Is e Tequila an deoch Mheicsiceo as ainmeile, ach thèid na trì deochan sin a chall ann am Meagsago. Tha iad uile air an dèanamh bho phlannt agave, ris an canar maguey ann am Meagsago.
Agave no Maguey
Tha Agave, uaireannan air a bheil "Century Plant" sa Bheurla, cumanta air feadh Meagsago agus na Stàitean Aonaichte an Iar-dheas. Tha na cleachdaidhean aige gu math eadar-dhealaichte: chaidh a chleachdadh airson a snàithle, airson biadh, agus san t-seann aimsir bha na sgoltadh air an cleachdadh mar shnàithleanan agus airson deas-ghnàthan fuil.
Bho chionn ghoirid, chaidh an sguab, ris an canar aguamiel a thionndadh gu agave nectar, milisair nàdarrach le clàr-innse ìosal glycemic. Ach, b 'e an cleachdadh as cumanta air feadh an ama a bhith a' dèanamh deoch làidir.
Tequila agus Mezcal
Faodar Mezcal a dhèanamh bho ghrunn diofar sheòrsachan de agave, ged a tha a 'chuid as motha de mheasgannan air a' mhargaid air an dèanamh le Agave espadin . Anns a ' phròiseas airson mezcal a dhèanamh , tha cridhe a' phlanntachaidh agave, ris an canar a ' phìobaire , air a ròstadh, a bhriseadh, air a bhrachadh agus an uair sin a dhrùthchadh.
Is e abairt mòr-chòrdte ann am Mexico:
Para todo mal, mezcal
Para todo math tambien.
Dè an ìre eadar-theangachadh a tha a 'ciallachadh: Airson gach cruadal, mezcal agus airson gach deagh fhortan cuideachd, a' brosnachadh a 'bheachd gu bheil mezcal freagarrach airson tachartas sam bith.
Tha Mezcal fhathast air a dhèanamh anns an dòigh thraidiseanta ann an iomadh ceàrnaidh de Mheicsiceo agus tha e air a thoirt gu buil, ged nach eil mezcal aithnichte mar Mezcal de tequila .
Is e spiorad a th 'ann an Tequila a tha air a dhèanamh a-mhàin bho phlannta agave sònraichte, an agave gorm no Agave Tequilana Weber .
Chan eil e air a thoirt a-mach ach anns an sgìre mu thimcheall mexico timcheall air baile Santiago de Tequila, Jalisco, mu 40 mìle (65km) an iar-thuath air Guadalajara. Tha còrr is 90,000 acair de ghobach gorm air an àiteachadh anns an roinn seo de Mheicsiceo, a tha a-nis na Làrach Dualchas Cruinne UNESCO .
Tha Tequila air a bhith na chomharra nàiseanta de Mheagsago, agus ged is dòcha gu bheil e air a bhith a 'còrdadh ri daoine am measg an t-sluaigh as t-earrach agus tha an fheadhainn a tha a' feuchainn ri deoch làidir, premium mezcals agus tequilas a 'toirt toileachas dhaibhsan aig a bheil blas nas mì-chinnteach.
Tha 100% agave air na tequilaidhean as àirde air an liostadh - tha seo a 'ciallachadh nach deach siùcar sam bith eile a chur ris.
A 'tadhal air Tequila, Jalisco
Le bhith a 'tadhal air Tequila, bheir thu cothrom dhut ionnsachadh mu eachdraidh agus riochdachadh tequila. Tha tursan gan tairgse le grunn taighean-staile. Is e dòigh a tha measail air Tequila a bhith a 'faighinn an trèan Tequila Express à Guadalajara. Tha an trèan a 'maireachdainn timcheall air dà uair a thìde, a' siubhal tro chruthan-tìre fàsmhor iongantach. Bidh biadh air bòrd agus fèisteas air a thoirt seachad le còmhlan mariachi.
Mar a dh 'òl tequila agus mezcal
Ged a tha mòran de dhealbhan tequila ag òl, tha beagan deasbaid ann mun dòigh cheart airson a bhith a 'losgadh (salann no aol an toiseach), tha tequila connoisseurs ag ràdh gur e sgudal iomlan a th' ann airson tequila no mezcal breagha a mharbhadh, agus tha iad a 'moladh gum bi e air a sgaoileadh, aonar no le sangrita , measgachadh de tomato, sùgh orains agus sùgh aoil, air a spioradachadh le pìobair chili.
Pulque
Tha Pulque ("pool-kay"), ris an canar octli ann an Nahuatl, an cànan Aztec, air a dhèanamh bho sàbradh plannta agave. Gus an saog a tharraing, thèid cuibhreann a ghearradh ann an cridhe planntrais 8 gu 12 bliadhna. An uair sin, thèid an saog a tharraing le tiùb fiodha saill a tha ann an cridhe a 'phlanntrais.
Canar aguamiel ris an t- slig (gu litearil uisge meala), no agave nectar, oir tha e gu math milis. Tha an neactar an uair sin air a ghluasad gus pulc a dhèanamh. Tha an lionn a tha a 'tighinn mar thoradh air blas bòidheach agus beagan searbh. Uaireannan bidh measan no cnothan air an cur ri atharrachadh an blas. Tha susbaint deoch-làidir Pulque, an crochadh air ìre an èisg, eadar 2 is 8%.
B 'e seo an deoch làidir de sheann Mheicsiceo oir cha robh am pròiseas tarraingidh aca. Bho chionn fhada cha robh a 'chaitheamh air a chuingealachadh agus chan fhaodadh ach sagairt, uaislean agus seann daoine a bhith ga òl. Anns na h-amannan coloinidh bhathas a 'cleachdadh pulque gu farsaing agus dh'fhàs e na stòr cudromach de dh'airgead airson an riaghaltais. Bha Haciendas producing pulque na phàirt chudromach den eaconamaidh chinneachail, agus dh'fhuirich iad mar sin rè a 'chiad linn de neo-eisimeileachd Mexican.
Tha ionadan ann ris an canar pulquerias far a bheilear a 'toirt seachad an deoch seo. Anns an àm a dh'fhalbh bha cultar mòr-chòrdte mòr a dh'fhàs suas timcheall air pulquerias , a bha cha mhòr a 'tighinn gu tric le daoine. Ach, anns na h-amannan làithreach tha àireamh nan ionadan sin air lùghdachadh gu mòr.
Tha an susbaint ìosal deoch làidir agus iomadachadh iom-fhillte de lùb a 'cuingealachadh a sgaoileadh, ge-tà, thathas a' cleachdadh pulque fhathast an-diugh - bidh e uaireannan air a frithealadh aig fiestas no air a reic ann am margaidhean, agus ann am bòidhchead nàbaidheachd.