Is e ionmhas nàiseanta a th 'ann am muiceann ròsta le spit a bheir caraidean is teaghlach còmhla
Dh 'fhàs mi suas ann an New England, far am b' e min fiadhaich cumanta an clambake. Biadh ionadail, sìmplidh - biadh mara ùr agus maorach, glasraich agus rùsgan-steamed ann an slat teine feamainn agus uisge-mara.
Tha smaointinn air clambakes a 'toirt orm a bhith a' faireachdainn gu bheil e blàth agus blàth a-staigh (gun a bhith a 'toirt iomradh air an acras).
Ann am mòran àiteachan air feadh an t-saoghail, is e muc a tha air a ròstadh an dreach ionadail de clambake. Lechón ris an canar sa Spàinntis, tha e na chleachdadh ann an Ameireaga Laideann, Cuba , na Philippines, Thailand, an Spàinn, am measg àiteachan eile.
Ann am Puerto Rico , is e am biadh nàiseanta, agus innsidh muinntir an àite dhut gur e Puerto Rican lechón as fheàrr!
A rèir an neach-tionnsgain còcaireachd aig San Juan, Gustavo Antonetti de Spoon Food Tours, is e an rùn aig Puerto Rican lechón an ullachadh traidiseanta. "Bidh sinn ga ràitheachadh le tòrr garlic, oregano, piobar, salann, achiote ola (ola annatto) agus luibhean blasta agus spìosraidhean eile a rèir reasabaidhean fa leth," thuirt e. "Bidh sinn ga ròstadh air spit ris an canar ' varita ' (fiodh traidiseanta, ach an-diugh tha meatailt nas cumanta), thairis air fiodh no guail airson timcheall air 6 gu 8 uairean a thìde. Is e toradh a th 'ann am muiceann bog, taitneach agus bòidheach air an taobh a-staigh agus craiceann blasta, crispy. "
Tha Christian Quiñones, còcaire gnìomhach aig Trattoria Italiana aig InterContinental San Juan ag ràdh gu bheil sùgh orains uaireannan air a chur ris, leis an fheòil agus a 'measgachadh marin airson latha slàn. "Mar as trice bidh pasteles air a thoirt dhuinn (an dreach againn de tamales ach air a dhèanamh a-mach à planain an àite arbhair), arroz con gandules (ris agus pigeagan), lusan milis agus mar as trice lusan bunaiteach air bruich," thuirt e.
Rèit Lechon Asado
A bharrachd air a bhith na traidisean Nollaige, tha lechón a 'toirt leigheas fad na bliadhna dha Puerto Ricans, a' còrdadh riut rè thachartasan agus co-chruinneachaidhean teaghlaich. Gach latha na Sàbaid, tha e cumanta do theaghlaichean a dhol dhan " lechonera " ionadail aca airson dinnear mòr agus ùine shòisealta: gu tric bidh còmhlain beò agus geamachan carnabhail aig lechoneras .
Gheibh thu lechón air feadh an eilein, ach tha an t-àite as ainmeile airson fhaighinn aig na lechoneras ann an Guavate , pàirt de bhaile Cayey, mu uair a thìde deas air San Juan. Canar "Guavate", am measg bheanntan coillteach ann am meadhan Puerto Rico, ris an canar " La Ruta del Lechón " - "a ' Mhuc -fheòir."
Fhuair mi an cothrom turas a ghabhail sìos gu Guavate nuair a thadhail mi gu San Juan airson Saborea Puerto Rico gach bliadhna, fèis trì latha agus fèill air biadh clasaigeach agus ùr-nodha Puerto Rican. Dh'ith sinn aig El Rancho Original, fear de na lechóneras as ainmeile san sgìre, còmhla ris a 'chòcaire ainmeil Robert Treviño, a chruthaich Budatai, taighean-bidhe San Juan, Casa Lola, agus Bar Gitano, agus farpaiseach air The Next Iron Chef S an Iar-
A rèir Treviño, is e lechón , gu sònraichte à Guavate, am biadh as fheàrr ann am Puerto Rico - "neo-chrìochnaichte na tha e ceart" - rud a dh 'fheumas a h-uile duine a bhios a' tadhal air Puerto Rico feuchainn.
El Rancho B 'e sàmhach a bh' ann an toiseach nuair a ràinig sinn - bha beagan theaghlaichean a 'gabhail biadh air plèanaichean pàipeir aig bùird puirt-chnuic, ach air an làimh eile, bha a' bhuidheann bheag againn a 'ruith an àite. Taobh a-staigh beagan uairean a thìde, ge-tà, bhiodh an taigh-bìdh air a phacadh, agus a 'beachdachadh air an ìre de dh'àite, tha sin adhartach.
Bha dà sheòmar air a lìonadh le bùird cuirm-chnuic fhada, agus àite suidheachain a-muigh air a dhèanamh de bhothain bheaga ceangailte ri cladach luath.
Bha muc air a ròstadh ann an èadhar fosgailte, togalach a-muigh coltach ri sabhal a bha a 'cumail structar breige a ròstadh sia mucan aig aon àm. Anns a 'chidsin, bha an còrr den bhiadh ga ullachadh: an rus, an siosag, na lusan bunaiteach. Bha mo bheul ag iasgach.
Bha an lechón air a sheirbheadh le sausages arroz con gandules (rise le pigeon), longaniza agus morcilla (fuil), buntàta milis, cassava, agus lusan bunaiteach eile air an goil gu bog no dhà dhìochuimhnich mi ainmean. Bha e bòidheach.
Simple, blasach, lìonadh, diadhaidh - b 'e am biadh co-aimsireil as fheàrr a bh' ann, a 'cuimhneachadh gu stoidhle ri clambake mo ghaoil. Chaidh a losgadh gu math le leann ionadail, agus b 'e biadh fìor mhath a bh' ann a bhith ag ithe a-muigh, ann an deagh chompanaidh, le fuaim a 'chnuic dìreach foinn an aon fhuaim a tha a' farpais le ar gàireachdainn agus a 'toirt toileachas math dhuinn.
Faic Ìrean agus Ath-sgrùdaidhean Puerto Rico aig TripAdvisor