Liosta de thoraidhean feumail Sushi feumail
Bha sibh a-riamh air a bhith ann an taigh-bìdh fìor mhath agus bha thu airson gum biodh faclair sushi agad? Tha na faclan gu math sìmplidh, ach nuair a tha biadh mara amh prìseil an sàs, chan eil mòran rùm ann airson mearachd!
Mar a thòisich biadh meadhanach eat-with-the-fingers ann an Iapan o chionn fhada tha e air fàs gu bhith na ùidh mhòr eadar-nàiseanta. Tha cùis leantainneach aig Sushi - an dàrna cuid gu bheil thu uamhasach tarraingeach no mura faigh thu carson a bhiodh daoine airson a bhith a 'pàigheadh uiread airson iasg gun chomas.
Le bhith a 'tuigsinn cuid de na cùmhnantan sushi as fheumail cuiridh e ris an eòlas agad, mar a bhios fios agad ciamar a bhios sushi ag ithe air an dòigh cheart . Ma tha thu mu thràth a 'dealbhadh ruith chun an taigh-bìdh as fhaisge an dèidh dhut seo a leughadh, gabh an biadh as fheàrr leat chun an ath ìre le bhith ag ionnsachadh nam faclan Iapanach airson sushi.
Sushi vs Sashimi
Ged a tha am facal "sushi" a-nis air a chleachdadh mar fhacal coitcheann airson a bhith a 'toirt iomradh air an gnè bìdh gu lèir, cha robh an teirm tùsail a' ciallachadh a-mhàin airson an reus fiodha, biorach.
Bidh an fheadhainn nach eil air an ainmeachadh gu tric a 'toirt iomradh air a h-uile iasg amh mar "sushi", ge-tà, tha gu leòr de bhruithichean bruich agus eadhon vegetarian / vegan de sushi ann. Ged a tha na diofar sheòrsaichean èisg air an lìbhrigeadh mar as trice bidh amh, octopus, easgann, agus seòrsaichean sushi eile uaireannan air am bruich air sgàth an inbhich.
Is e am facal ceart airson pìos de bhiadh-mara (mar as trice amh) a tha air a sgaradh tana agus air a sheirbheadh às aonais an ris a tha a 'dol còmhla ri sashimi .
A 'biathadh Sushi agus Sashimi
Chan eilear a ' cleachdadh chopsticks (mar as trice nach eil an t-seòrsa cairteal ) airson sashimi ithe, agus aig an aon àm, faodar seòrsachan eile de sushi ithe leis na corragan.
Tha fios a bhith agad air rud beag a tha math airson suidheachaidhean ithe foirmeil no dearbh . Mar eisimpleir, ag amas air do chopsticks làmh agus ag ràdh "feumaidh tu feuchainn air seo!" tha droch dhroch le no gun bheul.
Seòrsan Sushi
- Maki: Na rudan as motha a tha na h-Ameireaganaich a 'smaoineachadh nuair a chluinneas iad am facal "sushi," tha maki a ' ciallachadh "roll" ann an Iapanais. Maki a 'toirt iomradh air seòrsa sam bith de sushi a chaidh a chruthachadh le makisu , bhathar a' cleachdadh mat mat bambù airson sushi a rolladh. Mar as trice bidh rollaidhean maki air an gearradh ann an 6 - 8 pìosan.
- Nigiri: Stiallan de rus sushi vinegared le pìos èisg a chuir cuideam gu h-eòlach gus a bhith a 'cumail air a' mhullach. Uaireannan bidh cearcall no easgann air an frithealadh air reis. Uaireannan, faodaidh pìos de fheamainn a bhith air a chleachdadh gus an t-iasg a chumail air a 'mhullach. Bu chòir Nigiri ithe leis na corragan. Ma tha saucean soy air a chur an gnìomh, thoir air falbh pìos dubh-dubh ri taobh gus nach tèid ach an t-iasg a dhìon, a 'leigeil leis an rèis a bhith slàn.
- Hosomaki: Na ròin maki as lugha, mar as trice le crèadha a-staigh. Tha nas lugha de stuth ann agus chan eil ach feamainn air an taobh a-muigh.
- Futomaki: Na rolan maki as motha, air an gearradh nas tinneas air sgàth meud. Thathas gu traidiseanta ag ithe rolla Futomaki gun rèiteach rè feasgar Setsubun ann an cuid de roinnean de Iapan.
- Sashimi: Gu tric air a bheil sushi air a mhìneachadh gu mì-cheart, chan eil sashimi dìreach sglèatan de dh'iasg amh a tha air a frithealadh gun rus. Mar as trice, bidh sashimi air ithe le chopsticks seach na meòir.
- Temaki: ' S e rolla làimhe chumadh còn timcheall air ceithir òirlich a dh' fhaid de nori feamainn a th 'ann an grèim agus air a lìonadh le rus agus iasg. Bidh Temaki gu tric air ithe mar chruth sushi air an t-slighe.
- Uramaki: Chan e traidiseanta no a tha gu math Iapanach, tha rolla uramaki "taobh a-staigh a-muigh" leis an fheamainn a th 'air a chuartachadh timcheall na h-earrainnean sa mheadhan agus an rus ceangailte ris an taobh a-muigh. Bidh sìol sìol no roe tric air an ceangal ris an rus a 'dèanamh orra teannadh airson ithe le na corragan.
- Chirashi: Chan eil e cho cumanta taobh a-muigh Iapan, tha chirashi na bhobhla de reis sushi le measgachadh de sashimi agus garnishes.
Sushi Cumhachan ri Fios
- Nori: An fheamainn tioram, dubh-uaine air a chleachdadh ann an duilleagan gus sushi a chruthachadh. Bha Nori uaireigin air a sgrìobadh bho na docaichean agus air a thiormachadh sa ghrèin; an-diugh, tha i air a h-àrach.
- Roe: Bidh uighean èisg air mullach sushi airson dath, uidheamachd agus soilleireachd a chur ris. Tha Roe air a chleachdadh bho mheasgachadh de chreutairean, gu h-àraid iasg air iteig ( tobiko ) agus sligean mara.
- Hashi: Am facal Iapan airson chopsticks. Thathar a 'cleachdadh chopsticks airson sashimi ithe; bu chòir foirmichean eile de sushi ithe leis na corragan.
- Makisu: B 'e am mat matamataig makizushi a rolladh .
- Kaiten Zushi: Aithnichear mar sushi "sushi train" no "transportation belt", tha na taighean-bìdh seo a 'toirt cothrom do luchd-dinneir na tha iad ag iarraidh a thaghadh fhad' sa tha plataichean a 'cuairteachadh air còmhdachadh. Gu tric bidh prìsean air an còdadh le prìs. Dh'fhosgail a 'chiad sushi toll-còmhnard ann an Iapan ann an 1958.
- Itamae: An tiotal a thugadh dha còcaire sushi proifeasanta. Thathas a 'toirt urram do chòcairean Sushi mar luchd-ealain.
Prìomh stuthan airson Sushi
Is e an neta a ' phrìomh phàirt ann am pìos sushi, gu sònraichte nigiri.
- Maguro: Tuinn (tha iomadh facal eadar-dhealaichte a 'comharrachadh gnèithean agus gearraidhean an tuna).
- Toro: am pàirt as trice de dh'iasg, a bhios gu math tric a 'biathadh; mar as trice is e am pìos as daoire agus a dh 'iarr sinn.
- Hamachi: iasg Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Rionnach (mar as trice air a sgaradh le cuid de chraiceann air aon taobh agus air a chleachdadh mar sashimi).
- Sake: Bradan. 'S e, is e an aon fhacal a th' ann airson spiorad ris a th 'ann ach tha e air a ràdh gu ìre eadar-dhealaichte, uaireannan mar "sha-keh." Chaidh bradan a thoirt a-steach mar chuibhreann sushi ann an Iapan le neach-tionnsgain à Nirribhidh anns na 1980an!
- Unagi: Easgann fìor-uisge; Is e anago easgann-mara. Mar as trice, bidh grunnd Unagi agus air a thiormachadh le salann milis seach a bhith ag ithe amh.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Barabhag
- Kani: Crab (fìor chrannag, chan e surimi a tha air a dhèanamh le crab-ghràin)
- Cuir a-steach: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (aon seòrsa mòran)
- Ùraichte:
- Tamago: ugh milis; Tha tamagoyaki air a chleachdadh airson iomradh a thoirt air na omelettes milis ceàrnagach.
- Surimi: Crabag èibhinn no feòil giomach air a dhèanamh le gàradh èisg (gu tric pollock no trosg). Is e teirm Kani kama a th 'ann airson feòil craoibhe mìorbhaileach.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: Teirm air a chleachdadh airson pas spìosrach, uaine le sushi. Tha fìor sheòrsa Seapanach a 'fàs agus daor, agus mar sin bidh dath air each-uisge air a chur na àite an àite sin. Chaidh Wasabi a chleachdadh mar inneal antimicrobial an toiseach gus a dhol còmhla ri iasg amh . Tha an tomhas ceart de wasabi air a chuir mu thràth le maighstirean sushi; faodar a bhith a 'faicinn barrachd ann an taigh-bìdh laghach air fhaicinn mar rud sam bith.
- Gari: Sgoltag, piocaid air a slaodadh le sushi. Tha Gari air a chleachdadh gus an paileas a ghlanadh eadar diofar sheòrsaichean pìosan. Bidh Ginger cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' làimhseachadh agus a 'cuideachadh le bhith a' marbhadh mhiobaidean san iasg amh. Na bi thu ag ithe an ginger aig an aon àm ri bite sushi!
- Daikon: Cha bu chòir a bhith air a thruailleadh le ginger, tha rionnag geal daikon le blas goirid a tha gu tric air a ghràdh mar garnish gus uidheamachd a thoirt seachad. Thathas a 'toirt iomradh air picilte daikon mar takuan ann an Iapan.
- Edamame: Gu tric bidh giuthais- sùgh òg, air an steamed no air an goil sa phut, air an toirt seachad mar bhiadh airson a dhol còmhla ri sushi.
- Sake: Aithnichte gu ceart "sah-keh" chan e "sah-key." Bha fìon reis le fermented frithealadh cho blàth no fuar. Faodaidh susbaint susbaint deoch làidir a bhith cho àrd ri 20 sa cheud. Ann an cuid de shuidhichidhean sushi dearbhte, faodaidh tu cur ris a 'chòcaire le bhith a' ceannach an dithis agad fhèin .
- Agari: Tì uaine. Is e Mecha an stuth math, beagan searbh, air a chleachdadh gus am paileas a ghlanadh.