Na Tradisean a Deas
A bheil fios agad carson a tha e math a bhith ag ithe peas dubha air Latha na Bliadhn 'Ùire ? Mar a tha anns a ' chuid as motha de shaobh-chràbhadh , tha grunn fhreagairtean don cheist.
Innsidh a 'chuid as motha de luchd-dìon dhut gu bheil e a' dol air ais chun a ' Chogaidh Chatharra . Bhathar den bheachd gur e biadh ainmhidh (mar phòsaichean pòpaidh) a bh 'ann an giuthaich dubha. Cha robh na peasan airidh air feachdan an Aonaidh Sheanalair Sherman. Nuair a thug saighdearan an Aonaidh ionnsaigh air solar bìdh Confederates, tha an t-uirsgeul ag ràdh gun do ghabh iad a h-uile dad ach a 'bhiast agus am muiceann saillte.
Bha na Confederates den bheachd gu robh iad fortanach a bhith air am fàgail leis na stòrasan dona sin, agus mhair iad sa gheamhradh. Dh'fhàs Peas samhlachail de fhortan.
Chaidh peasan dubha dubh a thoirt do thràillean cuideachd, mar a bha a 'mhòr-chuid de bhiadh traidiseanta na Bliadhn' Ùire. Feuchaidh sinn ris: is e tòrr de na rudan a dh'itheas sinn air a 'Bhliadhn' Ùir biadh anam. Tha aon mhìneachadh air an saobh-chràbhadh ag ràdh gum feumadh na peas dubha dubh a bhith a 'comharrachadh leis a' chiad latha den Fhaoilleach 1863. Dè bha iad a 'comharrachadh? B 'e sin an latha nuair a thàinig an aithris Emancipation gu buil. Bhon uair sin, bhiodh peas an-còmhnaidh air an ithe air a 'chiad latha den Fhaoilleach.
Tha cuid eile ag ràdh gur e an taobh a deas an còmhnaidh an t-àite airson tuathanachas, is e dìreach rud math a th 'ann an giuthaich dubha a bhith a' comharrachadh sa gheamhradh. Chan eil mòran bàrr a 'fàs an t-àm seo den bhliadhna, ach tha peas dubha a' cumail suas gu math, bha iad saor agus dìreach a 'dèanamh ciall.
Ciamar a dh'itheas tu na peas? Tha cuid a 'creidsinn gum bu chòir dhut an còcaireachd le dime no sgillinn ùr, no a chur ris a' phoit mus tòisich iad.
Bidh an neach a gheibh an bonn anns a 'chuibhreann aca nas fortanach. Tha cuid ag ràdh gum bu chòir dhut dìreach 365 peas ithe air latha na Bliadhn 'Ùire. Ma dh'itheas tu a-mhàin, cha bhi thu fortanach airson mòran làithean sin. Tha mi a 'smaoineachadh air bliadhnaichean leum, feumaidh tu fear a bharrachd ithe. Ma dh'itheas tu barrachd air 365 peas, bidh e a 'tionndadh na làithean a bharrachd sin gu droch fhortan.
Tha cuid ag ràdh gum bu chòir dhut aon phìos fhàgail air do chlàr, gus do chuibhreann a cho-roinn le cuideigin eile (barrachd de na h-irioslachd a tha coltas gu bheil peas a 'riochdachadh). Bidh cuid ag ràdh mura h-eil thu ag ithe a h-uile sìthe air do chlàr, bidh do shortan dona.
Tha e cuideachd air a ràdh, ma dh'itheas tu a-mhàin peas, agus a 'sgiobadh nam feòil-mhara, na greinean gorm, agus na cuirmean, cha bhith an t-fortan a' dol. Bidh iad uile ag obair còmhla no nach eil idir idir.
Hog Jowl air Latha na Bliadhn 'Ùire
Is dòcha gu feum sinn mìneachadh dè a th 'ann an gual-ghlùin-chan eil mòran dhaoine a-riamh air cluinntinn mun ghearradh seo de mhuc. Is e seo an "gruaim" den mhuc. Bidh e a 'blasad agus còcairean coltach ri bacon gearraidh tiugh. Is e gearradh cruaidh a th 'ann, mar as trice a gheibhear agus a leigheas. Thathas a 'cleachdadh crògan-bòcain gus pònairean agus peasa a ràitheadh, no air an sgrìobadh agus ithe mar toc.
Air Latha na Bliadhn 'Ùire , bidh hog jowls gu traidiseanta ag ithe sa cheann a deas gus dèanamh cinnteach à slàinte, soirbheachadh, agus adhartas. Chan e luchd-deilbh an aon fheadhainn a bhios ag ithe muiceann air Latha na Bliadhn 'Ùire. Tha daoine air feadh an t-saoghail a 'cleachdadh mhucan-mara marzipan airson na bùird aca a mhaiseachadh, a' com-pàirteachadh ann an casan muc, siùsag muicean, muc a tha a 'suathadh ròsta, no dumplings muiceann. Is sinn dìreach na h-aon fheadhainn a chuir uiread de chreideamh anns a 'ghearradh jowl.
Tha boireagan agus mucan air a bhith nan samhla de shoirbheachadh agus de dh 'fhacal. Is e an adhbhar a tha sinn ag ràdh gu bheil cuideigin "mar mhuc" nuair a bheir iad barrachd na an cuid aca.
Tha cuid de chultar a 'creidsinn gu bheil am muc as motha a dh' itheas tu air a 'Bhliadhn' Ùir, am fear as motha a bhios agad anns a 'bhliadhna a tha romhainn. Mar sin, an "as luaithe" am muc, an "braillear" an sporan agad. Tha spit agus mucan rònach a 'còrdadh ri biadh na Bliadhn' Ùire.
Anns a 'cheann a deas agus sgìrean bochda eile, bha mucan air am meas mar shamhla air slàinte agus beairteas, oir dh'fhaodadh teaghlaichean ithe airson a' gheamhraidh air fad air aon mhuc feòil shaillte a chaidh a dhèanamh. Le bhith a 'faighinn pòcaidh dh'fhaodadh an eadar-dhealachadh eadar beatha agus bàs a bhith ann an geamhradh fìor fhuar.
Tha mucan cuideachd air samhlachadh air adhartas fada. Chan urrainn do mhuc a cheann a thionndadh gus coimhead air ais gun a bhith a 'tionndadh gu tur, agus mar sin thathas a' creidsinn gu bheil mucan an-còmhnaidh a 'coimhead ris an àm ri teachd. Bidh iad a 'freagairt gu foirmeil le comharrachadh na Bliadhn' Ùire eile.
Carson a tha na h-adhagan? Is e am freagairt goirid gu bheil sinn ag ithe beathach air a leigheas seach gur e àm a 'gheamhraidh a th' ann.
Tha Hog jowl na thoradh air a leigheas a bhios a 'stòradh gu math airson amannan fada. Rè a 'gheamhraidh, b' e aon fheòil a bhiodh ruigsinneach a bhiodh ann am beathach.
A bharrachd air a sin, tha e a 'dol gu math le giuthaich dubha agus gormaichean coille. Is e rud math a th 'ann, cha do nochd na daoine a rinn na saobh-chràbhadh sin rudeigin mar snailichean, coirceag agus peas dubha. Is dòcha nach do ghabh e air.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd lòchrain airson na Bliadhn' Ùire? Bidh cuid de dhaoine a-mhàin a 'cleachdadh a' chrùin gus am pòcan dubha agus gormaichean gorma a chumail nan seusan. Dhèanadh a 'chuid as motha san taobh a-mach nach eil sin gu leòr gus do dhèanamh soirbheachail. Feumaidh tu cuideachd pàirt a ghabhail ann an cuid de sheòl-fhuaim fiodha. Tha e air a chòcaireachd coltach ri bacach, ach tha eun beag nas cruaidhe agus bidh e beagan nas fhaide airson còcaireachd.
Mar as trice bidh jowl a 'tighinn a-steach ann am pasgan, air a sgoltadh mar bacon teann no gun a bhith air a chraobh-sgaoileadh air an "rind." Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' toirt air falbh an t-inneal, slaod e, agus cuir iad na slisneagan ann an sgilet, mar bacon, gus am bi iad donn air gach taobh. Tha e an uairsin air a dhraoghadh air lionnag pàipeir agus an uairsin a frithealadh. Leis gu bheil e na bhiadh air a leigheas, mar as trice chan fheum e salann a bharrachd, ach tha cuid a 'còrdadh ri bhith a' frithealadh le piobar no salann teth.
Collard Greens air Latha na Bliadhn 'Ùire
A bheil thu airson a bhith beartach? An seo anns a 'cheann a deas, bidh uainean coille agus cornbread a' toirt an airgid air Latha na Bliadhn 'Ùire.
Is e càil a th 'ann a tha na rìgh uaine timcheall a' chuid as motha den t-saoghal airson biadh na Bliadhn 'Ùire. Is e cnag fadalach a th 'ann an caban agus bhiodh e ri fhaotainn an àm seo den bhliadhna. Tha gorman Collard nam bàrr anmoch cuideachd, ach tha iad gu ìre mhòr air an fhàs anns a 'cheann a deas. Gu traidiseanta, chaidh càl a thionndadh agus a thionndadh gu bhith na bhroilleach. Bhiodh Sauerkraut, rud toraidh, dìreach deiseil airson ithe mu latha na Bliadhn 'Ùire.
Tha an dà chuid càl agus crann-glasa a 'riochdachadh airgead "uaine" ann an dualchas na Bliadhn' Ùire, ach, gu h-eachdraidheil, chaidh càl ithe airson buannachdan slàinte. Bha càb gan ithe bho Chaesair gu na h-Eipheitich gus cuideachadh le bhith a 'cladhadh agus airson beathachadh, nas fhaide air adhart airson casg a chur air scurvy. Dh'fhalbh Aristotle, am feallsanachd, socan mus deoch e deoch-làidir gus an fhìon a chumail "bho bhith a 'toirt taic dha ceann acadaimigeach ceannardach." Chan eil itheadh greens greens cho fada bho Chaesair agus Aristotle. Is dòcha gun robh an seann chàl a dh 'ith na daoine sin nas fhaisge air cala na càil ùr.
Tha grearcan Collard (no greens sam bith) fo fois càl sa cheann a chionn seach gu bheil sinne a 'fàs an seo anmoch. An traidisean mu dheas: is e luach $ 1,000 gach bliadhna a tha thu ag ithe anns a 'bhliadhna a tha romhainn.
Tha Cornbread a 'riochdachadh airgead pòcaid no a' cosg airgead. Is e anam eile biadh a dh'itheas sinn air a 'Bhliadhn' Ùir. Tha an dualchas a 'tighinn bho dhath an arain. Tha an dath air a riochdachadh le airgead "òir" no "bonn". A bharrachd air an sin, tha e a 'dol gu math le greinean gorm, peas agus muiceann.