Chan eil farpais ann: is e an gumbo as fheàrr ann an New Orleans ... aig dachaigh Mama Ùr Orleanian sam bith.
Chan eil a 'mhòr-chuid de luchd-tadhail a' bhaile gu fortanach gus cuireadh fhaighinn gu taigh Mama airson gumbo oidhche Haoine, ge-tà. Gus an stew beairteach seo a shamplachadh, air a thiormachadh le okra, filé (ground sassafras), no roth dhorcha, air a ghiùlan gu saor-thoileach le spìosraidhean Creole, agus a 'frithealadh air ris, feumaidh sinn tionndadh gu na buannachdan.
Bho na taighean-bìdh as fheàrr a th 'aig a' bhaile gu roinnean nàdurrach sìos-dachaigh, tha a 'mhòr-chuid de thaighean-bìdh ann an New Orleans a' tairgse gumbo de aon seòrsa no fear eile air na clàran-bìdh aca. Agus gu dearbh, a 'toirt ort a bhith a' còrdadh riut mar an t-saibhreas beartach, a tha a 'smocadh a' mhias, is fhiach e cupa a dhèanamh ann an àite sam bith sa bhaile (no ann am pàirt a deas na stàite). Ma tha thu fìor thoilichte a bhith a 'cladhach a-steach do bhobhla mòr snog, ge-tà, feuch an lorg thu na deich taighean-bìdh sin, a tha a' frithealadh cho math 'sa ghabhas.
01 de 10
Liuzza's leis an t-slighe
Tha Liuzza's by the Track, ann am meadhan-bhaile, a 'tairgse aon de na mìneachaidhean as fheàrr le New Orleans air gumbo Creole, làn làn de okra, biadh mara agus siùsag a chaidh a dhèanamh gu h-ionadail a' snàmh ann am broth a chaidh a dhèanamh le rùcs a bharrachd a dh 'fhalbh le 17 luibh dhìomhair agus spìosraidhean. Aig fo ~ $ 5 airson cupa, is e aon de na gnothaichean as fheàrr ann am biadh sa bhaile.
02 de 10
Mandina's
Tha eòlaichean creole agus Eadailteach a 'tighinn taobh ri taobh air a' chlàr-bìdh aig Mandina, taigh-bìdh nàdurra as fheàrr leotha ann am Baile a 'Mheadhain. Ged a tha Mandina's ainmeil airson a bhith a 'faighinn cuid de na Turtle Soup au Sherry as fheàrr sa bhaile, bidh iad cuideachd a' dèanamh gumbo mara mara sònraichte. Tha e tioram agus gu math èibhinn, a 'cur nar cuimhne gu bheil gumbo gu ìre mhòr cinnteach gu bheil e na sinnsear cumanta le bouillabaisse Frangach.
03 de 10
Mgr B's Bistro
Tha aon de na roghainnean bìdh as fheàrr ann an Quarter na Frainge, tha Mgr B a 'frithealadh biadh àrd-ùrlair New Orleans le cuideam air stuthan roinneil agus ann an dòigh ciùird clasaigeach Creole.
Tha Gumbo Ya-Ya, rudeigin taighe, gu dearbh na chearc chicken agus siùsag gu ìre sìmplidh Cajun, le bunait dorcha, lùban mòr den triùchdas Cajun (sgiathan, cliobh phiobar, agus nionnach), agus trom le làmhan creole . Tha e sìmplidh agus cothromach, agus tha na stuthan a tha air an taghadh gu cùramach a 'nochdadh.
04 de 10
Am Bùth Gumbo
Thathas a 'bhòtadh gu cunbhalach air gumbo susagain cearc agus andouille aig Bùth Gumbo mar an fheadhainn as fheàrr ann an New Orleans leis a' bhòtaidh bhliadhnail Gambit Readers. Is e deasachadh dìreach a th 'ann le broth donn smocach agus dìreach spiceadh gu leòr.
Tha Seafood agus Okra Gumbo cuideachd air a 'chlàr-bìdh, agus bidh ullachaidhean eile uaireannan a' dèanamh an slighe gu bòrd nan speisealaichean - is fhiach a h-uile sampal. Tha àite an taigh-bidhe ann an Quarter na Fraingis , dìreach tilgeil cloiche bho Cheàrnag Jackson, ga dhèanamh na stad furasta don mhòr-chuid de luchd-tadhail chun a 'bhaile, mar sin stad.
05 de 10
Bhruttsen's
Rinn an còcaire Frank Brigtsen a chnàmhan anns na cidsinean aig Lùchairt an Comanndair ainmeil agus Cidsin Louisiana K-Paul fo Paul Prudhomme. Tha an taigh-bìdh aige ann an sgìre Carrollton, Brigtsen's, a 'nochdadh a shnìomh gourmet fhèin air clasaichean Cajun agus Creole.
Tha a choineanach agus a 'ghunna agus anouille a' dèanamh gàirdeachas am measg eòlaichean de chraobh traidiseanta Creole. Is e feòil chruaidh, leòmrach, cruaidh a th 'anns a' choineanach, a tha a 'cumail blas agus uidheam ann am biadh a tha air a bruich le fada mar gumbo, agus mar sin tha e na dhòigh math air ithe.
06 de 10
Prejean aig JazzFest
Aon uair sa bhliadhna, bidh Fèis Jazz agus Dualchais New Orleans a 'tionndadh an Cùrsa Cothromach agus an Cùrsa Cinnidh gu meanbh-chultar ann an Louisiana, agus am biadh a tha ann an dàrna fear. Am measg nan tabhartasan aig na taisbeanaidhean 70+ tha seagag, cuileag, agus gumbo andouille bho taigh-bìdh Cajun Prejean stèidhichte ann an Lafayette.
Is fhiach prìs an inntrigidh (cas), daoine - gun a bhith a 'toirt iomradh air an loidhne a tha gu math mì-mhodhail - agus JazzFest an aon àite a gheibh e. Dh'fhaodadh tu an dràibhear 2 uair a thìde a-mach don taigh-bìdh uair sam bith, ach ged a tha gumbos mòra aca air an clàr-bìdh cunbhalach, tha an tè seo gu sònraichte sònraichte ann am fèis.
07 de 10
Sgaoileadh
Tha gumbo na h-oidhche mar mholadh a tha a 'sìor atharrachadh (ach an-còmhnaidh eireachdail bòidheach) an seo aig a' chòcaire Louisiana aig àrd-ìre Donald Link anns a 'Cheann Sgìre Gnothachais. Tha e an-còmhnaidh a 'dèanamh ullachadh eireachdail de chlasaig gun ùine, a dh'aindeoin dè na rudan sònraichte a th' aig an oidhche sin.
Anns a 'gheamhradh, blàthaich na cnàmhan agad le cearc luibheach agus gumbo andouille. Rè an Leathad, bi deiseil airson caochladh bhiadh mara mara a tha a 'toirt a-steach plumairean Louisiana agus corra-chaorach milis. Riaghailt òrdag sìmplidh New Orleans: ma tha rudeigin ceangailte ri gumbo aig Link Chef, òrdaich e.
08 de 10
Li'l Dizzy's
Tha an taigh-bìdh coimhearsnachd coimhearsnachd seo ann an sgìre Tremé a 'frithealadh deagh bhiadh seann-fhillte Mama, agus aon de na mòran eòlaichean taighe a tha ann an gumbo Chriolla. Tha e làn de chearc, biodag, siùsag, crann, agus tha e trom le blas spèicean agus spìosraidhean Creole. Is e seann rèis-theaghlaich a th 'anns a' chuidhle bho theaghlach bìdh bìdh anabarrach, agus is fhiach an turas a thoirt far an fhrith-rathad a th 'air a bhuail gus a thoirt seachad.
09 de 10
Dick agus Jenny
Is e an t-ainm a th 'air a' gheama aig Dick agus Jenny, ionad uamhasach Uptown a tha air a phacadh dha na gillean le muinntir an àite, ach glè ainneamh air radar luchd-turais. Bidh corra latha gu sònraichte ag atharrachadh gu ràitheil agus aig cuibhreann a 'chòcaire, ach a' toirt a-steach gluasadan cruthachail air cuspairean clasaigeach, leithid Bedtime in the Barnyard Gumbo, le cearc, andouille, ham agus anan.
10 de 10
Taigh-bìdh Dooky Chase
Tha an còcaire Leah Chase air a bhith a 'frithealadh gumbos aplenty aig an taigh-bìdh ainmeil ann an Tremé bho na 1950an còmhla ri feadhainn eile a tha a' còrdadh ri biadh creutair agus anam. Is i aon de na h-aon còcairean sa bhaile, ge-tà, a bhios a 'còcaireachd gumbo z'herbes gu cunbhalach (bhon guma " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Tha e gu math measail air biadh le meatailt, ach tha a 'Bh-Uas Leah a' toirt a-steach muiceann agus tha i gu traidiseanta ga shealltainn air Diardaoin Naomh, mar a rinn a màthair agus a seanmhair rithe. Bidh i cuideachd ga chur air a 'chlàr-taice a-rithist agus a-rithist tron bhliadhna, mar sin ma thachras tu air an taigh-bidhe air latha a tha e ri fhaighinn, òrdaich e. Is e dòigh a tha tearc agus domhainn traidiseanta a th 'ann, agus dòigh brèagha airson do bheathaichean fhaighinn.