Seòmar sìmplidh, saor Ubud, Bali a bhios a 'mionnachadh bìdh eadar-nàiseanta
Tha an leanabh a tha a 'giùlan leanabh ( bòc ròsta) aig Warung Ibu Oka ainmeil airson a bhith a' craoladh a 'bhìdh aig Anthony Bourdain agus an toradh. Ged a tha Bourdain air gluasad air adhart leis na h-aoibhneas aige (tha Lechon bho na Philippines air a bhith an sàs anns a 'chridhe aige an-diugh), tha an leanabh aig Ibu Oka fhathast a' toirt geas seachad air luchd-tadhail a bhios a 'snàmh gu Jalan Raya ann an Ubud, Bali , a' gabhail ùine den chlàr aca a 'sgrùdadh bhùithtean, biadh agus turasachd Ubud a bhith a' leantainn ann an casan Bourdain.
Bidh neach-siubhail a 'faighinn biadh: airson einnseanan cladhach Indonesia, leugh na h-artaigilean againn mu bhiadh agus ithe sràide Indonesia ann am Makassar .
Suidheachadh Warung Ibu Oka
Tha Warung Ibu Oka suidhichte ann an àite beag, fosgailte a tha mu choinneamh Lùchairt Rìoghail Ubud.
Air ceann a deas an àite tha an cidsin, agus tha a 'chòrr den fhànais glèidhte dha diners: tha àrd-ùrlar àrd le clàran ìseal a' leigeil le dinnearan am biadh a mhealtainn nan suidhe air an làr, fhad 'sa tha an earrann ìseal a' nochdadh bùird cruinn le cathraichean plastaig agus sgàileanan.
Chan eil an t-àite fosgailte airson dìreach ceithir uairean a thìde san latha . A 'tòiseachadh aig 10: 30m, nuair a bhios a' chiad de shia mucan-ròsta gu lèir a 'dèanamh a slighe chun an àite air mullach baidhsagal-motair. Bidh Ibu Oka a 'fuireach fosgailte gus an tèid am muc ròsta mu dheireadh a ghearradh agus a thoirt seachad dha na pàtran acrach.
Na dèan mearachd, tha Ibu Oka a 'frithealadh pàisdean Bali agus chan e a-mhàin pàisdeachd a th' ann : thèid a ghearradh suas agus a thoirt seachad air pàipearan pàipeir, is fheàrr leis na pìosan feòrag neònach seo a dhèanamh còmhla ri ròin geal, glasraich spioradach agus siosag fuil.
Is e spiorad ("muicear rosta sònraichte", IDR 30,000) a th 'anns a' mhin iomlan a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, agus a 'tairgsinn na pàirtean as fheàrr den mhuc: ceàrnag de chraiceann crisp air uachdar feòil muicean saillte a gheibh thu leis an uidheam, agus tha an rus teann smùide air a chothromachadh leis an t-siùsag fola agus a 'cuideachadh le glasraich spìosta ri taobh air a' phlàta.
Mo 'Airgead: Mus caith mi biadh Ibu Oka, leugh mu airgead ann an Bali .
Babi Guling: Rionnag an Taisbeanaidh
Chan e sealladh bòidheach a th 'ann, ma tha thu air a chleachdadh gu bhith a' cleachdadh biadh an taobh an iar, ach bithear a 'giùlan pàisdean anam Balinese: ròc mòr agus min feòil le sràcan de spìosraidhean agus sailleadh.
Bidh na h-eadar-dhealachaidhean a 'cluich anns a' bheul agad mar orcastra gèamach gèamach : crìonadh an tubaist agus bog an rus, inneal cruithneach an t-siùisg fala an aghaidh na feòc muiceil saillte.
Tha am beathach ròsta air a bruich air falbh bho àite an taigh-bidhe; gus giùlan leanabh a dhèanamh, tha culaidhean muc làn air an lìonadh le diofar luibhean agus spìosraidh a rèir ribe dìomhair teaghlaich: tha pàirtean a dh'fhaodadh a bhith a 'gabhail a-steach galangal, lemongrass, mustots, agus garlic. An dèidh a bhith air a lìonadh, bidh an crosabadh air a ròstadh air cnàimh, a 'tionndadh gu slaodach thar teine airson grunn uairean a thìde gus am bi an craiceann a' tionndadh beart, domhainn dhonn.
Tha an craiceann brìgheil , blaidheach gu sònraichte prìseil le luchd-ithe a ' giùlan babi , ach tha an fheòil taitneach, a tha a' toirt air leanabh a bhith a 'giùlan a' bhroinn: air a bhith a 'gabhail a-steach na spìosraidhean dìomhair nuair a bhios iad a' còcaireachd, bidh an fheòil a 'blasad gu sìmplidh agus gu practaigeach a' leaghadh nad bheul.
Adhbhar Teaghlaich
Dh'fhosgail Ibu Oka airson gnìomhachas a-mhàin ann an 2000, ach tha loidhne fhada agus mì-chinnteach aig a 'toradh: am blog bìdh Feumaidh nighean a bhith ag èisteachd ris an agallamh Agun, co-ogha an ainmean taigh-bìdh Ibu Oka, a thug an aire gun do thòisich an gnìomhachas ann an àm athar.
Bha an teaghlach aca air a bhith ag ullachadh pàisdean airson teaghlach rìoghail Ubud: le cead airson an toradh bòidheach aca a reic do choitearan Balinese, stèidhich an teaghlach stàil anns a 'mhargaidh, agus mu dheireadh thall thàinig an taigh-bìdh anns a' phrìomh raon seo de Ubud.
Tha an teaghlach fhathast a 'deasachadh pàisde a' gluasad san dòigh thraidiseanta, a 'tòiseachadh aig àm an latha le bhith a' marbhadh nam mucan airson a bhith air an toirt seachad. "Bidh an ròstadh a 'tachairt ri taobh taigh Agun agus tha mu shia muc air an ròstadh gach latha, barrachd air làithean fèis agus air tachartasan cudromach eile," tha am blogger a' mìneachadh. "Is e cleachdadh an traidisean a th 'ann a bhith a' ròstadh thairis air fiodh a tha Agun ag ràdh a tha a 'toirt blas dha-rìribh don mhuc a bhios a' lachdachadh. Feumaidh an teine a bhith uamhasach teth gus an crìonadh gu leòr a chrìonadh agus dèanamh cinnteach nach bi na cnàmhan briste mar a bhiodh tachairt thairis air teas nas ìsle. "
Is e aonta eadhon nas motha a th 'ann na rud sam bith a dh'fhaodadh Anthony Bourdain a chòcaireachd a-riamh: am misneachadh gu bheil eòlas aig Warung Ibu Oka air cultar fìor-ghnèitheach a tha ceart, le làimh-làimhe nach eil buaidh an Iar air a bhith air a thoirmeasg fhathast.
Warung Ibu Oka
Meur 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Meur 2: Jalan Raya Teges, Ubud, fòn: +62 361 976 345
Tha prìomh mheur Ibu Oka stèidhichte sa mheadhan ann an ceàrnag baile Ubud, tarsainn na sràide bhon Lùchairt Rìoghail agus dìreach sìos an t-sràid bhon mhargaidh ealain agus Puri Lukisan an Taigh - tasgaidh .
Airson gnìomhan eile, faodaidh tu a dhèanamh taobh a-staigh còig mionaidean coiseachd den taigh-bidhe, faic an liosta de 10 Rudan ri dhèanamh ann an Ubud, Bali . Airson barrachd air biadh eile na dùthcha, leugh an ìomhaigh air biadh Innseanach .