Taisbeanaidhean eadar-mheasgte a 'toirt seachad clàr-bìdh co-ionann
Is e Indonesia an eaconamaidh as motha ann an taobh an ear-dheas Àisia. Is e an 13,000 eilean a tha na dhachaigh còmhla ri dùthaich a tha a 'gabhail a-steach còrr is 250 millean neach le mòran chànanan agus buidhnean cinnidh - an e iongnadh sam bith gu bheil biadh Indonesia cho measgaichte ris a' chruinn-eòlas?
Tha na h-uisgeachan beairteach eadar eileanan Indonesia a 'toirt seachad biadh ann am pailteas, agus tha gnàth-shìde a' chrios-mheadhain a 'solarachadh an aimsir cho math airson ris, sois-sòis agus spìosraidh a mheudachadh.
Bidh traidiseanan còcaireachd na dùthcha cuideachd a 'tarraing an tùsan bhon eachdraidh aca. B 'e ciad còcaireachd agus biadh a bh' anns na ciad shìobhaltachdan ann an Indonesia - an ceann a bha na Javanese - agus an uairsin a 'toirt buaidh bho luchd-malairt Sìneach is Innseanach. Thug na h-Eòrpaich a bhith a 'sireadh spìosraidhean dùthchasach daor leithid cnàmag agus clòimhe a-rithist dòighean ùra air còcaireachd còmhla ri bhith a' riaghladh nan Innseachan an Ear.
Càite am faigh thu a-mach ann an Indonesia
Bidh biadh-bidhe a tha a 'siubhal air clàr farsaing ann an Indonesia a' faighinn eòlas air na h-uile buaidh sin air a leagail còmhla, le eadar-dhealachaidhean bho àite gu àite. Bidh biadh ann am Yogyakarta agus meadhan Java, mar eisimpleir, air a thuigsinn gu tric nas binne; Tha taighean-bidhe Phàdang (a 'tighinn à Sumatra) a' fàgail spìosraidhean agus curraidhean.
Gheibhear lorg air Warung, no luchd-fuirich beaga le teaghlach, ge bith dè an t-acras a bhios na h-Innseachan a 'cruinneachadh airson ithe. Bidh iad a 'frithealadh eòlaichean na roinne, co dhiubh a tha e na pharape-uisge grilled ann am Makassar no an muc air a ròstadh gu lèir air a bheil leanabh a' gluasad ann an Ubud, Bali .
Bidh biadh ann am bàrr air a bhruich mar as trice air thoiseach air an àm, agus bidh e a 'frithealadh air teòthachd an t-seòmair tron latha gus gabhail ri clàr-ama neo-riaghailteach den mhòr-chuid de dhaoine. Ma tha dragh oirbh mu bhuineas an luchd-taisteil , na sheòmraichean seasmhach a sheachnadh agus òrdugh la carte an àite sin.
Is e taighean - bidhe Phàdang dreach an Indinéis den bhileas-bìdh a tha gu lèir a dh 'itheas tu.
Bidh taighean-bidhe Phàdang ann an Indonesia a ' seirbheiseachadh biadh a tha a' dèanamh biadh: bidh mòran de bhriathranan de dhiofar sheòrsaichean, bho chearc friobhte gu brògan bò a 'gluasad gu reddef mairt , a ' tighinn chun bhòrd agad . Thig saucers agus thèid iad, ach cha bhi uallach ort ach airson na biadh a dh'itheas tu. (Gach fhad 'sa bhios tu a' toirt a-steach uiread de ris mar as urrainn dhut ithe.)
Air a dhearbhadh ann an Sumatra an Iar agus air ainmeachadh às dèidh fear de na mòr-bhailtean as cudromaiche san sgìre, thug na Minangkabau daoine ionnsaigh Padang (Padang cuisine) gu Jakarta agus an còrr de thaobh an ear-dheas Àisia. Tha Kampong Glam ann an Singapore, mar eisimpleir, gu bheil grunn thaighean-bìdh Padang deiseil gus do sheirbheis!
Biadh sràide. Tha peansa ceann an ear-dheas Àisia airson biadh math, sràide saor a-steach gu Indonesia cuideachd. Tha kaki lima ann am bailtean mar Jakarta agus Yogyakarta , no cairtean bìdh sràide, a 'feitheamh aig a h-uile h-oisean - chan fheum thu coiseachd fada gus faighinn gu aon de na biadhan as àirde san t-sràid ann an Indonesia !
Chan e sàbhailteachd a th 'ann an sàbhailteachd ma roghnaicheas tu cairtean bìdh sràide a bhios a' còcaireachd na h-innealan aca airson gach dinnear.
Mar a Bithear A 'Biadh Biadh In-Innseanach: Fàilte gu leòr
Le uiread de dh 'atharrachaidhean eadar traidiseanan bidhe ann an Indonesia, tha e doirbh comhairle a bhriseadh a bhios ag obair ann an co-theacs cha mhòr a h-uile biadh. Lorg sinn na leanas anns a 'chuid as motha de chùisean (ged nach eil a h-uile duine):
Taobh a-staigh. Bidh mòran thaighean-bìdh ann an Indonesia a 'frithealadh prìomh bhiadh le kerupuk , sgiobannan aotrom air an dèanamh le prawns, agus ugh friochte ( telur ). Bu chòir do Vegans a bhith mothachail gu bheil eadhon a 'dèanamh deiseil le uighean a tha air an sanasachadh mar nach eil feòil ann.
Utensils. Taobh a-muigh stàilidhean bìdh Sìneach, is ann ainneamh a thathas a 'cleachdadh chopsticks mar innealan ann an Indonesia. Nas àbhaistiche, bidh biadh ri ithe le spàin anns an làimh dheis agus pòg air chlì. Taighean-bidhe air falbh bho àiteachan turasachd agus air a shoidhnigeadh dìreach mar Rumah Makan (taigh ithe) faodaidh dùil gum bi thu ag ithe le do làmhan cho mòr ri muinntir an àite. Tòisich le bhith a 'dupadh dìreach do làmh dheas ann am bobhla uisge le aol air a lorg air a' bhòrd agus cùm do làmh chlì - co-cheangailte ri gnìomhan toileat - anns an uchd agad airson a bhith modhail.
Stàitean. Bidh criomagan chili ris an canar sambal air an solarachadh ann am biadh beaga no botail gus an urrainn dhut do bhiadh fhèin a spioradachadh.
Tha cuid de sambal air an dèanamh le criogaid neo iasg; fàileadh e an toiseach mura h-eil thu cinnteach!
Ro-chùram. Is e ola peanut an ola as cumanta a chleachdar gus biadh a ghluasad ann an Indonesia. Bu chòir dha daoine a tha mothachail a bhith a 'sònrachadh " saya tidak mau kacang tanah " - eadar-theangachadh "Chan eil mi ag iarraidh peanut".
Dè ri ithe ann an Indonesia
Tumpeng. Air a chliù mar mhod nàiseanta Indonesia, is e sreath de bhiadh grilled agus stew a th 'ann an tumpeng air a chur air dòigh timcheall air mullach cumadh àrd concon de rus dhathte. Bhathas a 'cleachdadh an tumpeng a-mach a- mhàin ann am fèisean Indinianach - an-diugh, tha iad nan siùbhrain cumanta aig taighean-bìdh traidiseanta Indinianach, uaireannan air an toirt a-mach mar dhuilleag de chèic breith-làimhe.
Nasi Goreng. Coltach ris a 'chuid as motha de na nàbaidhean aige, is e rò prìomh prìomh Innseachan - air a dhèanamh sìmplidh no friogais le spìosraidh. Chan fhaod neach-siubhail a dhol tro Innseachan gun a bhith a 'faighinn cuideam ann an na si goreng , dreach blasta Indonesia de ròin friochte. Bidh an ìseal seo a 'còrdadh gu mòr ris na h-Innseachan gu cunbhalach airson dinnear agus uaireannan eadhon bracaist. Tha garlic, gob, tamarind, agus chili lend nasi a 'giùlan a blas bòidheach.
Gado-Gado. Deagh roghainn dha lusan-glasraich, gado-gado a 'ciallachadh "hodgepodge". Mar as trice tha gado-gado air a dhèanamh suas de lusan gluasadach air an còmhdach le siùl ciùin tiugh airson pròtain.
Sàbaid. Is e Satay , feòil skewered a chaidh a ghlanadh os cionn gual-fhiodha, aon de na fàilidhean as cumanta a lorgar fhad 'sa tha iad a' coiseachd air na sràidean ann an Indonesia. Mar as trice bidh iad air an dèanamh le cearc, feòil, gobhar, muiceann, no càil sam bith eile a ghabhas grilled air bata, faodaidh satas a bhith na bhiadh-bìdh luath no prìomh mhin, a rèir meud nan skewers beaga a chaidh a cheannach. Mar as trice bidh Sàdaidh air a thoirt seachad le sàl-bìdh no sambal.
Tempeh. Tha tempeh air a dhèanamh le bhith a 'dèanamh giùlan de bheus-sòbh a th' ann an cèic a tha air a ròstadh no air a frioladh. Tha an t-uidheamachd làidir agus an comas brèagha a bhith a 'dol gu math le faisg air aodach sam bith a' dèanamh teamp na àite-feòla air leth freagarrach agus tha a cliù air sgaoileadh dhan Iar.
Ayam Goreng. Is e cearc fhiadhaich cofhurtachd-bìdh airson gach pàirt den t-saoghal. Mar as trice tha Ayam goreng a 'dèanamh suas aon no dhà de chicken a tha air an sgrìobadh gu donn crispy agus a' frithealadh air rus.