A h-uile nì aran a lorgas tu ann an ceann a deas na h-Innseachan

Is e aon de na rudan a tha a ' dèanamh eadar-dhealachadh air deas na h-Innseachan bhon taobh tuath am measgachadh sònraichte de aran - is e sin, na biadhan biadhaidh a tha air an dèanamh le flùr agus gan ithe gach latha.

Tha North India ainmeil airson a chraobhan còmhnard stèidhichte air cruithneachd mar paratha, roti , agus chapati . Bidh iad air an giùlan ann an ceann a deas na h-Innseachan cuideachd ach glè thric bidh iad air an dèanamh bho dhiofar stuthan, còmhla ris an aran neo-eisimeileach eile san roinn. Tha Rice, còmhla ri lentils ( daal ), na bhun-stèidh air a 'mhòr-chuid de bhrainnean deas an Innseachan oir is e am bàrr as fheàrr leotha an sin. Eu-coltach ris an Iar, tha na h-aran mar as trice air an smùid no air am bruich ann am panic, seach a bhith air am biadhadh.

Tha e do-dhèanta a bhith a 'liostadh a h-uile nì arain a lorgas tu ann an ceann a deas na h-Innseachan air sgàth an iomadachd iongantach ionadail. Ge-tà, is iad sin na prìomh fheadhainn as dualtaiche a thig thu a-mach.

• 01 de 14

  Idli

  Tha na h-Innseachan a Deas gu math fallain mu na h- eòin aca, gu sònraichte airson bracaist! Tha na diosan bog, spongach seo air an dèanamh a-mach à batter de urad daal ferment (lentils dhubh) agus flùr ròin. Tha e air a steamed ann an cucair sònraichte, a bheir an cumadh cruinn don idli . Le bhith a 'cur lentils a' toirt seachad tha pròtain. Is fheàrr as fheàrr, chan eil an dòigh còcaireachd a 'gabhail a-steach ola no ìm, ga dhèanamh fallain. Leotha fhèin, tha idli gu math blasach. Ge-tà, tha e air a thoirt seachad còmhla ri sambar (brot lusan spìosrach) agus siuthad, a tha a 'toirt blas de bhlas. Dip pìosan de dhuilleag a- steach a-steach a-steach dhan fheadhainn sin agus tlachd às

• 02 de 14

  Dosa

  Tha Dosa air a dhèanamh bhon aon bhata ris an canar, ach tha e air a bhriseadh gu pane agus air a chòcaireachd, ga dhèanamh cho teann agus gu bòidheach. Tha e air ithe airson bracaist no mar bhiadh. Is e an seòrsa as motha a tha a 'còrdadh ris a' masala dosa - dosa air a rolladh suas le measgachadh de bhuntàta, oisean agus spìosraidh a-staigh. Ach, cha mhòr nach eil na roghainnean airson lìonadh gun chrìochnachadh. Anns an fhoirm as sìmplidh, bidh an dosa air ithe le sambar agus cùtainn air an taobh, coltach ri idli.

  Is e caochladh eadar-dhealachaidhean a th 'ann an neònach dosa , a tha a' tighinn bho roinn Udupi de Karnataka . Tha Neer a ' ciallachadh uisge, agus fìrinneach dha ainm, tha an dlùth-dosa air a dhèanamh à bata uisgeach de mhin ròin nach eil air a bhriseadh. Tha seo a 'toirt dhuinn uidheamachd aotrom agus bog, coltach ri crepe. Mar as trice cha bhi e air a chraobh-sgaoileadh mar dosa riaghailteach ach an àite sin bidh e beagan sìmplidh, agus bidh e tric a 'dol còmhla ri biadh mara.

• 03 de 14

  Vada

  Tha e comasach na h-Innseachan a Deas (gun a bhith air a thruailleadh leis an sin bho Mumbai ann am Maharashtra) a ràdh mar fhìor dheagh dhealbh den tiodhlac an iar. Tha e cruaidh air an taobh a-muigh agus bog air a 'bhroinn. Is e an seòrsa as cumanta am medu vada , a tha air a chriochnachadh bho bata de urad daal . Bidh am batter gu math blasda le spìosraidh mar ginger, cumin, chilli uaine, agus piobar. Gheibh thu vada a ' frithealadh còmhla ri idli airson bracaist, le sambar agus cùtainn. Ged a bhios e air ithe gu mòr aig àm sam bith den latha ged.

• 04 de 14

  Uttapam

  Tha Uttapam air a dhèanamh bhon aon bhrath mar dosa (agus idli ) ach tha e air a bruich mòran nas doimhne. Tha toppings aige cuideachd, seòrsa coltach ri pizza! Mar as trice is e tomato, uinneanan, cileagan a th 'anns na tuillidhean. Ach, faodaidh gach seòrsa glasraich a bhith air a chur ris, a 'gabhail a-steach cròganagan agus cilantro. Thathar a 'frithealadh cutaineal air an taobh.

• 05 de 14

  Appam

  Bidh an t-aran riatanach Kerala a ' tighinn ann an cumadh bobhla, agus tha e air a bruich crispy mar dosa air na h-oirean agus gu spongach mar aodach sa mheadhan. Tha am batter a 'dèanamh de mhin ròin, bainne cnòcù, agus feòil. Uaireannan thèid toddy (leabaidh pailme gu h-ionadail) a chur ris a 'bhatar an àite a bhith ga ghlanadh gus blas coisrigte a thoirt seachad, agus an uairsin canar kallappam ris an sin. Tha caochladh eile, an palappam, air a dhèanamh le bainne tiugh de chnòconaid gus a bhith na ionad nas miosa agus nas binne. Bidh Appam cuideachd air ithe ann an Tamil Nadu ach mar as trice bidh e air a dhèanamh gun mheas. Tha e a 'dol gu fìor mhath le stew glasraich.

• 06 de 14

  Adai

  Tha Adai coltach ri dosa , ach a-mhàin gu bheil an t-uidheamachd fada nas sine agus nas truime. Maothachail agus pròtain-pacaichte, bidh am batter air a dhèanamh gu ìre mhòr bho dhiofar sheòil. Mar sin, tha an aran seo deas-Innseanach glè chòrdte ri taigheadasan glasraich. Tha Adai gu traidiseanta air a thoirt seachad le aviyal , curach glasraich measgaichte air a chogadh le coconut agus curd. Thòisich a 'mhias seo ann an Kerala ach tha e air a lorg ann an Tamil Nadu agus pàirtean de Karnataka (gu sònraichte Udupi) cuideachd.

• 07 de 14

  Pesarattu

  A 'toirt buaidh air Andhra Pradesh, tha pesarattu cuideachd air a dhèanamh à buille lentil ach tha na lòsan a tha air an cleachdadh nan uaine uaine ( feusgan mung). Is e seo aon de na rudan bracaist as cumanta anns an stàit. Gheibh thu e le rava upma (a tha coibhneil coltach ri min-choirce mura h-eil e air a dhèanamh le semolina agus a tha blasach), agus siuthad.

• 08 de 14

  Paniyaram

  Bidh Paniyaram a ' roinn an aon reus agus urad daal batter mar idli, dosa , agus uttapam . Thathas a 'cur cearcall fhiadhaich agus spìosraidhean ris a' chrann, a tha an uairsin air a chur ann am panna sònraichte le muilneanan cruinn airson còcaireachd, coltach ri cupcake no brat muffin. Tha an seòrsa seo de aran deas Innseanach air a ithe le cunntair mar bhiadh no airson bracaist. Faodar a dhèanamh milis cuideachd, le bhith a 'cur coconut agus siùcar (siùcair neo-chrìochnaichte) ris a' chas, an àite oinnsean is spìosraidh.

• 09 de 14

  Idiyappam

  Is e Idiyappam seòrsa eile de aran deas Innseanach a bhios air ithe le cirutan airson bracaist ann an Kerala agus Tamil Nadu. Tha e deiseil bho taois de phlùr ròin agus uisge a tha air a dhèanamh ann an nòtaichean-nòta agus a 'dol a-steach do mholltaichean idli agus air an steamed. Thèid Idiyappam a chall le coconut agus siùcair ann an sgìre Malabar ann an Kerala, far an canar nool puttu ris. Faodar a chuir a-steach gu curries cuideachd.

• 10 de 14

  Puttu

  Tha biadh-bracaist traidiseanta agus biadh comhfhurtachd ann an Kerala, is e puttu measgachadh de mhin-ròin agus coco-chnò air a ghràdh a chaidh a ghoid ann an soitheach sònraichte le siolandair. Mar as trice bidh e air a chàradh le kadala curry (curry chickpea dubh). Ach, faodar a thoirt seachad le raon farsaing de dh 'uisge, agus ga dhèanamh glè dhrùiteach. Tha inbhe cho tarraingeach aig Puttu ann an Kerala gu bheil e a 'nochdadh ann an iomadh film an sin, agus gu bheil àite ann an Clàran World Guinness (airson an puttu as fhaide). Rinn e deagh bhuaidh air breithnearan MasterChef Astràilia nuair a thadhail iad air na h-Innseachan.

• 11 de 14

  Parotta

  Air aithneachadh mar a tha e ag ullachadh anns a 'cheann a tuath, canar parotta ris an aran Innseanach san taobh a deas. Chan e a-mhàin an t-ainm a tha eadar-dhealaichte ach an t-inneal cuideachd. Tha freumhan an deas-Innseanach ann an Sri Lanka. Is e aon de na seòrsachan as ainmeile am Malabar parotta , ris an canar cuideachd Kerala parotta . Tha e ioma-fhliuch agus sgiobalta - agus cho riaraichte le bhith a 'dealachadh a-mach le do mheòir!

• 12 de 14

  Roti

  Tha a dreachan fhèin de roti ann an South India cuideachd, an còmhnard flat omnipresent a tha air a dhèanamh bho mhin cruithneachd agus a 'dol còmhla ris a' phrìomh bhiadh ann an ceann a tuath na h-Innseachan. Anns a 'cheann a deas, tha roti air a dhèanamh bho ghrunnan eadar-dhealaichte. Tha Akki roti , flatbread clasaigeach ann an Karnataka, air a dhèanamh à flùr ròin. Tha stoidhle fhèin de mhin-ròin roti aig Kerala, ris an canar pathiri, a thàinig gu bith ann an roinn Malabar. Tha Jolada roti , air a dhèanamh bho mhin jowar, cumanta ann an Karnataka a tuath.

• 13 de 14

  Poori

  Ged a tha poori anns a h-uile h-àite ann an ceann a deas na h-Innseachan an-diugh, chan eilear den bheachd gur e aran traidiseanta a th 'ann ann mar gu bheil e ann an ceann a tuath na h-Innseachan. Tha poori , cruinn agus sùbailte, air a dhèanamh à min-fhrith-chruithneachd agus de dhoimhneachd domhainn. Bidh ea 'putadh suas fhad' sa thathar ga bruich. Mar as trice gheibh thu poori a 'frithealadh ri taobh buntàta de bhuntàta airson bracaist. Is e measgachadh clasaigeach a th 'ann!

• 14 de 14

  Chapathi

  Thathar ag ithe Chapathi air feadh na h-Innseachan, agus chan eil a 'cheann a deas idir. Tha an còmhnard còmhnard seo glè choltach ri nàdar a bhith a ' rotadh , ach a-mhàin tha e daonnan tana agus bog (ach faodaidh roti a bhith tiugh) agus air a dhèanamh bho mhin cruithneachd. Tha e air a chall le curries , siutarlan agus picil.