Tha Rijsttafel (eadar-theangachadh: "rice table"), taisbeanaidh RICE-a-mach, na mheasg de dh 'uisge bho gach taobh de na h-eileanan Indinéisich, agus ro-ràdh foirmeil air "indisch" (bàn-indineach coloinidh, air ainmeachadh mar "IN-dees"). Òrdugh rijsttafel aig taigh-bìdh, agus gheibh thu am bòrd air do chòmhdach le taghadh de dhiofar sheòrsaichean, bìobet fìor-neach fìor-phearsanta. Ach dèan cinnteach nach eil mearachd sam bith: rijsttafel , a dh'aindeoin a freumhan Innd-Innseanach, chan e Indonesian a th 'ann gu dearbh ( indonesisch in Dutch).
An àite sin, tha e na fhuasgladh bho àm a 'chinnidh Duitseach thairis air na tha ann an Indonesia an-diugh (1602-1942), nuair a mhalairtich Companaidh Innseanach Taobh Sear na h-Òlaind ann an stòrasan nàdarra na h-Eileanan Spice. An sin chaidh an rijsttafel a dhealbhadh, stèidhichte air modail na fèille nasi padang anns an Indinéis, gus leigeil le coloinidhean Dùitseach biadh a shàbhaladh bho Java, Bali, Sumatra agus mòran eileanan eile; dh'fhaodadh an àireamh de dh 'uisge a bhith a' ruith suas gu ceud aig na fèistean bòidheach sin. Thug còirichean-cràbhaidh agus luchd-caidreachais Innd-Innseanach a-steach an rijsttafel chun na h-Òlaind, far a bheil e air a bhith na àite-fuirich measail ann an taighean-bidhe Indinéisis bhon uairsin.
Dè na diadhan a tha a ' nochdadh air a' chùis ?
Tha gach rijsttafel eadar-dhealaichte, oir tha an taghadh de mhòran suas ri roghainn a 'chòcaire. Tha a 'chuid as motha de rijsttafels eadar 12 agus 25 lann agus thig iad le ròin geal no friochte ( noi putih or goreng ), nòtaichean ( bami goreng ), no measgachadh dhiubh sin.
Is e cuid de na seallaidhean rijsttafel as fheàrr leotha:
- Gado gado - seòmar glasraich le còcaireachd air a sgaoileadh le salann-pòsaidh beairteach
- Pisang goreng - brathan banana blasta
- Sambal goreng tempeh - frèam teine, no cèicbean soybean, ann an sos dubh, dorcha
- Telur Sambal - uighean cruaidh air am marbhadh ann an salann piobar
- Sayur lodeh - lusan measgaichte ann an salann bainne spioradach coconut
A bharrachd air an sin, gu math tric tha taobhan lusagach (pioclaidhean measgaichte Indinéisich ann gus an càball a fhuarachadh), serundeng (cnòc- cnòideag le craiceann spreadach le peunuts ròsta), agus sàsaichean agus cuirmean eile airson a bhith a 'toirt buaidh air na h-adhbharan. Agus na teig air spekkoek , cèic spice clasaigeach Indonesian, airson milsearachd!
Càite an urrainn dhomh Rijsttafel a dhèanamh ann an Amsterdam?
Tha Rijsttafel ri fhaighinn aig taigh-bìdh Indinéisis no "Indies" ann an Amsterdam, ach gu nàdarra, tha an càileachd ag atharrachadh. Faic an cruinneachadh de na taighean-bìdh as fheàrr ann an Indinéisis ann an Amsterdam airson na tagraidhean as fheàrr againn. Aon àite gu bhith a 'tòiseachadh: tha taigh-bìdh Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) air duais Michelin Bib Gourmand a thoirt seachad - chan e rionnag Michelin a th' ann , ach a 'chompanaidh airson nan taighean-bìdh as prìseil as fheàrr - airson a thoirt air biadh Duitseach-Indinianach.