01 de 10
Atlanta Biadh-bìdh as motha le Gluten-Free
Minero Dh'fhaoidte gum bi fios aig a 'cheann a deas airson a' chearc friochte, tomataichean uaine agus frith-bhreacan, ach ann an iongantas còcaireachd Atlanta , gheibhear lorgan de gheamannan gun ghlùin a bhios a 'toirt blas fallain às aonais a h-uile glic de ghlùtan.
Tha na molaidhean càirdeil seo stèidhichte air grunn eòlasan ithe agus mìltean de cheistean air luchd-frithealaidh mu bhiosgaidean. Leugh air adhart airson comhairle air mar a sheallas gluten aig taighean-bìdh, agus na taighean-bìdh as fheàrr ann an Atlanta a bhios a 'frithealadh roghainnean saor bho ghlùtan.
02 de 10
Stiùireadh mu bhith a 'seachnadh gluten aig biadh-bìdh
Gu dearbh, tha a 'chiad cheum ann an bhith a' faighinn roghainnean saor-ghluine air a 'chlàr-taice, ach tha luchd-obrach eòlach air leth cudromach, gu h-àraid nuair nach eil clàr-taice sònraichte GF ri fhaighinn. "Faodaidh tu am bradan a ghabhail às aonais an glaze. Fuirich air falbh bhon bhristeadh. Tha mi a 'moladh an cearc ròsta - is urrainn dhuinn a dhol a-mach far a' bhàrr-bhrath airson buntàta fiadhaich," dh'fhaodadh frithealaiche fiosraichte a ràdh.
Na fàg sin uile chun an fhrithealaiche, ge-tà. Tha e cho cudromach 's gum bi thu mothachail dè na h-innealan anns a bheil gluten. A bharrachd air na rudan nas follaiseach air gluten-làimhe mar pasta, aran, pìoban flùr, muffins agus cèic, coimhead airson:
- saucan (stiùir gu soilleir bho sauce soith, teriyaki, ponzu agus sauces easgann)
- dreasaichean salad, carraighean-cuimhne, agus brotan a dh'fhaodas min a chleachdadh mar àidsear tiùrsach
- cruithneachd agus a companach, mar muilt, farro, eòrna agus seagal
- craobhan fake, wasabi, agus ginger picilte
- breacan arain a tha a 'dol air uachdar no air uachdar slais
Agus cuimhnich, gu bheil rus, cornmeal, buntàta, quinoa, agus cuan-guth gu nàdarra gun ghlutan, mura h-eil thu gu tur mothachail air crois-thruaillidheachd, oir b 'urrainn dhaibh a bhith air an giullachd anns an aon ghoireas no air an sgrìobadh gu domhainn san aon ola , mar chruithneachd.
A thaobh GF a tha a 'riochdachadh stuthan baked, tha an strì airson a h-uile bèicear GF a' faighinn a 'chothlamadh sgudail de bhreithidhean (mar as trice measgachadh de almond, tapioca, coconut, ris agus barrachd), rùsgagan agus stuth riatanach eile (xantham gum) blas ion-mhiannaichte ach cuideachd cunbhalachd iomchaidh.
An àite dìreach a bhith a 'faighneachd a bheil nì saor bho ghlùin, innis don fhrithealaiche agad gu bheil galar celiac ort no aileardas - ma tha iad air an deagh thrèanadh, cuiridh iad fios air a' chòcaire, agus an uair sin bu chòir dhaibh a bhith a 'toirt seachad barrachd cùraim gun a bhith a' tilleadh S an Iar- (Cumaibh fa-near, faodaidh crois-truailleadh tachairt aig taigh-bìdh sam bith, mar sin cleachd am breithneachadh as fheàrr agad. Tha fios agad air do chorp nas fheàrr na duine sam bith eile).
03 de 10
ATL Gluten-Free Restaurants: Arepa Mia
Arepa Mia Mura h-eil thu eòlach air glòir thar-ghluasadach ceapaire arepa Venezuelan, an uairsin bidh thu a 'dol a dh' ionnsaigh. Bidh Arepa Mia a 'ruith glan sùbailte, 100 sa cheud cidsinean gun ghlùin anns an dà àite aige (stàile anns a' mhargaidh Sweet Auburn in Old Ward Four agus ionad brick-and-mortar ann an Decatur) a tha a 'cladhach a-mach measgachadh iongantach de dh'iasgaidean Venezuelan , a 'gabhail a-steach phasgan air an lìonadh, empanadas, cachapas, tostones agus barrachd.
Tha a h-uile nì air clàr-taice Arepa Mia air a ghlùtan le taing an earbsa air masa arbhair, an àite min-cruithneachd, gus glasraich ùr, pròtaininean, luibhean, sàsaichean agus spìosraidhean a ghluasad gu h-iomlan gu saor-ghlùine.
Chan eil e furasta a bhith a 'taghadh an fheadhainn as fheàrr leotha ach chan urrainn dhut ceàrr a dhèanamh le sùgh de mheasan dìoghrasach, agus arepa sifrina (coirce làn de chicken, leit, tomato, avocado, càise guayanes, chili Thai, agus lusan milis friochte ).
04 de 10
Taighean ATL Gluten-Free: Bantam + Biddy
Bantam + Biddy Faodaidh dinnearan saor-ghlùine le fèidh-chearcan an sùilean a thiormachadh. Tha Bantam + Biddy a 'tabhann taghadh farsaing de bhiadh a deas, a' gabhail a-steach raon farsaing de roghainnean glùtan, leithid cearc friochte, tairgsean cearc, ceapairean, cornbread, agus taobhan. Ged nach eil an clàr-bìdh 100 sa cheud saor bho ghlùin, faodar ceapairean a dhèanamh le aran saor bho ghluten agus tha an clàr-taice a 'sealltainn gu soilleir dè na rudan a tha saor bho ghlùtan le ìomhaigh "GF" feumail.
Stad leis a 'bhiadh seo airson socrachadh nas fhallaine de bhiadh a tha air fhàgail. Tha bathar GF Bantam + Biddy air a dhèanamh le ròpan reus agus tapioca a bhios a 'cromadh stiallan cèimhe taise, pigeanan druma no brògan le sreathan aotrom agus criosach de mhaitheas aran. Is e cùis shònraichte a th 'anns a' chnàimhean jalapeño a tha saor bho ghlù bho tha a 'chuid as motha de luchd-bèicearan a' cur mran cruithneachd gu liosta de stuth a tha saor bho ghlùin airson a bhith a 'leasachadh inneach agus cunbhalachd.
Ma tha thu a 'faireachdainn mì-shoilleir, rach a h-uile càil a-steach airson na tairgsean cearc friochte le taobh de fhrìdean saill agus salad a thiteas le vinaigrette orange-carrot; no, tha mi ag òrdachadh na gàrraidhean glas cobail salad-mheasga Southern, Patak bacon, tomato, avocado, ugh JB Farm, gorm càise agus peacannan a tha air an crùnadh le tairgsean cearc friochte (faic cuspair an seo?).
Mura h-eil an rud a th 'ann an cearc friochte (ann an da-rìribh? A bheil thu cinnteach?), Feuch ri faidhle bradain maine a dhèanamh le sauce mustard agus an meatloaf air a dhèanamh le feòil feòil agus tomato. No feuch mimosas gun chrìoch aig deireadh an deireadh-sheachdain le taic bho Sgillet Chicken Mòr: tobar buntàta cearc clach-chearcach le trì tairgsean cearc friogais agus trì uighean.
05 de 10
ATL Gluten-Free Restaurants: Brezza Cucina
Brezza Cucina Cha bhiodh dùil agad ri taigh-bìdh Eadailtich a lorg anns na h-àireamhan de thaighean-bìdh a tha a 'dol gu gluten, ach an uairsin chan eil taigh-bìdh àbhaisteach air Brezza Cucina. Is e an stiùiriche-còcaire Adam Evans, a tha an clàr-bìdh ùr, a tha a 'taisbeanadh na sìmplidh as fheàrr a th' ann an Jonathan Waxman.
Ged nach lorg thu neach-ionaid GF airson pasta, piotas no aran (ged a chluinneas sinn gu bheil Evans ag obair air taois pizza GF), gheibh thu armachd de dh 'ullachaidhean cruthachail agus neo-chomasach, gu nàdarra biadh GF, a' gabhail a-steach an Insalata di Verdure (salad de lusan le ròstadh fiodha), salad clach blasmhor, dà roghainn cearc ainmean, gruag-chearcall, agus a bhith a 'sgoltadh beul-uisge, seòl uan air a bhreabadh trom (chan eil feum air sgian, bidh e gu tric a' leaghadh a 'chnàimh) le ola, calabrese, pignol agus polenta (tha cornmeal gu nàdarra GF).
Agus bho gu bheil coileasan buailteach a bhith sàbhailte airson a 'chuid as motha de celiacs, dèan cinnteach gum bi thu a' cur ri do bhiadh le aon de na deochan as fheàrr leam agam, an Shrub (vodka, citrus gleusach, ginger agus fìon dearg-ma tha thu gu sònraichte mothachail, iarr Vodca Tito, a tha air a dhèanamh à coirce GF, ma tha thu gu sònraichte mothachail air gluten, mar a tha tòrr deoch-làidir eile stèidhichte air gràn).
06 de 10
Taighean ATL Gluten-Free: Spàinnt Himalayan
Spice Himalaya Tha biadh Innseanach na roghainn furasta agus brèagha le gluten bho nach eil flùr cruithneachd air a chleachdadh gu tric anns a 'bhiadh. Tha Chai Pani, Masti, agus Bhojanic nan roghainnean mòra airson innealan gluten, ach is fheàrr le Spàinnt Himalaya, a tha a 'tairgse clàr leth-Nepali, leth-Innseanach.
Bidh gràdh agad air an tikka masala, uan-laoigh beairteach, agus clach korma gu math blasda. Cuimhnich gun leig thu às do naimhdean agus faighnich dha pappadam an àite sin. Glè thric air a dhèanamh à liosal, chickpea, buntàta, tapioca no min-ròin, tha pappadam crispy agus coltach ris an t-seòrsa seo nas fheàrr agus nas nàdarra GF eile gu naan, a tha air a dhèanamh le flù cruithneachd.
07 de 10
ATL Gluten-Free Restaurants: Minero
Minero Is e taigh-bìdh eile margaidh Ponce City, Minero a tha a 'buannachadh Duais James Beard a bhuannaich a' chiad ionnsaigh aig Sean Brock ann an Atlanta. Tha an clàr-bìdh, a tha a 'sealltainn faradh beothail agus ùr-nodha, air a bhrosnachadh le spìosraidhean bòidheach, stuthan as beairtiche, agus measgachadh de bhlasan trom le ainmean gu biadh Mheicsiceo, gu ìre mhòr saor bho ghlùin, le bhith a' cleachdadh tortillas arbhair air a sgrìobadh às agus sgrìoban arbhair.
Stiùir gu soilleir air na burritos (a tha air an dèanamh le tortillas flùr mar thoradh air an meud), cuirros agus catfish frith. Ged a tha biadh meadhanach mar as trice càirdeil ceiligeach, tha Brock ag àrdachadh faraidhean traidiseanta le aodach co-aimsireil agus a bhith a 'cumail ri càileachd inbheach - bhruidhinn an sgioba aige dusanan de ghrunn arbhair mus do roghnaich iad an triùir fhèill as fheàrr leotha. Gach latha, bidh sgioba Minero a 'milleadh a' choirce a-staigh agus, a 'cleachdadh seann phròiseas mì-chraolaidh, bidh ea' dèanamh a 'chruidh ùr airson a tortillas gach latha.
'S e na h-òrdughan a tha a' lìonadh agus a tha a 'lìonadh gu h-àraidh an òrdugh a th' agam an-seo - tha sgiobannan tortilla arbhair air an còmhdach ann am beansan agus muiceann, ugh friochte agus avocado, agus air an cluinntinn ann an crema, salsa, agus queso fresco. Tha an uidheam taco epic, a tha a 'toirt a-steach 20 tortilla blàth, cotáis càise, oisean cruaidh, salsa verde, cilantro, limes, agus roghainn de dhà mheat na roghainn tarraingeach agus cruthachail do bhuidheann de leannain taco (no aon tacoholic anabarrach).
08 de 10
Taighean ATL Gluten-Free: Radial Cafe
Zagat Atlanta Cò nach eil a 'còrdadh ri taigh-bidhe a tha a' beachdachadh air meud a lorg carboin agus luach nan tuathanasan a tha faisg air làimh? Is e Cafaidh Radial dìreach an seòrsa seòrsa àite sin - an seòrsa àite a tha a 'toirt a-steach todhair, ath-chuairteachadh agus a' cleachdadh stuthan co-aimsireil fìor-ùine. Tha briseadh deireadh-seachdain Radial air leth toilichte le muinntir an àite, air a dhèanamh follaiseach le amannan feitheamh fada air Disathairne agus Didòmhnaich.
Bidh thu a 'falbh bananathan thairis air na brògan pancakes a tha saor an-gluten, a tha uamhasach, bòidheach agus, as fheàrr dhiubh, pancakes as urrainn dhomh ithe. Air a dhèanamh le flùraichean quinoa, coirce, tapioca agus bucan organach le lìon-àite an àite ugh, tha na creagan-creige seo agus GF dìreach cho breagha agus a 'blàthachadh cridhe mar an co-aoisean le cruithneachd. Tha sgrìoban ugh cuideachd na roghainn deònach airson dinnearan saor bho ghluten. Feuch an sgrìobadh gouda, a tha a 'tilgeil pròtain còmhla ri trì uighean, oraisean caramelized, tomato, gouda agus basil ùr.
09 de 10
Taighean ATL Gluten-Free: Uncle Maddio's
LaShawn Wiltz Bidh Celiacs a 'faighinn fulangas mì-sheasmhach airson pizza dìreach mar neach sam bith eile. Tapadh leibh na diathan pizza airson Uncle Maddio's nuair a thèid na brògan sin a chur ann! Chan eil mi fhathast ri lorg fhaighinn air pizza a tha saor bho ghlùin cho bòidheach ris an fheadhainn a fhuaireadh aig an stad seo a tha càirdeil, luath-luath. Tha crùidhean GF Uncle Maddio, a tha dèante le flùr ròin, flù tapioca, agus stalc buntàta, tana agus crunchy, co-mheasgachadh duilich a tharraing airson a 'chuid as motha de stadsaichean, mar a bhios a' mhòr-chuid deiseil.
Tagh na h-innealan a tha a 'cur suas do sgudal tana agus crunchy saor bho ghlùin no tagh ri blasan ainmean-sgrìobhte. Tha mi a 'còrdadh ris an Baja Southwest, a tha a' cuairteachadh cearc grilled, salsa arbhair bean dubh, jalapeños, cilantro, agus raon chipotle dachaigh a 'giùlan os cionn sàis tomato air a chuairteachadh le mozzarella agus caes cheddar.
10 de 10
ATL Gluten-Free Restaurants: FuegoMundo
Fuego Mundo Tha an taigh-bìdh socair seo falaichte ann an ionad-bhùithtean dìreach tuath air Buckead ann an Sandy Springs. Bidh reasabaidhean measgachadh Laidinn agus Laideann a 'lìonadh a' chlàr-bìdh, mòran dhiubh glasan, saor bho ghluten, kosher, vegetarian no measgachadh. Ach chan eil FuegoMundo a 'toirt seachad blas nuair a dh' fhàgas e min de chruithneachd bho na loidhnichean; An àite sin, tha measgachadh sgileil de thoraidhean ùra (mar cilantro, radicchio, agus bok còy) agus spìosraidhean (mar zatar, ginger, agus paprika) a 'togail far am faodadh gluten a bhith air fhàgail.
Tòisich am biadh leis an aran cucsy yucca (saor bho ghluten, soith, agus bainne) agus bidh blasad de dhraoidheachd an t-sealbhadair / còcaire Masha Hleap a 'dèanamh fallain. Feuch an cuirrasco Argentinean a 'frithealadh le sgiobair, ris, pònairean, agus planntain, no an t-Salad Quinoa Veggie Supreme.