Ciamar a bhiodh fios aig alg a bhith cho blasta?
Coltach ri Blutwurst (siùsag fuil), is e dìleas Gearmailteach a tha seo nach eil a 'faighinn mòran gràidh taobh a-muigh na Gearmailt. Airson aon, tha Leberwurst (gu tric mar "liverwurst" air a dhèanamh mar gheam), mar a tha mòran Ameireaganaich a 'seachnadh.
Ach tha Leberwurst na phàirt thraidiseanta de bhiadh Gearmailteach agus bu chòir a chluinntinn nuair a thadhail e air an dùthaich . Ged nach deach a thoirt a-mach ach aig amannan sònraichte, faodar a-nis a chluinntinn gu cunbhalach.
Bidh clann Gearmailteach eadhon ga ghràdh - gu dearbh! Tha seo mar chudromach de sgaoileadh bracaist na Gearmailt, còmhla ri clàr làn de ròin bòidheach, feòil, agus càise.
An seo nì mi cùis airson na Leberwurst-haters uile carson a bu chòir dhut a thoirt seachad. Agus, às deidh sin, bidh Spiel a 'bàsachadh leòlagan Leberwurst (Tha e air a eadar-theangachadh gu "Na dèan thu a' chluich an t-isbean sìol gorm", no "Na bi cho deònach").
Dè a th 'ann an Leberwust ?
Faodar Leberwurst a choimeas ris na patte Frangach a tha a 'còrdadh ri mòran, ach tha an roghainn de phròifil feòil agus blas gu tur Gearmailteach. Eu-coltach ris na Frangaich a bhios a 'cleachdadh lachan, geàrr, no gèadh, bidh na Gearmailtich a' cumail leis an abha laogh nach eil cho coillteach. Tha an fheòil air a dhèanamh le salann, piobar agus marjoram a bharrachd air luibhean eile agus oiseanan ròsta. Tha luchd-dèanaidh Leberwurst eadhon a 'faighinn cianalais leis na reasabaidhean aca, ag adhbharan eileamaidean neo-àbhaisteach mar Lingonberries agus balgan-buachair don siùsag. Tha e an uairsin air a dhèanamh an dara cuid garbh le pìosan de bhreac (coltach ri bacon) agus saill muicean geal no air a ghrodadh mar ìm.
Is e siùsag spreadable a th 'ann anns an roinn Kochwurst (siùsag bruich).
Bidh an siùsag seo a 'tighinn a-steach ann an iomadh seòrsa, ach feumaidh gum bi co-dhiù 10 sa cheud de ghin air a h-uile càil leis na dreachan as fheàrr a tha air a dhèanamh suas de 25% sa cheud. Chan eil buannachdan slàinte a th 'air a h-aithris ann an Liver air an call ann an cruth Leberwurst . Tha an wurst seo beairteach ann am bith-bheusan, comasach 100% de na feumalachdan làitheil agad a lìonadh airson vitamain A, B agus gu sònraichte B12.
Tha e cuideachd na shàr stòr iarainn.
Air an làimh eile, tha e cuideachd àrd ann am sodium agus saill. Dìreach mar na rudan as fheàrr ann am beatha, bu chòir a bhith air a chall ann am modhan.
Atharrachadh Roinneil agus Mìrean de Leberwurst
Tha iomadh seòrsa eadar-dhealaichte de Leberwurst agus tha cuid dhiubh eadar-dhealaichte don sgìre aca, mar leann . Tha grunn sheòrsachan eadhon air inbhe dhìon a dhìon san AE, coltach ris an Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Eisimpleir de shiùsag roinneil fo dhìon an AE an Thüringer Leberwurst . Is e pàirt de na slatan-tomhais aice gum feum co-dhiù 51% de na stuthan amh a bhith bho stàit Thuringia agus feumaidh a h-uile giollachd a bhith ann an sin. Tha blas sònraichte aice bho na stuthan ionadail agus modh còcaireachd airson smocadh.
Sgaoileadh
Mar as trice le Braunschweig (Brunswick anns a 'Bheurla), a' Ghearmailt, mar as trice bidh an siùsaidh seo air a thoirt seachad mar thubaist sa Ghearmailt. Anns na Stàitean Aonaichte, ge-tà, is e Braunschweiger an seòrsa as motha de liverwurst, a tha na shliochd den shìneas ghuam tùsail a thug luchd-tuineachaidh Gearmailteach thairis.
Frankfurter Zeppelinwurst
Air ainmeachadh an dèidh Count Ferdinand von Zeppelin (tha, an duine a chruthaich na bàtaichean-adhair fìor mhòr sin), chaidh an siùsag seo aontachadh leis a 'chunntadh cuideachd. Chuir maighstir-buidseachd, Herr Stephan Weiss, am measgachadh sònraichte air ais air 15 Màrt, 1909 agus fhuair e cead bho Count Ferdinand a bhith a 'toirt seachad ainm airson an fhèis bhlasta seo.
Thàinig an seòrsa seo de leberwurst gu ìre àbhaisteach air itealan Zeppelin. Tha an sluagh-ghairm, " Ein Genuss zum Abheben gut " (Tlachd math airson a thoirt dheth), a 'nochdadh a cheangal.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Is e clasaig de sgìre Palatine (ceann an iar-dheas na Gearmailt) a th 'ann an isbeanan òr Palatinate. Bidh an stoidhle seo de leberwurst mar as trice a 'faighinn a slighe chun a' bhàr feòil roinneil a tha air a frithealadh ann an taighean-bidhe agus biergartens . Bidh e tric air a mheasgachadh le measgachadh roinneil de shiùsag fuil.
Leberwurst càite a cheannach
Faodar Leberwurst a lorg ann an àite sam bith sa Ghearmailt. Ged nach bi an luchd-lasachaidh leithid Aldi no Lidl a 'tairgsinn ach aon no dhà, tha bùthan-stòrais agus prìomh mhargaidhean leithid Kaisers agus Edeka a' giùlan raon farsaing. A bharrachd air an sin, bidh Metzger (bùidsearan) gu tric a 'dèanamh an dreachan fhèin fhèin le na h-innealan as fheàrr.
Ged a dh 'fhaodar a reic ann am bogsa ceàrnagach, thèid an siùsag a reic gu tric ann am jar ghlainne le còmhdach rannsachaidh.
Chan fhaodadh luchd-dìon a bhith ann an isbeanach bho bhùidsear no bho neach-reic neo-eisimeileach agus mar sin bu chòir a bhith air a ithe gu luath. An dèidh dha leberwurst fhosgladh, bu chòir a chumail air a sgeadachadh agus tha e math airson timcheall air seachdain an dèidh dha fosgladh.
Rèit Leberwurst
Mura h-urrainn dhut tionndadh a tha thu ag iarraidh a lorg no a tha a 'faireachdainn gu h-àraidh mòr-mhiannach, faodaidh tu an Leberwurst agad fhèin a dhèanamh gu cothromach.
Rèite Bunasach Leberwurst
A 'frithealadh 6+
- 2 pbs de mhuc-fheòil
- 1/2 lb gualainn muice
- 1 1/2 pìos de ghun feòil
- 2 oinnneagan, air an sgeadachadh (roghainn airson na h-oiseanan a roastadh mus gabh iad a-steach)
- 2 cuibhreannan salainn
- 1 teaspoon piobar
- 1 teaspoon marjoram
- casg muiceann
Naoi Steapaichean furasta Leberwurst a dhèanamh :
1. Gearr am feòil gu lèir ann am pìosan beaga
2. Measgachadh ann an nòisean agus rèiteachadh
3. Cuideil 40 mionaid air stòbha
4. Cuir ris marjoram
5. Dealaich feòil bruite don roghainn agad - gu math no garbh
6. Stuthan a-steach do chòmhnaidhean agus ceangal
7. Còmhdach le uisge; Thoir gu boil gu math ìosal airson 6 mionaidean
8. (Faodar blas eile a choileanadh le bhith a 'cur crìoch air an siùsag le bhith a' smocadh thairis air fiodh faidhich)
9. Tlachdmhor!
Ciamar a tha Leberwurst air a chleachdadh?
Mar as trice, bidh an sgaoileadh air a chluinntinn dìreach, air a sgaoileadh air cuid de aran math Gearmailteach airson bracaist no biadh aotrom feasgar Abendbrot (aran dìnnear). Eat e le beagan Senf (mustard) no Gurke (pickle) gus làn bhuaidh na Gearmailt fhaighinn .