Tha talamh-glainne, beinnteach anns a 'cheann a tuath agus a' crìochnachadh le Abhainn Mekong air a chrìoch an iar ri Thailand, tha talamh agus uisgeachan Laos a ' toirt biadh ùr a tha ag atharrachadh gu fiadhaich thar roinnean is ràithean. Buffalo uisge, torc fiadhaich, agus iasg aibhne - tha prìomh stòrasan Lao sluagh faisg air pròtain-brat ruigsinneachd air achaidhean ris, jungles, agus aibhnichean.
Ged a tha biadh Lao coltach ri biadh Thai , tha na h-eadar-dhealachaidhean nas doimhne na tha iad a 'nochdadh aig a' chiad àm. Eu-coltach ri Thais, bidh an Lao cuideachd a 'còcaireachd le dill is mint, le roghainn airson greens ùra.
Bidh an Lao a 'cur às do bhiadh milis, a' fheàrr le blasan searbh agus lus nan biadh. Agus tha an roghainn Lao airson ithe le na làmhan a ' toirt a-mach foirm agus teòthachd am biadh (chan eil an Lao a' toirt seachad seirbheis pìobaireachd teas!).
Mar sin an ath thuras a lorgas tu fhèin a ' rannsachadh an fheum as fheàrr a dh'fheumas Laos a thairgsinn , feuch ris na blasan traidiseanta Lao seo agus crìoch a chur air an eòlas ionadail!
01 de 09
Rice gliocaideach
Khao leam làn de rus sgeadach. Richard Nebesky / Getty Images Bidh an Lao a 'mìneachadh iad fhèin le bhith ag ithe ròin ghlasach ( khao niao ), gràn a bhios a' mhòr-chuid de chultaran taobh an ear-dheas Àisianach gan toirt air ais gu bìdhearan no màgan. Gu dearbh, tha an Lao ag ràdh gu bheil an t-ainm nàiseanta aca a 'tighinn bhon abairt luk khao niao , no "de shliochd ròin ghlasach".
Tha a h-uile min airson an Lao a 'toirt biadh reise, leis an stàcal seo a' frithealadh teòthachd an t-seòmair ann am basgaid fìghte bambù ris an canar khao sglèat . Bidh an Lao ag ithe rus gliocaideach le bhith a 'gèilleadh cuid dhiubh air an làimh dheis, a' cleachdadh an wad seo gus feòil no glasraich a tha a 'tighinn còmhla a thogail, agus a' mhòr-chuid a 'nochdadh nam beul.
Tha biadh teaghlaich àbhaisteach Lao a 'toirt a-steach slat khao làn de khao niao , agus a' mhòr-chuid den chòrr de na miasaichean traidiseanta Lao air an liostadh gu h-ìosal, a 'frithealadh aig an aon àm. Bidh luchd-dìona Buddhist a 'caitheamh mhadainn a' feitheamh ann an loidhne a bheir cothrom do dhaoine manainn an latha de rus gluasaid, ann an traidisean air a bheil Tak Bat .
02 de 09
Laap
Carlina Teteris / Getty Images Ge bith co-dhiù a dh 'ainmicheas tu e a' laighe no a ' larb , bidh an dias traidiseanta seo a' gleidheadh a dearbh-aithne deatamach riatanach a dh 'aindeoin cho mòr' sa tha e ann an taighean-bidhe Thai
Gu h-àbhaisteach, tha feòil agus inbhich-muiceann gearraichte, feòil-mhara, lachan no cearc air a mheasgachadh le salann èisg, coriander, mint, chili, sruth earrach agus sùgh-aoil, còmhla ri grànan ròpa a tha a 'frithealadh blas cuthach subtle, an uair sin bruich. Bidh ròp fiodha agus glasraich ùra a 'dol còmhla ri teasachadh mòr , ge bith càite bheil thu a' dol a Laos.
Tha luchd-turais buailteach a bhith a ' laighe air ùr-chòcaireachd, ach bidh purists ann an Laos agus ann an ceann a tuath Thailand uaireannan a' còrdadh ri daoine a bhith a 'slaodadh fuilteach agus amh , ris an canar laap seua , no tìgear (is dòcha gur e seo mar as fheàrr le tigers am biadh-trom air an gore).
03 de 09
Nam Khao
Austin Bush / Getty Images Bha an gràin Lao a 'cur cus ris gluasaid a-mach, a' feuchainn ri còrr sam bith a chòcaireachd gu biadh mar nam khao. Tha an salad riosgach seo air a dhèanamh suas de bhàtaichean ròpa bogach, deasgach domhainn agus measgaichte le uinneagan earrach, cnòthan-cnuic, sguabagan sglèatte, cnòthan, luibhean, agus slisneagan de shiùsag muicean minichte ris an canar som moo .
Tha an siùsag a 'toirt topnote searbhach don mhias a tha a' dol gu math gu math leis an astringency de na luibhean agus uidheam làn-chorpach an rus gàirdeil crispy. Gus ithe nan khao mar muinntir an àite, bidh greens ùr air an taobh, mar leitis: cuiridh luchd-dìona grèim air morsels beag nan khao leis na greens mus ithear iad.
04 de 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mun dreach Thai den salad spioradail-papaya seo ris an canar Som tam , ach tha Laos 'a' dèanamh diùltadh do mhisneas sam bith, a 'còrdadh ris an uamhas mòr a th' air a thoirt seachad le crann-craoibhe agus an t-salann èisg Lao-specialty ris an canar pa daek .
Bidh na h-àrainnean sin a 'dol a-steach don phàipear para, còmhla ri tomato, chili garlic, agus aol-sòghte ann an mortar-and-pestle, agus air ithe le ròin ghlasach, is e clas mòr taobh a-staigh Lao a tha an cois mòran ullachaidhean feòil air an teaghlach clàr.
Mòran taing don mortar agus air a chleachdadh airson a dhèanamh, bidh an t-ainm a 'ciallachadh gu bheil "pounded papaya".
05 de 09
Ping Kai
Ping kai air skewers. Tim Gerard Baker / Getty Images Còmhla ri ròin ghlasach agus tarsainn , tha am biadh clach grilled seo a 'crìochnachadh sreath chlasaichean Lao clasaigeach, a fhritheil anns a h-uile h-àite bho Vang Vieng gu roinnean Isan ann an Thailand a tuath. Tha a 'mhias-cearc kai yang- cuideachd gu cunbhalach air mòran thaighean-bidhe Thai-coltach ris a' mhias ròsta Lao seo.
Gus ping kai a dhèanamh , bheir Lao cearc slàn, a h-aodach dheth, cuir e flat air, agus cuir a-steach e ann am measgachadh de shiùbhras èisg, cilantro, turmeric, garlic agus piobar geal mus roastadh e thairis lasair lasrach.
Bidh am marinade a 'dol thairis air roinnean, le siùbag soy, siùcar oisir agus stuthan eile nuair a tha thu a' siubhal air feadh Laos.
06 de 09
Khao Soi
Falaich / Getty Images Is dòcha gum bi freumhaichean cumanta le Myanmar fhèin, nach gabh càil a dhèanamh , ach mar a tha an coltas a 'stad aig na noodles. Bidh an Lao a 'gabhail air a' mhias noodle seo a 'cleachdadh broth meòclan soilleir, an àite aon le bonn bainne cnòcain.
Bidh na nòtaichean còmhnard ròis a 'toirt an t-ainm dish; tha soi a ' ciallachadh "gearradh", agus bidh luchd-dèanamh nòtaichean Lao gu tric a' gearradh nòtaichean le siosar. Thathar a 'frithealadh na noodles, a tha air an garnachadh le tomato, chilies, soybean agus muiceann talmhainn mus tèid a bhàthadh ann am broth de mhuc-fheòir tiugh, le duilleagan ùra uisge, mint, basil Thai agus aol.
Thathar ag aithneachadh gu farsaing gur e brot noodle oifigeil Luang Prabang a th 'anns na nòtaichean-dubha, a' mhòr-chuid mar thoradh air an t-uisge-uisge a tha a 'fàs gu math tarsainn air a' chathair-bhaile a bha ann roimhe.
07 de 09
Lao Siùsag
Laus-sìthiche aig Margadh Oidhche Luang Prabang. Isriya Paireepairit / Creative Commons Bha seann chlàran de bhiadh Lao buailteach a bhith a 'lùghdachadh a h-uile càil ach dh'ionnsaich an sai oua , mar a dh'ionnsaich am biadh sgrìobhadair Amanda Hesser beagan bhliadhnaichean air ais: "Gu ruige seo thadhail mi," thuirt i, "an tuairisgeul as mì-chinnteach a fhuair mi den bhiadh gu robh e 'coltach ri Vietnam ach le siùs nas fheàrr'. "
An-diugh, tha siùsag Lao air a bhith a 'cladhach na talmhainn àrd gus a bhith a' laighe, ach tha e fhathast na cho-theacsa ann an grunn de na h-àiteachan as fheàrr le Laos, a 'gabhail a-steach na h- ainmean nam khao . Ach is urrainnear a bhith a 'ithe siùsag Lao leis fhèin, mar a chaidh a bruich ann am margaidhean air feadh Luang Prabang.
Chan eil seòrsa sam bith de shiùsag Lao ann: tha na h-atharrachaidhean a 'toirt a-steach an fheadhainn a chaidh a dhèanamh ann an Luang Prabang, mar as trice air an dèanamh le muiceann geir agus fallain fallain de luibhean agus de chileagan; caorach , siùsag muicean air a bhriseadh le rus, a tha a 'toirt ainm dha khao; agus dreach a bharrachd air a dhèanamh le feòil feòlagan uisge.
08 de 09
Ping Pa
Skewers de ping pa, no ròsta èisg. Tim Gerard Baker / Getty Images Dèan do shlighe gu stalla bidhe sràide Vientiane agus gheibh thu gu leòr iasg aibhne ann am pailteas, air a cheangal air skewers bambù, air a thoirmeasg le duille aol caffir, galangal, lemongrass, cilantro agus sùgh aoil mus ròstadh le craiceann.
Tha craiceann ping pa a 'cunntadh mar "biadh luath" Lao traidiseanta: bidh iad ag ithe air an t-slighe le ròp cruaidh, tha e na bhiadh sgoinneil agus blasail airson cèiseagan.
09 de 09
Khao Nom Krok
Stàil biadh sràide Khao nom kok, Laos. Dealbh-camara Matt Davies / Getty Images Bidh seirbheis de khao nom krok a ' dèanamh airson crìoch air leth air do bhùth-reic bhùthan-oidhche. Mar a chaidh a frithealadh ann an Luang Prabang, bidh luchd-reic a 'dèanamh batter de mhin ròin, siùcair agus bainne cnòc-cnò, a chòcaireachd ann am brat-fhrithealaidh àbhaisteach iarainn-teine, agus an uairsin frithealadh teas.
Gheibh thu iad ann am buidhnean beaga, air am frithealadh air plàighean duilleagan banana; tha gach bìdeag a 'nochdadh crios taobh a-muigh a tha a' toirt slighe gu taobh a-staigh bog, cha mhòr. Tha iad pailt agus saor, cuideachd, a 'reic airson timcheall air 20 cents gach tè.
Nuair a thèid thu gu deas, bidh an khao nom krok ag atharrachadh gu mòr: ann am Pakse, bidh khao nom kok sabhailteach a 'tighinn le stuth muicean gearraichte agus salann dipping milis-is-searbh.