"Tha eadhon ar tì agus cofaidh air a thoirt a-steach à Malay," thuirt Kesh Dhami, manaidsear coitcheann PappaRich na h-Ameireaganan dhomhsa air lòn ann an seòmar-bìdh lèineil soilleir a 'chiad làrach aig New York City ann an slabhraidh Malayia, a dh'fhosgail mìos air ais ann am Flushing's One Fulton Leasachadh cleachdadh measgaichte ceàrnagach Mar iomadh rud a bhios teatha mar phàirt den t-seallaidhean ann an cidsin fosgailte PappaRich. Tha Teh tarik , no tì air a tharraing, a 'dèanamh deoch ainmidh Mhalaya le bhith a' dòrtadh no gan tarraing bho aon ghobhar gu tè eile.
Aon uair 's gu bheil an tì air a bhriseadh, bidh an duine tì ga bhualadh air ais agus air adhart bho àirde mhòr a' sìneadh a ghàirdean gu leathann. Tha e comasach a bhith a 'togail suas gu leòr de thart a' coimhead air a 'bhoghadh de lus amber.
Biadh aig PappaRich
Tha pàirt eile den taisbeanadh aig an speisealaiche à Malaysia a tha air ùr-fhosgladh agus tha an seòmar-bìdh aige a 'coimhead thairis air baile Flushing a' dèanamh roti, a 'bhuaidh a th' aig mòran de na h-Innseachan. Is e a 'chiad rud a chì thu nuair a tha thu a' dol a-steach don taigh-bìdh a th 'anns an roti man, a tha a' sìneadh agus a 'gearradh leacan taise gus am bi iad pàipear tana. Tha Roti canai , ullachadh clasaigeach a tha air a thoirt seachad le cearc- choraidh, daal, agus salann curraidh as fheàrr leotha. Tha an taghadh roti a 'dol fada nas fhaide na an cani roti, le barrachd air leth-dhusan seòrsa, a' gabhail a-steach roti bom , dreach tiugh milis le bainne agus siùcar co-chòrdte.
"Tha mi gu math cinnteach gur sinn an fheadhainn a tha a 'dèanamh roti canai ùr," thuirt Kesh. "Tha a h-uile duine eile a 'ceannach an arain reòta agus ga thilgeil air ploc teann agus a' frithealadh dhut ach chan eil sinn a 'dèanamh sin." Mionaidean mus coimhead mi an roti man a' deasachadh roti telur bawang , air a lìonadh le ugh is oinnsean.
Bha na pìosan de aran meadhanach beagan milis na charbad air leth airson a 'chnàimh mhara. Bha mi air leth toilichte leis a bhith a 'toirt a-steach pods cardamom gu lèir anns an t-sauce curraiceach iom-fhillte a bhios a' toirt teas gu leòr le teas gu leòr.
"Tha curraidh air a bhruich le còcaire Sìonach Malayach eadar-dhealaichte seach ma thèid thu gu taigh-bìdh Sìneach," thuirt Kesh.
"Tha mi airson gum bi an cànan agam gu bhith a 'dannsadh gach uair a tha biadh Malayis agam, is e blasad de bhlasan a th' ann." Agus is e an ailtire de na blasan sin aon Sifu Kwai Soo, prìomh mhacaire a bha a 'còcaireachd biadh Malayach fad 40 bliadhna. "Tha na tha sinn a 'dèanamh sin eadar-dhealaichte bho mòran de thaighean-bidhe Malayis fiù' s ann am Flushing a tha sinn a 'dèanamh a h-uile dad ùr," thuirt Kesh. "Tha na h-innealan agus reasabaidhean dìomhair againn. Tha iad nan reasabaidhean fìor èifeachdach a chruthaich Sifu. "
Nuair a chaidh iarraidh oirbh air eadar-theangair mun mhias as fheàrr leotha airson Sifu ullachadh, cha do chuir e teagamh sam bith a bhith a 'freagairt le char kway teow . Tha dreach PappaRich den chlasaig clasaigeach Malayach air nòtaichean còmhnard air a chrùnadh le muileann-chaorach mòra agus air a losgadh le uighean agus sìol-chearcan. Tha teas a tha a 'tighinn bho phiogairean teth neo-fhaicsinneach a' fulang le sreathan ribeanan. Aig bonn an nead de nòtaichean-nodhaidh lorgar grunn bhreacagan farsaing de chèic èisg air falbh.
Bidh na cèicichean èisg sin cuideachd a 'gabhail pàirt ann an curry laksa de PappaRich , a' seinn biadh fallain clasaigeach Malayach le blasan chili agus coconut. Bidh ciceag, bòcain tofu, crùban bean, agus megplant a 'tighinn còmhla ris na cèicichean èisg còmhla ri nòtaichean ugh buidhe agus slatan tana de rùsg ruis. Sorcain dà-fhillte de chraiceann fried beancurd a tha dìreach a-mach às a 'bhroth spìosrach beartach.
Tha na sreathan crunchy uabhasach grinn ag ithe leotha fhèin agus cuideachd bidh iad a 'dèanamh obair mhath a bhith a' bualadh air a 'bhroth. Bidh an taigh-bìdh cuideachd a 'frithealadh assam laksa, brot èisg searbh le nòtaichean leathann, pineapple, tamarind, agus flùraichean ginger a tha air an toirt a-steach à taobh an ear-dheas Àisia.
"Nuair a bha mi ann an Malaysia bha tòrr bìdh againn aig PappaRich," arsa Cissy Tan a tha fhèin còmhla ri a cèile, Daniel, agus PappaRich na Stàitean Aonaichte fhèin. "Bha mise fhèin agus na mnathan agus an duine agam ga meas cho mòr 'sa bha sinn a' smaoineachadh gur e beachd math a bh 'ann a thoirt air ais an seo gu Cathair New York."
Is e aon de na rudan as fheàrr leam mu dheidhinn biadh Malaisiais na mèinneanan, a tha na dhòigh iongantach airson fuar às deidh an teas chile. Cha robh cromag PappaRich , aodach a tha a 'nochdadh buaidh a' bhìdh ann an Indinianach, a 'briseadh-dùil. Tha dùn de deigh a th 'air a bhleabachadh le milis le mullaich uaine air a chuairteachadh leis an aodach de pandan air a chuairteachadh le beans dearga agus deagh sheòrsaichean eile.
Còmhla ri cupa cofaidh geal, tha e na dhòigh math air biadh a ghlacadh aig an taigh-bìdh as ùire aig Flushing.
A 'faighinn ann: tha PappaRich suidhichte aig 39-16 Sràid a' Phrionnsa anns an fhèis One Fulton Square, coiseachd ghoirid bhon Phrìomh Shràid a 'stad air an trèana 7.