Ged nach tèid thu a-mach às an taigh-bìdh cuibheasach ann an Iapan airson mì-ghnàthachadh do dh 'iasg, bidh fios agad ciamar a bhios e ag ithe sushi air an dòigh cheart a' cur ris an eòlas agus eadhon a 'toirt am biadh gu leas cultarach. Chan e cuibhreann saor a th 'ann an Sushi, mar sin carson nach eil spòrs agad agus rudeigin cultarail ionnsachadh air an t-slighe? Coimhead suas an aithriseachd sàr-mhath Jiro Dreams de Sushi agus 's dòcha gum bi thu fhèin ann am frenzy iasg amh.
Bidh còcairean dona sushi a 'sgrùdadh airson deicheadan gus a bhith a' mairsinn a 'dèanamh nam bìdeagan blasda sin.
A 'cur a-steach beagan sushi bunaiteach agus a' cur luach air an cruthachadh tha an dòigh cheart a 'sealltainn spèis do ghinealaichean de dh'obair. Chaidh beachdachadh air na bha a 'smaoineachadh gu luath air biadh gu bhith nan ealain-ciùird.
A bharrachd air a sin, tha maighstirean sushi dìoghrasach agus tha mòran sgianan biorach aca: nas fheàrr a bhith a 'fuireach air an taobh mhath aca.
Àicheadh: Tha na molaidhean a leanas iomchaidh a-mhàin airson eòlas fìor sushi ann an taigh-bìdh fìor sheapanach, chan ann ann an taigh-bìdh sam bith a tha a 'liostadh hamburgers agus pizza ann an àite eile air a' chlàr-taice.
Ag eadar-obrachadh leis a 'chòcaire
An toiseach, tha thu nad shuidhe aig a 'chuntair gus an àite a tha thu ma tha thu airson an eòlas a ghabhail gu dona. Gabh air aghaidh agus sa mheadhan. Bu chòir dhut dèiligeadh ri còcaire sushi a-mhàin nuair a bhios feum air , ach faighnich sa bhad dè tha e a 'moladh. Tha e nas coltaiche gu bheil e comasach do dh'iasg a mharbhadh bhon mhargaid, agus tha fios aige dè a bha a 'coimhead math air an latha sin, agus bheir e seachad ur earbsa ann le cùram sònraichte sònraichte. Tha dìreach a 'glacadh clàr-bìdh agus a' taghadh air thuaiream a 'sealltainn nach eil ùidh agad anns a bheachd.
Fiù mura h-eil thu a 'dol leis a mholadh, bidh luach air a thoirt air do ùidh anns na tha a' dol air chùl na seallaidhean.
A bhith ag ràdh sin, cha toir e dragh air a 'chòcaire nas fhaide air adhart le ceistean no òraid bheag a tha a' buntainn ris a 'bhiadh, an aimsir, no cleachdaidhean Iapanach. Is e neach-ealain a th 'anns an duine, agus tha ea' giùlan sgian biorach - leig e dha obair!
Mas e am biadh a th 'ann gu bhith na fhìor thuras, is urrainn dhut fiù' s tairgse a cheannach airson a 'chòcaire a cheannach. Ma ghabhas e, bu chòir gum biodh aon agad còmhla ris . Na bi a 'feuchainn ri airgead làimhe a dhèanamh - eadhon tip-to the chef; bidh iad ag obair le iasg amh fad an latha agus cha bu chòir dhaibh airgead a chasg. A thuilleadh air, tha tipping tearc ann an cleachdadh Iapanach agus feumar a dhèanamh gu faiceallach .
Gliocas: chan eil an dòigh ceart (Iapanach) ri fuaimneachadh air a shon "sah-key," tha e "sah-keh."
Ann an taighean-bìdh sushi foirmeil, is dòcha gu bheil thu air an stiùireadh gus bruidhinn le concierge mus tòisich an seisean. Tha seo a 'dèanamh cinnteach nach bi Beurla aig a' chòcaire, gheibh thu cothrom innse mu na taghaidhean a tha thu ag iarraidh a sheachnadh no aillse. Gu h-iongantach, thèid na h-iarrtasan agad a thoirt chun a 'chòcaire gus casg a chur air an aghaidh airson gach pàrtaidh .
Ag ullachadh airson ithe sushi
Is e an tuineal fliuch a bhith a 'glanadh do làmhan mus itheas tu, a' mhòr-chuid a chionn ' s gu bheil an dòigh traidiseanta ri ithe maki agus sushi nigiri leis na corragan. Cleachd an tuaghail airson do mheòir a ghlanadh, an sin cuir air falbh e; na cleachd e air do ghnothach gus an ùrachadh suas!
Lean modhan bunaiteach airson ciamar a chleachdas tu chopsticks gu poilitigeach nuair a bhios iad ag ithe sashimi -slices de dh'iasg amh gun rus.
Na th 'ann ach sruth beag-siùcair de shiùbh soi a-steach don bhogha; faodaidh tu an-còmhnaidh barrachd a bharrachd a dhèanamh ma bhios feum air.
Tha a bhith a 'briseadh an t-sauce soy a' taboo ann an droch bhiadh ann an Iapan. Cuideachd, a 'dòrtadh a-mach cus tha seo a' ciallachadh gu bheil thu a 'smaoineachadh gu bheil iasg sean agus feumach air tòrr "dotair" mus dèan thu eadhon feuch.
Gliocas: Na cuir a-steach gu do bhobhla beag de shiùca soith! Ged a tha seo na chleachdadh cumanta, chan e an t-sushi a th 'agad dhan mhuc seo ach an dòigh as fheàrr air a mhealtainn.
Nuair nach eil thu ag ithe, bu chòir do chopsticks a chur air an neach a tha ri taobh a 'phlàta agad , sgiobalta agus co-shìnte ris a' bhòrd, an àite air a 'phlàta no air a' bhogha dupaidh agad. Le bhith a 'fàgail do chopsticks ann an àite sam bith eile, faodaidh gum bi thu ag innse gu bheil thu deiseil ag ithe! Tha suidhe do chopsticks sìos eadar pìosan sushi mì-mhodhail agus iomchaidh.
A 'cleachdadh Wasabi agus Ginger le Sushi
Creideas e no nach eil, ge b 'e dè an ìre as motha a tha thu a' còrdadh ris an allt, a 'tionndadh an t-saibh-bhìdh agad ann am praiseach ciùin le bhith a' measgachadh ann an wasabi chan e an dòigh ceart sushi ithe.
Bidh an còcaire mar-thà air suim bheag de bhaabi a chur ris gach pìos, stèidhichte air an seòrsa èisg, gus blas a thoirt a-mach.
Tha taighean-bìdh Iapanach a 'toirt seachad toileachas a bharrachd gus daoine le spèis spioradail a ghabhail a-steach, ge-tà, a' cur cus isabi air beulaibh a 'chòcaire chan e a-mhàin a' falach blas nàdarra an èisg a tha e air a phlanadh le làimh, tha e coltach ri bhith a 'dumpadh cupan air feadh gearradh foirfe de mhairt-feòil steakhouse daor!
Ma dh'fheumas tu a bhith a 'cur ris, dèan rudeigin air an iasg le do chopstick no pìos ginger. Na fàg an ginger air mullach an sushi mar leasachadh! Thathas cuideachd a 'faicinn droch dhuais air a bhith a' lorg na h-obrach a bharrachd a tha air falbh bho na chopsticks agad.
Tha geansaidh ùr air a thoirt seachad airson do palate a ghlanadh eadar bìdean agus cha bu chòir a bhith air ithe aig an aon àm le pìos sushi. Faodaidh tu daonnan a lorg an-còmhnaidh ma tha feum agad air.
Mar a gheibh thu Sushi an t-slighe cheart
Gu fortanach, chan eil stiùireadh sam bith ann mu dheidhinn dè an seòrsa sushi a bu chòir dhut ithe an toiseach, agus chan eil òrdugh sam bith a 'leantainn. Dh'fhaodadh gum biodh a phlana fhèin aig a 'chòcaire airson dè na pìosan a bu chòir a thighinn anns an òrdugh. Ma tha thu a 'còrdadh rium gu sònraichte rudeigin a rinn an còcaire, innis dha agus iarr pìos eile.
Bidh Sashimi mar as trice ag ithe le chopsticks, ach is e an dòigh àbhaisteach sushi ithe le pìos eadar do òrdag agus meur meadhanach a thogail. Le bhith a 'togail an sushi leis na corragan a' leigeil leat a bhith a 'faireachdainn na h-uidheamachd agus a' cuideachadh gus a chumail còmhla, an àite a bhith ga mhilleadh le maidean fiodha. A dh'aindeoin sin, thèid maitheanas ort a bhith a 'cleachdadh chopsticks.
A-rithist, tha an t-aon àm a tha a 'measgachadh beabi a-steach don t-soitheach soy agad iomchaidh nuair a bhios tu ag ithe sashimi.
Tionndaidh am pìos air an taobh shuas le bhith ga thionndadh ann an co-ghleus, an uairsin cuir a-steach an t-iasg a-steach don t-siùbh-bhì agad - cha tèid an rus a-riamh. Chan e a-mhàin gum bi an rus a 'gabhail a-steach cus sauce soy agus ag atharrachadh inneach a' bhìdeag, a ' fàgail ris air do chùlaibh anns a' bhobhla agad neo-dhreuchdail. Tha ullachadh an rus vinegared ceart mar phàirt den ealain sushi cuideachd.
Cha bu chòir pìosan sushi leithid unagi (easgann) agus an fheadhainn le sauce mu thràth a bhith air an tumadh.
Gus a bhith na fhìor sushi pro, bu chòir pìosan a chur anns a 'bheul suas an uachdar gus am bi an t-iasg an aghaidh do theanga. Leig le do theanga blasan iom-fhillte a thoirt a-steach mus tig e sìos a 'bhìdeadh. Chan eil e gu diofar dè a 'mheud a tha ann, is dòcha gum bi e comasach dhut am pìos gu lèir ithe ann an aon bhìdeadh. Mar as trice bidh feuchainn ri pìos a dhèanamh ann an dà bhìdean a 'tuiteam às a chèile.
Is e an riaghailt mu dheireadh agus as aonais as cudromaiche air mar a dh'itheas tu sushi gu ceart is gum bi thu a 'còrdadh ris a h-uile bìdeadh - nas buailtiche gur e am bile a bh' ann agus nach e an wasabi a tha ag adhbhrachadh beagan teannachadh nas fhaide air adhart!
A 'Taghadh a-mach: Cuimhnich gun toir bogha domhainn a dh' ionnsaigh a 'chòcaire fhad' sa tha thu a 'fàgail an stèisein.