Eat Like a Local in One of mòran de Phàdraig Padang ann an Jakarta
Is e grèim roinneil a th 'ann, ag ithe math agus saor. Is e taighean-bidhe Padang ( nasi padang ) freagairt Indonesia airson a 'ghairm airson chow bòidheach ach reus, a' co-fharpais le kangar nasi Malaysia agus càr-craiceann Singapore .
Faodar a chleachdadh agus air a thoirt a-steach le imrich à Minangkabau bho Sumatra an Iar, Padang masakan (Padang cuisine, a chaidh ainmeachadh às dèidh prìomh-bhaile Sumatra an Iar) a lorg a-nis air feadh na sgìre - biadh bho phrìomh-bhaile Indonesia an Jakarta gu ciudha Kampong Glam Singapore aig nasi padang ionadail chomp air a h-uile ris agus curry is urrainn dhaibh stomag a dhèanamh.
- Chow hounds: Leugh tuilleadh mu bhiadh ann an Indonesia , no mu bhiadh bho air feadh taobh an ear-dheas Àisia .
Cumaibh Em Eming: Na Platters Beaga aig Nasi Padang
Tha an t-seud a th 'ann an cuisle Padang a' laighe chan ann a-mhàin anns an raon de shlatan aige, ach cuideachd anns an stoidhle frithealaidh aige, ris an canar hidang .
Tha biadh Padang mar as trice air a chleachdadh mar àireamh mhòr de sgrathan beaga le diofar sheòrsaichean de phìosan. Chan eilear a 'cosg luchd-ceannaich ach airson na plataichean a chaidh ithe; thèid sgrathan gun ghluasad a thoirt air falbh agus bidh iad a 'frithealadh aoighean eile.
Gu cinnteach, chan e a h-uile duine a tha den bheachd gur e dòigh slàinteil a tha seo airson biadh a thoirt seachad (dh'fhaodadh gum bi do mhòrachd air grunn bhùird eile mus do bhuail e thu), ach tha am biadh air a bruich ùr gach latha, agus an iomadh seòrsa blas ann am Padang àbhaisteach faodaidh taigh-bìdh dìreach a bhith gad bhuannachadh.
Dè ri ithe ann an taigh-bidhe Padang
Bidh fios agad air taigh-bidhe Padang le bobhlaidhean bìdh air an togail suas ann an uinneag na bùtha . Tha na siùcairean sin air an taghadh bhon uinneag, no air an taghadh bho chlàr-taice, no dìreach air an toirt le neach-frithealaidh chun bhòrd agad gun a bhith a 'brosnachadh.
Thathar an-còmhnaidh a 'toirt seachad biadh a' faighinn biadh bho rus.
Agus tha an iomadachd inntinneach, ma tha thu den bheachd gu bheil dà phrìomh chùrsa beò gu mòr. Ma tha thu nad shuidhe le buidheann de charaidean, dh'fhaoidte gum bi thu air a lìbhrigeadh suas de dhusan biadh, agus cumaidh iad a 'tighinn fhad's a chumas tu ag ithe.
Rice . Is e seo Àisia, às dèidh a h-uile càil, a bhios na ròin uile air an toirt seachad le rus.
Bidh curries agus sambal tric air an measgachadh leis an rus mus ithear iad.
Curraidh . Tha an ro-leasachan gulai air a chur ri rud sam bith a tha air a sheirbheis ann an salann curraidh cnògaid. Bidh Minangkabau cuisine a 'frithealadh meats agus crann-ola air a bhualadh ann an curraidh, agus tha an sauce air a mheasgachadh leis an rus. Tha cuid de na h-eisimpleirean bòidheach a 'toirt a-steach ugh cuairteach ( gulai talua , no gulai telur ), ceann- sneachda dearg ruadh ( gulai kepala ikan kakap merah ), bò bòrag gulai ( gulai ati ), agus gulai otak .
Cearc. Bidh an Minangkabau a 'seirbheiseachadh cearc ( ayam ) grunn dhòighean, bho grilled ( ayam bakar ) gu stialladh ( ayam goreng ) gu stoidhle Padang ( ayam pop - stewed, an uairsin air a chriochnachadh goirid). Bidh sambal, no salann chili, gu tric air a frithealadh ri taobh a chèile.
Tha feòil na bhun-stèidh mhòr air biadh Minangkabau, as fheàrr le rendang : pìos de phìosan mairteola air a stuadh ann an bainne chili agus coconut, air an cumail air an teine gus an tèid an leòmhann gu tur air falbh.
Tha feòil-mairt cuideachd air a chleachdadh mar dendeng , seòrsa de sholag -mhara. Is dòcha gum bu toil le luchd- dìon airson peanas dendeng Balado , no seirbheis a thoirt seachad ann an salann Chlann Minangkabau.
Faodar brot mairt-fheòil ( soto padang ) a òrdachadh cuideachd mar nì a 'chairt ann an iomadh taigh-bidhe ann am Padang; is e seo an rud as fheàrr le bracaist do mhuinntir an àite. Ma tha thu ag iarraidh feòil-feòil a thoirt air bata, dìreach iarr air slat Padang , no mairt-feòil barbecued a tha air a ghleidheadh ann an curraidh.
Sambal. Tha minangkabau cuisine spicy, le sili chili, no sambal, a ' nochdadh ann am biadh Padang. Tha Sambal balado a ' tighinn bho bhiadh Minangkabau, seòrsa de shili chili a tha air a garnachadh le gileagan mòra uaine. Am measg biadhan cumanta àbhaisteach ann an taigh-bidhe Padang tha dendeng balado (feòil feòil ann an sambal balado ) agus udang balado (shrimps in sambal balado ). Faigh tuilleadh a-mach mun stòr teth pìobaireachd an seo: Dè th 'ann an Sambal?
Bidh slatan-tomhais eile a ' dèanamh cothromachadh a-mach an sgapte, mar krupuk ( craicearan domhainn), tempe (cèicbean soybean, a tha gu tric air a sheòladh ann an sauce sambal), perkedel (croquettes buntàta), agus greens steamed.
Àiteachan as còrdaichte (
Feuch ri ithe le do làmhan. Is fheàrr le mòran de mhuinntir an àite ithe rèis (agus na soithichean a thig leis) le làimh; tha iad a 'creidsinn gu bheil biadh Padang dìreach nas bòidheach air an dòigh sin.
Tha e furasta nuair a gheibh thu an crochadh - leugh e mar a dh'itheas tu le do chorragan stoidhle Innseanach . Mura h-urrainn dhut a stiùireadh, na gabh dragh; faodaidh tu innealan iarraidh gun a bhith a 'crochadh do cheann ann an nàire.
Bi èibhinn. Tha biadh Padang gu math tric le meataichean dìomhaireachd: dh 'fheuch an treòraiche agad an toiseach ann an taigh-bìdh Padang ann am Jakarta, agus bidh thu a' call a-mach mura cluinnear tu a-steach do phàrantan Padang mar aodach cànain damh, sgamhain feòil feòla le feusgan fava, cridhe mairt-fheòil, agus crùbadh a 'chaorach. Chan fheum thu a bhith a 'falbh leis an acras mura feuch thu ris na biadhan neònach, ge-tà - bidh gu leòr feòil-mhara is cice agad gus an tig thu a-mach.
Chan fheum thu a h-uile càil a chuir iad air a 'bhòrd ithe. Nach toigh leat e? Na gabh a cheangal ris. Chan fhaigh thu uallach ort.
Tha am bobhla uisge seo airson nigheadaireachd, chan ann airson ithe. A chionn 's gu bheil luchd-bìdh Padang buailteach a bhith ag ithe le na làmhan lom, bidh taighean-bìdh mar as trice a' cur kobokan (bobhla uisge le slice de aol) air a 'bhòrd. Nigh na corragan agad anns a 'kobokan roimh agus às deidh dhut itheadh.
Feumar cuid de rudan a òrdachadh le la carte. Am measg nan biadh seo tha slat-feòil , gado-gado, agus brògan mar mie goreng, sop buntut agus mie rebus . Faighnich do neach-frithealaidh ma tha thu ag iarraidh gum bi gin de na soithichean sin air an toirt seachad.