16 Random Tidbits airson Sushi Lovers
Tha e uamhasach duilich, cultarach agus ealanta - tha sushi fhathast na dhìomhaireachd don fheadhainn nach eil air an ainmeachadh. Carson a bhiodh duine sam bith ag iarraidh a bhith a 'pàigheadh uiread de dh' iasgach amh? Eu-coltach ri sushi mòr-bhùth le slabhraidhean air an taobh an iar, tha fìor fhìor sushi neo-chuimhneach agus duilich ath-chruthachadh. Tha maighstirean-sgoile ann an Iapan a 'tuigsinn ciamar a nì iad gach turas air dath, inneach, blas, agus taisbeanadh.
Ma tha thu airson eòlas ceart, fios agad air an dòigh cheart sushi ithe .
Leig: chan e an sauce soy a th 'ann an gach pìos agus cha b' e sin an dòigh as fheàrr!
Sushi a 'tòiseachadh taobh a-muigh Iapan
Ged a gheibh na h-Iapanan làn chreideas airson na tha sinn a 'toirt sushi an-diugh, thathar a' smaoineachadh gu bheil an spreagadh airson sushi air tòiseachadh ann an ceann an ear-dheas Àisia . Thòisich Nare-zushi , iasg a chaidh a thionndadh ann an ròp searbh, air àite timcheall air Abhainn Mekong mus deach e a-steach do Shìona agus às dèidh Iapan.
Chaidh bun-bheachd sushi an latha an-diugh a chruthachadh ann an Iapan le Hanaya Yohei uaireigin timcheall air àm Edo uaireigin ann am meadhan nan 1800an.
Sushi air tòiseachadh mar Bhiadh Fast Fast
Uair dhe na h-uairean, cha robh sushi ag iarraidh cairt chreideas platanam airson tlachd fhaighinn. Rugadh Sushi air a 'chiad uair mar bhiadh luath, luath ri ithe leis na làmhan fhad' s a bha ea 'còrdadh ri coileanadh theatar. Na bi a 'phoit-chnòimh: faigh an sushi!
Is dòcha nach b 'e do Wasabi a bha ann an-diugh
Tha fìor wasabi a 'tighinn bho fhrith-lus an togalaich wasabia japonica ann an Iapan, agus chan e cas-eich mar as trice a bhios air a thoirt a-steach.
Tha an uillt cumhachdach wasabi a 'tighinn bho cheimigean nàdurrach antimicrobialis anns a' phlannt, an dìcheall iomlan airson microbes agus parasitean a mharbhadh ann am biadh mara amh.
Tha dearbhadh gu bheil beabi prìseil; uaireannan bidh taighean-bìdh sushi a 'cosg e airson e. Tha an stuth a tha gu tric a 'toirt seachad ann an taighean-bìdh sushi meadhan-raoin air a dhèanamh le pùdar eich agus canardas agus uaine dathte le dathan fuadain airson a bhith coltach ris a' chùis cheart.
An toiseach, cha robh Sushi Rice riamh air ithe
Sour, bhathas a 'giùlan ríse ceangailte mu iasg aois a-mhàin gus cuideachadh le bhith a' cruthachadh umami - blas sònraichte, searbh. Aon uair 's gu robh am pròiseas giollachd deiseil, chaidh an rus a thoirt a-mach agus cha robh ach an t-iasg air a chaitheamh. Chuidich an rise a 'goid cuideachd gus gleidheadh iasg agus a dhìon bho chuileagan.
An-diugh, thathar a 'meas a bhith a' deasachadh an rus fìonraichte a thathar a 'cleachdadh airson sushi cho cudromach ri bhith ag ullachadh an èisg fhèin.
Tha Nori Has Some Scummy Origins
Nori - b 'àbhaist dhan fheamainn a bhith a' sgoltadh sushi - nuair a chaidh a sgrìobadh a-mach à casan cidhe fiodha agus eadhon an taobh a-muigh de bhàtaichean. An uairsin chaidh a 'bhruthadh a chuir a-steach gu duilleagan agus a thiormachadh sa ghrèin. An-diugh, thathas ag àrach agus a 'tuathanachas. Tha na suaicheantais an iar a 'tostadh air sgàth adhbharan sàbhailteachd, ged nach eil mòran de bhrandaichean Iapan a' cur dragh orra agus roghnaich iad an blas èisg a dhìon.
Sushi Becomes Zushi Nuair a bhios an seòrsa seòrsa air a shònrachadh
Ma tha an seòrsa sushi a 'fàgail an fhacail, tha "sushi" a' gluasad gu " zushi" anns a 'chànan Iapanach. Mar eisimpleir, is e maki-zushi maki (dè a th 'air an rolla sushi a chanas sinn); Tha nigiri (ris le pìos sashimi air a bhualadh air a 'mhullach) nigri-zushi .
- Faic am faclair sushi feumail seo gus fios a bhith agad dè a tha thu ag ithe .
Is e iasg puffer an sashimi as motha a th 'ann an cunnart
Tha fugu , no pufferfish, a 'gabhail a-steach uiread de phuinnsean marbhtach anns na flasan is na h-organan aige.
Ma sgrìobhas còcaire gu mì-fhortanach aon le sgian nuair a bhios e a 'deasachadh sashimi, dh'fhaodadh e an neach-cleachdaidh aige fhèin a mharbhadh. Gus a bhith cinnteach gu bheil thu ag obair le fugu sashimi , feumaidh còcairean ann an Iapan a dhol tro phròiseas trèanaidh agus teisteanas mionaideach - an uair sin ag ithe an stuth crìochnaichte aca fhèin! Agus tha, chaidh bàs a dhèanamh anns na deuchainnean deireannach.
Fad linntean, is e an aon lagh a tha a 'buntainn ri Ìmpire Iapan nach urrainn dha fugaichean ithe mar thoradh air an chunnart a th' ann - eadhon air a cheann-là .
Tha Maki Rolls na Obair Ealain
Na cuir a-mach an rolla "Californian" àbhaisteach a fhuaras aig toradh sushi saor sam bith san Iar. Tha na stuthan airson maki-zushi (rolla sushi) air an taghadh le maighstirean gus am bi blas, inneach, agus eadhon dathan a 'cur ri chèile. Bidh rollaichean air an cur ann an sgiobannan mar-thà gus am faigh luchd-ceannach an obair ealain a-staigh.
Maki-zushi a 'toirt a ainm bhon chùis
Tha am mat matamataig a tha a 'toirt ròpa sushi air a bheil an cumadh siolandair air a bheil makisu ann an Iapan. Ged a tha rollaichean sushi an riochd sushi as motha san Iar, is fheàrr le na h-Iapan gu tric - pìos èisg air a bhruthadh air mullach stuic ris le làimh.
Tha a 'bhuannachd aig Maki-zushi a bhith a' ceadachadh stuthan eile leithid carotaid, cucùra, no daikon airson crìonadh. Tha e na bhuannachd do Nigiri a bhith a 'leigeil leis an neach-ithe a bhith a' sgoltadh an taobh èisg a-steach do shiùbhraidh soith gun a bhith a 'milleadh an rus (rud cudromach a thaobh gnè sushi ).
Chan eil Maki-zushi an-còmhnaidh ga sgaoileadh ann am feamainn
Ged a tha sinn nas eòlaiche dhuinn le sushi air a chuartachadh ann an nori dubh (feamainn), bidh maki-zushi uaireannan ceangailte ann am pàipear soith, cucair, no ugh ann an Iapan.
Thathar a 'sùileachadh gum bi sushi air a bhuain leis na làmhan
Fìrinneach dha na tùsan aige mar bhiadh luath sìmplidh, tha an dòigh ceart airson sushi ithe le do mheòir. Mar as trice chan àbhaist do chopsticks a bhith a 'ithe sashimi - sliosagan amh de dh'iasg.
Tha fiù 's sushi ùr air a reothadh an toiseach
Tha riaghailtean sàbhailteachd bìdh anns na SA agus san Roinn Eòrpa ag iarraidh gum bi iasg amh air a reothadh airson ùine sònraichte airson marbhadh flubhan agus parasites a dh'fhaodadh a bhith ann. Anns an Roinn Eòrpa, feumaidh iasg amh a bhith air a reothadh aig -20 ceum Celsius airson co-dhiù 24 uair a thìde. Tha eadhon an t-iasg as ùire a tha air a frithealadh ann an taighean-bìdh sushi an iar air a bhith reòta, a tha a 'milleadh an blas tùsail agus aodach.
Tha maighstirean sushi Iapanach air an trèanadh gus aithne a thoirt do dhuilgheadasan a dh'fhaodadh èirigh leithid flùran agus parasites san iasg a cheannaicheas iad aig a 'mhargaid. Bhiodh a bhith a 'dèanamh luchd-ceannach tinn na uabhas uabhasach.
A 'briseadh sàl-sèididh Tha droch fhoirm
Le bhith a 'fàgail cùl uaine uaine uaine, uaine le ròis a tha a' seòladh agus na tha air fhàgail den bhiadh agad, tha e gu math dona. Thathar an-còmhnaidh air a bhith a 'briseadh sàsa soith luachmhor . Gus sushi a mhealtainn an dòigh Iapanach, thoir an t-sùim as lugha as lugha a ghabhas a-steach don chupa sushi agus cuir a-mach e mar a tha feum air.
Na bi a 'measgachadh wasabi a-steach don t-siùbhraidh agad. Ma tha feum air, cleachd cnap-chromag gus beagan a bhruich air gach pìos sushi. Aig a 'cheann thall, bu chòir dhut earbsa a dhèanamh air do chòcaire agus a roghainn de rèiteachadh a dh'fhaodadh a bhith air a chur an gnìomh mu thràth.
Cha bu chòir dhut Dip Sushi Rice a dhèanamh
Ma dh'fheumas tu nigiri a shìneadh a-steach don t-soitheach-soithich agad, bu chòir dhut tionndadh a-steach agus an t-iasg a mhilleadh gu aotrom. Thathas a 'cur uaill mòr agus oidhirp a-steach a bhith a' cruthachadh rus sushi aig a bheil uidheam ceart, coise. Is e gluasad neo-dhreuchdail a th 'ann an a bhith a' mairsinn an rus gus am bi e a-mach às a chèile.
Tha sushi air a dheisealachadh le sgoltagan leithid ròin no sàcan milis agus spìosrach - tha aon eisimpleir (easgann) na eisimpleir - cha bu chòir a bhith air a thiomnadh a-riamh ann an sauce soith. Gus a bhith mothachail gu h-iomlan air eòlas sushi a tha ceart, seachain siùbh soi a 'bàthadh gach pìos.
Tha Nigiri gu bhith air a ithe taobh a-muigh an taobh
Tha sushi connoisseurs a 'moladh gum faicear nigiri, slice de dh'iasg a tha air am brùthadh air mullach rus, le bhith ga tionndadh suas sìos gus an t-iasg a chur air an teanga. Mar as trice bidh Nigiri ag ithe leis na corragan an àite chopsticks gus an urrainn dhut a chumail còmhla agus ga dhèanamh nas fhasa. Feuch e!
Faodaidh tu an còcaire a cheannach
Aig deireadh eòlas sushi cinnteach, faodaidh tu tairgse a thoirt airson a 'chòcaire a cheannach le taing. Ma ghabhas e, bu chòir gum biodh aon agad còmhla ris . A bharrachd air a 'chasg, seachain bualadh air a' chòcaire le òraid bheag no ceistean mun bhiadh - feumaidh e cuimseachadh air an sgian gheur a tha ri làimh!
Ma thèid do chuibhreann a dhiùltadh, a dh 'fhaodadh a bhith glè mhath, dìreach cuir gu dealasach gu beairteach . A dh'aindeoin dè cho math 'sa tha an t-eòlas, na feuch ri airgead a bharrachd a thoirt seachad! Chan eil tipping ann an Iapan nas cumanta agus faodaidh e bhith euslainteach ma thèid a dhèanamh gu ceart.