Clàr-taice de dh'fheumas-feuchainn air biadh ann an Hanoi, Bhietnam

01 de 04

Tha a h-uile rud dìreach nas blasda san taobh a tuath - Cultar biadh Rich Hanoi

Tha an sealladh bidhe ann an Hanoi, Vietnam air aon de phrìomh thachartasan a 'bhaile; bhiodh thu furasta am maitheas ma tha thu a 'sgioblachadh na seallaidhean gu lèir ann an Hanoi airson sealg sìos aig grunn stallaichean taobh a-muigh na sràide anns an Old Quarter , ag ithe do shlighe tro na daoine as fheàrr le luchd-bìdh Bhietnam a tuath.

Mar leann leann , tha roinneasachd àraid a 'buntainn ri Hanoi agus biadh - bidh an làimhseachadh pho noodle air a dheasachadh eadar-dhealaichte eadar Ceann a Tuath agus Deas, agus bidh am bòla de pho gheibh thu anns a' phrìomh-bhaile gu math eadar-dhealaichte bhon bhogha sin a chuir thu air ais beagan làithean air ais gu Saigon S an Iar- Tha na loidhnichean a tha air an liostadh an seo gu h-àraid a 'Chinn a Tuath: tha e mar as trice ag aontachadh nach urrainnear an ìre as fheàrr de gach seòrsa ithe tuath air an 17mh Co-shìnte, Hanoi gu sònraichte.

02 de 04

Pho Bac - a 'Pho Thùsail, air a chruthachadh ann an Hanoi

Tha e coltach gu bheil e cho sìmplidh agus cho mì-mhodhail, ach tha a 'mhias meadhain nòtail seo air biadh bìdh eile Bhietnam eile a thoirt gu mullach liosta riatanach gach duine.

Tha Pho air a bhith a 'frithealadh air feadh a h-uile àite ann an Hanoi, fad na h-ùine air an latha, gu h-àraid seach gu bheil e cho furasta a dhèanamh: tha gach rud a dh' fheumas tu ann an nòtaichean ròis ("pho" a 'toirt iomradh air an t-seòrsa nòtaid a thathar a' cleachdadh; biadh noodle eile, "bun" ainmichte às deidh seòrsa de noodle ròpa-ruis), luibhean, glasraich, agus taghadh de mhairt-feòil no de chearc, a h-uile gàirdeal ann am broth feòil. Tha e saor, cuideachd - bu chòir do bhobhla làidir a bhith a 'cosg mu $ 1- $ 2.

Fhreagair am pho ann an Hanoi freagairtean roinneil agus claon-bhreith roinneil; Às deidh sin, tha Hanoians ag ràdh gu brònach gun deach pho air a chruthachadh anns a 'cheann a tuath. Tha an stoidhle frithealaidh, airson luchd-tòiseachaidh, eadar-dhealaichte: anns a 'cheann a deas, tha na glasraich air an taobh a-muigh, agus ann an Hanoi agus san taobh a tuath, tha na glasraich air an toirt a-steach don mhias. Is e seo brìgh pho bac , no pho bhon taobh a tuath: pho air a dhèanamh le stoc neo-bhrùideil, sùbradh ana-anraith le anise rionnag agus spìosraidhean nas bòidhche.

"Tha blas mòr aig Pho bac , a tha gu tur eadar-dhealaichte bho pho nam , a tha pho sa cheann a deas," a 'sgrìobhadh neach-tionnsgain agus am blogair Cuong Huynh. "Tha fòcas pho bac air blas a bhroth soilleir agus sìmplidh." Tha Northern Northern, a tha a 'mìneachadh Huynh, air a chomharrachadh le sìmplidh agus seallaidhean brèagha de bhlas: Tha luchd-turais a' coimhead air iarrtas aig na garnachan a tha a 'còrdadh riutha le daoine a-muigh.

"Fiù 's an-diugh, tha Vietnam a tuath agus pur purs a' toirt beachd air a bhith a 'cur bacadh air fìor fhìor," tha Huynh a' sgrìobhadh. "Chan eil e neo-chumanta neach a lorg bho cheann a tuath Bhietnam no purganach a bhith a 'tionndadh bho ullachaidhean sùbailte de pho nam no bho pho nach eil air a dhèanamh bho stoc mairt."

Ullaichte gu òrdugh? Cumaibh seo san amharc: beef pho is pho bo ; cearc pho is pho ga ; Is e vegetarian pho is pho chay . Agus tha e air a ràdh gu bheil fuh , chan e fow . Tadhail air gin de na taighean-bidhe a leanas airson phoist àrd-inbheach:

• Pho Thin
  Seòladh: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Àite: 21.01813N, 105.85533E (Mapaichean Ghoogle)
  Fòn: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Seòladh: 10 Ly Quoc Su, Sgìre Hoan Kiem, Hanoi
  Àite: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Fòn: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Seòladh: 49 Bat Dan, Sgìre Hoan Kiem, Hanoi
  Àite: 21.03212N, 105.84728E (Mapaichean Ghoogle)

03 de 04

Bùird-meatrach Bun Cha - Grilled Make All the Difference

An toiseach, leig leinn an t-ainm a dhearbhadh: "bun" a 'toirt iomradh air noodle tana, vermicelli rice; tha an "cha" a 'toirt iomradh air na ballan-feòir grònda a tha nam pàirt meaty den mhias. Nuair a bhios iad a 'frithealadh bun cha , bidh na noodles, glasraich, nuoc cham (sauce dipidh) agus muiceann air an frithealadh ann am plèanaichean no bobhlaidhean fa leth, a' leigeil le gach aoigh a bhith a 'taghadh agus a' measgachadh a rèir am blas pearsanta. Tha Cha gio (rollaichean earraich frithealaidh ) nan roghainn roghainn, ach mòran òrdugh, bun- chasach.

Tha Bun Cha mar mhis eile a-mhàin anns a 'mhuir a tha a' toirt cuireadh do choimeasan leis a ' bhun- co-fharpaiseach a thighinn gu nuong , rud coltach ris a' cheann a deas. Ann an Saigon, thigeadh bonn gu nuong a ' tighinn leis na h-uile stuth a chaidh a mheasgachadh còmhla, a' gabhail a-steach an sauce. Agus tha luchd-deasachaidh a 'cur às do chleachdadh cha, a' feuchainn ri bhith a 'cleachdadh nuong a dhìth , no muiceann ròstte , anns a' mhias.

Mu dheireadh thall, faodar bunachadh a thoirt air nuong aig àm sam bith den latha. Anns a 'cheann a tuath, is fheàrr le Hanoians a bhith a' toirt a 'bhùth aca ach aig àm lòn. Thig am meadhan-latha ann an Hanoi, faodaidh tu a dhol air adhart gu oiseanan sònraichte den Old Quarter gus bun-stèidh a lorg a tha a 'co-obrachadh gu grinn. Bidh cosgais bun cha chosg timcheall air VND 20,000.

Chaidh an cuspair seo a thoirt do luchd-èisteachd nas fharsainge bho chionn ghoirid le Anthony Bourdain agus an Ceann-suidhe Barack Obama, a choinnich suas airson bun-chath agus beann aig Bun Cha Huong Lien (faic mion-fhiosrachadh gu h-ìosal) sa Chèitean 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Seòladh: 1 Hang Manh, Sgìre Hoan Kiem, Hanoi
  Àite: 21.03227N, 105.84874E (Mapaichean Ghoogle)
  Fòn: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Seòladh: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Àite: 21.01812N, 105.85363E (Mapaichean Ghoogle)
  Fòn: +84 4 3943 4106

04 de 04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, agus Revolution

Eu-coltach ri pho agus bun cha, chan eil coltas nàdarra sam bith aig a 'mhias seo anns a' cheann a deas - tha ca ca la fallach air a thoirt dhachaigh le Hanoians, an t-eanchainn aig teaghlach Doan, a tha a 'leantainn air adhart ga dhèanamh ann an taigh-bìdh a tha a' frithealadh a-mhàin an aon mhias.

Cha cha leig an caochladh a-mach às a ' chnàimh , a' chladhach, agus an ar-a-mach: bha an dias air a dheisealachadh gu mòr airson luchd-ionnsaigh Bhietnam a Tuath a ghiùlan, agus an dèidh ath-cho-òrdanachadh, b 'urrainn do theaghlach an Doan ca ca la la a dhèanamh air sràid air an deach ath-ainmeachadh an dèidh an toraidh. (B 'e an t-sràid roimhe Hang Son, no "Paint Street"; an-diugh' se "Cha Ca" a th 'air an t-sràid gu lèir).

Tha an t-eòlas cha cha la-iùil nas teòiriche na a 'chuid as motha de chidsinean eile ann an Hanoi. Ann an taighean-bidhe cha ca la (tha barrachd air aon ann: ann am Hanoi fìdhleasach, tha mòran chraicidhean eile air leantainn ann an coisichean Doans), bidh aoighean nan suidhe aig bùird air an uidheamachadh le losgadh gas no gual-fhiodha. Thathas a 'bruich èisg mharaichte (gu h-àraid nathair-nimhe) air beulaibh na h-aoighean, an toiseach air a dhonnadh ann an ola, an uair sin air a dhèanamh nas motha le ginger, dill, uinneagan uaine, agus luibhean eile. Thathar a 'frithealadh an t-òrdugh crìochnaichte ri taobh nòtaichean ròis, coriander, fionnallan, cnòthan-cèimhe, cranagan, chili, agus pasgan criodagan.

Is e an taigh-bìdh Cha Ca La Vong tùsail an t-àite as fheàrr a th 'ann gus eòlas fhaighinn air an èisg èisg is glasraich seo; tha an taobh a-staigh gu math duilich agus tha na freagairtean gu math sgiobalta leis na h-aoighean, ach tha e uile mar phàirt den taisbeanadh. Eat e fhad's a tha e teth.

• Cha Ca La Vong
  Seòladh: 14 Cha Ca, Sgìre Hoan Kiem, Hanoi
  Àite: 21.03578N, 105.84905E (Mapaichean Ghoogle)
  Fòn: +84 4 825 3929