Dòigh Bracaist Thraidiseanta ann am Meagsago
Tha Chilaquiles (air a bheil "chee-lah-KEE-lays") na mhias traidiseanta air feadh Meagsago. Aig a chuid as cudthromaiche, tha chilaquiles air a dhèanamh suas de shreathan tortilla friochte a tha ceangailte ann an salsa dearg no uaine no paileas gus na stiallan a ghlanadh. Tha an cuspair seo sgoinneil airson a bhith a 'cleachdadh stuth a tha a' fàgail suas air sgàth 's gum faodar tortillas cruaidh (no stòras a cheannach) a chleachdadh. Gu tric bidh e a 'frithealadh taobh de phònaichean briodaidh.
Bidh Chilaquiles air ithe gach latha ann an iomadh dachaigh ann an Meicsiceo, ach gheibh thu cuideachd am biadh a tha taighean-bìdh, taighean-òsta agus luchd-reic sràidean a 'frithealadh.
Tro Mheagsago, tha eadar-dhealachaidhean roinneil gu leòr.
Nuair a bhios Chilaquiles air a chleachdadh
Mar as trice bidh am biadh comhfhurtail seo air ithe airson bracaist no brunch agus tha e air ainmeachadh mar "neach-cuideachaidh crochte" dhaibhsan a dh 'òl cus an oidhche roimhe. Bidh e tric ga chleachdadh airson tornaboda , a tha faisg air a 'mhadainn às deidh fàilteachas banais fhada.
Chilaquiles
Tha na h-aon stuth ann an Chilaquiles mar enchiladas, ach tha chilaquiles a 'toirt mòran ùine nas lugha gus 15 mionaidean ullachadh-a-mhàin - oir chan eil feum air gluasad. Tha an stuth cuideachd coltach ri nachos, ach mar as trice bidh e ag ithe le forc seach na làmhan. Faodar co-chòrdadh a dhèanamh air Chilaquiles le blas coitcheann eile ris an canar miga , a tha a 'ciallachadh crùbanan oir tha stiallan tortilla ann cuideachd agus thèid ithe airson bracaist.
Bidh cuid de na h-innealan chilaquiles a tha a 'còrdadh riutha a' gabhail a-steach uighean friochte no sgreòlach, càise, cearcaill, uachdar searbh, oraisean amh, cilantro no chorizo. Tha na feòil a 'gabhail a-steach feòil feòil no cearc, ach is e cearc an roghainn as cumanta.
Amannan Roinneil
Ann am Cathair Mheagsago, mar as trice, bidh na tortillas air an sgoltadh ann an sàsa tomatillo beagan uaine no siùsa tomato spìosrach. Tha Meicsiceo Meadhanach, air an làimh eile, a 'còrdadh ri sgiobannan tortilla crisp, agus an àite a bhith gan cur ann an salsa, thèid an salsa a dhòrtadh air na sgiobagan ceart mus tòisich e. Bidh Cooks ann an Guadalajara gu traidiseanta a 'cleachdadh cazuelas , poit còcaireachd sònraichte, gus a bhith a' suathadh chilaquiles gus an tèid e tiugh mar polenta.
Ann an Sinaloa, faodaidh chilaquiles a bhith air an ullachadh le sàl geal an àite dearg no uaine.
Eachdraidh Chilaquiles
Tha an t-ainm a 'tighinn bho Nahuatl, cànan àrsaidh Aztec, agus tha ea' ciallachadh chilis agus greens. Chaidh an toirt a-steach do na Stàitean Aonaichte a dhèanamh ann an 1898 nuair a nochd reasag ann an leabhar còcaireachd "Cook Spanish". Ged a tha e air a bhith air a bhith timcheall fad iomadh bliadhna, tha e fhathast na stàplaid meadhanachach oir tha e duilich agus tha e air a dhèanamh a 'cleachdadh stuthan a tha rim faotainn gu farsaing a tha saor. Faodaidh tu ionnsachadh mar a nì thu chilaquiles.
Barrachd biadh traidiseanta bracaist meadhanach
A bheil gràdh agad? Faigh a-mach na dìlsean bracaist meadhanach eile bho Meicsiceo:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas