Tha Comataidhean agus Jamboree air biadh a h-uile càil airson na h-uile ann an Manila
Ann an taobh an ear-dheas Àisia, tha biadh sràide fìor dhuilich: tha dualchas agus obair chruaidh air a thoirt a-steach do aon, a 'mhòr-chuid dhiubh air a ghabhail os làimh le luchd-obrach clas-obrach agus buidheann bheag ach a' sìor fhàs de luchd-tionnsgaineachd mìle-bliadhna. KF Seetoh - aoigheachd TBh agus luchd-aiseig - is toigh leam innse gu bheil biadh sràide a 'tòiseachadh le feum, ach a-mhàin gu bheil e a' crìochnachadh mar chlach-chultarach.
"Chan eil biadh sràide ann an Àisia rudeigin air a chruthachadh air a shon fhèin," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Is e rud a bha mo sheanair air a bruich aig an taigh a dh'ionnsaich e bho shinn-seanair agus cha robh roghainn aige ach a reic air an t-sràid."
Is e am measgachadh seo de dh'eachdraidh agus de ghnìomhachas a tha a 'stiùireadh Seetoh airson a ràdh, gun cho-fhreagairt, "tha an cultar biadh sràide as fheàrr air an t-saoghal a' tighinn à Àisia."
Bho Chèitean 31 gu 4 Ògmhios, tha Còmhdhail Bìdh Bliadhna Shràid an t - Saoghail (a chaidh a chumail an toiseach ann an Singapore, a tha a-nis air an dàrna bliadhna anns na Philippines ) a 'toirt còmhla gach taobh den cho-aontar bìdh sràide - na luchd-tionnsgain a tha ga dhèanamh agus luchd-turais a bhios ga cleachdadh le an tunnag. Bidh Co-labhairt 2017 a 'gabhail àite air na prìomh ionadan SM Mall ann an Asia ann am Manila calpa Philippines.
Bidh rudeigin ri coimhead air gach campa: bidh Com-pàirteachadh Biadh an t - Saoghail a 'frithealadh air proifeiseantaich agus luchd-ùidh, agus bheir World Street Food Jamboree cùrsa tubaist gu ìre mhòr do dhaoine a tha a' faighinn biadh bho na prìomh bhailtean mòra airson biadhies .
"Is e an cuspair ' Rùintean Eimagine '," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Tha gach nì a tha sinn a 'dèanamh a' toirt iomradh air sin, bho bheachdan aig a 'Chòmhradh ri biadh a chì thu aig an Jamboree."
01 de 04
Biadh Dualchais le Twist Ùr-nodha
Còcaire Sau del Rosario a 'deasachadh sisig paella. Mike Aquino Tha an luchd-togail ann an Jamboree Food Street a ' riochdachadh luchd-stiùiridh bìdh sràide, gu math litearra: "Tha iad nan saighdearan de dhualchas bìdh - bidh iad a' dìon an dualchais sin," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Is dòcha gur e 'Co-labhairt Biadh an t-Saoghail' a chanas sinn ris, ach tha e fìor mu dheidhinn biadh air Sràid Dualchas na Cruinne . Tha e mu dheidhinn smaoineachadh air an àm ri teachd le beachdan bhon t-seann duine. "
Tha an còcaire Sau del Rosario (a choinnich sinn mu dheireadh aig safari biadh 15-uair a thìde timcheall air Manila agus Pampanga) a 'planadh an Jamboree a chleachdadh gus toirt a-steach a bhith a' toirt a-steach aodach Filipino clasaigeach. Tha an t- sisig paella aige - mashup de mhilleadh ris Spàinnteach agus sisig , measgachadh de phòcair, uinneanan is dealain-dè a tha dùthchasach dha na Philippines - na shaoghal ach a-mhàin an stuth a lorgas tu anns gach oisean sràide Filipino S an Iar- Ach tha an còcaire Sau a 'cur nar cuimhne nach e sizzling sisig ach an rud as ùire ann an eachdraidh fhada a' mhias.
"[Sisig paella] a 'leasachadh; rud nach urrainn dhut stad, "tha còcaire Sau ag innse dhuinn. "Thòisich Sisig le toradh searbh, agus dh'fhàs e sizzling sisig gu bheil daoine a 'dèanamh a-steach do tacos, piocaid, eadhoin KFC an-diugh le cearc sisig!"
Chan e Sisig an aon stuth a th 'air a thoirt air ais air a' chlàr-taice am-bliadhna. Bho Singapore, tha an luchd-ealain an dàrna ginealach de Keng Eng Kee a 'planadh ath-bheothachadh le bhith a' toirt air ùr-bhrath clasaigeach clasaigeach Singapore.
"An-uiridh, rinn iad biadh craban-slige bog," tha Seetoh a 'mìneachadh. "An turas seo, tha iad a 'gabhail biadh sràide traidiseanta agus gan tionndadh a-steach gu burgairean." Bidh na burgairean muicean cofaidh agus na bòrgairean cearc salainn a' dèanamh an cuid eadar-nàiseanta aig an Jamboree.
02 de 04
An Jamboree: Biadh Sràid na Cruinne as Fheàrr, All in One Place
Mee Siam à Malaysia. Mike Aquino Bha timcheall air 30 stàile aig a 'Chòmhdhail mu dheireadh de Stàitean an t-Saoghail a' frithealadh a h-uile càil bho luchd-tadhail Philippine gu mee siam Malay - dh'fheumadh na 75,000 de luchd-tadhail acrach a thàinig sìos air stallaichean bidhe sràidean a bhith a 'strì ri sluagh mòr, a' sabaid agus a 'feitheamh fada airson biadh sònraichte.
Dh'ionnsaich Seetoh agus a sgioba bhon eòlas: "Am-bliadhna airson luchd-tòiseachaidh, tha sinn ga dhèanamh nas motha," tha Seetoh ag innse dhuinn. "Tha e dùbailte na meud [bhon bhliadhna an-uiridh], le deich no barrachd a 'stàladh [a' reic] na miasaichean cofhurtail bhon sgìre."
Chan eil ach dhà no dhà de stuth a 'tighinn air ais bho thachartas na bliadhna an-uiridh, nam measg na h-aranan Bali agus martabak teoclaid. Tha an còrr gu math ùr don Jamboree, nam measg Guangzhou soi lum (mochi dumplings ann an broth chrysanthemum); monggo uaine (stew bean gorm) bho na Philippines; riban-cofaidh borgairean à Singapore; agus claypot apam manis (crepes milis Innseanach) bho Malaysia.
"Airson a 'chiad uair, tha daoine againn bhon Ghearmailt, Mexico, agus Guangzhou - agus tha diofar sheòrsaichean againn bho na h-Innseachan nach fhaca daoine riamh roimhe," tha Seetoh a' mìneachadh. "Tha stallaidhean milis againn bho Thailand, eadhon tha Taiwan a 'gabhail pàirt airson a' chiad uair."
03 de 04
Na Còmhraidhean: A 'Eadar-theangachadh Dualchas gu Airgead Cruaidh
Anthony Bourdain aig Còmhdhail Biadh an t-Saoghail aig 2013 ann an Singapore. Mike Aquino A dh 'aindeoin na mìltean de luchd-turais a tha a' co-fhreagairt air na stallachan 40-corr aig an Jamboree, tha Seetoh ag ràdh gu bheil a 'mhòr-ghnìomh a' tachairt anns a 'phrìomh raon co-labhairt ri taobh nan stàilichean: far a bheil Cùmhnantan Biadh an t - Saoghail a' tarraing còrr is 300 riochdaire eadar-nàiseanta ann an còmhradh dà latha eadar còcaireachd cleachdaichean agus eòlaichean.
"Is e seo an adhbhar a tha mi a 'dèanamh Còmhdhail Biadh an t-Saoghail - chan eil Còmhradh ann, chan eil cridhe cridhe," tha Seetoh a' mìneachadh. "Tha sinn a 'toirt a-steach luchd-labhairt a tha nan luchd-smaoineachaidh, luchd-labhairt a tha nan luchd-cleachdaidh de chultar bidhe sràide air feadh an t-saoghail. Agus bidh mòran dhaoine a 'sealltainn dhòighean math ann a bhith a' dèanamh biadh sràide. "
Dè na maighstirean bìdh sràide a bhios a 'nochdadh aig Co-labhairt na bliadhna-sa? Restaurateurs mar Peter Lloyd à Taigh-bidhe Sticky Mango ann an Lunnainn, Mai Pham de Chidsin Lemon Grass stèidhichte air Seattle, agus Malcolm Lee bho Bhiadhlann Candlenut Peranakan rionnag Michelin ann an Singapore; ag atharrachadh còmhla ri ùghdarrasan mar Greg Drescher bho Institiùd Chìobh-ciùird Ameireagaidh (CIA), agus Richard Tan , Iar Stiùiriche Roinn Hawkers, Buidheann Àrainneachd Nàiseanta, Singapore.
O, agus bidh Anthony Bourdain a ' dol a-mach airson beagan fhaclan.
"Carson a thèid thu? Tha thu airson na daoine a chluinntinn air an àrd-ùrlar agus air na daoine a tha mun cuairt ort, agus mar sin faodaidh tu mealladh, co-obrachadh, gus barrachd bheachdan a dhèanamh san àite seo, "thuirt Seetoh. "Ma tha thu deònach, no ma tha thu leth cheum anns a 'ghnìomhachas, ma tha thu airson faighinn a-mach dè cho daingeannach' sa tha a 'chultar seo agus carson a tha uiread de dhaoine ann, thig a-steach don Chòmhradh."
04 de 04
A 'gleidheadh ris a' Chòmhdhail
Is e co-iomairt eadar Makansutra, Roinn na Turasachd agus a 'Bhùird Taisbeanaidh Turasachd a th' ann an Còmhdhail Biadh an t-Saoghail. agus SM a 'cumail sùil air.
Gus suidheachan agad a ghlèidheadh aig Co-labhairt Còmhdhail Biadh an t-Saoghail agus an Pitchbox, tadhail air duilleag thiocaid oifigeil a 'Chòmhdhail Bìdh air Sràid an t-Saoghail. Bha tiocaidean chun a 'Chòmhraidh a' cosg USD 250, a 'còmhdach 31 Cèitean gu 2 Ògmhios, agus a' toirt a-steach ceithir seallaidhean teatha, dà lòn, agus bileagan don Jamboree. Faodar tiocaidean corporra agus lasachadh air oileanaich a chuir air dòigh ma thèid iarraidh orra.
Airson barrachd air cultaran bidhe sràide an Ear-dheas Àisianach a ghabhas an àrd-ùrlar ann an Còmhdhail World Street Food 2017, leugh na h-artaigilean againn mu ionadan hawker Singapur ; feuchainn air biadh sràide Malaisiais agus biadh sràide Indonesian ; agus ar fionnzy bìdh fad 15 uair a thìde anns na Philippines air a stiùireadh le Còmhdhail World Street Food 'KF Seetoh!