an 2010 b 'e am prìs £ 41.40 airson dà chùrsa agus £ 56.50 airson trì. Chosg fìon leis a 'ghlainne mu £ 9. Bidh an clàr-bìdh suidhichte ag atharrachadh gach latha agus a 'toirt a-steach co-dhiù dà roghainn airson gach cùrsa, cofaidh agus siùcais (tha an nougat ùr-nodha gu math), seirbheis agus cìs.

Mar a tha cumanta anns a 'ghnìomhachas siubhail, chaidh an t-ùghdar a thoirt seachad le seirbheisean taiceil airson ath-bhreithneachadh. Ged nach eil e air buaidh a thoirt air an ath-bhreithneachadh seo, tha About.com a 'creidsinn ann a bhith a' foillseachadh gu h-iomlan de na buaidhean inntinneach a dh'fhaodadh a bhith ann. Airson barrachd fiosrachaidh, faic am poileasaidh beusachd againn.

02 de 08

Hors d'Oeuvres air a 'Bharraid

Ro lòn ann an deagh shìde bidh luchd-aoigheachd a 'socrachadh air a' bharraid le deoch agus cnàmhan. Ràinig sinn latha blàth grianach san Ògmhios, agus bha e math airson biadh leam fada.

Tha an taigh-òsta Waterside suidhichte ri taobh sìneadh cumhang de chraobhan Abhainn Thames anns a ' bhaile bhreagha, starra Michelin . Tha an dàrna togalach fiodha lùbach, le mòran de thaighean leth fiodha air an ceangal ris, an taigh-bìdh ainmeil seo dìreach beagan mhìltean bho Chaisteal Windsor .

Is dòcha gur ann air sgàth sin a tha a 'Bhanrìgh gu bhith a' tighinn a-steach gus aoigheachd a thoirt dha aoighean bho àm gu àm. Thuirt Diego, manaidsear coitcheann aoigheachd an taigh-òsta, gu robh e na b 'fheàrr na dà sheòmar-bìdh prìobhaideach (aig a bheil inntrigeadh fa leth) san àm a dh'fhalbh airson a bhith a' cleachdadh na Bànrigh leis fhèin seach nach robh cead aig a 'mhòr-shluagh. A-nis, chan e a-mhàin gu bheil an seòmar fo cheadachas, tha e fo cheadachas airson bainnsean catharra.

Tasty Tidbits anns a 'ghrèin

Chaidh band beag de hors d'oeuvres a dhèanamh agus a mhìneachadh. Bha sinn gu h-àraidh a 'còrdadh ris na stuagagan càise ùr, sgeadaichte agus bha crann-sèididh de watermelon a' blitzed le gin bheag agus air a spìonadh leis na dìsnean as lugha de shìgear. B 'e an co-mheasgachadh sin aon de na rudan iongantach a tha mi an-còmhnaidh a' dùileachadh agus is e aon nì feuchaidh mi ri bhith a 'dùblachadh aig an taigh.

03 de 08

Giomach airson Luchd-tòiseachaidh

Bha luchd-tòiseachaidh giomach, crann-craoibhe agus prawn-dè cho brèagha ri bhith a 'coimhead air agus bha iad a' gabhail a-steach iongnadh cudthromach de bhlas agus inneach.

Tha an t-aodach de mheall-ghiomach ghiomach friogais le anas port geal agus julienne de ghlasraich blas ginger ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) aon de na reasabaidhean aig Michel Roux. Bha an giomach, anns an t-sluag dhorcha, dorcha, snasail aice, le solas, blàths gingery. Ged a bha a 'ghiomach air a cho-obrachadh mar-thà, thairg an frithealaiche agus an uair sin thug e air falbh na sligean uile gu rèidh.

04 de 08

Crab agus Prawn Le Almonds gun Bhroilleach

Dh'fheuch mi ri Alain Roux a bhith a 'cruthachadh craban-creige Devon le melon agus aodach ùr, neo-bhualaidh neo-aithnichte, le muasgain-chaola grinneagach , le mullach gràineag ( Emietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Cha robh fios agam fiù 's gum b' urrainn dhut almoin gun bhiadh ithe ach bidh mi a 'coimhead airson an solus, blas ùr san àm ri teachd.

05 de 08

Prìomh Chùrsaichean Artful

Thuirt mo chompanach bìdh gun robh i ag iarraidh a bhith a 'briseadh Iain Dory le muasgain-chaola agus emulsion le sùla (clì) mar "samhradh air plàigh."

Bha dragh orm gum faodadh mo roghainn de mhòinean rònach, air a lìonadh le cnòthan giuthais gorma agus cnòthan giuthais a bhith ro throm airson lòn samhraidh. Chan fheum mi a bhith. Chaidh an t-uan a bhruich gu pinc ceart agus cho tairgse 's gum b' urrainn dhomh a bhith air ithe le spàin. Thàinig e le "geata" beag de moussaka agus jò saffron. Bidh an clàr-bìdh ag atharrachadh ràitheil, ach bidh na mialan as fheàrr leotha a 'nochdadh le cunbhalachd. Bidh na bogsaichean suidhichte airson lòn ag atharrachadh a h-uile latha.

06 de 08

Cùrsa Càise

Chaidh caesan a bha an làthair aig Waterside Inn a thoirt seachad aig an ìre teothachd is iomagain agus air an deagh mhìneachadh le ar frithealaiche aithnichte.

B 'e Fraingis a' mhòr-chuid de na caesan an latha air an do thadhail sinn agus bha a 'mhòr-chuid bog no ro-bhog. Bha iad uile deònach ach bhiodh beagan cheesan cruaidh air a bhith nan deagh chur ris a 'bhòrd. Agus ged a tha an taigh-bìdh a 'cur fàilte air a bhith a' cleachdadh stuthan ionadail - cuileagan-mara, feòil-mhara Aonghais - bha caesan cudromach Breatannach gu neo-làthaireach - Stilton agus Stinkton Bishop na h-aon riochdairean de raon nàiseanta a tha a-nis a 'toirt a-steach ceudan de chàise.

Chaidh taghadh de mheasan, briosgaidean agus briosgaidean tioram a thoirt seachad leis a 'chàise.

07 de 08

Sùbh-craoibh ràitheil Soufflé

Chan eil craobh-craoibhe soufflé ach air a sheirbheis aig Waterside Inn nuair a bhios cuileagan-mara ùra rim faighinn.

Nuair a ghearradh mo fhrithealaiche a-steach do soufflé na sùbh-craoibhe agam le spàin gus a bhith a 'dòrtadh ann an cuid de coulis blàth-sùbh blàth, bha mo teagamh orm. Beagan mhìosan roimhe sin, ann an taigh-bìdh eile le Michelin a bha a 'rionnag anns an Fhraing, bha an neach-frithealaidh air a bhith a' cur an cèill, a dh'aindeoin mo mhisneachaidhean, a bhith a 'gearradh a-steach do phistachio soufflé airson sgolt de reòiteag pistachio ùr a dhèanamh. Cha robh an sruth de bhrùchd reòta deighe a chaidh a leaghadh agus soufflé còmhnard a 'dèanamh seirbheis don taigh-bìdh no do mhodach sònraichte a' chòcaire.

Ach bha an soufflé na sùbh-craoibhe aig Waterside Inn glè eadar-dhealaichte. Tha e mì-chreidsinneach aotrom - seòrsa de sgòth de shiùcair agus de mheasan a tha a 'fàgail air a' chànan. Tha an coulis blàth a 'cur dìreach an nota ceart de thortness ùr gus cothrom a thoirt air càileachd siùcaidh an siùcair a chothromachadh. Chan eil Raspberry soufflé, aon de na h-eòlaichean Waterside Inn, a 'nochdadh air a' chlàr-bìdh as t-samhradh nuair a bhios dearcan ùra ann. Ma chì thu e, òrdaich aig toiseach do bhiadh oir bheir e co-dhiù 20 mionaid airson a dhèanamh.

08 de 08

Blueberry Mousse agus Pistachio Crème Brûlée Star ann an Taghadh Mèinnean

Tha sàr-bhualadh de mholagan de dh'eòlasan Alain agus Michel Roux na phrìomh rud - gu sònraichte an crème brûlée pistach agus an sablé le mousse blueberry.

Feuch ri Reasag a-staigh Waterside Inn airson Blueberry Mousse *

_{Tha an reasabaidh seo air a leasachadh bho dhreach, sònraichte de bhunait Michel Roux Waterside Inn, a tha air a frithealadh eadar briosgaidean pasgain almond crisp, ris an canar sablés. Gheibh thu reasag airson a 'chruinnse, a bharrachd air meringue Eadailteach a dh' iarr e anns a 'chuidhle seo ann an leabhar Roux, Seòmar: Savory agus Sweet. Gheibhear stiùireadh air mar a nì meringue Eadailteach ann an tòrr leabhraichean còcaireachd.}

Ingredients

• crème de myrtilles (uisge glas-lus, roghainn)
• 60g (1/4 cupa plus 1 tbsp) siùcair castor (a bharrachd a bharrachd)
• 120g (4 1/4 oz) meringue Eadailteach
• 400g (14 oz) purée ùr no reòiteag
• 150g (5 1/4 oz) uachdar dùbailte (anns na SA a 'cleachdadh an uachdar cuartach as truime as urrainn dhut a lorg), air a phutadh gu bog
• sùgh 1/2 lemon
• 40 blueberries ùr
• 8g gelatine duille (a tha co-ionann ri inbhe na SA, pacaid 1/4 oz de ghealalan grunndach)
• 8 mint sprigs

Dòigh

1. Dèan coulis blueberry; Cuir 50ml (sgath 1/4 cupa) de uisge agus an siùcair ann am pan bheag os cionn teas ìseal. Fuasgail, an uairsin toir a-steach chun an fhaich gus siorup a dhèanamh. Suidhich air leth airson fuarachadh, an uairsin measgachadh le 100g (1/4 cupa plus 3 cuibhle) de puree blueberry, cuir sùgh lemon agus frids.
2. Cruthaich an geallan ann an uisge fuar a chòmhdach (ma chleachdar gealainean pùdair, sgap an ceum seo agus cuir ris a 'gheilitlan gu na teas teth, far an teas)
3. Teas 50g (1 3 / 4oz) de phlùra blueberry. Seach gu bheil e a 'tòiseachadh le builgeag, cuir às an teas, brùth an gealaine (ma tha thu a' cleachdadh duilleagan) gus barrachd uisge a thoirt air falbh, agus gluaisidh e gu purée teth gus an tèid a sguabadh às.
4. Cruthaich anns a 'phlùra blueberry a tha air fhàgail le inneal. Cuir ris a 'ghlasair agus cuir a-steach an meringue gu sgiobalta le cuis.
5. Gluais san uachdar le cnap-spùta sùbailte
6. Còmhdach bileag bèicearachd le còmhdach plastaig agus cuir air dòigh 8 cluasagan pasgan, 8cm de thrast-thomhas agus 4cm de dhoimhneachd, air.
7. Lìon le measgachadh is fuaradh airson trì uairean a thìde
8. A bhith a 'frithealadh, a' càradh agus a 'cur air dòigh cùl-cinn de coulis blueberry. Dèan sgeadachadh le blueberries ùra agus spiantan mint.

Mìcheal Eile a ghràdhaich sinn

B 'e blas crème brûlée a bh' ann a bhith a 'bualadh air crème brûlée leis an blas breagha ach unmistakable de phistachios a bhuannaich teine ​​nach robh sinn air blasadh a-riamh roimhe. Mar a thachras, tha dreach den mhodha seo ri fhaighinn air iris air-loidhne a 'BhBC, Good Food. Thoir sùil air reasabaidh Good Food a 'BhBC airson Pistachio Crème Brûlée.

* _{Nochd a 'chiad chuidhle aig Michel Roux airson mousse blueberry anns an leabhar aige "Pastry: Savory and Sweet" agus tha e air ath-riochdachadh an seo le cead.}