Tha cuid de bhiadh ann a tha a 'còrdadh ris an dachaigh, agus le Benedict Benedict, Derby Pie agus ceapairean Hot Brown, a tha a' tighinn a-mach an seo, chan eil gainnead blasan Louisville ann. Ma tha thu a 'toirt aoigheachd do phàrtaidh (gu h-àraidh ma tha e ann am pàrtaidh Kentucky Derby ), a' cruinneachadh an teaghlaich còmhla airson biadh Kentucky no ma tha ùidh agad aig luchd-tadhail ann a bhith a 'blasad biadh na sgìre, gheibh thu an toiseach air blas blasail Louisville. Leis na buannachdan as fheàrr agus liosta a tha a 'sìor fhàs de chòcairean cliùiteach a' dèanamh maoirseas air cruthachadh chraobhan roinneil, tha Louisville gu dearbh na ionad bidhe air Abhainn Ohio.
01 de 07
Spread Bhenedictine
Anns na 1890an, chruthaich a 'Bh-Uas Jennie Benedict, neach-targaid ann an Louisville, an raon farsaing seo airson aoigheachd a thoirt do shluagh mòr. Bithear a 'toirt seirbheis traidiseanta gu Benedictic air ceapairean. Air a dhèanamh le aran geal geal, tha na ceapairean air an crìochnachadh le bhith a 'gearradh nan cromagan agus a' slaodadh nan ceàrnagan gu bhith a 'dèiligeadh ri triantan fìnealta. An-diugh, thèid beannachadh a shealltainn air a h-uile seòrsa aran agus bidh e tric air a thinnseachadh (le bhith a 'cur barrachd mhòra, uachtar searbh no beagan dhiubh) agus air a thaisbeanadh mar shlat. Tha reasabaidhean ag atharrachadh, ach gu h-àraid tha Benedictine na phasgan de chàise uachdar bogte air a mheasgachadh le ciùcran sìtheagach agus grànte, uinneag gràtaichte, pòsaichean-bùird càraid de ghaoranas is dash de dath dath bìdh.
02 de 07
Burgoo ('S e stew a th' ann)
Is fheàrr le Kentucky, bidh burgoo gu tric air a dhèanamh gus Latha Derby a chomharrachadh. Tha an stùir air a dhèanamh airson pàrtaidhean timcheall na bliadhna, ach tha beathachadh burgoo anns an Kentucky Derby mar dhòigh air luchd-aoigheachd agus luchd-aoigheachd tlachd a ghabhail à biadh mòr agus iad a 'nochdadh an uaill à Kentucky aca. Tha millean reasabaidhean a-muigh an sin agus tha mòran de chòcairean a 'tilgeil a-steach dè an fheòil is glasraich a tha ri làimh. San fharsaingeachd, tha trì seòrsa feòla ann am burgoo còmhla ri beans arbhair, okra agus lima. Tha gu leòr reasabaidhean ri leantainn, ma tha ùidh agad ann am còcaireachd suas poit. Tha an ùidh a bh 'aig an stiùir air a bhith làidir bho àm a' Chogaidh Chatharra agus chan eil e a 'sealltainn gu bheil comharradh sam bith air a leigeil suas.
03 de 07
Sgaoileadh
Tha peant cnòc seaclaid, a chaidh a leasachadh leis an teaghlach Kern leth cheud bliadhna air ais, mar ainm malairt de Kern's Kitchen an ainm "Derby Pie". Tha daoine ag ràdh a-mhàin gu bheil buill de theaghlach Kern agus cuid de luchd-obrach taghte bho Chidsin Kern gu prìobhaideach ris an t-siostam dìomhair as àirde. Ach, ma tha thu a 'còrdadh ri Derby Pie, tha gu leòr de dh' dreachan ann a bhith a 'breacadh phlàtaichean timcheall air a' bhaile. Gu tric air a bheil "Not Derby Pie", "Pegasus Pie" no "Pie Day May", tha a h-uile pàirc a 'cruthachadh cruthachadh chocolate chocolatey agus tha gach ainm, na dhòigh fhèin, a' toirt nod gu Derby (a thèid a chumail air a 'chiad Disathairne sa Chèitean agus a thèid a chomharrachadh ro làimh le Caismeachd Pegasus ). No, ma tha thu nad bhèicear math, dh'fhaodadh tu daonnan whip a thogail aig an taigh.
04 de 07
Henry Bain Sauce
Chaidh an salann milis is spìosrach seo a chruthachadh le Henry Bain, am maitre d 'aig Club Pendennis ann am meadhan Louisville. Bha Bain ag obair aig a 'chlub phrìobhaideach airson dà fhichead bliadhna, agus anns an 20mh linn chuir e air adhart an sauce airson a dhol còmhla ri steaks agus beathaichean geama a bha aig Pendennis. Bha an sauce gu math soirbheachail. Chaidh an rèis a chumail mar Chlub Pendennis dìomhair fad bhliadhnaichean. A-nis tha an sauce air a botail agus ri fhaighinn ann am bùthan gourmet. Ged a tha am reas tùsail fhathast air a frithealadh aig Pendennis, tha na h-innealan a-nis eòlach air a 'phoball. Còcairean dachaigh agus còcairean mar an ceudna dreachan sgadain den t-sauce, a 'cur mòran dhiubh a' snìomh pearsanta fhèin. Tha an sauce na mheasgachadh de chutney, cnòthan-cnòthan, cupan, Siorrachd Worcester, agus spìosraidh. Chaidh Club Pendennis a stèidheachadh mar chlub duine-uasal ann an 1881. Chan e a-mhàin gu bheil àite-breith na sàise bòidheach seo ann, thathas den bheachd gur e an club far an tàinig an cocktail Seann Fasan.
Is e ceapaire teann fosgailte a th 'ann, air a chòmhdach le turcaidh agus bacon. Fuaimean a 'bualadh, ceart? Uill, chan eil e a 'stad an sin, tha an Brown Brown an uair sin air a chòmhdach le sauce càise agus air a chur san àmhainn. Tha an toradh seo air a dhèanamh gu math beartach le iomall crìche agus an t-salann donn. Chaidh a 'mhias a chruthachadh aig Taigh-òsta a' Bhrùin ('se ainm-ainm) a rinn an còcaire Fred Schmidt anns na 1920an. Aig an àm sin, bhiodh daoine a 'dannsa a-steach gu na h-uairean uaireannan agus nam biodh an t-acras ann, bhiodh iad a' còrdadh riutha a bhith a 'còrdadh riutha a bhith a' faighinn bomaidh de dh'am agus uighean. Chaidh am Hot Brown a dheasbad mar bhiadh eile aig deireadh an oidhche agus dh 'fhàs e gu math soirbheachail, aig aon àm mar roghainn clàr-taice airson 95% de luchd-ceannach aig taigh-bìdh Taigh-òsta Brown. Tha am biadh a 'còrdadh riut fhathast agus tha e ri fhaighinn aig taighean-bìdh air feadh Louisville.
Ged nach tàinig an cocktail seo ann an Kentucky, is e deoch oifigeil Kentucky Derby a th 'ann. Bidh deoch mheasgaichte anns a bheil deoch làidir, mint julep air a dhèanamh le bourbon, siorup sìmplidh agus mint. Tha e air a frithealadh air deigh bhriste. Ma dh 'òrduicheas tu fear aig Churchill Downs rè Derby season, thèid a shealltainn ann an glainne cuimhneachaidh.
Mar as fheàrr leotha roinneil, tha modjeskas air marshmallows air an dèanamh le làimh no air an cur ann an caramel milis. Tha na brathagan air an ainmeachadh às dèidh Helena Modjeska, ban-chleasaiche às a 'Phòlainn a chluich ann an dealbh Ibsen ann an Louisville. B 'e sin an 1883, agus chruthaich neach-dèanaidh caraidich Rionnag Modjeskas na h-urram. Chaidh còrdadh ris a 'chulaidh air feadh Louisville airson còrr is ceud bliadhna.