01 de 06
An Biadh Sràide as Fheàrr agus Biadh air a Chogadh le Taigh a-mhàin ann am Makassar
Kaki lima (stallaichean bìdh) faisg air Pantai Losari, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Tha daoine Makassar nan luchd-ithe mòr, agus tha e a 'sealltainn: tha suidheachadh taigh-bìdh a' bhaile eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte, a 'tarraing ach muiceann agus a' dèanamh a 'chuid as fheàrr dheth.
Tha a 'mhòr-chuid de na taighean-bìdh as fheàrr air an cruinneachadh ann am meadhan a' bhaile; bha deagh fhortan againn na h-àiteachan a th 'air an liosta seo (agus na miasaichean as motha a mholadh) a dhèanamh mar phàirt de chuairt Innseanach Wonderful #TripofWonders, agus tha sinn a' toirt seachad an gliocas dhut!
02 de 06
Hot off the Grill: Ikan Parape no Fish Grilled
Ikan parape, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Tha na daoine Makassarese agus Buginese ann an Sulawesi a Deas nan eòlaiche iasgairean, agus mar dhaoine bhon mhuir, bidh iad a 'solarachadh an taighean-bìdhe aca le dìreach na h-iasg as ùire a thèid an glacadh ann an uisgeachan ionadail, nam measg milis-mheala, mucan-bainne, agus snag dearg.
Bidh an t-iasg seo a 'tighinn gu math gu math nuair a bhithear a' bruich stoidhle Makassar, leithid cranc-iongain (iasg- mheallan-gràgach èisg) no parapa ikan ( muc-mhara le salann spìosrach Makassar). Tha paranas Ikan (san dealbh an seo) gu sònraichte a 'tàladh luchd-ithe a' chiad uair: iasg gu teann le ìm, air a ròstadh thar gual-shlige cnòc-chnò. Bidh an teas gun losgadh a 'còcaireachd na feòla gun a bhith ga shàrachadh.
Is ann ainneamh a bhios an Makassarese a 'seusan no a' marinade an èisg mus bruich iad; an àite sin, is fheàrr leotha a bhith a 'cur blas a-muigh dìreach mus ithe iad an t-iasg. Bidh iasg grilled a 'tighinn gu crìch le parape , sambal (salann chili) a tha air a ghluasad le oinniún agus soighe. Le bhith a 'gintinn ghoireasan mar mango uaine agus cearcall-làimhe (soitheach siù tiugh), paidhir gu h-àrd le gach bìdeadh den iasg.
Bha sinne air a lìonadh aig Rumah Makan Bahari, far a bheil an t-iasg daonnan air a bruich ùr, le deargairean de dh'iasg a tha air ùr ghlacadh an toiseach ga dhearbhadh.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Àir. 60, Kec. Makassar
àite air Google Maps03 de 06
Makassar Beats a 'Chòirneal: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Bidh an Makassarese a 'deasachadh cearc friogais gu eadar-dhealaichte, le measgachadh de spìosraidh a bhios a' blasadh nas fheàrr na rud sam bith a dh'fhaodadh colonal à Kentucky a chuartachadh.
Cha toir yam goreng Sulawesi (cearc frèam Sulawesi) a 'bualadh air brathan luath-làimh taobh a-muigh Indonesia an-dràsta agus bidh sin gu buannachd a' mhias. Ged a bhios am marinade a 'cleachdadh bunait sauce soy gu traidiseanta, bidh bumbu an rèitidh a' crochadh gu mòr air na blasan de na h-àitichean cearc a bhios gan dèanamh, a 'toirt cothrom dhut de thaigh-bìdh ayam goreng a thoirt gu tè eile agus gun a bhith a' faighinn an aon eòlas dà uair riamh!
Gus am feum as fheàrr a dhèanamh de bhith ag ithe ayam goreng Sulawesi , ith e le dab den sambal ionadail (salann chili) a gheibhear, mar a tha iad ga dhèanamh (agus rinn sinn) aig Ayam Goreng Sulawesi Baru faisg air meadhan a 'bhaile.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Àir.2, Ujung Pandang, Makassar
àite air Google Maps04 de 06
Mìcheal Banana a 'lùghdachadh: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, biadh banana milsearachd à Makassar, Indonesia. Mike Aquino Tha a 'mhullach Makassarese seo mu dheidhinn mar a thig iad. Smaoinich air a bhith a 'toirt banana friochte, ga chòmhdach ann an taois ròpa gàirdeach dathte, agus an uair sin a' milleadh a 'chrannchur ann am bainne coconut agus deigh air a mhilleadh. Mar thoradh air na h-eadar-dhealachaidhean ann an inbhich agus blas tionndaidh am biadh seo mar bhuannaiche: chan urrainn dhut sin ithe gun a bhith a 'sgoltadh ann an ecstasy!
Is e a bhith a 'cur pandan (screwpine) a-steach na tha a' dèanamh a 'mhias seo cho sònraichte. Tha Pandan na àidseant blasad traidiseanta a tha air a chleachdadh air feadh taobh an ear-dheas Àisia; bidh e a 'fàs blasad de rus, agus bidh a bhith a' dol a-steach don taois ròin-greiseag a tha a 'còmhdach banana a' dèanamh an aon rud airson a 'mhias seo. Bidh fios agad air bhon bhlas uaine a tha e a 'cur ris an taois ris!
Fhuair sinn blas de seo aig Rumah Makan Muda Mudi, taigh-bìdh traidiseanta a tha a 'frithealadh gu leòr de luchd-tadhail eile a tha a' tighinn gu Makassarese a 'dol suas gu milseag. (Faic an ath rud air an liosta.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Àir. 45 A, Makassar
àite air Google Maps05 de 06
An Answer Is Pie: Jalangkote Feat Pasty
Pasgan feòla Jalangkote air an taisbeanadh, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Tha dà sheòrsa sònraichte aig Rumah Makan Muda Mudi: bha a 'chiad fhear dìreach air ainmeachadh gu h-àrd. Bidh an dàrna pìos meatailt Makassarese, ris an canar jalangkote , a 'togail stall gu lèir air beulaibh an taigh-bìdh, far a bheil na pasganan a' cruthachadh fìor bheinn airson luchd-tadhail a bhith a 'cluinntinn.
Eu-coltach ris a 'mhòr-chuid de bhiastagan, tha crùbag jalangkote buailteach a bhith nas tinn agus nas giorra, a' toirt a-steach lìonadh de bhuntàta cladhach agus muranan, spògan bean agus feòil halal (feòil no cearc). Ged a dh'fhaodas an jalangkote a bhith na bhiadh ann fhèin, tha na meudan beaga a 'toirt cothrom dhut ithe mu thrì no ceithir mus dèan thu làn deiseil. Tha iad nas fheàrr dheth mar dhuais airson mòran de na stàplalan eile a tha air an liostadh san artaigil seo.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Àir. 45 A, Makassar
àite air Google Maps06 de 06
Dè a th 'ann am bìobag: An Soup Coto Makassar
Stuth feòil Coto Makassar. Kamarul Ajimain, air a chleachdadh le cead Is e choto ana-fhortanach , a tha an Makassarese a 'toirt air an anail brògan Indinianaich dìreach diadhaidh. Is e brot mairteoil a th 'ann le broth tiugh a tha air a thoirt bho dhìol, a' stiùireadh barrachd blas agus spìosraidh a thairgsinn le cion iongantach de mhairt-feòil!
Tha an blas air a thoirt a-mach gu h-àraidh bhon bhun-stèidh chìsean, chan e a 'phrìomh ghearradh: eanchainn feòil, gual, agus teanga ga ghoil gus an tairgse, a' toirt blas domhainn a-steach don bhonn brot nach fhaigh thu ach le gearraidhean feòil eile. Tha biadh co-cheangailte, pallubasa , air a dhèanamh cha mhòr dìreach san aon dòigh, a 'cleachdadh bumbu eadar-dhealaichte, no seusanachadh.
Tha Coto Makassar agus pallubasa rim faighinn anns a h-uile h-àite sa bhaile. Bidh an tè a bh 'ann roimhe le ketupat , no cèicean ròpa còmhdaichte; Tha an dàrna tè a 'dol le burasa , cnag-reus-bainne cnòc-bainne. Feuch ri lìonadh a-mach den mhias seo aig Coto Nusantara Makassar, neach-gairm as ainmeil Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Àir. 32 Makassar
àite air Google Maps