Stèidhichte aig Port-adhair Eadar-nàiseanta Dubai, bidh cidsin Ciùird Emirates Flight a 'làimhseachadh biadh agus deoch airson companaidhean-adhair, taighean-òsta àrd-phort-adhair agus jets prìobhaideach VIP. Le luchd-obrach de chòrr is 10,000 neach-obrach, bidh e ag ullachadh 180,000 biadh gach latha do bharrachd air 130 cleachdaiche adhair.
Is e Joost Heymeijer prìomh iar-cheannard seirbheisean aiseig agus inflight an adhair. Dh'fhosgail ionad bìdh Emirates ', aig cosgais $ 159 millean, san Lùnastal 2007.
"Tha Emirates a 'ruith cidsin fad-latha le còrr is 650 còcaire stèidhichte ann an Dubai a' giùlan 12,450 reasabaidhean," thuirt Heymeijer. "Bidh an obair a tha air a dheagh thionndadh a 'toirt seachad 255 itealan gach latha le stuthan ionadail dearbhte a' toirt blas do luchd-ceannach den cheann-uidhe a tha iad a 'dol. Bidh an companaidh-adhair cuideachd ag obair gu dlùth còmhla ri 25 com-pàirtichean bidhe air feadh an t-saoghail gus an aon ìre de bhiadh a thoirt dha na teachdaichean a tha ceangailte ri Dubai. "
Thug Solarachadh Ciùird Emirates seachad faisg air 60 millean biadh tràth ann an 2016, a 'toirt an aon aire do mhion-fhiosrachadh anns a' chlas gnìomhachas agus eaconamaidh. "A 'frithealadh air còrr is 55 millean aoighean aoigheachd sa bhliadhna a' siubhal gu agus bho 144 mòr-bhailtean air feadh na mòr-thìr, chan eil duine a 'tuigsinn gluasadan co-cheangailte ris an t-saoghal nas fheàrr na Emirates mar a tha e a' frithealadh biadh a tha air a bhrosnachadh gu ceann-uidhe air bòrd an taigh-bìdh as motha air an t-saoghal," thuirt Heymeijer.
Eu-coltach ri mòran de luchd-siubhail, chan eil prògram còcaire ainmeil aig Emirates.
"Ach, tha còcairean air leth tàlantach againn bho nàiseanan eadar-dhealaichte mar phàirt den sgioba bidhe againn. Bidh iad a 'dealbhadh measgachadh de bhiastagan inntinneach is roinneil dhuinn, "thuirt Heymeijer. "Tha sia manaidsearan solarachaidh roinneil againn, a tha a 'coimhead às dèidh pàirt shònraichte den t-saoghal. Tha beairteas eòlais aca agus tha iad nan còcairean fhèin, a tha a 'tuigsinn dùbhlain mòra àireamhan agus gnìomhachas an adhair. "
Is urrainn do luchd-siubhail a 'chiad chlas biadh làn-chùrsa a la carte a chruthachadh le còcairean eadar-nàiseanta àrda bho chlàr farsaing, thuirt Heymeijer. "Tha iarrtas air a 'chlàr-taice agus faodar òrdugh a chur aig àm sam bith rè an itealaich," thuirt e. "Tha raon iomlan de dheochan, deoch làidir agus neo-dheoch-làidir, ri fhaighinn air stèidh meadhanach."
Airson luchd-siubhail clas gnìomhachais , bidh biadh is còig cùrsaichean ann an lòn agus dìnnear. "Tha raon iomlan de dheochan, deoch làidir agus neo-deoch làidir, a 'gabhail a-steach champagne agus seann phort, ri fhaighinn ann an deagh òrdugh," thuirt e. "Gheibhear biadh-bìdh teann is fuar leithid canapés, ceapairean anns an t-seòmar air bòrd."
Tha clàr-tòiseachaidh luchd-siubhail Clas Eaconomaidh a 'gabhail a-steach toiseach tòiseachaidh, roghainn de dhà phrìomh chùrsa, milseag, càise, briosgaidean agus seacaidean. Tha raon de dheochan iomlan, an dà chuid deoch làidir agus neo-dheoch-làidir rim faighinn gu saor-thoileach - tha roghainn de dh'fhìonaichean dearg is geal air a thabhann agus tha champagne ri fhaighinn aig prìs stèidhichte.
Air slighean eadar-nàiseanta itealain agus slighean geàrr taobh a-staigh a 'Chamais, bidh clàran-làimhe air atharrachadh gach mìos, thuirt Heymeijer. "Tha na clàr-amais air an dealbhadh leis na manaidsearan solarachaidh roinneil agus an sgioba leasachaidh bun-bheachd a bhios a 'tadhal air na h-ionadan-tadhail gus blasan sampla agus blas a chruthachadh a bhios a' nochdadh air bòrd gu cunbhalach," thuirt e.
"Thathas a 'dealbhadh bhioran airson gach slighe fa leth gus dèanamh cinnteach gu bheil biadh a tha a' frithealadh freagarrach don cheann-uidhe. Bidh sinn a 'gluasad nan clàran-bìdh ann an ceithir cuairtean gach bliadhna, bidh iad sin air an ath-aithris an uair sin airson na mìosan a leanas. "
Tha Emirates air a bhrosnachadh leis an iomadh stoidhle bìdh air feadh an t-saoghail agus mar as trice feuchainn ri bhith ag obair ann an blasan ionadail nan cinn-uidhe a bhios ea 'ruith. "Co dhiubh a tha e curraidh às na h-Innseachan no sushi à Iapan, tha sinn an-còmhnaidh a 'coimhead ri ionnsachadh bho mhuinntir an àite. Bidh ar luchd-ceannach cuideachd a 'coimhead air adhart ri bhith a' faighinn eòlas air a 'chultar ionadail tron bhiadh againn, "thuirt Heymeijer. "Chan ann a-mhàin a tha sinn a 'dèanamh eadar-dhealachadh bho roinn gu roinn ach cuideachd bho bhaile gu baile. Mar eisimpleir, anns na slighean Innseanach againn - tha sinn air ar goireasan a leasachadh thairis air na 10 cinn-uidhe againn anns na h-Innseachan a tha a 'nochdadh blasan agus roghainnean luchd-cleachdaidh ceann-uidhe no baile mòr.
Agus mar a bhios biadh ag ath-thagradh ris an fhaireachdainn, tha sinn a 'còrdadh ris a' cheangal sin a bhith againn ri ar luchd-ceannach tro ar tabhartas bìdh. "
Tha an adhair a 'tabhann taghadh de bhiadh airson a bhith a' freagairt air riatanasan meidigeach, diadhaidh agus creideimh sònraichte, agus feumaidh iad a bhith air an glèidheadh aig a 'char as lugha 24 uair ron turas, thuirt Heymeijer. "Tha an dà bhiadh sònraichte agus neo-shònraichte againn a 'faighinn an aon aire agus eòlas cultarail," thuirt e.
Tha e cuideachd a 'tairgse raon farsaing de bhiadh sònraichte dha naoidheanan is clann. "A thaobh clann eadar aois dà bhliadhna agus 12 bliadhna, tha sinn a 'tairgsinn na h-aoighean as fheàrr le clann, a' gabhail a-steach roghainnean vegetarian," thuirt Heymeijer. "Do naoidheanan, fhad 'sa bhios sinn a' toirt comhairle do phàrantan bho naoidheanan gus biadh a ghiùlan agus a tha a 'còrdadh riutha le naoidheanan aca, tha taghadh de bhrandagan seilbh de bhiadh pàisdean ullaichte rim faighinn air bòrd euslaintich Emirates. Feumaidh iad uile a bhith air an gleidheadh co-dhiù 24 uair a thìde mus tèid iad air iteig. "
Sgaoileadh
Tha seachd làr aig Emirates aig Port-adhair Eadar-nàiseanta Dubai agus 34 seòmraichean sònraichte eile ann am puirt-adhair air feadh an t-saoghail, thuirt Heymeijer. "Tha luchd-siubhail a tha a 'ruighinn aon de sheòmraichean sònraichte air feadh an t-saoghail a' taghadh taghadh de bhiadh is deoch eadar-nàiseanta bhon làn-sheirbheis againn agus buidheachas mòr," thuirt e.
Faodaidh luchd-togail tràth am bracaist a mhealtainn, agus nas fhaide air adhart anns an latha bidh aoighean a 'taghadh à Arabais, Far an Ear, biadh an iar no glasraich, thuirt Heymeijer. "Tha sreath de mhògan ri fhaighinn cuideachd dhaibhsan le fiaclan milis," thuirt e. "Tha na stuthan againn eadar-dhealaichte agus bidh sinn a 'meas gu bheil measgachadh de bhlasan ionadail agus eadar-nàiseanta againn. Tha an clàr-taice againn air atharrachadh gach mìos. "
Tha an companaidh-adhair cuideachd a 'tabhann deagh thaghadh de fhìonaichean iongantach agus champagnes anns na seòmraichean aige, còmhla ri cocktails, thuirt Heymeijer. "Taobh a-staigh seòmar-suidhe Emirates First Class ann an Dubai, tha seilear fìona Le Clos againn a tha a 'reic na fìona as fheàrr agus spioradan sòghail."
San Dàmhair 2016, dh'fhoillsich Emirates Ionad-gnìomha Seòmar-gnìomhachais ath-nuadhaichte aig ionad port-adhair Dubai a tha a 'nochdadh trì bun-raointean sònraichte. "Tha na bun-bheachdan bìdh is deoch as ùire a 'frithealadh air blasan eadar-mheasgte agus a' gabhail a-steach eòlas air barista ann an com-pàirteachas le Costa Coffee, ionad Slàinte le uisge Voss le roghainnean nas fallaine, agus seòmar-suidhe Moët & Chandon champagne a-mhàin - an seòmar-suidhe as motha a bhith suidhichte ann am port-adhair, "thuirt Heymeijer.
Tha Emirates cuideachd a 'toirt seachad seirbheisean bìdh is deoch don mhòr-chuid de làr aoigheachd adhair a tha stèidhichte ann an cùmhnantan Port-adhair Eadar-nàiseanta Dubai. Nam measg tha Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Senator Lounge bho Lufthansa agus Star Alliance agus seòmar-suidhe Skyteam.
Smachd Càileachd
Tha Emirates air grunn sgrùdaidhean a chuir a-steach gus dèanamh cinnteach gu bheil obair rèidh agus ìrean cunbhalach àrd sa chidsin Flight Batering 24 uair a thìde san latha, seachd latha gach seachdain, thuirt Heymeijer.
"Bidh sgioba ciùird a 'toirt aithisgean a-mach mu bhiadh aig deireadh gach turas, a' toirt seachad fios air leth deatamach do luchd-bìdh roinneil na seirbheis adhair," thuirt Heymeijer. "Bidh manaidsearan a 'cumail coinneamhan làitheil far a bheil aithisgean bho gach turas air a sgrùdadh gus am bi cùisean draghail air an cur an gnìomh sa bhad. "Tha teòthachd teann ceart airson a bhith a 'siubhal gu soirbheachail bho ullachadh gu lìbhrigeadh, agus tha sin uile air bòrd air a thoirt gu teòthachd ceart ann an àithnean àbhaisteach agus obair sgioba cabin gu teòthachd sònraichte agus clàran-ama," thuirt Heymeijer. "Tha a 'cholaiste trèanaidh fhèin aig Emirates far a bheil ullachadh ceart agus lìbhrigeadh biadh cudromach."
"Tha biadh agus deoch mòr na phrìomh phàirt de eòlas Emirates oir tha sinn a 'frithealadh air mòran blasan agus roghainnean," thuirt Heymeijer. "Tha raon farsaing de bhuidhnean nàiseantachd cidhe-cabhair, a tha a 'toirt a-steach barrachd air 130, a' toirt taic luachmhor dha na clàran-bìdh, a 'dèanamh cinnteach gu bheil an-còmhnaidh roghainn freagarrach don a h-uile duine air bòrd," thuirt e. "Thathas an-còmhnaidh a 'tabhann seirbheis mine no ùrachaidh cothromach, eadhon air itealan geàrr-ùine."
Bidh còcairean Emirates 'a' tòiseachadh leis an fheallsanachd sìmplidh gum feum na h-innealan a tha a 'dèanamh suas pìos a bhith foirfe. "Chan eil reus math air a chleachdadh mura h-eil càileachd na h-earrainnean ceart," thuirt Heymeijer. "Mar sin, bidh ar còcairean a 'caitheamh mòran ùine a' faighinn cuid de na stuthan amh as fheàrr air feadh an t-saoghail gus biadh bìdh a chruthachadh. Tha fios againn cuideachd gu bheil aire gu mion-fhiosrachadh fìor chudromach, agus mar sin tha sinn daonnan ag ath-sgrùdadh na tha sinn air a dhèanamh; a 'sgrùdadh gach min a bhios a' dol air a 'phlèana againn iomadh uair, dìreach gus dèanamh cinnteach gu bheil e foirfe. "
A bharrachd air a bhith ag obair còmhla ri sgioba sònraichte Emirates, tha an companaidh-adhair cuideachd ag obair gu dlùth le luchd-targaid ionadail agus solaraichean a tha a 'roinn an aon spiorad gus dèanamh cinnteach gun toir iad seachad ar n-ìrean, thuirt Heymeijer. "Le bunait luchd-cleachdaidh cosmopolitan, bidh sinn daonnan a 'dèanamh cinnteach gu bheil rudeigin a dh' fhreagras air a h-uile duine, a 'tabhann roghainnean ionadail agus eadar-nàiseanta," thuirt e.
"Bidh sinn a 'tairgsinn stuthan deiseil bho dhùthchannan a thig ar luchd-cleachdaidh agus gu àiteachan far a bheil iad a' siubhal. Is sinn an aon bhuidheann-adhair airson biadh a bhith ri fhaighinn bho gach sgìre a bhios sinn a 'siubhal, "thuirt Heymeijer. "Ann an Iapan, chan e a-mhàin gu bheil sinn a 'tabhann biadh fìor mhath Iapanach ach cuideachd cruinneagan, innealan gearraidh agus seataichean te gus dèanamh cinnteach gu bheil biadh neo-chothromach air bòrd."